关于酒文化的书
中文的书籍可以选择的范围很小，因为国内很少有关于葡萄酒的专著。
就算有一些，讲得也比较泛香港万里机构提供版权，上海科学技术出版社出版的鉴赏与品位系列丛书的《红葡萄酒（白葡萄酒\\\/香槟）鉴赏手册》这3本书算是其中能够找到的非常好的参考资料了。
其中香槟一册还曾经获奖，写的也的确不错，香槟的作者Michael Edwards同时也是红酒一册的作者。
这三本书有详尽的酒庄资料，内容也很丰富，可以常看常新。
唯一缺点就是这几本书写得都比较早，资料有时不是很新，提供品酒记录也都是老一些的年份。
《稀世珍酿－世界百大葡萄酒》：作者：陈新民 这本书算是了解国外一等好酒绝佳资料。
里面列出100种当今世界最昂贵之名的葡萄酒，并将葡萄园、酒庄的历史和资料整理的十分完备。
当然，最要命的是这里只介绍最知名的顶极佳酿，所以要打算按图索骥的话，还需要腰包里多准备些银两。
对于购买指南一类的图书，它包括了对于葡萄酒的品评报告，评分，酒庄资料等等，是葡萄酒爱好者面对货架一头雾水时候的指南针。
如同在网上经常见到别人在问“XXXX酒怎么样
”没人问的时候，就看下面一些书吧。
这些是阅酒无数大师们的经验之谈。
《Pocket Wine Book 2003》：作者：Hugh Johnson 这本书可谓短小精悍，收录了英国著名葡萄酒作家Hugh Johnson对于全世界数千种葡萄酒的建议和评价，书不大，要收录这么多内容一个靠的是字很小，一个靠的是Hugh Johnson丰富而具有文学味道和想象力的词汇。
有时候为看这本书不得不预备一本厚重得多的英汉词典。
《Wine Spectator’s Ultimate Guide to Buying Wine (7th Edition)》：作者：Wine Spectator Wine Spectator的强大号召力不用多说了，他手下N多猛将如James Suckling也是很有经验的品酒大师。
最重要的事情是，WS对于不同的地区有不同的品酒师负责，他们对于当地的葡萄酒非常熟悉，因而不会出现Parker品勃艮第不灵光的尴尬。
《Parker’s Wine Buyer’s Guide, 5th Edition》，《Bordeaux》，《Wines of the Rhone Valley》：作者：Robert Parker Jr. 品酒巨臂，Parker的评分甚至影响了拍卖的价格。
但是他公认是品波尔多与隆河酒的专家，Parker的倾向是 FF（Full and Fuity），因此对于其他的一些产区，尤其是强调优雅的勃艮第酒，很多人对他的评论颇有微词，因此推荐他的3本书，购买指南，波尔多与隆河。
虽然会给大家推荐很多购买指南一类的东西，但是我觉得更重要的是自己亲自去品酒，那些购买指南只是别人的舌头别人的脑子别人的笔而已。
下面一些是我自己比较喜欢的，关于葡萄酒的一些知识方面的书籍，包括基础知识，产区介绍，酿酒和葡萄种植，历史和法律方面的内容。
《Exploring Wine, 2nd Edition》：作者：Steven Kolpan, Brian H. Smith, Michael A. Weiss 这是我买的第一本书，内容非常丰富，而且很容易理解，几乎可以解决所有新手会遇到的问题。
但是因为是美国人写的书，对于什么旧世界的理念，比如Terroir一类的东东表现出逆反情绪，并高声赞扬以美国为代表的新世界主义。
《 The World Atlas of Wine, 5th Edition》：作者：Hugh Johnson, Jancis Robinson 如果仅仅是一般的爱好者，我并不推荐这本书，这里面表达了对土地的热爱和理解。
全书以土地为主线展开，介绍了各个葡萄酒产区的详细地形，土壤构成（还有带等高线的地图），酒庄位置，气候特点等。
这本书是International Sommelier Guide的教材之一。
《The Vintner’s Art: How Great Wines Are Made》：作者：Hugh Johnson, Jame Halliday 这是一部了解酿酒奥秘的书，从葡萄种植到酿制成酒，书中介绍了很多关于这方面的细节，或许看完就知道一瓶50块钱和500块钱的酒有什么不一样了。
海外书籍最大的缺点就是不一定能够买得到，我只能给大家想一个比较通俗的办法，申请一张国际信用卡（长城、牡丹无所谓，一定要美金的才行），然后到亚马逊网站上购物。
亚马逊的网站通常都能打7折，而且集中邮购邮费也能省下一些
关于酒文化，酒桌上喝酒时常说的话，来几句，多多益善．谢谢．
