红楼梦中饮食描写的作用和文化寓意
要说《红楼梦》的饮食就不得不提刘姥姥几进大观园，刘姥姥因生活所迫，来到贾府求助，贾府上上下下对她还挺不错，托赖贾府上下恩光，她跟着吃了不少好东西。
她吃到了那种连她们乡屯里最手巧的姑娘用纸铰也铰不出的花朵样的面点；吃到了掉在地上连个响声儿也没听见便被捡走的“一两银子”（鸽子蛋），但给她同时也是给绝大多数读者留下印象最深的恐怕还是那道要用“十只鸡”来配的茄子吧。
那天刘姥姥托贾母的福一起用饭，凤姐儿奉贾母之命将那道有名菜--茄鮺捡些去“餵”，刘姥姥吃后听说是茄子不禁“失笑”（是“失笑”不是“吃惊”），说出了下面的话：“别哄我了
茄子跑出这个味儿来了
我们不用种粮食--只种茄子了
”这里的“失笑”比“吃惊”更有力地反映了茄鮺的味道--一个应该常吃茄子的老年村妇竟然不相信她吃的是茄子。
及至众人再度保证，她又细嚼细品之后才半信半疑，于是向凤姐探问做法，想回去弄着吃，凤姐就告诉了她： “这也不难，你把才下来的茄子，把皮剥了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，成在磁罐子里，封严。
要吃时，拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。
” 至此刘姥姥发表了那著名的，被周汝昌老先生认作“不凡”的感叹：“我的佛祖
倒得十来只鸡来配他
--怪不得这个味儿
” 就如周老先生说的“这正是向读者宣示了中国高等食谱中的真奥妙”。
中国高等食谱并不一定都是些什么龙肝凤髓、熊掌猩唇等罕见之物，而是更加注重用最平凡的材料做出美味且赏心悦目的菜肴，讲究的是做法而不是材料。
金庸先生也在其优秀作品《射雕英雄传》中就借武学宗师同时也是一位美食家的洪七公的口说明了这一观点--当黄蓉说要做烧白菜、蒸豆腐给洪七公吃时，他欣喜若狂，并向读者介绍了中国高等食谱的精华所在。
真正的考究饮食要道，本不在那些珍稀之物上见其用心，示其豪侈，只是在最普通的常品中显示其心思智慧、手段技巧而已。
《红楼梦》中的茄鮺、《射雕英雄传》中“二十七孔明月夜”（把豆腐弄成圆球，嵌在金华火腿中蒸熟后只食豆腐，火腿则舍去不食），均是代表之作。
有人曾经按《红楼梦》的指导，仿制了这一道茄鮺，但结果“不太好吃”。
其实《红楼梦》中的饮食并不是为了夸耀作者自己如何如何懂吃，自己的生活如何如何阔气，而是体现中国饮食的精神、哲理与美学情趣，所以“画虎不成反类犬”的事才会发生。
《红楼梦》中还有一处关于饮食的描写也令人印象深刻且与茄鮺风格迥异，那就是宝玉请芳官吃的那顿便饭。
那天是宝玉生日，芳官是南方女子，吃不惯寿面，又无资格上“台面”去喝酒，于是闷闷不乐，向厨房传索，送一个食盒来， “里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，小燕和芳官都笑了。
” 这餐饭虽规模小，但十分精致，特别是那碗蒸得热腾腾碧莹莹的绿畦稻粳米饭，很能引起人的食欲，逼真极了。
再从整体来看，那一食盒子--绿米、红鹅脯、乳白色的鸭子，淡黄色的粳卷酥，真是五光十色，让人看了就想吃。
《红楼梦》中的人物对禽鸟类情有独钟，就说芳官的“便饭”，三个菜，禽鸟占了两样--蒸鸭子、鹅脯，再看“史太君两宴大观园一回”，贾母又是对一味禽鸟类菜--糟鹌鹑十分中意，这些细节告诉我们当时有钱人家十分重视饮食与健康的联系--禽鸟类一般都“性凉”，“败火”，与那么养尊处优的人是十分相配的，所以我们查明清宫廷档案发现宫中的贵人们肉食也以禽鸟类为主，尤其是鸭子。
（大清高宗纯皇帝乾隆五十三年七月初七的早膳为：燕窝扁豆烧鸡丝，酒炖鸭子，酒炖猪肘子，燕窝肥鸡丝，烧羊肉片，托汤鸭子，清蒸鸭子，竹节小馒头，白糕，奶子，还有几样时鲜蔬菜。
）大清慈禧皇太后最爱吃的菜就有清炖鸭子，焖蒸鸭子，烤鸭子--大概是他们操心的事太多，容易上火，所以要注意败火消炎。
《红楼梦》中记述着饭后人们吃茶漱口的细节--林黛玉初来荣国府，第一次用完饭“各有丫鬟用小茶盘捧上茶来”，作者下面写了一段话：“当日林如海，教女以惜福养身，云：饭后务待食粒咽尽，过一时，再吃茶，方不伤脾”，林黛玉还觉得不妥，但因为入乡随俗，接了茶，“早又见人捧过漱盂来”才又明白过来，“也照样漱了口”。
这个细节再次说明了当时中国的饮食不只是为了生存必要的能量补充，更是一种文化--一种保健，养生的文化--茶水呈碱性，饭后用茶漱口可洁牙，防治牙齿酸蚀大大有益。
要知道当时是没有专门的牙医的，也没有人会装假牙，所以护齿养生要从小做起，从细节抓起，正所谓“千里之行始于足下”。
《红楼梦》是一部奇书，内涵深刻，无边无际，我们仅从书中提到的几个小片段里就可以引出中国饮食的精神、哲理、美学情趣及饮食与养生的联系，足以说明这一点。
但由于知识的局限、社会阅历的浅薄、时代的差距，我们未能更加深入，在此特别提出。
麻烦采纳，谢谢!
