瘦肉丸介紹一篇作文
明天就是三八妇女节了，我总想为妈妈做些什么，但又没有机会，今天是一个天次良机--我要为妈妈做一件事。
妈妈从来没有要求过我为她做些什么，我今天一定要给压她一个惊喜。
晚上，妈妈回来了，我赶紧去厨房往早就泡好了的茶里加了一点热水，调到温度适中后，我端着茶走到妈妈的面前，把茶递给妈妈，并说：“妈妈，您为了我日夜操劳，十分辛苦，赶快喝口茶，休息休息。
”妈妈听了，说：“谢谢你，女儿，这些天你又为妈妈洗脚，又给妈妈端茶，你真的改变了，长大了。
”我听了妈妈的话，说：“妈妈，明天就是妇女节了，是您的节日，我当然要为您做一件事。
我还想对您说，妈妈，您辛苦了，我爱你。
”看得出来，妈妈很高兴，为了我的举动而高兴。
可我做的仅仅是为妈妈端了一杯茶而已，可见妈妈是多么疼爱我。
今后，我还会经常为妈妈做一些事，比如说端一杯茶给妈妈喝，送一束花给妈妈等等。
我要让妈妈也感受到我的爱。
怎么形容牛肉丸好吃
制作细,色泽红润,有弹性,鲜美馨香口感嫩滑。
潮汕牛肉丸最经典的故事莫过于无厘头大星驰在电影《食神》里的撒尿牛肉丸演绎。
在香港，有1\\\/3的人口祖籍地都是潮汕，如此多的潮汕人和潮汕裔自然而然地潮汕的美食和饮食习惯在香港也得到普及，潮汕牛肉丸和潮州鱼蛋(鱼丸)都是香港家喻户晓的小吃，包括高档精细潮州菜得名声也是发源于香港。
而潮汕牛肉丸被周大师的无厘头喜剧一包装，立马成为街头巷议的经典美食，撒尿和爆浆的概念也深入人心，以至于许多内地不知其因由的厂家纷纷模仿和为其产品正名，设计出多式多样的包心牛肉丸，而事实上周星驰食神里撒尿牛肉丸的原型便是潮汕的牛肉丸，更准确的说是牛肉丸丸里的牛筋丸，这点周星驰在接受采访时也口头验证。
而事实上，因为潮汕牛肉丸的特殊工艺，实心的丸子也能做出撒尿的感觉，但由于周大师的名声，以至于许多未知的人只知有撒尿牛肉丸而不知有潮汕牛肉丸，这也算是现代影视和名人效应对美食发展的贡献吧
温州美食瘦肉丸也要在南京驻扎啦，地址在工人新村，名字是何记瘦肉丸，周一就开业咯
丸子是地道的中国菜，在中国的南方叫元子。
丸子菜虽然普通，但是在制作方法上却有着很深的奥妙，而且形式变化多样。
这里介绍一下丸子的奥妙，你可以因地制宜地简化有些做法，同样可以做出美味丸子菜的。
如果你的丸子做的不好，可以对照找一下原因，相信以后手艺会有提高的。
一、选料 为了保证丸子菜肴的质量，选料是很重要的。
鱼要选择新鲜、出肉率高、吸水性较强的品种，如乌鱼、巴鱼、牙片鱼、岩鲤等；虾要选择洁白的虾仁，或是新鲜的对虾肉；畜类瘦肉要选无筋膜的精肉，肥肉要选厚实无血污的肥膘肉；鸡蛋、蔬菜等一些原料则必须新鲜。
二、初加工 1、鱼肉的初加工：是将鱼治净后，由鱼脊背处进刀，从头至尾取下两片完整的净鱼肉，然后带皮平放在菜墩上，先用刀背在鱼肉上排斩，再用刀尖顺着鱼肉的纹路轻轻刮下鱼肉。
注意：刮到显血筋时为止，然后再仔细斩剁。
斩剁时下刀要轻，且剁得越细越好，剁至鱼肉转白起粘性时为止。
2、净瘦猪肉、净鸡脯肉、净虾仁及羊肉的初加工：在加工这些肉类时，要采取粗切细斩的方法。
当这类肉的肌肉纤维被破坏以后，所含蛋白质就会释出，从而形成一种粘性较强的溶胶，这种溶胶最易吸收水分。
但有些丸子菜肴的初加工就不需要太细腻，如制作炸丸子、四喜丸子、扬州狮子头等，过细反而口感欠佳。
