巧做锅塌豆腐怎么做
步骤 1锅塌豆腐｜美食台的做法 步骤1将小葱切成葱花、大蒜剁成蒜泥；步骤 2锅塌豆腐｜美食台的做法 步骤2切去板豆腐上下两面的硬皮，再切成一公分左右的厚片，待用；步骤 3锅塌豆腐｜美食台的做法 步骤3另取一盘，铺一层面粉，放上豆腐，再撒一层面粉，拍匀；步骤 4锅塌豆腐｜美食台的做法 步骤4热锅起油，大火烧热后转小火； 将豆腐片裹上蛋液，迅速下锅；步骤 5锅塌豆腐｜美食台的做法 步骤5转中火将豆腐的两面煎成金黄色；步骤 6锅塌豆腐｜美食台的做法 步骤6撒蒜泥爆出香味，淋入黄酒、生抽，加盐、白糖和少许高汤，烧至汤汁沸腾，再将豆腐轻轻翻面，裹匀汤汁；步骤 7锅塌豆腐｜美食台的做法 步骤7起锅前淋些麻油、撒上葱花，这样豆腐会更香。
小贴士1. 锅塌是北方比较常见的一种烹调方法，除了豆腐，还可做鱼、肉、蔬菜；2. 选用板豆腐，即老豆腐，煎的时候不容易出水破碎，容易入味。
3. 豆腐本身没有什么味道，酱汁和调味料应尽量浓郁。
麻烦各位告诉我一些历史名人与豆腐的典故，谢谢
锅塌豆腐的做法1.准备好豆腐 鸡蛋 高汤。
2.葱姜切成碎。
3.把豆腐切成大片。
4.加一点盐料酒腌制10分钟。
5.把鸡蛋打散。
6.吸去豆腐表面的水分，然后裹上一层干面粉。
7.再裹一层蛋液。
8.放入煎锅中。
9.小火煎至豆腐两面金黄色。
10.加入葱姜碎爆香。
11.倒入高汤。
12.加入适量的糖 生抽。
13.小火把汁收干，加入鸡精调味即可
怎么做锅塌豆腐
主料：豆腐(北) 400克辅料： 鸡蛋黄 130克 小麦面粉 100克 虾籽 15克调料： 大葱5克 姜2克 植物油75克 盐10克 味精5克 料酒5克 各适量折叠编辑本段制作工艺1、 豆腐切成16片，加盐、味精腌10分钟，放入面粉中两面沾裹均匀，再沾上一层蛋汁备用。
2、 大火烧热炒锅，加500克油烧至五分热时，下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油，并修去多余、不均整的蛋衣。
3、 锅内放油10克，以大火烧热，下葱花、姜末爆香，续下酒、高汤、盐、虾籽、豆腐，再将豆腐翻个面便可出锅，盛盘时盘底可垫生菜叶作为装饰。
锅塌豆腐盒是哪个地方的菜
鲁菜〔烹制方法〕1.将大虾肉、鸡脯肉、净鱼肉、肥猪肉分别剁成泥，加入味精、盐、蛋清、香油，搅匀成馅。
2.将豆腐切成长 4.6厘米，宽.2.3厘米的片，平摆在盘中，撒上葱末、姜末、味精、精盐、酱油、绍酒浸好。
另将鸡蛋磕在碗中，加面粉调成鸡蛋面糊。
3.将搅好的馅挤成小丸子，每个丸子上下各放一片豆腐，做成豆腐盒。
将豆腐盒两面沾上面粉，再蘸上鸡蛋糊，逐片下入油锅中，煎制两面金黄时捞出沥去油。
4.炒勺留下底油，烧热后下入葱姜末，再下鸡汤、精盐、绍酒、味精和煎好的豆腐盒，用微火塌 3～4分钟，当汤汁收干时，淋上芝麻油，盛入盘中即成。
用英语介绍老北京小吃
驴打滚 Fried Chop Rice Cake艾窝窝 Aiwowo (Steamed Rice Cakes with Sweet Stuffing)Fried Liver 炒肝豌豆黄 PeaCake炸麻球 Deep-Fried Glutinous Rice Balls with Sesame 糖醋排骨 sweet and sour spareribs 糖耳朵 Fried sugar cake炸酱面Noodles with Bean Paste爆肚Quick-Fried TripeMung Bean Milk 豆汁这些差不多了：）我吃过也给客户介绍过他们也都很喜欢~
