鲶鱼吃什么
鲶鱼属鲶目，与脂鲤、鲤和一些鲤科的小鱼有亲缘关系。
有些鱼类学家认为它们可以归为同一骨鳔总目；有些鱼类学家认为它们应属于骨鳔目下面不同的亚目，鲶鱼属于鲶亚目，脂鲤、鲤和鲤科小鲤鱼属于鲤亚目。
鲶鱼的特点是嘴边长有像猫的胡须一样的触须，起码在上颚上方有一对，有的嘴边还有一对，有的下颚还有一对。
许多鲶鱼背上有脊骨，有胸鳍。
它们的脊骨上可能有毒腺，被刺中会感到疼痛和伤害。
所有的鲶鱼都没有鱼鳞，它们的表皮赤裸，或者覆盖着骨质的盾片。
现存的鲶鱼大约有2500种，分别属于30个科。
大部分栖息在淡水中，属于海鲶科和鳗鲶科的鲶鱼则在海中栖息。
淡水鲶鱼广泛地分布于全世界各种各样的淡水区域。
从穿过山脉水流湍急的河流，到缓缓流淌甚至静止不动的湖水，都可以看到它们。
海水鲶鱼则栖息在热带地区的海岸附近。
鲶鱼喜欢潜游水底，晚上比白天更为活跃。
它们多数什么样的动物和植物都吃。
鲶鱼雌雄都承担养育后代的义务，如褐色大头鲶鱼还会挖洞来抚养和保护它们的子女。
雄性海鲶鱼会把弹球般大小的卵，还有刚孵出来的小鱼含在口中，宝贝之极。
各种鲶鱼在身长和体重上的差异比较大。
最小的一种鲶鱼身长只有4～5厘米，而欧洲的一种大鲶鱼体长可达4.5米，体重可达30O千克，差异之大可见一斑。
许多人喜欢饲养体型较小的鲶鱼。
多种体型较大的鲶鱼可以食用，是人们垂钓的目标和饭桌上的菜肴。
如身长达1.5米，体量可达68千克的蓝鲶鱼；身长达1米，体重可达12千克的淡水鲶鱼；它们都是美国密西西比河流域和墨西哥湾一带居民的主要食用鱼之一。
尽管鲶鱼品种繁多，分布广泛，但也有巨鲶鱼、墨西哥亚基河鲶鱼等几种数量稀少，属濒危动物。
大头鱼是什么鱼
大头是“ 鳙鱼”的同义词yōng）鱼是胖头鱼的学名，鲢鳙，中国著名四鱼之一。
此鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头火锅的首选。
胖头鱼头大，占体长的三分之一，体侧发黑且有花斑，眼位较低。
鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，这是一种人类必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。
另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织；所含水分充足，所以口感很好。
描写“鱼”的诗句有哪些
大头鱼不是，因为从人们传统认识来讲，海鱼和无鳞鱼才属于发物的范围，所谓的无鳞鱼就是鲶鱼，泥鳅之类身上没有明显鳞片的鱼类。
其他的问题不大，但是尽量少吃。
鲶鱼和鲢鱼的区别
大头鲢鱼的做法：一：先选1-2条鲢鱼（最好是河鱼）。
二：将鲢鱼洗杀干净，切断，备用。
三：准备好生姜、蒜米、辣椒和葱，将这些辅料洗净，切好。
四：将锅烧热后放入菜油，然后把鲢鱼倒入锅内，煎至金黄色。
五：放入切好的生姜，加适量水，将汤炖至乳白色。
加适当的盐，倒入已经切好的辅料，辣椒和蒜米，继续炖10-15分钟。
六：放入适量味精，再炖一小会，关火。
装盘后撒上切好的葱花，鲜美可口的就做好了。
一条野生鲶鱼的产蛋量是多少
不知道你说的是哪种，但鱼类繁殖就靠产卵量保证生存率，大多都是几百万的卵长大了也就几尾市场上有很多品种的淡水鲶鱼，由于各地俗名不同，鱼贩知识不足，以讹传讹之下这些鲶鱼的名字和来源都乱了，出了两对胡须是家养，四对胡须是野生或者塘鲺是家养，鲶鱼是野生又或者将塘鲺鲶鱼混淆之类的错误。
所以我对容易混淆的几种鲶鱼品种作了一下考据，以方便食客鉴别。
