贵州羊肉粉
补充一点,羊肉粉不是贵州的,是贵州遵义的特产! 配 料: 原 料：米粉100克，带皮熟羊肉25克。
调 料：羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、葱花等适量。
·特 色：羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。
为遵义地区的名小吃，获第二届“中华名小吃”称号。
·操 作: 1、煮。
羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 ，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。
2、米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。
3、将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。
如果你想在家里做的话可能有点难,遵义人欢迎你来遵义品尝
求贵州六盘水羊肉粉的做法?
要做这个的话，首先你得会做羊肉粉才行，其实也很简单，羊肉粉最重要的就是汤，汤料里加入党参，黄芪，再加少量大烟果就可以了
这就是技术核心，解决了汤的问题也就解决了所有问题，接下来就是店铺问题和营销策略了
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贵州羊肉粉做法是什么
想要更好的学习一下。
有留意过香林苑遵义羊肉粉，它是7800技术加配方自创品牌，这才是真正意义的给自己干啊。
这个特色美食，在运作的过程中，更容易得到市场的认可了。
贵州羊肉粉
是遵义的传统风味，早在清代中叶扬省内外。
遵义人特吃羊肉粉，尤其在冬季，吃一烫的羊肉粉，浑身暖和。
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉，其做法是先将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在碗中。
然后在米粉上放一层薄簿的熟羊肉片，冲入滚烫的原汁汤，最后浇上鲜红的辣椒油，并撒上一些花椒粉，蒜苗、香葱、芫荽等，热气腾腾，香味扑鼻。
遵义羊肉粉据传起源于清朝康熙年间.羊肉粉在制作过程中,选料特殊.首先是羊,在思南,德江,凤冈,务州,道真,正安一带,有一种特殊的矮脚山羊,既肥又无臊气.羊杀后骨肉分开.下锅后用大火烧开改用文火煨,而后取出肉切成薄片.粉煮好后将肉片用开水烫热,加上鲜骨汤可喝.汤的作料配方是秘方,人们只知道五香加上葱,香菜,花椒面等.汤分红,白油两种.红油是用红辣椒搞烂放入锅油熬成的.吃的时时候要先吃汤再吃肉粉.才显有格外风味.羊肉粉不仅色香味俱全,还具有滋阴壮阳功能.
贵州羊肉粉，里面都放了哪些药材
材料 用量 羊肉+羊骨炖汤 2斤 米粉 半斤 油辣椒 适量 大蒜 适量 香菜（必放） 适量 贵州酸菜 可以不放 酱油、醋、盐、花椒等 适量 羊油（必放） 适量 做法1. 羊肉+羊骨水焯过之后，炖一大锅汤。
不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。
2. 红油辣椒提前做好（菜油烧热浇到辣椒面上，不需要其他任何调料）。
这辣椒十分关键，如果不会制，那么用老干妈鸡辣椒也可以了。
3. 羊肥肉炼出羊肉。
这个一定要有，有没有这个羊油，直接决定了羊肉粉的成败。
4. 米粉泡好，坐一锅水烫好。
加入羊汤，切片羊肉，一小勺羊油（关键
），一小勺辣椒油，香菜。
然后根据个人口味调入酱油、醋、盐、花椒即可。