请帮我用红楼梦中的美食写一篇散文类，急用!!!
第8回：酸笋鸡皮汤，碧粳粥鹅掌，豆腐皮的包子，枫露茶第11回：馅的山药糕第16回：火腿炖肘子第19回：糖蒸酥酪，梅花香饼儿第29回：香蕾饮，解暑汤第34回：糖腌的玫瑰卤子，木樨清露，玫瑰清露第35回：小荷叶儿小莲蓬儿的汤（面印），莲叶汤第37回：红菱鸡头，桂花糖蒸的新栗粉糕第38回：菊花叶儿桂花蕊薰的绿豆面子，合欢花浸的酒第39回：菱粉糕，鸡油卷儿第41回：茄鲞，藕粉桂花糖糕，松瓤鹅油卷，螃蟹小饺儿，乃油炸的各色小面菓子,天安茶，老君眉第43回：野鸡崽子汤第45回：洁粉梅片雪花洋糖第49回：牛肉蒸羊羔，野鸡爪子第50回：糟鹌鹑第52回：建莲红枣汤，法制紫姜第53回：（年初一）屠苏酒，合欢汤，吉祥果，如意糕第54回：鸭子肉粥，枣儿熬的粳米粥第58回：火腿鲜笋汤第60回：玫瑰露，茯苓霜 第61回：油盐炒豆芽儿第62回：惠泉酒，虾丸鸡，酒酿清蒸鸭子，腌的胭脂鹅脯，奶油松瓤卷酥，绿畦香稻粳米饭，女儿茶第75回：椒油蒪虀酱, 鸡髓笋, 红稻米粥《红楼梦》，中国古典四大名著之首，清代作家曹雪芹创作的章回体长篇小说，又名《石头记》《金玉缘》《脂砚斋重评石头记》。
此书有120回“程本”和80回“脂本”两种版本系统。
新版通行本前八十回据脂本汇校，后四十回据程本汇校，署名“曹雪芹著，无名氏续，程伟元、高鹗整理”。
《红楼梦》是一部具有世界影响力的人情小说作品，举世公认的中国古典小说巅峰之作，中国封建社会的百科全书，传统文化的集大成者。
小说以贾、史、王、薛四大家族的兴衰为背景，以贾府的家庭琐事、闺阁闲情为脉络，以贾宝玉、林黛玉、薛宝钗的爱情婚姻故事为主线，刻画了以贾宝玉和金陵十二钗为中心的正邪两赋有情人的人性美和悲剧美。
通过家族悲剧、女儿悲剧及主人公的人生悲剧，揭示出封建末世的危机。
张爱玲小说的描写方法和红楼梦描写方法的异同
我试下吧，尽量全面：1．诗化和现实红楼梦笔下的是诗化的大写的人，描写人物的性格，心理的时候，比较诗化，写黛玉的哀怨，说她是受宝玉前生的浇灌之恩，来还泪的．说宝钗这个人物是山中高士晶莹雪，所以处世冷静沉着．对于宝玉，这个糊涂公子，他写他”古今不肖第一”，又知道他糊涂又疼爱他，透过她村妇的表面身份写出人类生活的简朴真理．怜惜他做人的真挚．写刘姥姥，也写出她的憨直可爱，而且头脑清晰，写人物的悲欢，和算计，都用佛教的思想来看待，不讽刺，不鄙薄．张爱玲笔下是世俗化的小写的人，描写人物的性格，和心理时候，写出他们在现实中生存的各种策略，小气，自私，精明．写流苏和薇龙，处心集虑，一心一意地要嫁个好人家，写出女人的机灵和心里的脆弱矛盾；写柳原，乔其乔的玩世不恭，写出男人也看透了社会的势利眼，写出男人的狡猾和心里空虚．她写出了当时中国社会动荡不安，人人要为自己早做打算，种种看似浪漫富贵的事件里面，那种种得失和利害关系．写得比较的尖刻，现实．2．温柔和诱惑红楼梦中写的温柔富贵乡，老贵族其中生活的人早已习惯那样富贵的生活，所以人物总体的行为特质，是比较安闲，知礼．宝钗是个端庄沉静的女人，会管家，人际交往中很高贵从容．黛玉虽然尖刻，仍然在长辈面前很礼貌周全的，端茶，拉椅子，很恭敬孝顺，虽然幼年时候对宝玉小性子，但她一直很会照顾人，对宝玉的照顾是温柔细腻的．张爱玲写的是诱惑富贵乡，其中香港上海都是新兴的城市，混乱却神奇，其中生活的人都是新贵族，感受到背叛传统，抓紧潮流的诱惑，常常心里挣扎，人物行为特质是浮躁，精明，大胆．好几个孤身在到香港想嫁个有钱人的女孩子，又在赌博，又恨男人无情．