镇江锅盖面的作文
镇江有三怪，“面里漂锅盖”是其中一怪。
也许你会问：“面里怎么能漂锅盖呢
” 你不要着急，听我慢慢叙来。
那是我是上三年级的星期天，我和爸爸妈妈来到镇江去品尝锅盖面。
刚下公共汽车，我就奔进了“面对面”锅盖面馆。
看着菜单上各种各样的面条，我再也忍不住了，指着肉丝面，大叫一声：“我要肉丝面，肉丝请放多一点儿
”“好
”老板的声音并不高，但很有亲和力。
为了看清锅盖面的下法，我特意来到厨房。
厨师拿起面团，抛上空中，又用有力的手接住，将它扣在铁板上，双手不停地在面团上拍打，时不时用手指在旁边的小碗里捞些面粉，撒在面团上，接着又把面团抛向空中，就这么来回几下，千根、万根面条像变魔术一样从他的中出来了…… “隆……”的一声，厨师打开煤气开关。
煮面的锅很大，清水煮开后，厨师把面放进锅。
“会放什么调料呢
”站在一旁的我在想：“会不会放锅盖面特制调料
”心中的问题一连串，就等着厨师下面时的动作告诉我。
厨师把葱、姜、蒜切好，有规律地放进锅中。
“唰……”的一声，几个不同颜色的葱、姜、蒜“宝宝”迫不及待地跳进了锅中。
“锅”水翻滚，“宝宝们”在里面尽情地享受着日光浴。
厨师这时已经把切好的所有物品都抛向了“锅”中，接着，又把锅盖盖上。
锅大、盖小，盖在面上漂。
“肉丝面，谁的
”老板喊着。
“我的，我的
”我迫不及待地回应着。
这个老板是个热心肠的人。
我一边细细品尝着锅盖面的美味，一边听着他给我讲述锅盖面的来历…… 这就是锅盖面，不错吧
有机会也去尝尝，绝对不会让你失望的。
描写镇江小吃的作文最好是锅盖面、肴肉之类的，要快啊~字数在400个左右
镇江人爱吃面，这是江苏不多见的，镇江三怪就有“面锅里面煮锅盖”。
小刀面又叫跳面，面放在一个木板上，木板边的墙上有要根竹杠，先要人揉面，然后坐在杠上不断跳着压木板上的面团，反复多次，把面压紧压实，再把面团压薄，这样面积自然增大很多，再叠成多页，然后用铡刀，把叠起来的面铡成细条，可以根据顾客要求有粗有细，不过一般是韭叶般宽。
小刀面最大的好处，就是手工做的，紧实，不容易烂，而且吃起来有咬劲，当面用面粉做得，和北方的拉面、刀削面、扯面等一样。
下面说说下面条的方法：面锅里面煮锅盖。
面馆里客人常常是排队，我在邵记吃面，程序：先点花头，肉丝、肚丝、腰花、猪肝、大排、肉圆、荷包蛋、水泡蛋，我一般就是要最简单的肉丝面，四块一碗，不论质还是量，都比上海的好多去了。
交了钱，就排队喽，因为人多，一锅都是十几碗二十碗的面在里面呢，都凭邵老板收了钱记在一个本上，每锅就听他叫，肉丝几个肚丝几个～～～还有各半，就是一些食客可以同时要两样浇头，当然，价格会贵 一些。
一只大锅里要同时煮数位以至十几位顾客的数量不相同的面，还有的客人要求同时煮鸡蛋等其它配料。
在沸腾的大锅里煮着这么多的东西，应该难免移位或搀杂，煮熟以后如何向顾客交代呢。
聪明的镇江人在大锅里的水面上飘一个锅盖，就巧妙的解决了这个难题。
漂在水面上的木盖压住了翻滚的面汤，控制了面汤对流的速度和路线，无论怎么煮，锅里面煮着的东西基本上可保持位置不变。
煮熟以后压住火头，面汤处于平静时揭开水面的锅盖，就可以按部就班的将每位顾客的面和鸡蛋等等捞出。
还有个好处， 就是这样下面，不容易把面下烂。
除了面本身，镇江人吃面，主要是酱油汤面，所以还讲究面汤要好。
酱油，是店里自己熬的才好，如果这家面店不会自己熬酱油，基本生存空间不会太大了。
一个空碗摆着，先放酱油，然后就是把要的浇头在锅里烫熟，这点和很多地方是事先做得面下好盛在碗里就浇在面上不同，镇江面的浇头，除了大排和肉圆是事先做得的，分别放在两个小锅里，文火保温；哦，还有，荷包蛋也是事先做好了放在大盘里的，要的夹一片放在面上。
其他的浇头都是现做的，就是要什么浇头就现场放在一个竹篓里，放进沸腾面锅里烫熟，吃的就是新鲜。
