一年12月，每个月都有一个词语来解释，全部是怎么说的啊
好像在央视哪个频道看见过那个广告。
正月开岁 二月绀香 三月桃良 四月秀蔓 五月鸣蜩 六月精阳 七月流火 八月未央 九月授衣 十月获稻 葭月潜龙 腊月嘉年
为什么鸡蛋煮熟会凝固
鸡蛋的主要成分是蛋白质和脂肪。
蛋白质是具有生物活性的大分子，具有四层空间结构，结构的改变会影响蛋白质的化学、物理性质，也会影响它的生物活性。
严重的时候，蛋白质的生物活性会完全失去，我们称之为蛋白质变性。
而高温正是会使蛋白质永久变性的影响因素之一。
在煮鸡蛋时，从热水中传递过来的热量会使蛋白质分子内部的一些化学键断裂开来，破坏了蛋白质的结构，同时又会形成新的化学键，使得蛋白质交联成一种较为坚固、略有弹性的状态。
在这个过程中，鸡蛋里的脂肪和水分都会被包裹在蛋白质网络中。
由于这种变化是不可逆转的，所以即使鸡蛋被放凉后，也不会恢复成原来的液体状。
好玩的是，由于鸡蛋中有多种不同的蛋白质，它们的凝固温度并不相同。
因此，通过适当的控制温度就可以作出不同口感的水煮蛋。
由于蛋白的凝固温度在60-80℃之间，而蛋黄的凝固温度在65-70℃之间，因此，如果让鸡蛋蛋白尽快达到70℃左右凝固，然后快速冷却，就能够煮出蛋白凝固而蛋黄有流动行的溏心蛋；如果维持在70℃左右慢慢地煮，就能够煮出蛋黄凝固而蛋白水嫩的温泉蛋了。
自己卤的鸡蛋能保存几天
看环境温度，是两天左右。
冬季5天不等，不过尽掉最好。
因为不卤鸡蛋还是别的菜肴，最好吃新鲜的，时间久了容易产生亚硝酸盐一类的有毒物质，长期积累下来对身体不好。
如果你的卤蛋想延长保存时间的话，建议密封，一般街上卖卤菜凉菜的地方会写有“对外真空”的，去那里花几块钱真空起来就能放一星期左右，要放在阴凉干燥的地方还有真空袋子千万不要弄破哟。
有冰箱的话热过了冷却以后用有密封盖子的食盒装起来放冰箱也行，每次吃一定要加热消毒就好啦。
建议尽早吃完呀!
方便面里放什么食材，会让人垂涎欲滴
方便面里放什么食材会让人惊为天人，泪流满面以康师傅方便面为例……其实我很不喜欢康师傅，油、腻、咸，面饼也没香味儿，配料也一般，我不是说的康师傅的某种方便面，我说的是“所有”康师傅的方便面，这货唯一的优点就是好买，是个小店就有。
1、榨菜粒最好是自己买榨菜疙瘩自己切，那种成袋儿的现在很难挑出来好吃的了，菜市场有腌好的榨菜疙瘩，买一个回家切片切丝切粒，然后往保鲜袋里头一放，搁冰箱里头放个一个俩月的也没事，煮方便面的时候搁一撮，然后少放一点方便面的调料，可以大大改善方便面汤儿的口感。
2、腌辣椒（泡椒）就是超市里头卖的拿着，几块钱一大瓶子，我忘了叫啥名，绿色的，小小的，辣辣的，煮面的时候也可以放那么几颗，辣味相当纯正，比起康师傅方便面所谓的辣无疑正常多了……3、海带丝超市也有卖的，有腌好瓶装的，也有切好的干丝，随你喜好，我媳妇儿喜欢吃这个，我觉得一般，不过在她老人家的熏陶下，这段时间吃了不少，感觉也不错。
4、乡巴佬鸡蛋这家伙以前是我吃方便面时候的固定搭配，开袋以后一起扔锅里煮，略微加热一下——别煮时间太长，太长了反而不好吃。
5、香肠双汇有种小香肠，四个一袋，超市一般是4块，小超市则是五块，和面一起煮一下则味道大变，“生吃”时感觉特腻，有种很明显的廉价感，但是煮一下，味道就明显清口了许多，和方便面特配。
6、金针菇其实我以前不喜欢吃金针菇，后来媳妇儿买了一种小方便面——真的很小，面饼就40克左右吧，还挺贵，晚上当宵夜吃一袋不够，两袋——特么的舍不得（穷屌丝的特质简直已经根深蒂固），加上一袋（超市有售，一般一块，促销时一袋5毛）金针菇，两个上面说的双汇小香肠，味道绝对比单纯只吃方便面舒服多了。