倾斜杯子叫歪门邪道（斜倒）； 倒满了又改邪归正； 没倒满叫幸美（没）满幸福； 开始劝酒拉：宁把肠胃喝个洞儿，不让感情留条缝儿 感情浅你就舔一舔，感情深咱就一口闷 **（比如领导）在上我在下，你说几下就几下——异性专用，同志也行，哈哈老掉牙的：喝酒说的话 喝酒五则 喝得机关没经费 喝得伤肝又伤胃 喝得老婆分开睡喝得告到了纪委会感情深 一口扪 感情好 喝得着 感情厚 喝不够多吃菜 少喝酒 听老婆的话 跟党走跟着款哥走，拉着买单的手公家出钱我出胃，吃喝为了本单位 喝酒五则 嘴上没油，往下转悠，半斤酒，漱漱口，一斤酒，照样走，两斤酒，墙走我也走。
上午是包公，中午是关公，下午是济公。
吃半天，喝半天，酒足饭饱睡半天，要办的事等明天，天天如此赛神仙。
早晨睡着，中午喝着，晚上醉着。
革命小酒天天醉，喝坏了党风喝坏了胃，喝得老婆背靠背,该喝不喝也不对，我们也是天天醉! 酒语七则 不贪污，不受贿，吃吃喝喝有啥罪
不吃不喝，怎么工作
人若不喝酒，白来世上走。
酒是粮食精，越喝越年轻。
酒量是胆量，酒瓶是水平，酒风是作风，酒德是品德。
有酒不喝白不喝，掏钱不是你和我。
兴也罢衰也罢喝罢，穷也罢富也罢醉罢 领导喝酒 能喝一斤喝八两，对不起人民对不起党；能喝八两喝一斤，党和人民都放心。
革命的小酒天天醉，喝坏了党风喝坏了胃；喝得姑娘呸呸呸， 喝得老婆背靠背；老婆去找纪检委，纪委说：该喝不喝也不对，我们也是天天醉。
喝酒 能喝八两喝一斤，这样的同志可放心；能喝一斤喝八两，这样的同志要培养；能喝白酒喝啤酒，这样的同志要调走；能喝啤酒喝饮料，这样的同志不能要。
甘为革命献肠胃 革命的小酒天天醉，喝红了眼睛喝坏了胃，喝得手软脚也软，喝得记忆大减退。
喝得群众翻白眼，喝得单位缺经费；喝得老婆流眼泪，晚上睡觉背靠背，一状告到纪委会，书记听了手一挥—能喝不喝也不对，我们也是天天醉
科长忠言 早晨别喝多，上午有工作；中午别喝醉，下午要开会；晚上要喝少，老婆还得找。
喝 酒 记委会能喝不喝也不对。
感情好能喝多少算多少。
中国酒文化和国外的酒文化，有没有什么差异
历史很长，我就尽量说重点吧。
根据记载，最早发现葡萄酒的足迹是在希腊北部叫做Macedonia的帝国，也就是传说中的马其顿，在6500年以前就有了。
在埃及也有记载葡萄酒被拿来用在仪式上。
而公元前3000年中国也发现有葡萄酒的记载。
葡萄酒在希腊和罗马神话里也有被记载，比如酒神 Dionysus 就是一个很好的例子。
而罗马人当时非常盛行那种放很久的葡萄酒(记得罗马记载是25年存放的葡萄酒），有此可见栽培，制造，运送葡萄酒技术在罗马帝国时已经非常发达。
中古世纪时基督徒的盛行又带动了红酒的风波，我也是一个基督徒，而红酒在纪念神时，代表着神的血，也就是耶稣为我们钉上十字架时所流出的血为我们洗净罪恶。
而在15世纪后葡萄酒已经成为普及的饮品了。
外国酒文化有哪些?
外国酒称之为洋酒，世许多国家都有各自产酒的历史和文目前，洋酒的很多，酒牌更是五花八门，举不胜举。
比较著名的产酒国家有：法国、英国、德国、意大利、美国、俄国、瑞士、西班牙等。
这其中最为著名的当首推法国。
法国生产的白兰地、香槟酒、红、白葡萄酒及各种烈性甜酒，都是首屈一指的。
其次是英国，英国生产的金酒和威士忌，都非常受人们的欢迎。
苏格兰威士忌特有的烟熏味道使其在威士忌家族中独占鳌头。
德国的啤酒以其悠久的历史而闻名于世。
还有原苏联和北欧的伏特加、牙买加的罗姆酒，更是远近皆知。
美国的酿酒工业虽然起步较晚，但也有比较著名的波本威士忌等。
各种酒类的生产工艺不同，但一般可以分为蒸馏酒和酿造酒两大类。
蒸馏酒是在酿造过程中，采用蒸馏的方法浓缩酒精，提高酒度的酒种，酒精含量常在40％（常记为40? ）以上，所以又称之为烈酒。
在介绍外国烈酒之前，有必要先给大家介绍一下常见酒度的表示方法。
目前，国际上酒度表示法有三种：第一种：标准酒度（Alcohol％ by volume）。
标准酒度是法国著名化学家盖·吕萨克（Gay·Lusaka）发明的。
它是指在20℃条件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。
这种表示法比较容易理解，因而使用较为广泛。
标准酒度又称为盖·吕萨克酒度，通常用百分比表示此法，或用缩写GL表示；第二种；英制酒度（Degrees of proof VK）。
英制酒度是18世纪由英国人克拉克（Clark）创造的一种酒度计算方法；第三种：美制酒度（Degrees of proof US）。
美制酒度用酒精纯度（Proof）表示，一个酒精纯度相当于0.5％的酒精含量。
在餐厅酒吧和销售部门，通常习惯把烈酒分为六大类：即金酒（Gin）、 威士忌（Whisky）、 白兰地（Brandy）、 伏特加（Vodka）、 罗姆酒（Rum）和 特吉拉酒（Tequila）。
一、金酒（Gin） 金酒有许多称呼：香港、广东地区称为毡酒；台北称为琴酒，又因其含有特殊的杜松子味道，所以又被称为杜松子酒。
