自做水煎包作文100
今天，去奶奶家吃饭，看到厨房的案板上摆放了很多“饺子”。
我高兴地说：“哦，太好了，今天吃饺子喽
”奶奶笑着说：“乖，这不是饺子，是水煎包。
”我问奶奶，我能不能包，奶奶说洗过手再包。
于是我赶紧跑到卫生间洗了洗手，就开始包水煎包了。
我拿起一张圆圆的面皮，放在手心，用勺子舀一勺馅儿，放在面皮的正中央。
然后将面皮对折，在正中央的地方一捏，面皮就粘合在一起了。
我再把两边的也紧紧捏住，让他们牢牢地粘合在一起，一个水煎包就包好了。
我把它端端正正摆放在案板上。
我又拿起一张面皮，放在手心，用勺子舀一勺馅儿，放在面皮的正中央，再次把面皮对折，先把中间捏好，再捏两边。
不好，馅儿像一个调皮的孩子，一直想往外跑，他们夹在面皮之间，稀稀的，黏黏的，面皮怎么也合不上。
这可怎么办
我抬头看着妈妈，希望能得到妈妈的帮助。
妈妈说：“一边包一边用你的手指把馅儿往里塞。
”妈妈一边说，一边给我示范。
我照着妈妈的样子，一边用拇指和食指捏合面皮，一边用食指往里塞馅儿，果然好包多了。
就这样，我一连包了好多个，妈妈和奶奶都夸我能干
今天，我又学会了包水煎包，我真高兴
我做的水煎包为什么会发黄
水煎包 据考，菏泽水煎包的制作始于清光绪年间，断为百年老包。
水煎包发面，泡松柔软，亦具弹性，水煎包的底部一半是绵软，一半是焦脆，透了油的。
底便是焦香的，它在满足食者的品味之后，再度提供焦脆柔甜及素常喜欢的爽心的咀嚼齿感。
做法不太繁琐，先发其面，再剁其馅，捏成圆柱状的包子，置平锅一口，燃猛火一炉，水煎包口朝下搁置，灌入面糊水淹至水煎包顶端，盖上锅盖，此乃为水煎是也。
翻个。
至水渐干，锅底始有炸响，便改文火细烤，汤汁收尽之后，揭起锅盖，以细嘴油壶绕水煎包根底注入豆油、麻油，以油煎至起焦壳止。
全程制作约十五分钟，起锅，搁置于圆盘之内。
具体做法： 【主料】精粉500克 【辅料】猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，香油50克，食油100克，白菜或西葫芦700克，精盐、碱面、 调料面、姜末、清水适量。
【制法】①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水 揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。
②把肉剁碎，放人酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放人肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜或西葫芦及香油，拌匀成馅。
③用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋人食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。
底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。
食用时用小铲铲人盘内即可。
【特点】底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色味俱佳。
莜面栲栳栳 【原料】莜面500克，水500克。
【制法1将莜面倒入盆内，水上火烧开后泼在莜面上进行烫面，然后用小擀杖搅匀，双手蘸凉水趁热揉光。
然后右手掐一块约10克左右的小块(随做随揪)，放在特制的石板案上(汉白玉石或大理石、青红石均可)，用右手掌按住小块向前推 (外手掌要用力大点，里手掌用力小点)，推成长宽约lOX5公分、形如牛舌的薄面皮，卷成中间空的小圈竖立在笼里，依次把所有的面推完，竖直摆在笼内，上急火蒸8—10分钟即成。
【特点】筋道、醇香，有独特的莜面香味。
制作： （1）将葱、姜切茉备用，肉馅加入花椒粉及葱姜茉，向一个方向搅拌。
依个人口味轻重加入盐、鸡精、味精、花生油、以及第一部制出的调味水（只要水，不要里边的东西），随拌馅随加这水，切不可一次加入，应分几次加。
其它调料可一次加足，也可分步。
拌好后再最后加入香油调匀。
和在一起，向一个方向搅拌。
依个人口味轻重加入盐、鸡精、味精、花生油。
拌好后再最后加入香油调匀待用。
（2）将自发粉加水和面，要和软一点。
和好后盖上盖子，在温暖处放10-15分钟。
取面切成小块，擀成皮，皮子要中间厚，边上薄些，包成小包子。
（3）铛加油烧热（或选平底煎锅）将小包子倒放在上面，煎1-2分钟，加入适当上的温水（半小碗水），盖上盖子改小火，慢惭地煎。
（4）3-5分钟后将煎包翻一下，加点很少的油，水如果太少可适当也可些，约再煎3、4分钟即可。
出锅前将香葱茉撒在水煎包上面。
特点：包子香，颜色焦黄，很好的小点心。
馅里加点青菜更好，将菜切碎，肉馅拌好后加入搅均即可。
要点：火在煎时不能过大，以防煎糊包子.