首先鲶鱼是一个大的统称，下面品种很多，一般人要分也很难，鬼佬也一样难分，他们也是大而化之一个CAT FISH，一般人的概念来讲，鲶鱼\\\/CAT FISH就是那些有胡子，没有鳞的鱼。
当然生物学上有它的具体分类，就是鲶形目，下面是一个庞大的分类树，有许多科属。
市场上卖的鲶鱼本来都是野鱼，只不过大都经过驯化可以人工养殖了。
市场上卖得比较多，又容易混乱的是这么几种淡水鲶鱼：鲶\\\/鲇鱼、塘鲺、魽鱼\\\/“钳鱼”鲶鱼，一般卖的是3个品种，鲶鱼、南方大口鲶、杂交鲶。
鲶\\\/鲇，俗名叫土鲶，在生物分类学上，属于辐鳍鱼纲新鳍鱼亚纲鲶形目鲶科鲶属鲶鱼，学名叫Silurus asotus Linnaeus 。
体态前部粗圆，尾部侧扁，头部宽平。
吻短而宽圆。
两对鼻孔，口裂大，下颌稍突出。
幼鱼时有须3对，成鱼时退化为2对，上颌须比头稍长，下颌须为上颌须长的1\\\/3～1\\\/5，平时大家只注意到1对长须，常常误认为土鲶鱼只有两根须。
鲶鱼通体裸露无鳞，皮肤光滑，黏液发达。
背鳍短小，仅具5软条；臀鳍长，后方与尾鳍相连，具70-85软条；胸鳍具有一锯齿状之硬棘，12-14软条。
体呈暗灰色或灰黄色，体背侧灰黑色，腹部白色，体侧有不规则的白斑或不明显的斑纹。
主要栖息于水生植物丛生的静水域或缓水流处，属肉食性鱼类，性凶猛而贪食，以虾、小鱼及其它无脊椎动物为食，雌鱼体长200毫米左右达性成熟。
4～6月产卵，卵粘附在水草上。
在长江最大达5～6市斤，常见1～2市斤。
肉鲜嫩、少刺，为群众喜食的鱼类。
分布于全国各主要水系。
南方大口鲶，俗名河鲶、叉口鲶、鲶巴朗，大口鲶与土鲶鱼同属鲶形目鲶科鲶属。
学名叫：Silurus soldatovi meridionalis Chen ，成鱼有须2对，幼鱼阶段有须3对；口裂未端达到或超过眼中部的下方。
上颌须达到胸鳍基部。
胸鳍刺前缘具2～3排颗粒状突起。
尾鳍不对称，上叶比下叶长。
多栖息于江河缓流区。
性凶猛，白天隐居水底或潜伏于洞穴内，夜晚猎食鱼、虾及其他水生动物。
雌鱼体长达700毫米左右达性成熟。
4～6月，在江河砂石底质的激流浅滩处产卵。
卵沉性。
幼鱼喜集群。
最大可长至一百市斤，经常捕获个体为20～40市斤，市场卖的人工养殖个体一般7-8市斤，是重要的大型经济鱼类。
分布于长江以南的大江河中。
大口鲶与鲶鱼最明显的区别是胸鳍剌内侧光滑，而后者有锯齿，手摸很容易区分。
鲶鱼餐厅所用的鲶鱼绝大多数是大口鲶，它的肉质细嫩，味道鲜美。
杂交鲶，广东这边杂交鲶鱼是采用南方大口鲶为父本、本地鲶鱼为母本杂交而成，与父本南方大口鲶相比，具有生长速度快、性情温顺，病害少，耐粗养等特点。
杂交鲶性情温顺可以在鱼塘里混养少量大头鱼、鳊鱼、工程鲫等维持生态平衡，而大口鲶性情凶猛则不可混养其他鱼类。
鲶鱼在广东省消费不大，价钱也不高，广东出产的鲶鱼主要是销往四川、重庆、上海和贵州等地，而在外省的市场价格就高很多，高的地区可达到15～16元\\\/斤（如贵州省）。
塘鲺\\\/塘角鱼卖的也是3个品种：本地塘鲺、埃及塘鲺、泰国塘鲺。
塘鲺\\\/塘角鱼都是指胡鲶科的鱼。
胡鲶，俗名本地塘鲺、土塘鲺、塘角鱼、胡子鲶、土虱，鲶形目胡鲶科胡鲶属胡鲶，英文名Chinese Clarias学名Clarias fuscus。
体长，后部侧扁。
头宽扁。
眼间甚宽。
口亚下位，弧形。
颌有绒状齿。
须4对，发达，口角须超过鳃孔。
鳃腔内有辅助呼吸器官。
背、臀鳍均长，不与尾鳍相连；胸鳍具硬刺；尾鳍圆形。
为热带、亚热带鱼类，耐寒力差。
喜群居，常栖息于江河、池塘、沟渠、稻田的阴暗处和洞穴中。
