苏东坡称赞“椰奶清补凉”的诗句是什么
清补凉是夏天清湿的老。
种类多种多样，做清凉材料并不统一，有以健脾去湿，亦有以润肺为主。
材料配方通常有以:绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、西米、百合、红枣和南北杏，并加入西瓜、菠萝、龙眼等水果多做成糖水，亦有以黄芪、党参、淮山、莲子、麦冬、云苓、蓝枣、无花果、猪腱肉的老火汤，但不同地区不同店家根据不同人群常又有其特色配料。
介绍清补凉的作文 应该怎么写
清补凉（粤语中清补凉的“凉”字会读成阴上声，与用作重量单位时的两字同音；Sâm b?? l????ng），是夏天清热补湿的老火汤，常见于中国广东（海南、香港和澳门）、广西等地区。
清补凉的材料并不统一，有以健脾去湿为主，亦有以润肺为主。
材料通常有淮山、莲子、茨实、薏米、百合、红枣、南北杏和瘦肉。
也有放入沙参、玉竹、陈皮和龙眼。
清补凉也可以做糖水，有其独特的风味。
故事 清补凉传说，秦始皇一统七国之后，开始着手平定岭南地区的百越之地。
公元前219年，秦始皇任命“屠睢”为主将、“赵佗”为副将率领50万大军平定岭南，大军推进致岭南一带，由于岭南属东亚季风气候带，具热带、亚热带季风海洋性等气候特点，中原的士兵不适应南方的湿润气候，纷纷得病，军队战斗力大减，屡战屡败，正当众将士束手无策之时。
随军大夫研发了一种药食两用的粥，以莲子、百合、沙参、茨实、玉竹、淮山、薏米为原材料，经过加工后礳成浆状食之。
服用后人感镇静、精力充沛，军队重新作战勇猛。
赵佗感慨的说，食之清热气、补元气、之物可称清补凉也。
为了保证战斗力，赵佗命令其部下每天晨起必须食用一碗清补凉，秦朝灭亡后，赵佗起兵兼并桂林郡和象郡，在岭南地区建立起南越国，自称“南越武王”。
建都番禺，即今广州市。
他在位71年，是名符其实的“长寿翁”。
中国的药膳源远流长，从宫廷到民间广为传播。
据有关学者统计，自汉初到明末，有关药膳的著作已有300多部。
而今有关食疗药膳的著作更是色彩纷呈，应用空前广泛，以至出现了一些专门的药膳餐馆。
在人们的生活中，药膳得到普及，在国外也享有盛誉，备受青睐。
药膳是中国传统饮食和传统医学的重要内容。
起源 早在上个世纪20年代，海南就有了清补凉，那时的清补凉主要是街头巷尾一些临时的小摊点，有个别小茶 清补凉馆里也有清补凉卖。
40年代时，三五个铜板就可买到一碗清补凉。
与其它县有所不同，海口的清补凉品种要多些。
“清补凉曾登堂入店经营过”，海南省烹饪协会副会长唐人志说，时间大概在1953年，当时海口第二饮食公司（合作店）属下有10多个门市店，这些门市店中有一部分店便把清补凉“请进店里经营”。
唐人志说，当时国营单位有劳保规定，在夏季单位要发给职工清补凉，以此降温消暑，因此到5、6、7、8月，经营清补凉的门市店生意非常好。
文化 海口清补凉的原料丰富，少则十几种，多则二十种，多为就地取材，新鲜可口。
海南清补凉不同于广东一带的凉茶，在广东如果你上火了，主要是以喝凉茶降火。
但是凉茶味苦难喝。
据 清补凉中医学说凉茶虽是降火之物，但不宜多喝。
广西桂林、南宁等地也有清补凉。
听在那两地上学的海南学子回来说，最好吃、最令人回味的还是海南的清补凉。
据了解，桂林的清补凉原料里有西瓜块、菠萝块、绿豆等，这些原料均放在冰箱里；和海南的清补凉不一样，桂林清补凉更像是“水果什锦冰”那一类的东西，甜甜的。
而南宁的清补凉跟海南清补凉相比就简单得多，用料也少，味道也差些。
与别的省份的清补凉相比，海南清补凉不但可以降火而且甘甜爽口。
