酸菜炒豆米怎么做好吃
酸菜炒豆米的做法步骤1放油在锅头烧热 把干辣椒切成段放下锅炸哈 2然后放入切片的大蒜 3然后放酸菜和豆米 4炒个三五分钟后加花椒粉、鸡精、味精、盐 出锅装盘就可以了
我曾经在贵阳吃过酸菜炒豆米，想自己在家做，请问酸菜是用什么做的
我不认识，但肯定不是大白菜
1、先把干芸豆煮熟（冷水下锅），要软得发面才好；把豆子滤起来备用，豆汤千万不要倒掉；2、油：最好用混合油，即一半植物油一半动物油，再加一点香油。
但油量却不易大。
3、油烧热后，炸几粒花椒，然后放入姜片和切成段的干辣椒，随后再放入豆子炒。
此时，剥四五个蒜瓣再加盐一起炒。
豆子不易入味，需多炒一会儿，直到豆子的淀粉溢出，锅里有些稠了，放酸菜，再炒一分钟，放豆汤。
贵州豆米火锅和酸菜炒豆米中的豆米是哪种豆
四季豆。
那味道很独特，贵州酸菜豆汤怎么做
食材明细酸菜150克豆米150克干辣椒6个盐1茶匙鸡汁2茶匙酸辣口味焖工艺廿分钟耗时普通难度酸菜豆米汤的做法步骤酸菜豆米汤的做法步骤：1 1原材料酸菜豆米汤的做法步骤：2 2米豆洗净，加入约10倍清水酸菜豆米汤的做法步骤：3 3大火烧开酸菜豆米汤的做法步骤：4 4盖好盖子，小火焖1小时酸菜豆米汤的做法步骤：5 5多出的豆米我放冰箱留下次用，酸菜横切条酸菜豆米汤的做法步骤：6 6热油炝香干辣椒酸菜豆米汤的做法步骤：7 7入酸菜翻炒5分钟酸菜豆米汤的做法步骤：8 8加入酸菜汤和清水烧开酸菜豆米汤的做法步骤：9 9入米豆滚10分钟，加盐和鸡汁出锅酸菜豆米汤的做法步骤：10 10加豆米时用勺子压烂，汤汁更浓厚，我为了拍照好看点没压，呵呵呵呵
为什么一般炒菜都要放姜蒜呢
姜一般有去醒味和提鲜的作用（要想香多放姜）大多放在肉类烹调中。
蒜具较强的杀菌作用，当遇热油爆炒时有一种特别的香味叫蒜香，大多炒素菜和凉拌菜用得较多。