主食小鱼虾和水生昆虫，也摄食腐败的动植物碎屑。
4～5月筑巢产卵。
为南方的养殖鱼类。
肉细嫩，味佳，营养价值高，被视为滋补食品，有药用功效。
分布于长江及以南的各水体。
胡鲶与鲶鱼最典型的区别就是背鳍，它的背鳍基部长，有软条55-63根；臀鳍与背鳍同形，其软条39-46，不与尾鳍相连。
另外它有四对须，即我们常说的有8根须，其鼻须与颏须各一对，较短；上下颌须各一对，较长。
体色通常呈黄褐色。
革胡子鲶，俗名埃及塘鲺，学名Clarias leather。
系广东省淡水养殖良种场于1981年11月从埃及引入。
革胡子鲶的形态与我国南方产的胡子鲶相似，区别在于背鳍和臀鳍的基部更长，鳍条数目更多；头背部有许多呈放射状排列的骨质突起；胸鳍硬刺短而钝，不刺手；鳃耙密集，数目高达52-90（胡子鲶仅15-18，蟾胡子鲶为18-23）；鼻须和颌须稍短，均不达胸鳍；体背及两侧苍灰色，带有不规则云状斑块，胸鳍部色白；自体重10克以上的个体所有鳍条边缘均有淡红线环绕。
革胡子鲶具有个体大、生长快、肉质细嫩、易繁殖、适应性强、耐低氧、抗低温能力较强等优点，饲养一年可重达2公斤，最大个体达10公斤以上。
革胡子鲶的性成熟年龄约为10个月，繁殖季节为4-10月份。
其产卵习性似鲤鱼，而不同于本地的胡子鲶和蟾胡子鲶；并且亲鱼有吞食鱼卵和仔鱼的本能，故不能在产卵原塘孵化。
革胡子鲶因为适应力强，生长快，人工养殖很快就推广开来，逃逸的个体成为带来严重生态破坏的入侵物种，珠江里经常能抓到大条的革胡子鲶。
蟾胡子鲶，又称二栖胡鲶，俗名泰国塘鲺，英文俗名叫Walking Clarias 形容它能离水走路，学名Clarias batrachus，系华南师范大学生生物系于1978年从泰国引进（另一说为是泰国ADK养鳗公司泰藉华人蔡友光先生于1978年赠送给珠江水产研究所的）。
它与我国南方产的胡子鲶在形态、习性等方面很相似。
蟾胡子鲶的体形比较大，体呈暗褐色，胸鳍和腹鳍色较深黑；由腹部至尾鳍基有不规则的灰褐色圆点；背鳍鳍条为60-76，臀鳍鳍条为47-58（胡鲶的背鳍鳍条为58-62，臀鳍鳍条65-76，臀鳍鳍条为52-55），性较凶猛，捕捉时一不小心就被刺伤。
其优点是肉质细嫩，能生活于低溶氧的环境中，适宜于小水体密养，并具有生长快、繁殖周期短、繁殖季节长等特点。
泰国每年可饲养两批，亩产达13933.5公斤，用体长4厘米以上的鱼苗饲养一年，成活率可达100％，最大个体重0.5公斤左右。
这种鱼也是出名的入侵物种，不单入侵中国而且已经祸害到美国去了。
三种塘鲺，本地塘鲺最好区分，体形最小，黄褐色的，埃及塘鲺和泰国塘鲺体色都比较深，远看不容易区分，但仔细看也能区分，埃及塘鲺身体头背部有骨质突点，身体两侧较苍白，腹部白色，各鳍边缘呈淡红色，泰国塘鲺则身体光滑，没有突起，身体侧部有灰褐色圆点，泰国塘鲺体形比埃及塘鲺也小些。
市场上卖的魽鱼\\\/“钳鱼”也有两种，但它们不是同科的鱼。
斑鱯，俗名西江魽、白须魽、梅花魽，英文名叫Spotted longbarbel catfish ，学名Mystus guttatus。
体长，侧扁。
头平扁，吻宽而圆钝，略似犁头状。
口宽大，下位，弧形。
上、下颌齿带弧形，腭骨齿带略呈半环形，齿绒毛状。
唇厚，下唇中间不连续。
两鼻孔略近，前鼻孔管状，后鼻孔前缘有鼻须。
须4对：上颌须最大，末端达腹鳍基；鼻须较短；颐须2对，外侧1对较长，可达鳃孔。
眼中等大，眼睑游离。
背鳍短，硬刺细短，后缘具细弱锯齿；胸鳍刺扁长，前缘锯齿细弱，埋于皮下，后缘锯齿粗大；腹鳍与臀鳍均短，无硬刺。