省烹饪协会秘书长林俊春介绍说，海南的清补凉，主要根据当地的气候，生活习惯，采用的是消暑降温的原料。
一般清补凉的原料少有10多种，多的有20多种，海口街头巷尾常见清补凉的用料有花生、红豆、绿豆、通心粉、新鲜椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉块、珍珠、薏米、芋头等。
在海南，万宁、琼海等市县的清补凉也深受当地市民的欢迎。
据了解，琼海的清补凉，过去原料里加有当归，但现在少用了。
目前琼海清补凉最有特色的一点是它不加冰块，而用“炒冰”来搭配清补凉原料。
琼海人告诉记者，这“炒冰”是用椰奶加糖再加牛奶后，用火炒热后经过不停搅拌而成。
用“炒冰”调配出的清补凉入口即化，吃起来香滑、细腻，有点冰淇凌的味道。
“与我省其它市县相比，海口的清补凉又有所不同，”林俊春说，主要不同在于海口清补凉的品种较多，也较齐全。
清补凉 椰树下排队吃清补凉 海南的清补凉摊点大多设在路旁，摊主们摆放一小橱窗，旁边摆上一个保温冰桶、几套塑料的椅子和木桌，加上清补凉摊的小橱窗里排满塑料碗，碗里面分别装着黄、红、绿等各种原料。
这样，一个摊子便招 清补凉来一群客源。
在海南，每一个清补凉的摊子大多数都没有“字号”，如果哪里的清补凉好吃，市民大都以路名来向朋友推荐。
居住在海口的许多市民都知道，在海口，清补凉的摊子越摆越大的当数海口新华南路的那间“老字号”摊子了。
初夏的夜晚，与朋友逛街累了，或与家人散步时，有人会来到新华南路清补凉摊子前，点上一碗清甜爽口的清补凉。
不过，在这里吃清补凉的朋友，须有点耐性，因为需排队买牌，然后把牌交给服务员就坐后，还要等上一会儿——因为来这里吃清补凉的人太多了。
不过，当一碗装有由绿豆、红豆、通心粉、鹌鹑蛋、红枣、椰水等配料组成的清补凉端到你面前，你会觉得再漫长的等候都是值得的，因为当你喝上一口由冰块浸透的新鲜椰子水，再咬上一口甜甜的、冰冰的、粉软的鹌鹑蛋后，那个直入心底的爽呀和那个直透到心底的凉呀，简直是让你无话可说。
于是乎，到这吃清补凉的人，有许多是吃完后又排队打包带回家，让家人也尝尝透心凉的感觉。
小小清补凉能做到如此地步，实在让人赞叹。
好吃的清补凉摊点，通常是一传十、十传百，一个传一个。
在海口，口碑较好的清补凉摊子的地点还有：海甸岛三西路，菜市场对面；万绿园里边四维电影院过去一点，用老椰子做的，很特别；国兴大道，一去就看到很多；红城湖路（原琼山市）38路公共汽车起点站处等。
海南清补凉的一般做法: 首先将红枣、绿豆、薏米、芋头、西瓜、鹌鹑蛋、汤圆等分开煮熟，别煮太烂，捞干。
然后准备凉开水，最好放在冰箱里冷冻，否则就要准备好冰块；再准备红糖，有红糖浆最好，再把上面几种原料混在一起，掺上椰子汁或红糖水等即可调和成一碗消暑清爽的饮品。
清补凉里面有什么材料
材料通常有淮山、莲子、芡实、薏米、百合、红枣、南北杏和瘦肉。
也有放入沙参、玉竹、陈皮和龙眼。
清补凉也可以做糖水，有其独特的风味。
清补凉煲生鱼
食材煲龙骨 一般靓汤从汤本身的颜色就能区别得出，而不是靠后期制作来弥补的, 所以说煲汤还讲究下多少材料，什么时侯下料，煲煮时间的长短。
功效: 清热正气，解暑健胃，除湿利水消肿，强壮筋 材料: 节瓜600克、龙骨750克、章鱼干1只、眉豆1把、花生1把、枸杞20粒、蜜枣2粒、姜5片、盐 做法: 1、节瓜去皮切大块，龙骨飞水，章鱼洗净撕细条，其他材料洗净待用； 2、瓦煲放水适量，除节瓜外，放入其他材料，大火煲滚后，转小火； 3、0.5—1小时后，放入节瓜，再煲 2—3小时，放盐适量即可。
清热降糖减肥 <凉瓜酸菜瘦肉汤> 材料 瘦猪肉60克，凉瓜一条（约150克），咸酸菜梗60克。
