为什么红烧多宝鱼有一种奇怪的味道
买来的多宝鱼，用剪刀来剖开鱼肚，尽量不要碰到鱼内脏，顺着鱼嘴沿鱼肚剪半个圆，把鱼鳃和鱼内脏一并；最后在水流下反复冲洗除去鱼血，如此这多宝鱼鲜嫩的肉才不会有苦味 在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。
回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。
2.用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。
用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
3.蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
4.大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
5.蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6.鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。
将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7.炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。
8.趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。
9.最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可 小窍门：1、多宝鱼一定需要新鲜活杀的，市场上宰杀好后越快烹饪越好；2、清蒸时只需要码足了葱姜就够了，不需要料酒，这样保留鱼的原汁；3、最后放上葱丝、红椒丝，浇上热葱油很关键，这道菜就的色和香就有了，调味就留给蒸鱼豉油。
不同种类的鱼味道上有什么区别吗
比如鲫鱼草鱼鳜鱼多宝鱼，我感觉鱼肉本身没有味道
确实有不同味道有的鱼刺也多鲫鱼就是没肉，适合喝汤看个人口味了也和做法还有调料有一定关系望采纳