据说金酒诞生于17世纪中叶，是由荷兰莱顿大学的医学教授西尔维斯（Sylvius），首创。
最初是作为利尿、清热的药剂使用，不久人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净，具有净、爽的自然风格，很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。
金酒的怡人香气主要来自具有利尿作用的杜松子。
杜松子的加法有许多种，一般是将其包于纱布中，挂在蒸馏器出口部位。
蒸酒时，其味便串于酒中，或者将杜松子浸于绝对中性的酒精中，一周后再回流复蒸，将其味蒸于酒中。
有时还可以将杜松子压碎成小片状，加入酿酒原料中，进行糖化、发酵、蒸馏，以得其味。
有的国家和酒厂配合其它香料来酿制金酒，如荽子、豆寇、甘草、橙皮等。
而准确的配方，厂家一向是非常保密的。
世界上的金酒名字很多。
荷兰人称之为Gellever，英国人称之为Hollamds或Genova，德国人称之为Wacholder，法国人称之为Genevieve，比利时人称之为Jenevers…… 金酒不用陈酿，但也有的厂家将原酒放到橡木桶中陈酿，从而使酒液略带金黄色。
金酒的酒度一般在35一55? 之间，酒度越高，其质量就越好。
比较著名的有荷式金酒、英式金酒和美国金酒。
（一）荷式金酒 荷式金酒产于荷兰，主要的产区集中在斯希丹（Schiedam）一带，是荷兰人的国酒。
荷式金酒是以大麦芽与裸麦等为主要原料，配以杜松子酶为调香材料，经发酵后蒸馏三次获得的谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏，最后将精馏而得的酒，贮存于玻璃槽中待其成熟，包装时再稀释装瓶。
荷式金酒色泽透明清亮，酒香味突出，香料味浓重，辣中带甜，风格独特。
无论是纯饮或加冰都很爽口，酒度为52度左右。
因香味过重，荷式金酒只适于纯饮，不宜作混合酒的基酒，否则会破坏配料的平衡香味。
荷式金酒在装瓶前不可贮存过久，以免杜松子氧化而使味道变苦。
而装瓶后则可以长时间保存而不降低质量。
荷式金酒常装在长形陶瓷瓶中出售。
新酒叫Jonge，陈酒叫Oulde，老陈酒叫Zeet oulde。
比较著名的酒牌有：亨克斯（Henkes）、波尔斯（Bols）、波克马（Bokma）、邦斯马。
（Bomsma），哈瑟坎坡（Hasekamp）。
荷式金酒的饮法也比较多，在东印度群岛流行在饮用前用苦精（Bitter）洗杯，然后注入荷兰金酒，大口快饮，痛快淋漓，具有开胃之功效，饮后再饮一杯冰水，更是美不胜言。
荷式金酒加冰块、再配以一片柠檬，就是世界名饮干马天尼（Dry Martini）的最好代用品。
（二）英式金酒 大约是在17世纪，威廉三世统治英国时，发动了一场大规模的宗教战争，参战的士兵将金酒由欧洲大陆带回英国。
1702一1704年，当政的安妮女王对法国进口的葡萄酒和白兰地苛以重税，而对本国的蒸馏酒降低税收。
金酒因而成了英国平民百姓的廉价蒸馏酒。
另外，金酒的原料低廉，生产周期短，无需长期增陈贮存，因此经济效益很高，不久就在英国流行起来。
当时一家小客栈打出一个非常有趣的招牌，由此可以看出当时的金酒是何等的便宜： Drunk for a penay 一分钱喝个饱； Dead drunk for two penay 二分钱喝个倒； Clean straw for nothing 穷小子来喝酒，一分钱也不要。
英式金酒的生产过程较荷式金酒简单，它用食用酒槽和杜松子及其它香料共同蒸馏而得干金酒。
由于干金酒酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适，既可单饮，又可与其它酒混合配制或作为鸡尾酒的基酒，所以深受世人的喜爱。
英式金酒又称伦敦干金酒，属淡体金酒，意思是指不甜，不带原体味，口味与其它酒相比，比较淡雅。
英式干金酒的商标有： Dry Gin、Extra Dry Gin、Very Dry Gin、London Dry Gin和English Dry Gin，这些都是英国上议院给金酒一定地位的记号。
著名的酒牌有：英国卫兵（Beefeater）、歌顿金（Gordon’s）、吉利蓓（Gilbey’s）、仙蕾（schenley）、坦求来（Tangueray）、伊利莎白女王（Queen Elizabeth）、老女士（Old Lady’s）、老汤姆（Old Tom）、上议院（House of Lords）、格利挪尔斯（Greenall’s）、博德尔斯（Boodles）、博士（Booth’s）、伯内茨（Burnett’s）、普利莫斯（Plymouth）、沃克斯（Walker’s）、怀瑟斯（Wiser’s）、西格兰姆斯、（seagram’s）等等。
