我们这里有一家牛肉板面味道不错,我想去偷师怕他们不教我怎么办
我觉得你可以直接说想跟他学或者是给他一定的学费呀，偷师的话我觉得只能学到皮毛吧，其他的话要想真正有。
打开市场能力还有潜话必须产品的质量过硬，但是光靠你自己，凭借偷师学来的这些东西的话，应该是不足以支撑你产品在市场上获得消费者的大力支持，所以么
有付出才会有回报。
既然都想做生意了就不能被眼前这些蝇头小局限于自己的格局和眼光要大气一些才能成就大事一
我是做板面的，听说朋友讲用酵母抽提物可以把味道做的更好一些，就是
教你学会做正宗的牛肉板面牛肉板面1.牛肉一块备用2.准备番茄酱、大蒜和生姜汁备用3.鸡蛋煮熟剥壳备用4.荆芥和蒜薹备用5.提前做好板面胚备用，制作方法见补充能量的正餐——大骨面6.选取自己喜欢的蔬菜洗净备用7.将荆芥和蒜薹洗净切碎备用8.将制作好的面胚逐条摔打成宽面条备用9.牛肉切大块备用10.炒锅放植物油，下入花椒、八角炒香11.下入豆瓣酱煸香12.下入去皮的大蒜仁13.大蒜煸出香味14.下入牛肉粒翻炒15.加入生姜汁、番茄酱、老抽、酱油、白糖调味16.加入适量清水煮牛肉17.放入剥皮的鸡蛋18.将牛肉压酥烂即可19.另取锅煮开水，将面煮熟，下入生菜烫熟20.取大碗，放入少许食盐、鸡精，放入准备好的蒜薹和荆芥21.浇入适量面汤，将大碗里的调料化开22.装入煮好的面和蔬菜，然后把牛肉和卤蛋放入，一碗板面即制作完成
我特别喜欢吃板面
板面的味道，80%的来自于牛肉板面配料，什么是配料
就是花椒、良姜、丁香、香叶、草果、白芷、白蔻、肉蔻、八角等香料。
如果想要板面的味道更加浓郁的话，我们就应该增加香料的用量，但是增加香料用量，应该同比例的增加。
什么是同比例的增加
例如，把其中配料都增加一半的比例，香叶本来放50克，增加后就是放75克，白芷本来放80克，增加后就是放120克，按照每一种香料现在的用量，再增加一半的用量，这就是同比例增加。
当然增加了香料的用量后，其他的油，肉，辣椒，葱姜之类的材料都不能增加，单单是增加香料的用量，这样板面的味道就会更加浓郁一点。
安徽的牛肉板面味道不错，哪里会有牛肉板面培训呢，不要到安徽吧
挺好吃，就是太辣了，吃不了辣尽量别吃。
我吃完辣哭了。
但是不放辣椒又没有板面的味道，纠结啊
牛肉板面闻着香，吃起来味道淡是什么原因
牛肉板面制作要领：转慢火后，记得使臊子汤保持微沸状态，并随时翻动料汁，牛肉要切成小钉，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻。
捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。
厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，臊子的制作也十分讲究。
用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。
制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。
制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。
晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。
把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。
这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。
臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质选较肥带皮的牛肉，牛肉中也要含有比较多的瘦精肉，七分瘦三分肥。
将肉切成小碎片，片要薄。
入烧开的油锅，不断搅拌翻炒，火不可过急也不可过缓。
大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。
当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品（当然也可加入其他合适的调味品），当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。
期间要非常注意控制火候和时间。
火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。
只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。
这即为肉臊子的最基本做法。
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正宗牛肉板面制作方法：臊子的制作：臊子这玩意说普通点就是面里的汤，板面之所以好吃百分之九十在于这汤料，本人搜遍网络世界，也没看到一个真正教学制作板面的文章，这么好的中国文化只掌握在少数人手里，而不能在全中国的亿万家庭发扬光大，真是一种浪费，借此机会，我压抑住内心对中华传统美食的热爱，来公开教大家制作安徽正宗牛肉板面，当然，请允许我边吃面边写作：臊子的配料：（1）茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克；（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。
（3）酱油350克。
味精30克，开水3000克。
盐200克。
做法：材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中。
八成热时依次放入葱姜蒜，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖，制作要领：转慢火后，记得使臊子汤保持微沸状态，并随时翻动料汁，牛肉要切成小钉，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻。
面的制作：面取小麦精粉，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。
滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸，下锅后2分钟捞出，盛入碗中，面上放上几片带热汤的菜叶，用臊子浇在上面既成一碗香气扑鼻的牛肉板面。
牛肉板面的做法牛肉卤的做法：1.牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉，炖好以后非常的香
干红辣椒洗净控净水分
棒子骨洗净备用2.将牛肉洗净，切成一厘米大小的块（想吃大块的就切大点
）3.锅里放水烧开，水开后放少许料酒，放入牛肉汆烫出血沫4.用勺子撇净血沫，然后用笊篱捞出牛肉5.锅里放适量油，（油可以稍微多一些）油热后放入一小把麻椒炸出香味6.将麻椒粒在油中炸糊以后用滤网捞出不要7.将辣椒倒入锅中，煸炒至辣椒变成暗红色捞出8.倒入牛肉粒煸炒均匀，煸炒大概五分钟左右，然后倒入炸好的辣椒炒匀9.锅中加入适量的水，水量要足够多，完全的莫过牛肉和棒子骨10.放入准备好的猪棒骨，然后放入调料包和葱段姜片11.汤开后再撇一遍浮沫，然后加入四大勺盐（因为做的是卤，所以盐可以多一些）12.开小火慢炖两个小时左右，炖至棒子骨骨肉分离，牛肉酥烂的时候就可以关火了下面说面条：这个面方便就方便在你可以用任何面条来煮，鲜面条，挂面，或者是方便面都可以，锅里放水烧开，放入面条煮熟，然后放些时令的小青菜在锅中烫熟，（油菜或者是小白菜都是不错的选择），浇一勺牛肉卤在上边就可以了
这个面可以说是麻辣鲜香，还非常的方便