7、香菜如果啥也没有的话，来一把香菜揪揪就得了，出锅前往里头一扔，味道相当清爽，所以我一直不明白为啥有人不喜欢吃香菜，还有比香菜和方便面更配的蔬菜么
8、鸡蛋不知道煮了多久的方便面，现在才拿准溏心蛋的煮法——开锅后调小火，打进去鸡蛋，迅速盖盖儿，常温鸡蛋等一分半，冰箱取出的冷藏鸡蛋等两分钟，立刻关火……往碗里一倒，别着急吃，再等那么两三分钟，鸡蛋心还是软软的，鸡蛋清熟了，一口下去那个香……9、豆泡不知道别的地方叫啥，就是一种豆腐制品，油炸过的，几乎是空心的，往方便面里头一放，吸油，而且还很香，最重要的这玩意也没啥热量，可以说是方便面的绝配之一
暂时先写到这儿，我好饿……
正大玉米黄鸡蛋好不好
正大的鸡蛋很好吃，我特别爱吃正大的儿童蛋，富硒蛋。
感觉正大的鸡蛋打开来的蛋黄很正常。
豚骨拉面ラーメン凪 NAGI怎么样
形成原因就是蛋白先但蛋黄还全凝固蛋白白，蛋黄黄心型（蛋黄可流动型） 这个类很多电影里的西式餐点里经常看到的。
比较可人。
很嫩的样子，好象才刚刚初中毕业的荷包蛋一样。
关键是，一开始油不能放太少，然后开小火让油热起来，在油还不是非常热以前，就把蛋打下去，下去的时候小心点，这样形状可以很圆。
然后就用不超过文火的火头看着透明的蛋清变白，同时稍微颤动一下锅子，可以让蛋不至于粘在锅底。
这种荷包蛋不能翻身煎。
如果在一开始同时将2个蛋打在一起，那就是双黄蛋白白蛋黄黄溏心型荷包蛋。
蛋白稍有焦黄，蛋黄暴露溏心型（蛋黄可流动型） 这个型号配面吃是非常好的。
油不能放多，用中火加热，直至油冒青烟，将蛋轻轻打入（千万不要重重打入），然后将火稍开大点，稍微抬起锅子旋转，让荷包蛋在锅内大幅度旋转。
同时因为旋转的离心力，可以让蛋白充分铺开，这样迅速受热，熟得快，加上火力稍大，这样蛋白已经煎透至有些焦黄，蛋黄还是可流动的。
这种型号的荷包蛋吃口是相当不错的。
尤其是浸在咸菜冬笋肉丝面的面汤里，然后吃，味道之鲜美，境界之高尚，非当事人不可晓也。
不焦黄蛋黄不暴露溏心型 这个型号也是配面非常好的。
油同样是不能多放，但油温要稍微低些，用小火加热，油冒青烟前，将蛋打入，然后开至中火，旋转锅子，稍微颤动锅子，看蛋底基本有些凝结，立即翻身（不是让你人翻身，是翻蛋的，千万不要煎荷包蛋到一半，突然来个大转身，轻则吓人，重则招致殴打不止）。
继续旋转。
不多时候，只要轻轻颤动发现蛋已滑动，可以重新再翻回来（刚才人翻身的朋友，现在可以翻回来了）。
这时可见到蛋黄还是未完全凝结，但上面长了一层薄薄的白色已经熟了的蛋白膜。
感觉蛋黄将出而未出，被蛋白牢牢得锁在里面不得自由，又好似一碰就会流出蛋黄来（实际一碰确实会流出来），所谓吹弹可破是之也。
出锅要当心，不要碰碎了。
放在碗碟里稍微凉一下比较好，浇上泰康黄牌辣酱油，小心地夹起来，送入嘴的时候，因为嫩，蛋黄冲涌而出，从嘴角边流下，此一番快感不可名状。
球型松脆内溏心荷包蛋 这是我独创的荷包蛋品种。
刚出锅时几乎像个小球一样，整个蛋白完全香软松脆可口至极，咬开后，蛋黄从开口处委婉地流出，虽长久流而流不绝。
煎制的时候，油要多放，用大火把油烧热，无比要烧到非常热，大约8分热不到、7分热超过的时候，将蛋打入，此时保持大火，如果火太大，可以将锅少许离开些火焰；会看到蛋入热油立即膨化，呱哧声不绝于耳。
此时不可太大移动锅子，而应小心的轻轻颤动，视蛋底已经凝结可以滑动，而上面的蛋白正在迅速往上膨化时，立即轻轻将蛋翻身。
