餐饮行业的翻桌率是什么意思
最好可以举例
比方说有20张桌子，全坐满了，后来，这些人吃饱走了，又来了10桌客人，那么，就是(20+10-20)\\\/20=50%，公式是:(餐桌使用次数-餐桌总数)÷餐桌总数
餐饮的翻桌率怎么算
餐在同一餐时的同一餐桌，如果来批以上的客人，进行餐桌的。
每次重新清理，就称为一次翻台。
如果来了二批客人，就称为翻台一次。
如果来了三批客人，就称为翻台二次。
以此类推。
餐桌翻台，是餐馆店生意兴旺的标志，翻得越多，就说明生意越好。
为了提高翻台率，餐饮店一般希望第一批客人来得早一些。
所以，有翻台的餐馆店往往会对预定客人进行限制，因为预定的客人往往来得比较晚。
同时，对于已经开始用餐的第一桌客人，餐馆也会尽量加快上菜，促使客人早一些结束用餐，以便有可能接待第二批客人。
翻台次数也不能是任意的，如高档饭店的包房，就不主张翻台，那样会降低服务水平。
只有中小餐馆才会追求翻台次数。
