肉皮冻怎么拌好吃的汁
肉皮冻分为三种，一种是皮冻，就是里面带皮的，一种是浑冻就是不是透明的，一种是清冻，是透明的那种。
做法的前面都是一样的。
首先肉皮洗净，放入锅中煮熟，捞出拔赶紧毛，用刀具把上面带的油和碎肉刮干净。
然后切成0.5厘米宽，3厘米长。
让入烧开的水中开始熬冻，放少许盐，一定要很少。
熬1个小时左右就可以了倒入容器中冷却，等沉淀以后，想吃清冻就用勺子舀出上面的部分，慢慢舀，不要弄浑了，浑冻就是下面贴近肉皮的部分。
皮冻就是最下面有肉皮的部分了。
想熬制好的冻要注意俩点。
一是肉皮选择厚的那种。
二是熬制的火候，根据你肉皮多少掌握好，汤水开始变乳白了就是好了。
用自己的语言简单叙述以下肉皮冻子的制作过程
这是一道短文题。
1.根据短文，你一个恰当的题目写在短文的横线上。
美味的肉皮冻子。
2.根据所给意思从短文中找出相应的词语。
形容夏天阳光强烈 烈日炎炎。
形容人神志清爽清新，心情舒爽 神清气爽。
3.用自己的语言简单概述一下肉皮冻子的制作过程。
首先准备材料，把肉给炒好后，等有味了再拿水煮，等到路皮煮烂后冷却冻住了，就完成了。
4.阅读短文完成填空。
在介绍肉皮冻子来历的传说中，我们可以感受到中华民族的传统深厚和劳动人民的勤奋。
你能用哪几个词语概括肉皮冻子的风味特点，填写四字词语。
味道清新爽人，美味可口。
肉皮冻怎么做才好吃，要详细点的
做法一原料：猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。
皮冻皮冻(20张)做法：1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
烹饪关键：如加酱油即是红冻。
熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。
拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。
肉皮冻肉皮冻≮美食特色≯透明、味鲜。
≮营养价值≯近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。
因为猪皮中含有大量的胶原蛋白， 肉冻皮图片肉冻皮图片(19张)能减慢机体细胞老化。
经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。
干燥的季节，正是人的皮肤容易缺水的季节，这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角，然后向整个面部延伸。
人体皮肤之所以出现皱纹，是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍，细胞结合水的能力下降，可塑性衰减，弹性降低，黏膜干燥所致。
要延缓或减少皱纹的出现，就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。
肉皮正是富含胶原蛋白的食物，对减皱美容有特效。
做法二原料：猪皮100克、水10000克、料酒15克、盐一小勺。
做法：1、将猪皮清洗干净，分切成小片；2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净；3、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮；4、氽至猪皮打卷时捞起滤干；5、切成小丁；6、重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁；7、加入料酒和盐，搅拌均匀；8、盖上盖，小火焖2个小时（或者高压锅25分钟）；9、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁（因为我喜欢纯净的皮冻，所以把肉渣滤掉了，不介意的朋友此步可省略）；10、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；11、将冻好的皮冻取出倒扣；12、切成碎末状。
做法三主料；猪肉皮辅料：花椒、八角、姜、葱1. 准备原料：猪肉皮500g 葱1段姜2片八角1枚 花椒少许。
2. 猪肉皮洗净，去毛。
再在锅内放入水，放入猪肉皮，大火烧开，转小火翻滚1分钟，捞出猪肉皮，过凉，控干水分。
3. 将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。