除了浇头，素菜都是随便要
镇江锅盖面作文
镇江锅盖面走进集各种美食于一体的双桂坊，阵阵香味便扑面而来，这里有许多特色小吃，每一个都令人垂涎三尺。
有印度大甩饼、鸭血粉丝汤、酒酿小元宵、盖浇饭、甜白酒、大麻糕、蜜汁叉烧等，不过最让我心动的还是那镇江锅盖面。
被誉为“镇江三怪之一”的镇江锅盖面，在镇江那可是家喻户晓，还有一个美丽动人的传说呢。
镇江锅盖面有很多种，有香肠的、鸭肝的、鳝丝的、肉丝的等等等等。
在我心中锅盖面可真是十全十美，面好、汤好、味好，还特别实惠。
走近那个小小的店面，已经有不少个人在排队等候了，一位戴高帽的中年厨师正一手拿着长约五分米的竹筷子，一手拿着一把竹制的漏勺，专心致志地盯着身前直径约一米的大圆锅。
大圆锅里正煮着好多好多的面条，锅上升腾起阵阵热气。
在大圆锅的右侧摆放着十几个大碗用来装面。
每一个碗里都有一些秘制的汤汁，褐色的汤汁上还点缀着绿色的香菜和一些豆干。
趁着面还没有熟透，厨师先由个人喜好抓了一些配料放在漏勺里，一边用沸水烫，一边用长筷了搅拌好让肉质细嫩多汁，熟后就倒入了碗中。
一会随着水面沸腾，面条也熟了，厨师再用同样的方法将面倒入碗中，最后舀一勺面汤倒入碗中，一碗面就好了
我端着自己的面坐到桌前，诱人的香味伴着升腾起的热气钻进我的鼻腔，哇，好想马上就开动
只见褐色的面汤上泛着微微的油光，在灯光的照耀下闪着金光，弯弯曲曲的面条好似一条条银蛇缠绕在一起，浸在浓郁的汤汁中。
粉色的肉丝和牛肚点缀着面条，卖相十分好看。
我情不自禁地挑起一些面条，缠绕在筷子上，变成一个小面团然后满满当当地塞进嘴巴里，大口大口的咀嚼起来，那面十分有劲道，韧性十足，还很顺滑，刚吃的时候会觉得有一点烫，可嚼了一两口，就觉得鲜味溢满口腔，让人吃了还想吃。
我特别喜欢这种吃法，因为这样可以让我的牙齿尽情嚼起来，接着满足地吞进肚里，那滋味，真叫一个绝呀
拌一下面，埋在碗底的肉就会露出“庐山真面目”。
那肉因为是用滚水烫得恰到好处，所以很嫩很嫩，不仅肉烧得好，连里面的豆干也很有嚼头，吃起来就像素鲍，十分有弹性。
好面还要有好汤，锅盖面的汤就十分鲜美。
有勺子舀起一勺汤灌入口中，刚开始可能觉得稍稍有一点咸，可多喝几口，过一会儿你就会发现越喝越鲜美，越喝越有滋味… …只要吃起镇江锅盖面，我就会把满满一碗面都“一扫而光”，想必就算是胃口欠佳的人只要看到这镇江美食，也会情不自禁的“扫荡”一番吧
摸着圆鼓鼓的肚子，我暗想：下次来双桂坊，还要品一品这镇江美食——锅盖面
写作文要用，介绍下镇江锅盖面的样子和口味
镇江锅盖面不同于市面上的任何面馆，她拥有五大特点（1）上面速度快（2）面有弹劲（3）汤鲜美（4）节约（5）高利润1、现在的小吃讲究的是快.锅盖面无论有多忙,都会在几分钟内将面条上给客人2、面条不会像其它面馆那样煮透了而无劲道。
煮不透而没熟，锅盖面的面始终是弹性十足迹3、汤料是几十种香料熬出来的酱油。
吃起来使面汤更加鲜美无比4、现在在能源价格高涨的情况下，锅盖面一锅可以下很多碗，既节约能源，而且速度又快。
5、由于锅盖面是先把每碗的汤料调制好。
所以人员比其它店要少一至两人。
（做同样的营业额）人员少，能源又节约，利润当然比其它店高的多。
关于镇江锅盖面的传说,外部特征，价值或用途。
急~~~~~~~快
传说：镇江“伙面”，又称锅盖面，是镇江家喻户晓的面食。
其做法简单：将面粉揉好后擀成薄片，再用刀细切，与锅盖一起下锅煮熟，捞起放入调好佐料的碗里即可。
伙面的特点是软硬恰当，面的柔韧性好，老少咸宜。
锅盖面原本不在镇江，它是经过一番波折才在镇江定形成名的。
相传从前山东有户人家，只有夫妻两人。
夫妻俩感情很好，但丈夫老犯病，胃口不开。
妻子倾心照顾，但下的面丈夫不是嫌硬，就是叫烂，始终吃得很少。