伦敦干金酒也可以冰镇后纯饮。
冰镇的方法有很多，例如：将酒瓶放入冰箱或冰桶，或在倒出的酒中加冰块，但大多数客人喜欢将之用于混饮（即做混合酒的基酒）。
（三）美式金酒（American Gin） 美国金酒为淡金黄色，因为与其它金酒相比，它要在橡木桶中陈年一段时间。
美国金酒主要有蒸馏金酒（Distiled gin）和混合金酒（Mixed gin）两大类。
通常情况下，美国的蒸馏金酒在瓶底部有“D”字，这是美国蒸馏金酒的特殊标志。
混合金酒是用食用酒精和杜松子简单混合而成的，很少用于单饮，多用于调制鸡尾酒。
（四）其它国家的金酒 金酒的主要产地除荷兰、英国、美国以外还有德国、法国、比利时等国家。
比较常见和有名的金酒有：辛肯哈根·德国（schinkenhager）、布鲁克人·比利时（Bruggman）、西利西特，德国（Schlichte）、菲利埃斯·比利时（Filliers）、多享卡特·德国（Doornkaat）、弗兰斯·比利时（Fryns）、克丽森·法国（Claessens）、海特·比利时（Herte）、罗斯·法国（Loos）、康坡，比利时（Kampe）、拉弗斯卡德·法国（Lafoscade）、万达姆。
比利时（Vanpamme）、布苓吉维克，南斯拉夫（Brinevec）。
干金酒中有一种叫Sloe gin的金酒，但它不能称为杜松子酒，因为它所用的原料是一种野生李子，名叫黑刺李。
Sloe gin习惯上可以称为“金酒”，但要加上“黑刺李”，称为“黑刺李金酒”。
（五）金酒的分类 金酒按口味风格可分为辣味金酒（干金酒）、老汤姆金酒（加甜金酒），荷兰金酒和果味金酒（芳香金酒）四种。
辣味金酒质地较淡、清凉爽口，略带辣味，酒度约在80－94 proof之间，老汤姆金酒是在辣味金酒中加入2％的糖份，使其带有怡人的甜辣味；荷兰金酒除了具有浓烈的杜松子气味外，还具有麦芽的芬芳，酒度通常在100一110 proof之间；果味金酒是在干金酒中加入了成熟的水果和香料，如柑桔金酒，柠檬金酒、姜汁金酒等。
二、威士忌（Whisky） “威士忌”一词是古代居住在爱尔兰和苏格兰高地的塞尔特人（Ce1t）的语言，古爱尔兰人称此酒为Visge一Beatha，古苏格兰人称为Visage baugh。
经过年代的变迁，逐渐演变成今天的Whisky一词。
不同的国家对威士忌的写法也有差异，在爱尔兰和美国写成Whiskey，而在苏格兰和加拿大则写成Whisky，发音区别在于尾音的长短。
“威士忌”一词，意为“生命之水”，绝大多数人都喜欢纯饮威士忌。
威士忌的酿制是将上等的大麦浸于水中，使其发芽，再用木炭烟将其烘干，经发酵、蒸馏、陈酿而成。
贮陈过程最少3年，也有多至15年以上的。
造酒专家认为：劣质的酒陈年再久也不会变好的，所以，经二次蒸馏过滤的原威士忌，必须经酿酒师鉴定合格后，才可放入酒槽，注入炭黑橡木桶里贮藏酝酿。
由于橡木本身的成份及透过橡木桶进入桶内的空气，会与威士忌发生作用，使酒中不洁之物得以澄清，口味更加醇化，产生独一无二的酒香味，并且会使酒染上焦糖般的颜色。
所有威士忌都具有相同的特征：略带微妙的烟草味。
大多数威士忌在蒸馏时，酒精纯度高达140~180proof，装瓶时稀释至80~86proof这时酒的陈年作用便自然消失了，也不会因时间的长短而使酒的质量有所改变。
几百年来，威士忌大多是用麦芽酿造的。
直至1831年才诞生了用玉米、燕麦等其它谷类所制的威士忌。
到了1860年，威士忌的酿造又出现了一个新的转折点，人们学会了用掺杂法来酿造威士忌，所以威士忌因原料不同和酿制方法的区别可分为麦芽威士忌、谷物威士忌、五谷威士忌、稞麦威士忌和混合威士忌五大类。
掺杂法酿造威士忌的出现使世界各国的威士忌家族更加地壮大，许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂，生产的威士忌酒更是种类齐全、花样繁多，最著名最具代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。
（一）苏格兰威士忌（Scotch Whisky） 在苏格兰有四个生产威士忌的区城，即高地（High land）、低地（Low land）、康倍尔镇（Campbel town）和伊莱（Islay），这四个区域生产的产品各有其独特风格。
苏格兰威士忌的配制需经六道工序，即：将大麦浸水发芽→烘干、搅拌麦芽→入槽加水糖化→入桶加酵母发酵→两次蒸馏→陈酿、混合。
调制的苏格兰威士忌，是由麦芽威士忌供给其香味特色。
谷物威士忌的酒味较淡，酿藏时间也较短，调和时占整个苏格兰威士忌的60~70％。