脂鳍高，特别长，起点接近背鳍，末端靠近尾鳍，但不与尾鳍相连，后缘游离，圆形；尾鳍分叉，上叶略长。
体呈棕色，腹部黄色；体侧具大小不等、排列不规则的圆形蓝色斑点（幼鱼无斑）。
背鳍、脂鳍及尾鳍灰黑色，有褐色小斑点；胸鳍、腹鳍及臀鳍色淡，很少有斑点。
栖息于江河的底层，以小型水生动物为食，如水生昆虫、小鱼、小虾等，也食少量的高等水生植物碎屑。
每年4-6月繁殖，但在6-8月也发现有成熟个体。
分布于钱塘江、九龙江、韩江、珠江、元江等水系。
个体大，一般常见个体为1-2公斤，个体大者也有5-10公斤，最大者可达15公斤。
肉质细嫩，味鲜美，数量也多，为产区的重要经济鱼类。
尤其在西江，被视为西江的名贵鱼类之一。
斑点叉尾鮰，俗名叉尾、黑须魽、美洲鲶、沟鲶，英文名channel catfish，学名Ictalurus punctatus 。
该鱼属于鲶形目，鮰科，为淡水温水性鱼类。
斑点叉尾鮰分布于美国中部流域、加拿大南部以及大西洋沿岸的部分地区，以后广泛地进入大西洋沿岸。
现在基本上全美国和墨西哥北部都有分布，是美国主要淡水养殖品种之一，其产量超过美国淡水总产量的一半以上。
1984年该鱼由湖北省水产研究所引进我国，1987年人工繁殖成功，目前已在我国大面积的养殖。
特别是 2000年以后我国斑点叉尾鮰开始出口美国， 2005年1月我国产品占美国市场的6％，并且有逐年加大的趋势，更是刺激了我国斑点叉尾鮰养殖业的发展。
斑点叉尾鮰体型较长，体前部宽于后部，头较小，吻稍尖，口亚端位，体表光滑无鳞，粘液丰富，侧线完全，皮肤上有明显的侧线孔。
头部上下颌具有深灰色触须4对，其中鼻须1对，颌须1对，颐须2对，长短各异，以颌须为最长，末端超过胸鳍基部，鼻须最短。
鳃孔较大，鳃膜不连于峡部，颐部有较明显而不规则的斑点，体重大于0.5公斤的个体斑点消失。
具有脂鳍一个，尾鳍分叉较深，各鳍均为深灰色。
体两侧背部淡灰色，腹部乳白色，幼鱼体两侧有明显而不规则的斑点，成鱼斑点逐步不明显或消失。
两种魽鱼很好分，一种黑须一种白须。
另外还有一种比较名贵的鲶鱼——鮰鱼，它的鱼鳔能做成名贵的鱼肚。
鮰鱼学名长吻鮠(Leiocassis longirostris)属鲶形目，鲿科，鮠属。
俗称：鮰鱼，江团，肥沱，肥王鱼。
英文名：Longsnout catfish 。
体长，吻锥形，向前显著地突出。
口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。
须4对，细小。
无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。
体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，鳍为灰黑色。
一般生活于江河的底层，觅食时也在水体的中、下层活动；冬季多在干流深水处多砾石的夹缝中越冬。
长吻鮠为肉食性鱼类，主要食物为小型鱼类和水生昆虫。
达到性成熟的最小年龄为3龄，一般为4-5龄。
成鱼每年3-4月开始成熟，便上溯至砾石底的河水急流处产卵。
产卵期为4-6月，8月左右下退。
怀卵量1-10万粒以上不等。
长江的产卵场较集中于中游的荆江河曲以及上游的沱江等江段。
长吻鮠分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主。
长吻鮠的生长速度较快，为同类鱼中体型最大的一种，最大个体可达15公斤，常见者多为2-4公斤。
在长江流域的渔获物中所占比重较大，而中下游显著多于上游地区。
