有谁知道中江挂面的现状，我要写论文需要材料，谢谢了
中江挂面：“一路招牌到北京” 字数：2086 字号:大 中 小 四川地区大多以米饭作为主食,面食不过是大家调剂口味的点缀而已。
尽管如此,挂面却几乎是每个家庭必备之食品。
儿时生活在川西乡村,乡亲们每年也要种些小麦。
不过小麦收获后,大多交了公粮换成钱,自己留下的很少。
我家留下的小麦一部分磨成面粉,母亲给我们炕锅边馍馍、烙锅毯子、撒面疙瘩、做手擀面,另外的全部运到乡场上换成了挂面。
挂面是一种方便食品,有细如发丝的,有韭菜叶子宽的,也有一指宽的粗面。
过去川西乡村,乡亲们走亲戚,随身带的礼物就是三把挂面,就连新女婿上门也是三把挂面两瓶酒。
酒当然是本地区绵竹的“剑南春”最好;至于挂面,却是“中江挂面”最佳。
中江是川中丘陵大县,人口接近150万。
中江经济不太发达,却很有名,是战斗英雄黄继光的故乡。
现今,中江县的继光水库、继光镇都是为纪念黄继光而命名的。
不过中江最出名的,还是要数中江挂面,已经有1000多年历史。
中江挂面细如发丝,洁白空心,光滑柔韧,风味独特,是驰名中外的土特产品。
说起中江挂面,还有一段龙门阵。
从前,中江城小南门外有个渡口,与对岸的谭家街隔江相望,来往渡船要在这儿卸货装货,河两岸熙熙攘攘,热闹非凡。
相传北宋末年,兵荒马乱,有对夫妇带个小孩子逃荒到了谭家街,来到一家面店要碗面汤喝。
店主是一对善良的老夫妻,见他们饿得奄奄一息,就给了两碗刀削面,外加两碗面汤。
他们吃后,对店主人说:“你俩老真好,能不能收留我们?只要有碗饭吃,有个地方住就行了。
”店主见他们非常老实面善,又拖娃带崽,就同意了。
这对夫妇男的姓姚。
姚哥心灵手巧腿快,干活麻利;姚嫂对人热情大方,里里外外安排得巴巴适适。
店里生意越做越好,过往客人都喜欢来这儿吃面。
不久,店主人先后去世了,姚哥安葬了老人之后,继续经营面店,并改称姚家面店。
除继续经营刀削面外,又把家乡的扯扯面作为新品推了出来。
中江人吃惯了刀削面、切面,觉得扯扯面细得多,巴(四川方言:粘上)作料,味好。
一传十,十传百,远近的人都来一饱口福。
有的人还请教姚哥、姚嫂传艺,很快做扯扯面的手艺就传开了。
一天夜里,姚哥发好第二天要用的面后刚睡下,姚嫂起来赶老鼠,板凳一绊,摔了一跤,把一大灯窝子菜油全倒在了姚哥和好的面里。
姚哥说声“糟了”,连忙起床用布去吸油,但已经晚了,油已流到面团下面了。
他转而一想:“何不就这样揉到面里?”于是,他开始揉搓一根根面条。
鸡叫二遍时,他先做了碗面来尝尝,心想,不好吃第二天就不卖了。
一吃,味道比原来的扯扯面更巴适。
第二天,和了油的面很快就卖光了,许多人吃后都说味道好。
夫妻俩从此开始做带油的扯扯面卖。
因为带油的扯扯面需要较长时间发酵,为保证随时都有货,夫妻俩又做了经过晾晒的扯扯面备用,这就是中江挂面的前身。
姚哥不断总结经验,后来竟扯出了细如发丝、中有微孔、油白浸亮的面条来,生意更兴旺。
以后,他就干脆不卖热面,专卖挂面了。
姚哥还印了包面纸,名叫“姚挂面”,分三等。
一等印如来佛,二等印笑观音,三等印长寿星。
谁知好景不长。
西山脚下,有一大户姓谭,看到姚家生意越做越好,就想方设法要把姚家的店铺、手艺霸占过来。
谭家向县太爷提出把“姚挂面”作为贡品献给皇上。
县太爷火速派人催促姚家特制两千斤挂面进贡。
时间催得紧,挂面未晾干就强行送走,还没送出四川,就已变质。
县太爷急了,怕犯欺君之罪,又找来谭员外商议,决定把姚哥的儿子姚方押去洛阳,要他在那儿做挂面献给皇上。
谁知在洛阳做出的挂面一煮就糊了。
皇上革了县太爷的职,姚方被充军北方,半路上被金兵冲散,只身流落到河北,不能回家,就定居下来。
据说现在河北省有个县造的手工挂面胜过中江,就是姚方传下来的。
谭员外占了姚家的面店,留下原来的伙计日夜做挂面。
他还规定不准任何人外传手艺,只传自己的大儿、长孙。
谭家生意越做越大,原来的“渡口店”街也改称“谭家街”了。
明朝初年,做挂面的手艺逐渐在民间流传开。
只要掌握一定的方法,采用纯净的山泉,把握好面的发酵时间和盐的添加分量,选好天时,就能做出好面来。
明清时,中江挂面已经在各地行销。
清代诗人王朗山还写下“中江烧酒中江面,一路招牌到北京”的诗句。
1931年出版的《中江县志》记载:“中江挂面,面细如丝,长八九尺,截两头,取中段,名曰腰面,又称银丝面,县城内外俱佳,河西谭家街尤盛。
色白味甘,食之柔滑,细而中空,堪称洁、白、净、干、细五绝……” 现在的中江挂面经过历代制面者的努力,形成了味甘色白、柔嫩可口的独特风格,成为中江的文化招牌。
面体因经多次发酵而有微孔,故有“茎直中通”之说,其特别柔嫩易消化也缘于此。
为增加营养成分,在制作过程中又分别加入韭菜汁、菠菜汁、鸡蛋清、鸡蛋黄、朱神砂制成蛋清面、蛋黄面、朱砂面、翡翠面等,以满足不同消费者的需求。
也许,正是因为有了这些创新,中江挂面才在今天仍然受到广大消费者的青睐。
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儒家的工具主义文论系统,是中国古代居于主导地位或者官方意识形态地位的文论话语.就其产生的动因而言,主要有两个方面:一是西周文化之遗存.我们知道,西周是政文合一的社会,文化系统与政治系统密不可分,国家意识形态直接表现为政治的与文化的制度
中江挂面作文600字
儒家的工具主义文论系统,是中国古代居于主导地位或者官方意识形态地位的文论话语.就其产生的动因而言,主要有两个方面:一是西周文化之遗存.我们知道,西周是政文合一的社会,文化系统与政治系统密不可分,国家意识形态直接表现为政治的与文化的制度以及人们的行为方式.所以,诗歌在西周时期乃是作为国家意识形态话语系统与礼乐制度的重要组成部分而受到尊崇的. 就现存《诗经》作品来看,西周诗歌的功能首先是沟通人与神的关系,那些以祭祀上帝、山川日月之神以及祖先神灵为目的的颂诗和部分“大雅”之作就属于这类作品.其意识形态功能在于:向天下诸侯证明周人统治的合法性,向周人证明贵族等级制的合法性.对神的祭祀从来都是一种特权,因此,祭祀活动本身就已经具有意识形态功能了.西周诗歌的第二个重要功能是沟通君臣关系.这里又分为“美”、“刺”两个部分.“美”是臣下对君主的肯定性评价;“刺”是臣下对君主的批评与规谏.根据郑玄《六艺论
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