调和后的威士忌口味比较粗劣，仍需注入橡木桶中贮存、陈酿，苏格兰威士忌在酿制过程中，需将浸水的麦芽置于泥煤上烤干，所以成品酒均含有烟熏味道。
在贮存过程中，酒中粗劣的味道逐渐被橡木桶吸收，木桶的颜色也慢慢渗入酒中，因而成品酒的颜色呈淡琥珀色。
苏格兰威士忌必须陈年5年以上方可饮用，普通的成品酒需贮存7~8年，醇美的威士忌需贮存10年以上，通常贮存15~20年的威士忌是最优质的，这时的酒色、香味均是上乘的。
贮存超过20年的威士忌，酒质会逐渐变坏，但装瓶以后，则可保持酒质永久不变。
苏格兰威士忌具有独特的风格，它的色泽棕黄带红，清澈透明，气味焦香，略带烟熏味的特色，口感干洌、醇厚、劲足、圆正绵柔，酒度一般在40一43度之间。
衡量苏格兰威士忌的重要标准是嗅觉的感受，即酒香气味。
苏格兰威士忌是世界上最好的威士忌之一。
苏格兰威士忌分为纯威士忌（straight whisky）和混合威士忌（Blended whisky）两大类。
所谓纯威士忌是以一种原料加工酿制而成的，通常指纯麦威士忌（Straight malt whisky），而混合成士忌通常指的是谷物威士忌（Grain whisky）和兑和威士忌（Blended scotch whisky）。
1．纯麦威士忌（StraigIlt malt whisky）纯麦成士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麦芽为原料，经发酵后，用罐式蒸馏器蒸馏，然后装入特别的木桶（由美国的一种白橡木制成，内壁需经火烤炙后才能使用）中陈酿，装瓶前加以稀释，酒度在40度以上。
大多数人认为，这种纯麦威士忌的泥煤味太浓了，不宜被接受，而混合威士忌，原有的麦芽味已经被冲淡，嗅觉上更为吸引人。
所以提到威士忌，多数是指混合威士忌而言的。
较著名的纯麦威士忌的品牌有：格兰菲蒂切（Glenfiddich）、托玛亭（Tomatin）、卡尔都（CarI Hu）。
格兰利非特（Glen Livet）、不列颠尼亚（Britain Nia）、马加兰（Macallan）。
高地派克（High Land Park）、阿尔吉利（Argrli）、斯布林邦克（Spring Bank）。
2．谷物威士忌（Grain whisky）谷物威士忌是以燕麦、小麦、黑麦、玉米等谷物为主料。
大麦只占20％，主要用来制麦芽，作为糖化剂使用。
谷物威士忌的口味很平淡，几乎和食用酒精相同，属清淡性烈酒，多用于勾兑其它威士忌酒，谷物威士忌很少零售。
3．兑和威士忌（Blended scoth whisky）兑和威士忌是用纯麦威士忌、谷物威士忌或食用酒精勾兑而成的混合成士忌。
勾兑时加入食用酒精者，一般在商标上都有注明。
勾兑威士忌是一门技术性很强的工作，通常是由出色的兑酒师来掌握。
在兑和时，不仅要考虑到纯、杂粮酒液的兑和比例，还要照顾到各种勾兑酒液的年龄、产地、口味及其它特征。
威士忌的勾兑不同于Cognac（干邑、白兰地名品），它在勾兑时，不用口品尝，而是用嗅觉判断来勾兑，在气味分辨遇到困难时，取一点酒液涂于手背上，使其香味挥发，再仔细嗅别鉴定。
著名的厂家，凭其出色的酿酒师的经验和技术，独到而保密的勾兑方程式，调制出比原来各种个别原料更令人畅快的新口味来。
据不完全统计，苏格兰威士忌约有2000多种勾兑方式，但只有100种左右的苏格兰威士忌，在勾兑后能达到卓越的水平，因而风行一时，销售量远远大于其它混合威士忌。
在英国名气最大，产量又最高的牌子“红方”、“黑方”则是由40种不同的原酒样品勾兑而成的，经勾兑混合、贮存若干年后的威士忌，烟熏味则被冲淡，香味更加诱人，并且在世界上销量最多，这是苏格兰威士忌的精华所在。
兑和威士忌通常有普通和高级之分。
一般来说，纯麦威士忌用量在50~80％之间者，为高级兑和威士忌。
如果谷物威士忌所占的比重大于纯麦威士忌，即为普通威士忌。
高级威士忌兑和后要在橡木桶中贮存12年以上，而普通威士忌在兑和后贮存8年左右即可出售。
普通戚士忌（Standard Whisky）名品有：特醇百龄坛（Ballantine’s Finst）、金铃威（Be11’s）、红方威（Johnnie Walker Red Lable）、白马威（White Horse）、龙津威（Long John）、先生威（Teacher’s）、珍宝（J and B）、顺凤威（Cutty Sart）、维特（Vat69）。