3、对一些肌肉纤维较粗且肉质较老的原料，如牛肉，通过仔细斩剁后制成丸子菜肴，不但入口细嫩，而且由于在制作时斩剁断了肌肉纤维，扩大了受热面，还会缩短烹调时间。
4、青菜及素菜丸子的斩剁，就不需那么复杂，只需根据菜肴的成菜特点，将其斩剁均匀就可以了。
5、还有一些制作丸子菜肴的原料，却不需要进行斩剁，如山药、土豆、豆腐等，只需先制熟再用刀压成泥即可。
三、丸子的半成品——泥子 泥子：即茸泥，是制作丸子菜肴的半成品。
它可分为软泥子、硬泥子和粗泥子三种。
下面分别谈谈三种泥子的调制技术。
１、软泥子的调制 软泥子的上浆技术要求较高。
浆前与浆后的泥子是截然不同的。
上浆后的泥子呈乳白色，粘稠性强且质地细腻，而且上过浆的泥子比未上浆的泥子膨胀许多。
如２００克鱼泥，就可挤出比乒乓球小一点的丸子４０多个。
这里的奥妙就在搅拌上浆之中。
在搅拌上浆时，应使泥子顺一个方向进行机械运动，这是强迫泥子吃水。
由于水分子的排列是有方向的，故搅拌时也要朝一个方向，切不可来回搅拌或搅搅停停，一定要一气呵成。
科学地加水、盐、油和鸡蛋清，是保证软泥子质量的关键。
你必须根据泥子的质量和菜肴的标准来决定用水量的多少。
以５００克鱼泥子为例，一般吃水在４００克左右。
当然这也不是绝对的，还要视鱼的品种和气温及鱼肉斩剁的情况而定。
而盐的加入需要与水配合。
我的经验是，水盐混合上浆是比较科学的搅拌上浆法。
盐与水混合上浆，能由表及里地循序渐进，并伴随泥子的吃水量定浆成形。
一般每５００克泥子的用盐量可在３～４克之间。
当泥子充分搅打上劲后，再放入打好的蛋泡糊和白油搅匀即可。
加入蛋泡糊主要是利用蛋清受热即变性成固体的性质，去有意识地增加泥子的粘度，并使泥子变得洁白、松软。
此外，最后加入白油能使丸子入口软嫩，并且具有增香的作用。
２、硬泥子的调制 硬泥子，即通常用来煎、炸、烧、烩的丸子菜肴的初加工原料，它的初加工方法不同于软泥子。
因为硬泥子制作出的丸子菜肴具有干香酥脆、外焦里嫩等特点，所以在调制硬泥子时，不要调入过多的水。
如果调水过多，炸制时就会膨松胀大，但离油晾凉后又会收缩回软。
硬泥子中肥瘦肉的比例要适度，切不可不放肥肉。
因为肥肉在炸制过程中可以使丸子松软并有着增香的作用。
以上方法同样适用于牛肉、鸡肉等硬泥子制作，但对以鱼虾为原料的硬泥子，其制作方法则略有区别。
首先，为了避免丸子吃口发死，鱼虾硬泥子中可加入适量的鸡蛋清和面包渣，因这样能对丸子起到膨化定形的作用。
其次，由于鱼虾硬泥子不需要过多地吃水，因此淀粉的用量一定要掌握准确。
因淀粉的吸水力较强，如淀粉加入过多，丸子在加热后外部会形成坚硬的壳，而内部则会变得粘糊糊的，这样会影响到丸子的口感。
当然淀粉加少了也不行，那样会使丸子松散走形，失去应有的风味。
３、粗泥子的调制 粗泥子在丸子菜肴中用得较为普遍，也是比较好调制的一种。
粗泥子一般是由时令青菜斩剁成馅，再加入面粉、豆腐、粉条以及调味品调制而成的。
用粗泥子炸制的丸子既可单独成菜，又可搭配成菜，如：炸白菜丸子、萝卜丸子、粉条豆腐丸子等。
它们均可与其它原料搭配成菜，或烩、或烧、或炸，适用面很广。
这里要强调的是，粗泥子斩剁时不必斩得太细，用水也不能太多。
四、丸子的成形 制丸子无论是采用那种烹调方法，都应该先用手去成形。
有的人不会用手挤丸子，而采用汤勺舀，或是用手揪，这样制作出来的丸子大小不一、形状不美观不说，而且表面也不光滑。