吃得太少，病情加重，妻子非常着急，想办法要让丈夫胃口大开。
有天，她用粗竹蔑排成行，用绳连起来，再用粗竹杠压在上面“跳”面。
面压平了，叠起来再“跳”，直到把面“跳”得像纸一样薄，再切得很细。
然后，妻子将面下到锅里，就出去拎冷水，回来迟了，面汤溢了出来，她连忙掀起锅盖，将汤罐里的水往锅里浇，一不小心，把汤灌盖子碰进锅里。
面烧好后，丈夫一尝，既爽口又适味，三口两口就把面吃完了，并对妻子说：“今天你这面怎么下得这么好吃，我还要吃。
”妻子说：“今天汤罐盖子滚到锅里了，面锅里煮锅盖”。
丈夫说：“你再给我来碗面锅里煮锅盖。
”妻子见丈夫胃口大开，再用汤罐盖子放在锅里盖在面上煮给丈夫吃。
以后，妻子天天煮锅盖面给丈夫吃，过了一个月，丈夫的病就根除了。
丈夫身体好后，便到江南去访友。
一去三年，全无音信。
妻子非常思念丈夫，就赶去江南去找。
在镇江，她只好靠自已的煮面手艺到一家面店里做伙计，慢慢地找自已的丈夫。
妻子还想道：我的锅盖面很有特色，丈夫肯定不会忘记，有朝一日他来到这里吃到锅盖面，就会找到我的。
因此，她天天都把锅盖面做得非常地道，引来了大批食客，使这家本来生意清淡的小店一下子兴隆起来。
原来丈夫到江南访友未着，也流落到了镇江，困在一座破庙里。
一天，他听人说街上有家面店经营的面很有特色。
他想起自已在家里，天天都能吃到妻子做的锅盖面，而现在却如此落魄，就非常想念妻子。
他也赶到那家面店吃面，面刚一入口，就感觉到妻子那高超的手艺。
再吃一点，他更加坚信这面是妻子煮的。
他直入厨房一看，煮面的正是自已朝思暮想的妻子。
两人相遇后，自然很高兴。
他们想到既然镇江人这么爱吃“锅盖面”，还不如自已两夫妻开个面店，不回山东老家了。
这样，“镇江伙面店”就开张了，“伙面”成为镇江有名的食品一代代传了下来。
外部特征：汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩 用途嘛当然是吃啊。
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希望楼主对我的答案满意。
英文介绍镇江锅盖面，快啊，急需
Zhenjiang pot cover noodles Fabulous ancient times, in Zhenjiang has a family, the wife is a husband the underneath, the gist pot the soup bottle cover of the cooking stove slip the noodles pot.Which noodles known to descend out so ratio usually delicious, not hard not lousy, soft familiar equal.Hence, he the and other people openned a noodles store.In order to putting pot cover in the noodles pot, again is go into partnership to set up shop, so Zhenjiang's noodles store callnoodles store again, descending out of noodles, people love to callthe pot cover noodles.River in town's noodles store, let a small pot cover to its in the pot at aquatic, the soup overflow and come out, again well ventilated, descend of the noodles be delicious.These bethree ss mediumcook pot cover in the noodles pot. 镇江锅盖面 传说古时候，镇江有户人家，妻子为丈夫下面条，大意将锅灶上的汤罐盖滑入面锅里。