高级威士忌（Premium Whisky）名品有：金玺百龄坛（Bal lantine’s Gold sed）、百龄坛30年（Ballantine’s 3O Years Old）、高级海格（Haig Dimple）、格兰（Grant’s）、高级白马（Logan’s）、黑方威（Johnnie Walker Black Lable）、特级威士忌（Something Special）、高级詹姆斯·巴切南（Strat bconon）、百龄坛17年（Ballantine’s 17 Years Old）、老牌（Old Parr）、芝华士（Chivas Regal）、皇室敬礼（Chivas Regal Royal Salute）等。
在饮用苏格兰威士忌时用古典杯服侍，这种宽大而不深的平底杯，更利于苏格兰威士忌风格的表现。
苏格兰威士忌在餐前或餐后饮用，标准用量为每份40毫升。
可纯饮，也可加冰、加水或用来调制鸡尾酒。
（二）爱尔兰威士忌（Irish whiskey） 爱尔兰制造威士忌据说至少已有700多年的历史了，还有一些专家和权威人士认为蒸馏技术起源于爱尔兰，而后传到苏格兰的。
爱尔兰威士忌是以80％的大麦为主要原料，混以小麦、黑麦、燕麦、玉米等为配料，制作程序与苏格兰威士忌大致相同，但不像苏格兰威士忌那样要进行复杂的勾兑。
另外，爱尔兰威士忌在口味上没有那种烟熏味道，是因为在熏麦芽时，所用的不是泥煤而是无烟煤，爱尔兰成士忌陈酿时间一般为8~15年，成熟度也较高，因此口味较绵柔长润，并略带甜味。
蒸馏酒液一般高达86度，用蒸馏水稀释后陈酿，装瓶出售时酒度为40度，名品有：约翰波尔斯父子（John Power and sons）、老布什米尔（Old Bush Mills）、约翰·詹姆森父于（John Jameson and Son）、帕蒂（Paddy）、特拉莫尔露：（Tullamore Dew）等。
爱尔兰威士忌口味比较醇和、适中，所以人们很少用于净饮，一般用来作鸡尾酒的基酒。
比较著名的爱尔兰咖啡（Irish Coffee），就是以爱尔兰威士忌为基酒的一款热饮。
其制法是：先用酒精炉把杯子温热，倒入少量的爱尔兰威士忌，用火把酒点燃，转动杯子使酒液均匀地涂于杯壁上，加糖、热咖啡搅拌均匀，最后在咖啡上加上鲜奶油，同一杯冰水配合饮用。
（三）美国威士忌（American whiskey） 美国威士忌与苏格兰威士忌在制法上大致相似，但所用的谷物不同，蒸馏出的酒精纯度也较苏格兰威士忌低。
1．纯威士忌（Straight whiskey）是指不混合其它威士忌或谷类制成的中性酒精，以玉米、黑麦、大麦或小麦为原料，制成后贮放在炭化的橡木桶中至少两年。
此酒又细分为四种： （1）波本威士忌（Bourbon Whiskey）。
波本是美国肯塔基州（Kentucky）的一个地名，所以波本威士忌，又称Kentucky Stright Bourbon Whiskey，它是用51一75％的玉米谷物发酵蒸馏而成的，在新的内壁经烘炙的白橡木桶中陈酿4~8年，酒液呈琥珀色，原体香味浓郁，口感醇厚绵柔，回味悠长，酒度为43.5度，波本威士忌并不意味着必须生产于肯塔基州波本县。
按美国酒法规定，只要符合以下三个条件的产品，都可以用此名：第一，酿造原料中，玉米至少占51％：第二，蒸馏出的酒液度数应在40~80度范围内；第三，以酒度40~ 62.5度贮存在新制烧焦的橡木桶中，贮存期在2年以上。
所以伊利诺、印地安那、俄亥俄、宾夕法尼亚、田纳西和密苏里州也出产波本威士忌，但只有肯塔基州生产的才能称Kentucky Straight Bourbon whiskey。
（2）黑麦威士忌（Rey Whiskey）是用51％以上的黑麦及其它谷物制成的，颜色为琥珀色，味道与波本不同，略感清洌。
（3）玉米威士忌（Corn Whiskey）是用80％以上的玉米和其它谷物制成，用旧的炭橡木桶贮陈。
（4）保税威士忌（Bottled in Bond）是一种纯威士忌，通常是波本或黑麦威士忌，是在美国政府监督下制成的。
政府不保证它的质量，只要求至少陈年四年，酒精纯度在装瓶时为100? ，必须是一个酒厂所造，装瓶也为政府所监督。
2．混合威士忌（Blended whiskey）是用一种以上的单一威士忌，以及20％的中性谷物类酒精混合而成的。
装瓶时酒度为40％，常用来作混合饮料的基酒，共分三种： （1）肯塔基威士忌是用该州所产的纯威士忌和中性谷物类酒精混合而成的。
（2）纯混合成士忌是用两种以上的纯威士忌混合而成的，但不加中性谷物类酒精。
（3）美国混合淡质威士忌是美国的一种新酒种、用不得多于20％纯威士忌和80％的酒精纯度为100proof的淡质威士忌混合而成。
3．淡质威士忌（Light whiskey）是美国政府认可的一种新威士忌、蒸馏时酒精纯度高达161一189Proof，口味清淡，用旧桶陈年。
淡质威士忌所加的100Proof的纯威士忌用量不得超过20％。
在美国还有一种酒称为Sour－Mash Whiskey，这种酒是用老酵母加入要发酵的原料里蒸馏而成的，其新旧比率为1：2。
