舌尖上的味道 刀削面100字
家在晋南，面食对于我们来说，就像南方的米饭一样，是餐桌上的东道主，抑或是味蕾中不可或缺的情感所依。
在众多面食中，我对刀削面情有独钟，至今保留在味蕾的记忆细胞中。
刀削面质朴却蕴藏着生命的智慧，久远却是儿时的味道，幸福始终伴随在那浓浓的香味中。
我与刀削面的情缘，也许是在学生时代真正培养起来的……那时学校里的饭菜，总是缺油少盐的，让人不知肚子缺啥。
正如有句顺口溜：“H2o煮土豆，再加把Nacl”。
每每上街，闻着街边饭店里飘出的香味，总想犒劳一下委屈的皮囊，打点牙祭，但看看囊中羞涩，足足在店门外徘徊好久，不时自我慰藉：“再穷也不能穷肚子。
”就这样鬼使神差的走了进去，但底气不足的喊道：“老板，来碗刀削面
”这也许有负饭店老板的热情。
没办法啊，家里人给的生活费总是有限的。
计划外的开支，只能悄悄进行，怎敢奢望大吃大喝呢。
刀削面也许是苦难的学生时代的宠儿，备受我们这些清贫的寒窗学子青睐。
老板怔怔的看了我一眼，惶过神来，将一条擦汗的毛巾往肩上一送，吆喝道：“好咧
”一碗刀削面，已是舌尖上的美餐。
不仅吃着是一种欣赏，就是看削面的制作也是一种享受，完全可以用赏心悦目来形容。
( 文章阅读网： )看吧，削面的师傅右手横刀，左手把面，掀开热气腾腾的锅盖，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，灵巧地上下挥舞，仿佛翻飞的蝶翅，刀刀都险险地擦过手指，却永远不会削上去，闪着寒光的刀口吞吐着粉白的玉片，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又象银鱼戏水，纵身翻越，飞花溅玉，晶莹的水花落到锅沿上，呼啦啦叫着滚回锅里去。
转眼间，沸腾的水被安抚平静了。
此时此景，正如店堂里描写刀削面的诗中所说：“一根落锅一根飘，一根离手又出刀，远若玉簪从天落，近似柳叶下树梢。
”突然，一阵气泡冒上来，打搅了它们的嬉戏，刚才还打闹的面条都不见了，只见蒙蒙的白雾又起，一条条白色的蛟龙不知道从什么地方跑了出来，它们都个个身怀绝技，有的气吞山河；有的翻江倒海；还有的腾云驾雾，样子十分嚣张，我隐隐约约看到了蛟龙的胡须……正到这些浪里白条撒野之时，一把大勺伸进锅里，将它们一网打尽。
刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、牛肉丝、金针木耳、鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点山西老陈醋，可谓是秀色可餐，让人大快朵颐，即可享受由味觉带入心灵的舒适，幸福感就油然而生。
银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。
少倾，一碗香喷喷的刀削面便放在我的眼前，白嫩细滑的面条浸透在米黄色的汤中，一根根青菜浮在上面，佐以各种调味料，添上一勺香辣美味的牛肉丝，看上去真令人口水欲滴，垂涎三尺
真有点hold不住了，那平时的斯文早已变成了狼吞虎咽……刀削面在沸水里快活自在乐逍遥，溅起的朵朵小浪花诉说着优美的传说：相传当蒙古族入侵中原后，为防止汉人起义造反，将家家户户的金属器具全部没收，并规定每十户人家只能用一把厨刀，切菜做饭时轮流使用。
一天中午，有位老汉想取刀做面，不料刀已被别人抢先拿走了。
老汉在回家的路上看到一块薄铁皮，就顺手捡起来揣在怀里。
回家后，老汉取出铁皮，就用这个切吧
他把揉好的面团放在一块木板上用左手端好，右手操起铁片就削了起来，薄薄的面片飞入锅中后不住地翻滚，很快就煮熟了。
