描写切菜的句子
妈妈熟练地右手拿起菜刀,左手轻车熟路拿过一把韭菜,并且左手轻轻把韭菜归拢到一起,右手就开始一下一下切起来,随着手起刀落,整齐的韭菜码就一点一点落在了菜刀下,不大一会儿,一小堆韭菜码切好了.妈妈抬起胳膊,放下刀,擦了擦额头的汗珠,手上沾着的韭菜码也掉下来几个。
描写“切菜”的句子有哪些
切菜的刀法技巧 掌握刀法：正确使用刀法对拌菜形状美观、保存营养成分意义重大。
凉拌菜一般使用切刀法，按其施刀方法又分为直切、推切、拉切、锯切、铡切和滚刀切等多种刀法。
直切，要求刀具垂直向下，左手按稳原料，右手执刀，一刀一刀切下去。
这种刀法适用于萝卜、白菜、马铃薯、苹果等脆性的根菜或鲜果，是凉拌菜最常用的刀法之一。
推切，适用于质地松散的原料。
要求刀具垂直向下，切时刀由后向前推，着力点在刀的后端。
拉切，适用于韧性较强的原料。
切时刀与原料垂直，由前向后拉，着力点在刀的前端。
锯切，适用于质地厚实坚韧的原料。
若拉、推刀法切不断时，可像拉锯那样，一推一拉地来回切下去。
铡切，适用于切带有软骨和滑性的原料。
着力点在刀的前后端，要一手握刀柄，一手压刀背，两手交替用力，以铡断原料。
滚刀切，是使原料呈一定形状的刀法。
每切一刀或两刀，将原料滚动一次，用这种刀法可切出梳背块、菱角块、剪刀蓼等形状。
切菜前，要视原料的质地软硬程度，正确运用刀法，才能收到理想的效果。
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 想菜好吃 切菜需讲究刀法 “厨以切为先”。
很多人认为切菜是最不重要的一道工序，其实不然，中国农业大学食品学院何计国副教授表示，切得一手好菜，不仅决定烹饪的难易程度，甚至影响菜肴的营养价值。
下面介绍几个让切菜更轻松的小窍门。
1.巧切黏性食物。
先用刀切几片萝卜，再切黏性食物。
萝卜汁能防止其黏在刀上，切出来也很好看。
2.巧切肥肉。
切肥肉时，其中的大量脂肪会溶出来，一来不容易固定在案板上，下刀时会滑刀切手，二来不好掌握肉块的大小。
可先将肥肉蘸凉水再切，边切边洒凉水，这样既省力，肉也不会滑动。
3.巧切鱼肉。
鱼肉质细、纤维短，极易破碎。
因此切时应将鱼皮朝下，刀口斜入，下刀的方向最好顺着鱼刺。
另外，切鱼时要干净利落，这样炒熟后形状才完整。
4.巧切羊肉。
羊肉中有很多黏膜，炒熟后肉烂而膜硬，口感不好。
所以，切羊肉前应先将黏膜剔除。
5.巧切牛肉。
牛肉筋多，为了不让筋腱整条地保留在肉内，最好横切。
6.巧切猪肝。
猪肝要现切现炒，因为切后放久了不仅使养分流失，炒熟后还会有许多颗粒凝结在肝片上。
鲜肝切片后，应迅速用调料及水淀粉拌匀，并尽早下锅。
7.巧切蛋糕。
生日蛋糕很容易黏在刀上，因此，切前最好将刀在温水中蘸一下，这样，热刀会融化一些脂肪，起到润滑作用，防止蛋糕黏刀。
此外，用黄油擦刀口也可起到同样的效果。
8.巧切大面包。
可先将刀烧热再切，不会使面包黏在一起，也不会松散掉渣。
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 切菜刀法 切法 切法是菜肴切制中最根本的刀法。
切是刀身与原料呈垂直，有节奏地进刀，使原料均等断开的一些方法。
在制做菜肴的切制中，根据原料的性质和烹调要求，可分为直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切等六种方法。
（l）直切 一般左手按稳原料，右手操刀。
切时，刀垂向下，既不向外推，也不向里拉，一刀一刀笔直地切下去。
直切要求：第一，左右手要有节奏地配合；第二，左手中指关节抵住刀身向后移动，移动时要保持同等距离，不要忽快忽慢、偏宽偏窄，使切出的原料形状均匀，整齐；第三，右手操刀运用腕力，落刀要垂直，不偏里偏外；第四，右手操刀时，左手要按稳原料。