4. 片去皮内脂肪，再改刀切成3cm×2cm的长方形。
5. 电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒，加入足量水，调至肉类档，烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖炖煮30分钟，关闭电源。
6. 滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，将肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。
7. 调一碗自己喜爱的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少许生抽，浸泡五分钟，让青椒味和蒜味分散出来。
皮冻蘸满料汁，一口吃下，很清凉，很美味。
[2]做法四主料：猪皮肉皮冻肉皮冻辅料：黄豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡萝卜、干辣椒调料：黄酒、八角、酱油、食盐、葱、姜做法：1、准备好所有原料。
肉皮刮毛，洗净用水焯一下，开了撇沫就可以了。
2、捞出来趁热把多余的肥肉片掉，尽量片干净，然后切丝，这样比较好熬，胶原蛋白析出的快。
切完丝放不锈钢锅里，倒入热水小火煮。
3、葱切段，姜切片，胡萝卜和熏干切小丁备用。
坐肉皮的锅开了，放葱姜、料酒、大料干辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其实也不辣。
4、等锅再次开了，倒酱油，然后放盐，因为最后还要沾一个汁吃，以盐多少无所谓，稍微放点就行。
最小火熬二个小时左右，中间可以用筷子夹一根肉皮看看够烂否，如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时，然后倒进胡萝卜和熏干小火五分钟就出，放外边一夜就可以了。
烹饪技巧：1、选购黄豆：色泽为黄色鲜艳有光泽，颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝。
牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，具有正常的香气和口味。
2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳
肉皮冻凉拌怎么拌好吃
主料猪肉200克 辅料姜2克盐5克八角1克干辣椒10克油50克熟芝麻5克生抽5毫升陈醋5毫升葱2克 步肉皮冻的做法步骤11.肉皮先用冷水浸泡1小时左右肉皮冻的做法步骤22.泡好的肉皮用刀将皮上的脂肪刮除，可用斜切的角度来刮肉皮冻的做法步骤33.也可用垂直的角度来快速刮肉皮冻的做法步骤44.刮好的肉皮放入开水中煮十分钟肉皮冻的做法步骤55.取出后再次把残余的脂肪刮净，此时肉皮成了透明黄色，与白色脂肪容易区分清楚肉皮冻的做法步骤66.皮上若有毛，趁热将毛拔掉肉皮冻的做法步骤77.清除好脂肪和毛后再次用流水清洗肉皮冻的做法步骤88.将猪皮先切成细长条肉皮冻的做法步骤99.再切碎成细丁肉皮冻的做法步骤1010.煮猪皮冻所需调料，八角，姜片，盐肉皮冻的做法步骤1111.将猪皮丁倒入电高压锅中肉皮冻的做法步骤1212.再放入3~5倍体积清水，先将此汤水煮沸肉皮冻的做法步骤1313.煮沸后将浮沫撇净去除肉皮冻的做法步骤1414.关上高压锅盖，阀门位置调整好，30分钟肉皮冻的做法步骤1515.压力锅下气后，捞出姜片和八角肉皮冻的做法步骤1616.将皮冻丁和汤汁全部倒入保鲜盒内肉皮冻的做法步骤1717.倒好后封盖放阴凉处冷却（天热时可放于冰箱冷藏室内）肉皮冻的做法步骤1818.冷却后凝固成透明胶冻状，倒扣取出，切成薄片或丁状，可直接食用或蘸酱汁食用。
肉皮冻的做法步骤1919.简易辣椒油制作：干红辣椒粉（含熟白），盐，油肉皮冻的做法步骤2020.将辣椒粉与盐混合均匀肉皮冻的做法步骤2121.锅内倒入油，将油热至微微冒烟肉皮冻的做法步骤2222.关火，将油倒入装有干辣椒粉的碗内，边倒边搅拌，以免辣椒受热不均匀导致变焦。
简易的辣椒油即做成。
肉皮冻的做法步骤2323.简易酸辣红油制作：将3匙 简易辣椒油倒入小碟内肉皮冻的做法步骤2424.再将1匙 生抽 倒入小肉皮冻的做法步骤2525.再倒入 1匙 陈醋，调匀即成简易酸辣红油肉皮冻的做法步骤2626.切2小根细葱成葱花，撒在肉皮冻上，再淋适量简易酸辣红油即可食用。