鮰鱼为大型的经济鱼类，其肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7％，脂肪为4.7％，被誉为淡水食用鱼中的上品。
此鱼最美之处在带软边的腹部。
而且其鳔特别肥厚，干制后为名贵的鱼肚。
湖北省石首市所产的“笔架鱼肚”素享盛名。
它胶层厚，味纯正，色半透明，制作工艺独特，干制品的外形和镶嵌在鳔内的一个美丽的自然图案，对着光源照看，与屹立在石首市城里的笔架山酷似，由此得名“笔架鱼肚”，并有“此物唯独石首有，走遍天下无二家”之说，实属食中之珍。
早在明初就作为珍品献给明太祖朱元璋，从此一直被列为贡品。
著名唐代诗人杜甫、宋代诗人苏轼和现代诗人碧野都为之作诗著文大加赞誉。
但是，长江中长吻鮠资源近年日趋下降，产量锐减。
为了保护和开发这一名贵鱼类，中国科学院水生生物研究院与石首市特种水产品研究所协作攻关，已于1987年在人工繁殖与养殖技术方面取得了突破性的进展。
鮠鱼的背鳍刺和胸鳍刺有毒腺，为淡水刺毒鱼中毒性较强者，被刺后立即发生剧痛、灼热，伤口被穿刺撕裂、出血、局部肿胀，个别会引起发烧，患处疼
大头花鲢鱼怎么做好吃
主料 花鲢800g辅料 油 盐适量 剁椒适量 葱适量 姜适量 鸡精适量 1.鱼先腌制；2.剁3.葱；4.姜切丝，干辣椒切丝；5.煎鱼，两边都煎黄；6.放剁椒；7.放糖，醋，把姜葱干辣椒放入锅里，加半碗水，加盖烧五分钟，即可。
怎样钓,大头鱼和鲢鱼
钓大头鱼和鲢鱼的方法如下： 一、要巧选位 渔谚说：“出钓看天时，选点看地利。
” 选择钓位要远离公路、码头、工厂、矿山等地鲢鱼容易受惊，听到车、船行驶震动、机械轰鸣声，会吓得群体逃遁。
更要远离捕鱼拦网。
许多大、中型水库，进入夏季都下网捕鱼，大网多处布阵，鲢鱼一见到下网和起网，如惊弓之鸟，惊恐万状纷纷逃命，所以在这些地方是很难钓到鱼的。
鱼的活动规律是，白天常群集到远离近岸僻静宽阔的水域活动觅食，晚间游至近岸湾沟处栖息。
故选择钓位要选在河流入库口，有“活水”、溶氧充足的深水岸边； 外界无干扰水域宽阔，常有鲢鱼游弋的高崖下； 土航道与支叉相连接，鲢鱼巡游觅食必经的“咽喉”部位； 湾沟中有水草、浮游生物多、鲢鱼爱集群活动觅食和栖息之地。
二、要巧用饵 配适口对路的饵料是丰收的关键，而适口对路饵在于味，饵料的酸、臭、香、甜、腥味的浓与淡，还要根据水情而定，水瘦宜淡，水肥宜浓. 三、要巧施钓 1、海竿浮钓鲢，看似很容易，其实在操作上有许多技巧性的环节，必须解决好，重点钓深钓浅，在找准鱼的适温泳层，根据鲢鱼活动变化的规律，灵活调定钓鲢深度，方能奏效。
2．要科学地匹配好钓组。
浮漂最好用无气孔、不吃水、浮力大的优质泡沫浮漂，铅坠用瓷眼环型坠，组钩用能随时更换的活钩。
钓组组合要简便快捷，抛投落水，浮漂的浮力大、上浮快；环坠孔光滑，滑落水底快、定位快；“活钩”随时更换，能保持整组钩的锋利，中鱼率高。
3．解决好飞钩挂线、挂坠问题。
方法是在组钩上饵时，将钩分别轻轻按在饵团底部，不宜按得太深，这样在抛投时，就不会出现·飞钩挂线、挂坠的现象，确保出竿的成功率。
饵团入水后稍一溶化，钩就会外露下垂，一旦鲢鱼吸食，会立即中钩。
4．掌握好抛投技巧。
海竿主线经多次使用，由于鲢鱼中钩挣脱，会出现打弯拧劲现象，容易使铅坠滑落受阻。
所以海竿抛投，在组钩即将落到水面的瞬间，要快速扬竿，即用力“抖一下”，把钓线拉直，使钩、坠快速顺利地滑落定位。
5。
把握好提竿时机；咬钩一般浮漂表现为轻轻摇动，旋转走动，剧烈跳动，黑漂下沉。
观漂提竿既不能过早，也不能过晚，提竿的最佳时机是黑漂下沉，它表明鲢鱼已中钩，此时提竿十拿九稳得鱼。
