餐饮菜品说明怎么写
1、菜名2、组成成份3、菜品简介（如来源、口味、营养成分）
餐饮菜品毛利率怎么算?
不同的菜品就会有不同的成本。
低的有几毛，比如凉菜。
高的通常只有几块或十几块，比如鸡，鸭，羊肉或牛肉等肉类。
求餐厅菜品成本损耗计算方法。
菜品的成本，单算原材料的话就是一盘子菜你用了多少原料啊，有表统计的，这个就在于厨房的成本控制，一种原料能用于出品菜品的只是其中的一部分，另外一部分不符合出品条件（口味啊，外观啊等等不适合，就得去除掉）的原料扔掉的话就是直接损耗，但是如果这部分原料可以用作其他菜品的制作的话，损耗就少了。
餐饮业都有每个菜品的成本详细，卖出多少菜直接算就行啊
对餐饮评价好评怎么写
就把真实体验情况写呗，这样才真实。
一般个维度吧：餐厅舒适，设计是否合理。
商家服务是否到位，特别是服务员服务态度，服务是否及时等菜品质量怎么样，是否好吃，量足不足之类的然后再补上一些个人个性的评价或其他补充就够拉
餐厅酒席菜品留样时间多久
样品在冷藏冰箱内保留的时间不少于48小时。
制作菜品留样管理制度一、后堂应指定专人负责菜品留样工作。
二、后堂应配备专用于菜品留样保存的冷藏冰箱，冷藏冰箱的工作温度应控制在摄氏0℃至6℃度之间，并保持冷藏冰箱内外卫生清洁。
三、负责留样的工作人员要对每餐的留样情况进行记录，并认真填写《食品留样记录表》，时间、品名、餐次、留样人。
四、每餐制作的小菜、凉拌菜冷荦以及大型宴会和重要接待任务的所有菜品都必须留样，每年的6～10月所有回锅菜以及荦菜也必须留样，每份样品的数量不少于150克，某些样品应有适量的汤汁。
五、留样的热菜必须冷却凉透后方可放入冷藏冰箱，留样菜品应使用专用的塑料袋或其他洁净的器皿器具。
六、每份样品必须有明显的标志（餐次、时间、品名），便于查验时分辨，样品在冷藏冰箱内保留的时间不少于48小时。
七、冷藏冰箱每周应不少于一次用消毒液擦拭消毒一次，消毒液的使用按使用说明进行。
八、留样的样品超过保存期限应及时处理，不得食用。
九、后堂负责人和负责留样的工作人员负有直接责任。
十、大型宴会、重要接待、厨房每样食品都必须由专人负责留样。
快餐店都有些什么菜
快餐店，或称速食餐厅、速食店，是指在点餐之后食物很快就供应出来，并且服务维持在最低限度的一种餐厅，通常这些餐厅所提供的食物称为速食或快餐。
在中国快餐店大致有中式和西式两种。
但不同地区不同形式的快餐店经营的菜肴种类各不相同，也有很多中西混搭、地域混搭的快餐店。
西式快餐店的菜品有：炸鸡翅、可乐鸡翅、牛排、披萨、薯条、熏肉意粉、西式牛肉饭、鱼扒、烤猪肋排、罗宋汤、西式烤肉丸、西式土豆饼、鸡肉卷、西式奶油虾、牛油面包布丁、蔬菜派等等。
中式快餐店的菜品有：凉菜香辣牛肉 酸萝卜 口水鸡 凉拌黄瓜凉拌口条 凉拌海带丝 香辣鸭珍香辣小鱼干泡椒凤爪 凉拌藕片 红油牛肚 凉拌皮蛋凉拌榨菜 凉拌西红柿 炸花生米 咸鸭蛋凉拌香菜 风味豆鼓 热菜红烧肉 糖醋里脊 红烧鲫鱼 雪中宝血鸭 清蒸鱼块 狮子头 红卤鸡腿尖椒牛肉 小炒肉 香菇烧鸡 酸菜肥肠尖椒鱿鱼 青豆肉丝 油爆虾 荷包辣椒红烧带鱼 玉米粒 粉蒸排骨 腐竹肉沫红烧芋子 干椒豆芽 莴笋肉沫 清炒长豆土豆丝 酸豆角鸭珍 尖椒茄子 花菜肉沫苦瓜肉丝 油爆猪手（特价）清炒冬瓜 西红柿炒蛋青椒肉丝 芹菜香干 红萝卜肉丝蒜茸空心菜 蒸菜肉沫蒸蛋 剁椒鱼头 腊味带鱼 珍珠肉丸 煲汤海带排骨汤 玉米排骨汤 滋补乌鸡汤茶树菇老鸭汤 鸡蛋肉饼汤 萝卜排骨汤肉饼汤 筒骨心肺汤 紫菜蛋花汤 干锅川味酸菜鱼 茶树菇炖老鸭 香辣龙虾 黄豆焖鸡爪