其实，用手制作丸子也没有什么太难的。
简单的方法是：用左手抓一把搅好的泥子，将泥子从食指与拇指之间挤出来。
挤时手劲不要用死，要既有虚劲又有实劲。
而且食指弯曲，拇指前后滑动，以使丸子光滑，当然另外三个手指也要配合，以让泥子挤出，并趁势用手勺将挤出的泥子舀入微沸水锅或油锅内。
不过，也不是所有的丸子都是用手挤出来的，如扬州狮子头，便是用团的手法制成。
也就是用左右手将泥子团来团去，使其变圆变光滑而成形。
此外，丸子还可以挤成椭圆形、桔瓣形、玉坠形等。
五、烹制丸子的火候及色泽把握 烹制丸子时，采用的加热方法很多，但经常采用的只是汆和炸两种。
应当知道，任何一种烹调方法都有最佳火候，当然这也要随着原料的变化而变化。
以汆制鱼丸为例，我觉得用响边水来汆鱼丸为最佳火候。
如果用冷水锅汆制鱼丸，丸子入锅后内部与外部的温度平衡，加热后，鱼丸内部的水分及营养成分会向外运动，由于水是逐渐加热，外部受热的压力会将鱼丸内部的鲜味换出并溶于水中使鱼丸失去鲜味。
但用沸水锅下入鱼丸也不行，由于鱼丸细嫩，经不起沸水的冲击，会影响鱼丸的成形。
从营养的角度看，加热的目的是使鱼丸成熟，营养变性分解，而有利于人体的吸收。
而鱼丸下锅时遇热会立即收缩，内部的营养成分就不易流失到汤汁中。
汆制鱼丸时，汤锅如有沸腾现象，应及时加入一点冷水，使水不能沸腾，待鱼丸全部下完后且浮出水面，再将其捞出放入冷水中，即可用于烹制成菜。
汆制其它原料所制的丸子，也可用以上的方法。
炸制丸子主要是掌握好油锅的温度，另外还须注意炸制用油的色泽和丸子本身的色泽。
丸子菜肴的火候和色泽需要厨师有意识地控制。
如巴鱼加工成丸子后，成菜的色泽可通过改变烹调方法而使其发生变化。
丸子菜虽然变化很大，不过一旦掌握了其制作奥妙，就可以举一反三，创制出更多更好的丸子菜肴来
瘦肉丸的来历
风靡温州街头的美味小肉丸（地区也种 很），也称瘦肉羹，来源于福建福鼎县，细长的肉羹划入滚烫的水中，立即浮上来，洁白而略微红，味道鲜美，很有嚼劲，汤汁澄清美味，略带酸辣味。
放入、榨菜丝、、葱花、粒，鲜香俱全、美味可口。
家乡特产 肉丸子汤 作文400字
我的家乡在梅州的一个小地方，但是我爱我家乡。
我的家乡是美食之乡、美景之乡和足球之乡。
我家乡有怎样的美食呢
我家乡的特产肯定能让你大包口福的，有杨桃、袖子、肉丸子，我家乡的蜜袖非常的甜，一点都不会酸，还有杨桃又大又绿，切成片后，像一颗颗星星一样，非常好看和好吃。
我最喜欢吃肉丸子了，丸子的种类繁多，有牛肉丸、猪肉丸、鱼丸、猪肚丸，有煎的、炸的、闷的、煮的。
我最喜欢吃炸的了，又香又脆，经过装饰后，每一颗都像一只小黄老鼠一样可爱，一口咬下去回味无穷，保准你吃一次不够，两次也不够，无论多少次你也吃不腻。
我的家乡也是足球之乡，如果你找他们踢上一局，肯定输的一塌糊涂。
在那里踢足球的人很多，而且出了很多足球明星，大多数都在踢高水平的比赛，以前有很多人进了国家队，还为我们梅州争了光呢
我们家乡最大特点是美景之乡，那里山清水秀，一条梅江河从梅州城中间流动到远方，像一条美丽的水蛇一样在进行捕食行动。
我的家乡还有很多的美景，如雁南飞度假村，灵光寺的叶帅故居……如果你没去过我的家乡，我劝你还是赶紧去一趟吧，这一趟下来，肯定会让你流连往返的
我爱我家乡，也爱那里的美景和美食。