老汉把面捞入碗中浇上卤汁，边吃边说：“好得很，好得很，以后再也不用排队取厨刀了，就用这铁片片削吧。
”因为家家没有菜刀，所以这种刀削面的做法传播得很快，东到娘子关，西到黄河边，南到风陵渡，北到雁门关，刀削面飘香在三晋大地，名扬海外，让人乖乖地臣服于我中华美食……舌尖上舞动的不仅仅是那些或珍贵或平常，或鲜美或回味的刀削面，是那令所有晋人为之自豪的黄土文化，更有对大自然母亲最为无私馈赠的感激…对于每一个离开故土的人而言，舌头永远是思乡的体温计。
你也许可以强迫自己头脑遗忘家乡的一切，但你的舌头和胃总是会不屈不挠地想念她的味道……这完全是无法遏制的。
因为珍惜所以感恩，因为感恩所以幸福。
刀削面，让心里好满。
才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。
如今生活好了，也就隔三差五去吃刀削面。
但总是难忘学生时代的刀削面，难忘那舌尖上的家乡味道……
关于刀削面的词语
刀削面全凭刀削，因此得名。
用刀削出的面叶：中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，
我最喜欢的美食(刀削面(要色,香,味,形具全(作文500字)))
常听人们说小笼包美味可口，我却从没尝过，也不知是啥味道。
这天下午，爸爸妈妈带我来到小笼包子店让我开开眼界，饱饱口福。
那天终于如愿以偿了.小笼包一个个白生生，皮薄薄的，里面好象有一包汁水在，小笼包小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，宝塔顶上一阵阵香气随风四溢，形状也和包子差不多，难怪叫小笼包。
小笼包以上一般都是一笼里面有十个，每个都是圆鼓鼓的像一个个小雪球似的，只不过上面有一个凹凸不平的地方，还没上来我就被这香气熏得如痴如醉了。
真恨不得把整个蒸好的小笼包一口吞掉。
一笼小笼包上来了，我坐在椅子上，刚蒸完的小笼包发出了一丝淡淡的香气息。
一闻到这种香气息，我就忍不住要去大口大口的吃它了。
刚夹起一个 “小胖墩”塞进嘴里，它就开始反 抗。
我这时肚子正饿得咕咕叫，恨不得将嘴巴变大，把四笼小笼包一口吞下去。
于是我就用筷子小心翼翼地夹起小笼包，因为轻咬了一小口，汁水就像千军万马往我嘴里奔跑。
我把它沾一点醋，轻进我的嘴里，肉馅又松又软，只要一嚼，它的肉就一下子松了下来，鲜美无比 妈妈说：“吃小笼包应该先醮点醋，轻轻咬一
刀削面的肉怎么做一嚼就感觉一种香味是那种大料吗求解，加分
食材主料猪肥肉400g猪瘦肉600g辅料：盐适量，八角2g花椒1g桂皮1g生姜5g香叶1g醋50g料酒20g白糖5g酱油10g步骤 1.肥肉切丁 越小越好 便于榨出油2.瘦肉切丁 大小自己喜好 不要大过大拇指加盖 不然不好入味3.凉锅下肥肉丁 小小火 慢慢出油 4.油清亮 肥肉丁稍微发黄的时候就可以下瘦肉丁入锅了5.大火不停翻炒 为的是让刚刚出的油把瘦肉丁外皮炸一炸，起到外酥里嫩的效果，一直炒到肉清亮，注意火候大小 不要糊锅 要不停翻炒6.放陈醋 翻炒 翻炒出香味再放入碟子里面的所有大料 翻炒再放酱油 翻炒上色再放入料酒继续翻炒再放白糖翻炒注意不要糊锅7.翻炒到肉色全红的时候 就可以加开水没过肉面 放盐 尝一下不要太淡了 然后小火慢炖20分钟 喜欢汁多的可以多留点汁，喜欢少的可以最后大火收一下汁8.出锅的成品 热哨子刚出锅的蒸馍简直神仙美味啊
描写风味小吃的作文(山西)最好是麻辣烫，写刀削面少点资料多点做法和色香味形
献刀削面；发仁义财。