男人讲什么清高风流，却都被成功的欲望控制，嫌弃身边的女人土气，或是麻烦．像是红玫瑰和白玫瑰中，男主角爱女人的单纯热情，却又为了前程，挑选更现实的平庸女人．总体上说，人心浮动．3．再说说相同的地方．张爱玲和红楼梦的相同处在，爱描写女人，描写衣着，吃食，生活的细节，写出一个很细腻的生活空间．红楼梦里写野炊，洗漱，午觉，论药，论医．张爱玲写各种衣服，各种屋内装饰，下午茶，看电影，都是很琐碎的事情，但是写出殖民地文明的特点．4．再说相同点，是写出感情的微妙变化，随着情景改变，人的情绪瞬息万变，种种娇羞，软怯，假寐，佯怒，两个作者都写的很细致很妙．
红楼梦中的饮食文化都有哪些
红楼梦中的饮食文化。
《红楼中描绘的珍馐异馔五光十色，其中点心、饮品和主食类有三十六种，肴馔有五十八种，不仅包括众多的贵族家庭日常生活饮食，而且还有一些典雅风致、特殊肴馔的饮食用膳。
下面择其有代表性的饮食介绍一二，以窥大观园贵族生活于一斑。
曹雪芹写作《红楼梦》的前后，正是中国传统饮食文化发展到了鼎盛时期。
随着社会经济和传统文化的发展，中国的饮食业在清代的“康乾盛世”出现了极大的繁荣景象。
大城市的酒店、茶楼和点心铺鳞次栉比，市招繁多，北销南运的小商摊贩人来客往，蜂攒蚁聚，形成了风味殊异、各具特色的不同流派的饮食文化。
这些花样繁多、琳琅满目的肴馔可分为京菜、川菜、苏菜、粤菜、鲁茶、湘菜、闽菜、徽菜。
糕点则分为苏式、广式、闽式、潮式、徽式和京式。
《红楼梦》中的饮食谱正是汲取了民间奇巧的肴馔和上膳御厨的烹饪方法，而形成的南北兼杂，别具风格特色的《红楼梦》饮食文化。
这种独特新颖、绚丽多姿的贵族家庭饮食生活在中国的饮食文化史上具有极其珍贵的价值，并且占有其特殊的地位。
张爱玲除了红楼梦魇外还写过与红楼梦有关的东西吗
红楼里的粥 粥，本是寻常百姓人家吃食，可进了这大观园里，便有了别样滋味。
第八回和六十二回都提到了碧梗粥，配着糟鹌鹑，再泡一些虾丸鸡皮汤，吃惯了大鱼大肉，这样的家常小吃分外可口。
何谓“碧梗”，其实就是梗米，“细长，带微绿色，炊时有香，汤纯清，味美”。
因其优质量少，在清代是贡品，专供皇室享用，仅从这小小一碗粥，不难看出贾府的地位何其显贵。
第四十五回，“金兰契互剖金兰语”，黛玉身体虚弱，宝钗去看她，建议“以平肝健胃为要，肝火一平，不能克土，胃气无病，饮食就可以养人了。
每日早起拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。
”宝姐姐送燕窝的这一举动，让黛玉对宝钗感服不已。
红楼里的菜 提到红楼美食，大家最印象深刻的不可不说“茄鲞”，这也是曹公描写最为落力的菜品。
“鲞”，即剖开晾干的鱼干，茄鲞即下酒的多味茄干。
四十一回，凤姐轻描淡写的说：“这也不难。
你把才下来的茄子把皮去了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜子一拌就是。
”唬得刘姥姥直叫佛祖，“阿弥陀佛，一道茄子竟要十几只鸡来配”。
第六十二回，柳家的遣人送给芳官一个盒子，打开一看，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯（鹅脯即鹅的胸脯，肉嫩而丰，将其洗净，先用盐腌，后烹制成熟，鹅肉呈红色，故名胭脂），还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。
视觉上，有红有绿有白；味觉上有淡有浓；搭配上有荤有素、有饭有汤又有甜点。
一个丫头尚且如此，那些主子们吃的可不更是无上美味。