如何保存水煎包
材料面粉，发酵粉，猪肉，冬瓜，盐，鸡粉，香油，和馅料做法1.把酵母用温水化开，倒入面粉里揉成光滑的面团，盖上发酵几个小时，让面团成为原来面团的二三倍，并有蜂窝。
2.冬瓜切碎，倒入油拌上，肉馅加入葱姜末，和馅料，酱油，香油，鸡精和匀，包的时候把冬瓜加入即可。
3.面团揉成一个个小挤子，擀成皮包入馅料，再醒发二十分钟。
4.煎锅内刷上豆，加热，把包子放入锅内，都放好后倒入面粉水至包子的一半高低即可。
5.盖上盖子小火煎到听到锅内有磁磁的声音开盖查看是否把水份煎没。
煎好后倒出就是水晶锅烙。
小诀窍冬瓜切碎后用油拌下防止出水，也可以先将一部分水挤去。
但会流失一些营养。
材料面粉 酵母粉 温水 馅儿（可素可肉）油 玉米面做法1、和面。
夏天比例是一斤面加半斤水和3g酵母粉。
冬天比例是一斤面加半斤温水和5g酵母，再加1g泡打粉和一点儿糖。
2、调馅儿：馅儿可根据个人喜好调制。
3、和好后盖上湿布，放在温暖处醒发。
待面团成原来的1.5-2倍大时，用手指按压后面不反弹即可。
4、将饧好的面团揉至表面光滑，面内没有大气泡时，搓成直径5厘米的粗条后分成相同大小的剂子。
5、把剂子擀成圆形面皮后按包家常水饺的方法包入馅料。
6、平底锅中放油后摆入水煎包，略煎后倒入混有少量玉米面和面粉的水（浓度是普通牛奶的一半）到达水煎包的五分之一。
倒入后盖上锅盖，用中小火煎至锅中无水，底面金黄即可。
水煎包的历史典故
公元219年，刘备得蜀后进兵汉中，命令老将军黄忠和谋士法正，夺取曹军屯粮之地——勉县定军山。
他们带领将士军队兵临山下，兴势扎营，连夜偷袭并占领了定军山侧峰。
法正以“坚守阵地、以逸待劳”之计，让黄忠率兵驻扎半山上，法正则立山顶观察曹军动向，以旗为号，曹军大将夏侯渊见蜀军夺了对面的山，心中大怒，带兵来夺，大声骂道：“哪位将军，敢下山交战，以决胜负，拿儿的头来!”法正举起白旗，黄忠按兵不动，只是催促做饭。
山上水不足，火头军为节水，改蒸馒头为生煎馒头，将士们轮流吃饱喝足，气力倍增。
任凭曹军叫骂，蜀军只不理睬。
曹军叫骂半天，疲惫不堪，锐气大减。
午时以后，夏侯渊骂累了，曹军纷纷下马休息，无精打采。
这时只见法正将红旗一挥，传令：“可击矣!”蜀军顿时鼓角齐鸣，喊杀声震天。
黄忠老将军一马当先，冲下山来，夏侯渊正在碾盘上解衣歇息，未披盔甲，黄忠趁他刀未出鞘，马未上鞍，一刀劈下斩杀，因老将军用力过猛，碾盘石竟也被削去一角。
曹军主将已亡，无心恋战，四散奔逃。
蜀军全线出击，一举夺取了定军山，取得了胜利。
后来随着将士们的征战，生煎馒头正式列入军粮熟食品种，花色品种也越来越多，流传广泛，成为饮食市场上的大众化风味小吃，在北方，馒头与包子的实际含义有差异，随后就叫成了水煎包子。
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