刚出笼的包子大为啥凉了又小又硬
热胀冷缩
为什么刚出笼的馒头没有刚出笼的包子烫
如题 谢谢了
包子的皮薄，馒头的皮厚。
为什么在手上沾水后拿刚出笼的包子就不怎么感到烫了
我觉得是你时间没有掌握好，如果想包子蒸出来好看，好吃时间很关键。
当然馅也很重要。
馅是另一个方面。
现在光说包子皮，一般应该凉水上屉蒸包子。
开锅后要看火的大小。
如果火太大，稍微关小一点，按蒸肉包子来说；开锅后6---7分钟关火，稍停一下，让气回一下。
就可以开锅接包子了。
时间必须严格控制。
火小了皮会粘，火大了皮会发死。
我说的时间是按天津蒸小包子的时间，如果蒸大包子时间控制在12---13分钟，一般都是火大了皮才会变硬
蒸包子出笼时应注意事项
馅不能太湿，否则会影响包子发酵，形成底部死面。
在送入锅中蒸的时候，不要等锅里的水沸腾后，再放入包子。
(以免温度太高将发面烫死)而是在水未开之前即可将包子放入锅内，让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。