哪晓得这样下出来的面条比往常好吃，不硬不烂，软熟相当。
于是，他就伙同别人开了个面店。
由于面锅里放锅盖，又是合伙开店，所以镇江的面店又称伙面店，下出来的面条，人们爱称锅盖面。
镇江的面店，将一只小锅盖撂在锅里，让它漂在水上，汤溢不出来，又透气，下的面条就是好吃。
这就是三怪谣中的面锅里煮锅盖。
镇江正宗锅盖面
黄山路的天桥下（中山医院对面），成记小刀面，想吃手工的，必须早上去，因为只有早上那一波是手工做的，而且怎么做你可以亲眼看见。
镇南面馆已经搬家万祥后面有三家，味道也还算正宗，但是都不是手工的。
镇江锅盖面的来历
关于锅盖面的来历，多种说法。
有乾隆下江典故，张嫂子锅盖面店的故事，有合伙造伙面的传说……这里记叙了另一种说法：有一对姐弟，相依为命。
弟弟有病，口味不佳，姐姐天天下面给他吃，可弟弟总是说面条下硬了。
于是，姐姐想办法擀细面条，将面团放在案板上，用一个竹杠，人坐在上面压着面团跳，从左到右、再从右到左，将面团压得薄薄的，然后削成细细的面条。
姐姐将面条放进锅里，又想加点青蒜，手忙脚乱之际，将旁边汤罐上的小锅盖放进了大锅。
没想到，这样的面条却让弟弟吃得又多又香。
原来，用小锅盖四周透气，这样下出的面不容易烂，有筋道，味道更佳。
从此，镇江的锅盖面名声大振，大街小巷里出现了很多做锅盖面的伙面店。
乾隆十六年(1751)年，乾隆皇帝第一次下江南，沿着古运河南下由西津渡登岸，带了一名随从太监，一路寻到镇江名气最大的张嫂子伙面店坐下。
动作麻利、做事迅捷、和气客套、体态端庄的张嫂子又是上茶又是递热毛巾。
乾隆的随从传下话：“要吃镇江伙面
”不知是因为乾隆皇帝来得早，还是张嫂子起得迟，待吩咐传下后，里边面还没跳好。
张嫂子直催还在跳面的丈夫：“快，动作快些啊
”丈夫愣了愣：“我不是跟平常一样吗
”那边，张嫂子就赶快舀水下锅，往灶膛里点火。
但这天好像什么都变得慢了。
越是急，水越难开；越是急，面越难跳好。
随从又进来催了……张嫂子赶快催丈夫切面，自己又往灶里添了把柴。
很快，锅里的水开了，丈夫的面也切好了。
这时，随从又进来催，张嫂子正抓起一把面往锅里撂，边回话边赶快盖锅盖，忙乱中，把汤罐的小盖子撂进面锅，在水面上飘飘荡荡的。
还没等张嫂子放好作料，锅里的水又滚开了，直往上翻，快要溢出锅外，张嫂子一见，赶快用勺子舀了两勺汤罐里的温水一浇，面锅里平静下来。
水再一开，张嫂子就用小竹笼子、长筷子将面条捞进碗里。
正要端，那随从已一手接过去。
忙碌了一阵的张嫂子倚在门外，想听外面顾客的反应，直听见那人端起碗吃着，连声说：“味道不错，味道不错，不烂不硬，喷香爽口
”张嫂子正要转身再去锅边下面，哪知身着便服的乾隆竟踱步进来，乾隆见到情景一声惊叫：“呀，你怎么将锅盖放在面锅里煮起来了
”这一叫，张嫂子才发现自己手忙脚乱，一下子竟将汤罐上的小锅盖错当成了大锅盖，连锅盖撂到面锅里还不知道。
正在这时，丈夫也过来说：“外面的顾客个个都说今天的面，味道特别好，你是加了什么好作料了
” 张嫂子指那小锅盖说：“怕就是因为面锅里面煮锅盖吧
”乾隆光顾镇江伙面店连说两声味道不错的故事传开了，从此，镇江的锅盖面名声大振，大街小巷都有大大小小的锅盖面店。
镇江锅盖面的点评
地方不大，但还是一如既往的体现出了镇江锅盖面的特色。
面条精细，非常有韧劲。
吃了一碗腰花面，量还不错，味道也还不错。