此种发酵的情况比较稳定，而且多用在波本酒中，是由比利加·克莱（Belija Craig）在1789年所发明使用的。
美国西部的宾州、肯塔基和田纳西地区，水中含有石灰质成份，这是制造威士忌最重要的条件，所以这几个区为美国制造成士忌的中心。
美国威士忌的名品有：美格波本威士忌（Maker’s Mark）、天高（Ten High）、四玫瑰（Four Roses）、杰克·丹尼（Jack Danie）、西格兰姆斯7王冠（seagvam’s 7 Crown）、老祖父（Old Grand Dad）、老乌鸦（Old Crown）、老林头（Old Forster）、老火鸡（Old Turkey）、伊万·威廉斯（EvanVilliams）、金冰（Jim Bean）、野鸡（Wild Turkey）。
美国威士忌的饮用方法与苏格兰威士忌大致相同，有时也常加可乐兑饮。
（四）加拿大威士忌 加拿大威士忌在国外比国内更有名气，它的原料构成受到国家法律条文的制约。
主要酿制原料为玉米、黑麦，再掺入其它一些谷物原料。
但没有一种谷物超过50％的，并且各个酒厂都有自己的配方，比例都保密。
加拿大威士忌在酿制过程中需两次蒸馏，然后在橡木桶中陈酿2年以上，再与各种烈酒混合后装瓶，装瓶时酒度为45度。
一般上市的酒都要陈年6年以上，如果少于4年，在瓶盖上必须注明。
加拿大威士忌酒色棕黄，酒香芬芳，口感轻快爽适，酒体丰满，以淡雅的风格著称。
据专家分析，加拿大威士忌味道独特的原因，主要有以下几点：（1）加拿大轻冷的气候影响谷物的质地；（2）水质较好，发酵技术特别；（3）蒸馏出酒后，马上加以兑和。
加拿大威士忌的名品有：加拿大俱乐部（Canadian Club）、西格兰姆斯特醇（Segram’s V.O）、米·盖伊尼斯（Me Guinness）、辛雷（Schenley）、怀瑟斯（Wiser’s）。
加拿大之家（Canadian House）。
加拿大威士忌在餐前或餐后饮用，可纯饮也可兑入可口可乐或七喜汽水饮用。
三、白兰地（Brandy）在法国当地流传这样一句谚语：男孩子喝红酒，男人喝跑特（Port），要想当英雄，就喝白兰地。
人们授与白兰地以至高无上的地位，称之为英雄的酒。
白兰地一词分狭义和广义之说，从广义上讲，所有以水果为原料发酵蒸馏而成的酒都称为白兰地、例如苹果白兰地，但现在已经习惯把葡萄酒经过蒸馏和放在木桶里经过相当时间的陈酿而成的酒，称为白兰地。
白兰地通常的意思是“葡萄酒的灵魂”。
（一）白兰地的诞生 白兰地是人们无意中发现的。
18世纪初，法国的查伦泰河（Charente）的码头因交通方便，成为酒类出口的商埠。
由于当时整箱葡萄酒占船的空间很大，于是法国人便想出了双蒸的办法，去掉葡萄酒的水份，提高葡萄酒的纯度，减少占用空间而便于运输，这就是早期的白兰地。
1701年、法国卷入了西班牙战争，白兰地销路大减，酒被积存在橡木桶内。
战争结束以后，人们发觉贮陈在橡木桶内的白兰地酒，酒质更醇，芳香更浓，而且还有晶莹的琥珀色，因此，用橡木桶贮陈和贮陈的年限便成为酿制白兰地的重要环节。
（二）白兰地的贮陈 白兰地酒之所以经贮陈后，口感醇和，芳香浓郁，是因为所用的橡木桶对白兰地有微妙的“交换作用”，使本来没有颜色的酒，神奇地变成橡木桶的琥珀色，而且增添了白兰地特有的香气。
不过白兰地本身也要付出一定的代价，因为一部分白兰地会随着时间的推移慢慢地蒸发掉。
据说，仅在法国Cognac（干邑）地区，一年蒸发掉的酒约2000万瓶，难怪有人笑称这些蒸发掉的酒是给天使偷喝去了，由于橡木对白兰地的酒质影响很大，因而酒厂对木材的选择和酒桶的制造也非常讲究。
首先，被伐下来的橡木，须经两年以上的风干以后，才可以用来做木桶，以防橡木中的水份渗出而影响白兰地的醇美口味；并且，所有的木桶都应该纯粹用橡木镶嵌而成，其间不用一颗铁钉或一滴胶水，也不能用锯子来割，以确保贮陈过程不影响酒的色泽和口味。
这就要求木匠师傅以聪明智慧和娴熟的技巧，利用自然界物体热涨冷缩的原理，将木条用火烤弯，互相吸合造成酒桶，这种酒桶的大小以350公升的酒桶最合适（价值约人民币3000元）。
装人像木桶中的酒因进入一部分空气中的氧气，会使酒质发生变化。
氧气是从桶壁进入桶中，与白兰地发生作用，它在氧化过程中引起复杂的化学反应并发展酒香；另外，橡木桶的溶解物质和它的微生物，对于白兰地的老熟和产生酒香影响极大。
酒里的酒精也会蒸发一部分，使酒的烈度降低，每年平均蒸发约1一2％，并且橡木桶的颜色也逐渐渗入酒中，使原本无色的酒变为晶莹的琥珀色，味道也大有改进。
陈酿时间越久，白兰地的风格越柔顺，香气也越精美，价格就越高昂，但这并不等于说，白兰地可以无限止地陈酿于木桶中，酒本身也有一个从未熟到成熟到衰老的过程。
白兰地的最佳酒龄为20一40年，一般不超过50年，顶多也不超过70年。