功效 清热生津、降糖减肥。
高脂血症、肥胖、糖尿病属肝火盛者。
症见心烦易怒，失眠心悸，口渴咽干，或头痛目赤，舌红脉弦数。
做法 （1）凉瓜洗净，去瓜核，切几件，咸酸菜梗洗净，切件；瘦猪肉洗净，切件。
（2）把凉瓜、瘦肉放进锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，放咸酸菜梗，再煲20分钟，调味供用。
说明 本汤清肝降火以减肥降脂降糖为主。
汤中凉瓜又叫苦瓜、锦荔枝、癫葡萄，性味苦寒，功能清心除烦，清肝明目。
《随息居饮食谱》谓：“苦瓜，苦寒涤热…… ，泻火经实火，清暑，益气止渴”，含有多种维生素及微量元素钾、钠、钙、磷、镁等成分。
据报道有降血糖，减肥作用。
咸酸菜性味酸平，有生津止渴，助消化的作用，有利于消除多余脂质。
瘦猪肉健脾益胃，即可防凉瓜、酸菜之苦酸消削胃气，又可令汤味鲜美。
合而为汤，降血糖止渴饮，减肥健美。
注意 胃寒者不宜用本汤。
淮杞响螺煲鸡汤材料：老鸡一只，新鲜响螺一只（连瞉约三斤），瘦肉一斤，老姜一块，淮山、杞子、沙参、玉竹共三两做法：老鸡买回来清洗干净，斩成粗块。
新鲜响螺请鱼贩代为起肉，回家把它清洗一下。
瘦肉也清洗干净切粗块。
老姜切数片。
药材用清水略洗。
取一大汤煲，柱满清水煮滚，把所有材料放在煲中，大火煮约一小时，转细火续煮三四小时，最后用盐调味即可。
心得：不用新鲜响螺，也可以用冷藏的澳洲青边鲍鱼，整个下去，还可以煲好汤，捞起切成薄片，做蚝油鲍片，又多一个菜了清补凉煲瘦肉汤材料：清补凉半斤，瘦肉一斤做法：所有材料洗净，瘦肉先用滚水烚一下，再和清补凉放进一大煲中，放水半煲水，大火煲先煲半小时，再加水转细火煲三四小时落盐调味即可。
心得：天气干燥，这汤水很滋润，又可以利尿，身体虚弱也可以食用，名字叫清补凉，其实一点也不会寒凉。
清补凉可以到中药店买得到。
青红萝卜牛展汤材料：青萝卜一条，红萝卜两条，牛展一斤，瘦肉半斤，南北杏半两，蜜枣两粒，姜数片做法： 所有材料洗净切粗块，牛展、瘦肉先用滚水烫一下，再和其它材料放进一大煲中，放水大半煲水，大火煲先煲一小时，再加水转细火煲三至四小时后落盐调味即可。
田鸡椰子汤材料：百合八钱，南北杏三钱，红枣约十五粒，田鸡一斤半或老鸡一只，椰子二个做法：田鸡斩件洗净备用，椰子去壳留肉切条，水滚将所有材料煲二小时三十分加味即可享用.北旗杞子乌鸡汤材料：北旗八钱，杞子六钱，竹丝鸡一只，桂圆肉三钱，生姜二片做法：竹丝鸡去皮斩件飞水去污，水滚煲二小时三十分加味即可享用。
莲子冬瓜猪腱汤材料：冬瓜一斤，陈皮一块，涟子一两，猪腱一斤半，生羌二片，南北杏二钱做法：猪腱斩件飞水去污备用,冬瓜斩件备用,水滚煲二小时三十分加味即可享用。
解暑丝瓜汤： 解暑除烦、清热利湿、通水下气、化痰凉血，除疮。
丝瓜洗净切块，瘦肉切片一齐滚汤。
葫芦瓜冰糖水： 消暑清热将葫芦瓜约一斤切片，加水一碗炖冰糖，分两次饮。
溃烦汤： 暑热蒸困、湿闷心烦、精神容易疲倦。
苦瓜一至二个，加生甘草二钱，清水两碗共煮至剩一碗，食瓜饮汤。
豆腐黄瓜汤： 清热解毒、养肺行津、润燥平胃。
豆腐半斤放锅内微煎片刻，黄瓜去皮切块与豆腐同煮，加清水六至八碗煲汤代茶，可饮可食。
鲜荷蜜糖水： 消暑清热。
鲜荷叶一百克连梗切碎，加蜂蜜一百克，清水数碗，煮汤代茶。
绿豆老鸭汤： 清热利湿，解毒。
将老鸭剖开，去除内脏，将绿豆120克、土茯苓24克，用清水5碗，约煮4小时，调味即可。
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