紫衣甘蓝有什么营养价值
紫甘蓝的营养价值： 1.紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等。
2.200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。
这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂。
3.紫甘蓝中含有丰富的叶酸。
紫甘蓝的功效及作用： 1.抗衰老：紫甘蓝含有花青素，对于预防衰老和相关的疾病很有帮助。
紫甘蓝还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质。
2.维护皮肤健康：紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
3.减肥：其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。
4.预防感冒：能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。
因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。
一次科学尝试紫甘蓝水变色作文
星期日我和妈妈做了一个小实验――会变色的紫甘蓝汁。
妈妈煮了一些紫甘蓝汁，倒在几个碗里。
然后我们准备了一些东西，有柠檬汁、白醋、肥皂、洗衣粉、洗洁精、糖、盐、白酒，实验开始了。
我在第一个碗里倒了点柠檬汁，用筷子搅了几下，奇怪的事情发生了，紫甘蓝汁变成了红色。
在第二个碗里倒入白醋，跟第一个碗里一样，颜色也变成了红色，倒的越多颜色就越深。
在第三个碗里放了点洗衣粉，与前面两碗不一样，这一碗成了绿色的，真奇怪呀
在第四个碗里倒入洗洁精，我搅了很长时间，只有一点点变色，是紫红色。
放盐的碗没有变化，在最后一个碗里放了糖有点变紫红了，妈妈又倒了点绿色的进去，竟变成了蓝色。
这个紫甘蓝汁就像会魔法一样，不同的东西放进去就会变出不同的颜色。
后来妈妈告诉我，紫甘蓝汁遇到酸性的东西就会变成红色，遇到碱性的东西会变成绿色。
为什么紫甘蓝会是紫色的?什么人可能知道原因?什么书里会有介绍?
紫甘蓝又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白，俗称紫包菜，十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种，结球甘蓝中的一个类型。
由于外叶和叶球呈紫红色，故称为紫甘蓝，也叫紫圆白菜。
叶片紫红、叶面有蜡粉、叶球近圆形。
营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。
紫甘蓝的紫色是因为含有一种很多的花青素，它本身存在于紫甘蓝中。
这种花青素营养价值很高，抗氧化性能很好，在清洗过程中，应先洗后切，快炒，尽量减少花青素的流失。
但由于花青素是一种比较活跃的，所以掉色是正常的现象。
至于紫色的甘蓝掉蓝色，就是跟水的酸碱度有关，是花青素溶出并与水中的酸碱物质发生了化学反应，要是没有损伤、切面的话就很少掉色了。
紫衣甘蓝是长年生长的吗
绿甘蓝为十科植物的茎叶，俗称包心菜，洋.可炒，炝拌.做馅，或汤食。
中医理论认味甘.性平，具有补肾壮腰，健脑填髓，补脾健胃作用。
主治小儿先天不足，发育迟缓，耳聋健忘，肢体软弱无力，或久病体虚，瘦弱.纳食不香，消化不良等症。
现代医学研究认为，绿甘蓝含有丰富的维生素C和B.胡萝卜素及多量的维生素U.纤维素及糖等多种营养成分。
其中纤维素较多，可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
实验证明，它还含有特殊有机物，叫吲哚类化合物，学者们称之为癌抑制物。
现在正是绿甘蓝大量上市的季节。
为了健康，多吃蔬菜吧。
紫甘蓝营养价值与用途 紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝(就是你说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。
粗蛋白11～16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。
所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。
紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。
耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。
在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用，可用于生食、汤食、炒食。