时间过长，品质将走向衰败，酒中的水份也会全部蒸发掉，酒味将遭破坏变成木质味，一般到了年头的酒可改用搪瓷罐贮存，则可以保证酒的品质长期不变。
最好的白兰地是由不同酒龄、不同来源的多种白兰地掺兑而成的。
兑酒师要通过品尝储藏在桶内的酒类来判断酒的品质和风格，并决定调兑比例。
兑酒师都有自己的配方，绝不外传。
勾兑后的白兰地在适当的容器中和谐6个月就可装瓶。
白兰地与葡萄酒不一样，不在瓶中沉淀，人瓶以后就成为定型产品。
只要避光、低温保存，不泄漏，就可长期留用。
品质优良的白兰地与所选用的原料和加工工艺有关，通常用白葡萄酒酿制比用红葡萄酒酿制好。
新蒸馏出来的未经陈年的白兰地酒是无色的，酒度在40一43? 之间，香气低而不调和，味道辛辣不爽口，无醇和甘洌之口感，所以要经过在大橡木桶中贮陈来提高质量。
一般至少贮陈2年以上，否则白兰地的名称上必须注明“未成熟”等字样。
白兰地的酒龄一般为3一8年，但有许多著名的牌子酒龄长至25年，甚至更为长远。
为了突出贮陈年限，抬高酒价，酒瓶的商标上还要有醒目的特殊标记，这些标记各有不同的意义。
★3年陈
中西方酒文化的比较和区别
酒种的不同 中国的酒文化源远流长，虽然历史最长的当属黄酒，但最能代表中国酒的莫过于白酒了。
从某种角度可以说，中国的酒文化是白酒文化。
而被称为西方文明摇篮的希腊，地处巴尔干半岛，土壤相对贫瘠，谷类作物产量低，仅能满足人们食用，很难有富余的用来酿酒。
而更喜欢沙砾土壤的葡萄，以其耐旱性和对地中海式气候的适应性在希腊被广泛种植，因此葡萄酒也满足了西方人对酒类的需求。
饮酒礼仪的不同 从饮酒礼仪上来看，中西方的酒文化大有差异。
中国人饮酒重视的是人，要看和谁喝，要的是饮酒的气氛，而西方人饮酒重视的是酒，要看喝什么酒，要的是充分享受酒的美味。
中国酒文化深深的受中国尊卑长幼传统伦理文化的影响，因此在饮酒过程中把对饮酒人的尊重摆在最重要的位置上。
而西方人饮用葡萄酒的礼仪则反应出对酒的尊重。
西方人的饮酒礼仪和饮酒文化都是为了更好地欣赏美味而制定的。
饮酒的目的不同 酒在中国人眼里更多的是被当作一种交际的工具，所以在中国的酒文化中缺乏对于酒本身进行科学而系统的理论分析和品评。
在西方，饮酒的目的往往很简单，为了欣赏酒而饮酒，为了享受美酒而饮酒。
比较中西方酒文化可以发现，酒文化之间的差异其实就是中西方思维方式的差异。
中国人是大写意式的发散思维；西方人则是工笔素描式的直线思维。
中国酒文化有没有节日
求大神帮助
有.千龙新闻网讯（记者 任鹏）首届中国酒文化节将于9月6日至12日（农历八月十五中秋佳节期间）在北京最具发展前景的朝阳区（朝阳公园）举行。
这是中国酒类行业的盛大节日，由北京市朝阳区人民政府、商业部中国酒类商业协会、文化部中国诗酒文化协会，轻工业部酿酒工业协会、中国糖业酒类集团公司、中国国际酒文化研究会共同主办，旨在弘扬酒文化，促进中外酒企业健康发展，让更多的酒类品牌走进千家万户，让多姿多彩的地方民风民情作为一道丰富的文化大餐奉献给首都人民，为佳节期间的北京家庭餐桌增添新的饮品。
本次酒节将是文化的盛会。
酒的文化在中国可谓由来已久，酒的历史也是源远流长。
从古时最初用来祭祖敬神到商周时期以商品形式出现于市上，直至改革开放以后酒业的突飞猛进，酒的轨迹也勾勒出中国上下几千年的社会演变。
中国诗酒文化协会会长于行前说：为了弘扬中国酒文化，首届中国酒文化节将举办酒文化艺术展、诗酒文化研讨会、十大名优酒和推荐产品颁奖等一系列活动， 促进中外酒企业健康发展，使丰富的酒文化内涵走进千家万户。
本次酒节将是经济的盛会。
北京的宾馆饭店数量众多，餐饮业较为发达，但是外地酒商进京的成本一直较高。
首届酒文化节以其宏大的规模、广泛的渠道资源，为众多外埠厂商搭建了一个与北京各大型商场、购物中心、连锁超市等酒类采购、经销机构进行深入沟通的平台，协助它们突破了以往进入北京市场的高门槛。
通过对买方和卖方市场的整合，酒节将为众多厂商提供获取直线进京供货渠道的巨大商机。
对此，中国国际酒文化研究会会长、中国酒文化城筹备处主任王博介绍说：酒的生产和销售本身就是一种经济活动。
届时，酒文化节将设立中华名酒企业专题展区和地方名酒风采展区，并通过冠名、授权、赞助商签约等推广形式，邀请各大企业展示产品特性、品牌理念、人文风情等，是企业塑造品牌形象、展示品牌内涵的理想舞台。
国际性也是此次酒节的特征。
中国悠久深厚的酒文化和潜力无限的市场吸引了众多国外酒商的目光。
至今，已有法国、日本、阿根廷和古巴等国拟组团参加，将与国内同行交流中外酒文化，并洽谈商机。
目前，本届酒节的组委会正紧锣密鼓地进行各项准备工作，力争将其办成一个高规格、高品位、大范围、高效益的酒业峰会，为推动中国酒业发展和中外酒文化交流做出贡献