此时因为油量多，火力大，正在膨化的蛋内的水蒸气、空气等会迅速因热油而使蛋急剧膨胀，可以看到整个蛋立即开始向纵深发展，之前的蛋底现在已经是金黄色，被下面正在膨胀的蛋白迅速托起，并漫漫隆起。
不久，可以将蛋翻回来。
可以注意到此时的荷包蛋已经是一个非常鼓胀的椭球体，用勺子可以轻轻装动之，整个外部看起来就是金黄的，并且有一定硬度。
此时便可装盛出来。
在空气中静置一段时间以后，才会慢慢扁下去一点点，但整个仍然饱满而富有厚度。
咬起来极其富有口感。
以上都是我经常在吃的荷包蛋型号，先写这些个，荷包蛋的型号各异，但主要就是靠油温和火候的把握。
煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。
煎荷包蛋的基本方法是： 将洁净的炒锅置中火上烧热，放少量油，敲入一个鸡蛋，待底 层结皮，用铲刀将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄（也可将蛋翻身煎另一 面）成荷包形。
两面煎成嫩黄色出锅（此时，鸡蛋黄基本是生的）， 放入已经准备好的调味汤汁中。
将汤锅端至旺火上，加适量葱花、酒、盐、味精，烧沸后改用小火，约五分钟后用手指揿荷包蛋，硬则为熟。
这样将荷包蛋全部煎好。
操作注意事项 1. 荷包蛋煎一个就用铲刀将蛋铲起放汤锅中，不宜放入无汤汁的盛器中，以免压破； 2．如果荷包蛋多的话，汤锅底最好垫几张菜叶，以免粘底； 3．煎蛋时，要根据动作的快慢，灵活掌握火候，必要时可暂时离火操作 煎荷包蛋 全荤 鸡蛋8个 花生油、精盐，味精。
炒锅放油(最好是平底锅)，见油热时取蛋破壳，轻轻磕入油锅，按锅大小可放数个，但不要靠拢，在每个上面撒少许精盐，精盐不可放太多。
待蛋垫锅底一面发黄，即用铲子翻身煎另—面，煎好装盆即成。
注：此菜按桌制作计算。
吃时可用青菜或其它蔬菜作配菜。
色泽金黄，不破不损，不流黄，口味咸香。
煎时锅要光滑，锅热后加油，火不宜太大，防止煎糊。
煎荷包蛋技巧： 煎荷包蛋容易出现表面粗糙。
外焦里生等不如意现象，怎样把荷包蛋煎得鲜嫩、光滑、色泽美观呢
方法是，把锅洗净后放入油烧热，打入一个鸡蛋，待底层起皮，用铲将鸡蛋的一半铲起，包住蛋黄，成荷包形（将鸡蛋翻个亦可），翻过来煎另一面，待两面煎至嫩黄色出锅，然后取出放入备好的汤锅中，旺火烧开，加些料酒、葱花、精盐、味精，改小火煮三五分钟即可。
此外，如果在鸡蛋打入油锅时，在蛋上面和四周，洒几滴热水，则更鲜嫩。
煎蛋时油受高温，会起爆外溅，可在油锅中加一点面粉，不仅防爆，煎出的蛋颜色也好看。
煎蛋时，如果发现蛋白部分已经变硬，便加入一点热水，并盖上锅盖，以文火煎到蛋黄熟为止。
这样可以防止蛋黄焦硬，还可以煎出完美的荷包蛋。
就这么简单。
用微波炉煎荷包蛋 我平时都是用微波炉来煎荷包蛋的，先在盘子上抹一层油，把蛋磕在盘子中央，然后用牙签在蛋黄上扎几个小洞，高火加热一分钟就好了，很好吃的。
早餐荷包蛋最省时做法(仅需1分15秒) 这个方法我是在电视里学来的，经过实践感觉非常实用，具体如下：先在碗里加一点点水(电视介绍抹一点油，但用这种方法效果一样样的)，然后打一个蛋在碗里，用筷子在蛋黄上戳3-5下(我一般是4下)，然后放到微波炉里加热1分15秒(我的微波炉是转到微波那一项)，拿出来后在蛋上面洒一点酱油或不加佐料都可以，配上牛奶等很不错滴。
关键是这个方法没有一般煎荷包蛋那样费时，且对皮肤有好处，不容易长痘痘。