采用直刀切法，一般用干脆性原料，如：青笋、鲜藕、萝卜、黄瓜、白菜、土豆等。
（2）推切推切的刀法是刀与原料垂直，切时刀由后向前推，着力点在刀的后部，一切推到底，不再向回拉。
推切主要用于质地较松散、用直刀切容易破裂或散开的原料，如：叉烧肉、熟鸡蛋等。
（3）拉切拉刀切的刀法也是在施刀时，刀与原料垂直，切时刀由前向后拉。
实际上是虚推实拉，主要以拉
如何切菜又快又好又不容易切到手指
首先挑选一排好菜刀，，切蔬菜：有一种菜刀叫不，接近刀锋处有许多的，可以用来切黄瓜、萝卜、藕片一类，，我的切菜习惯是用左手中指的第二关节处抵住刀，用拇指和小指夹住菜，用中间三个指头的第一关节压住菜，但总的来说是熟能生巧，不熟是如何也快不起来的：）因为手指的移动实在不知道要如何描述：），，对于叶类蔬菜，我个人建议不要用菜刀切，直接用手折断：）~好象会更好吃点，又省了洗刀洗砧板的时间~~切肉：用比较重的后背刀，比起那些轻飘飘的不锈钢刀来，那种感觉简直不能相提并论，前者不需要用什么力，简直跟切豆腐似的，后者就不行了，好象跟肉做拉锯大战，，当然，这跟选肉的本领也有关系，那就是另外的问题了：）~
山西面食作文
《山西面食，盛名天下传》北京的烤鸭，天津的狗不理包子，山东的煎饼……都是名闻四海的好食品。
提起我们山西的面食来，那也可以称得上是四海闻名了。
山西的面食历史悠久。
早在东汉的时候，面食就已经成了宫廷中的主食。
到了唐朝，面食到了进一步的发展。
唐太宗李世民就是我们山西人，相传他特别爱吃山西风味的面食。
现在，面食已经成了我们山西人的家常便饭，而且品种花样上有了进一步提高，一些专营面食的饭店也如雨后春笋应运而生，还有了以面食为主的宴席。
山西面食名目繁多，有切面、削面、拉面、龙须面、猫耳朵面等许多种，其中的切面易做好吃，是家庭不可缺少的面食。
还有猫耳朵面，做法非常简单，只要把一块面放在手掌上，轻一搓，便成一个像小猫耳朵面片。
我最喜欢吃的要算削面和龙须面了。
故削面，首先要将面揉好，用专用的削面刀削。
你看，饭店门前的一口大锅里，滚开翻开的水“咕嘟咕嘟”地发响，距离锅3米处站着削面师傅，左手拿面团，右手拿刀削，面条像鲤鱼跳龙门似的翻飞着落入锅中。
削面两头尖、中间宽、薄如纸，吃起来很可口。
龙须面更是名不虚传，它细丝长似线，煮好后加上调料吃，那滋味别提多美了
有道是：中国面食在山西，山西的面食在太原。
来太原的游人，不亲口尝山西的面食，那可真是白来一趟。
山西人是最好客的了，你若来了，那味香色美的面食一定使你吃得满意。
描写妈妈烧菜的样子。
今天是星期我觉得无事，正好听见“哗哗的，我知道妈妈要炒菜就迫不及待地跑下楼，观看妈妈的“精彩表演”。
“表演”很快就进入了第一个环节。
只听妈妈把刚刚洗好的菜放到切菜板上，然后“当当当”熟练地切了起来，我见了赶紧叫妈妈让我也来试试，我拿起菜刀，学着妈妈的样子莱切，结果只听“咚—咚—咚”三声，我已经有气无力了，为何妈妈切得那么熟练呢
妈妈地话解开了我心中的疑惑：“熟能生巧，业精于勤
” 不到半分钟菜就全部切好了，也就是要进入“表演”的下一个环节。
妈妈“啪”的一声见着了煤气灶，又往锅里倒了些油，把青菜一下子当了进去，顿时“噼里啪啦”一阵油炸声，油点到处乱溅，烫的妈妈“嘶嘶嘶”地直吹凉气，我“哈”地一声笑起来，“妈咪，您也太夸张了点吧
” 过了一会，菜烧好了，我看着绿油油的青菜，，就情不自禁地拿起筷子，尝了一小颗青菜，我突然叫到：“太好吃了，太好吃了
”
宫保鸡丁的作文600字
宫保鸡丁星期六的中午，我让姥爷教我做我最喜欢吃的一道菜—宫保鸡丁。
我从冰箱里拿出胡萝卜、黄瓜和鸡胸脯肉，首先把鸡肉用调料腌制好，然后把胡萝卜和黄瓜放到水池里冲洗，调皮的黄瓜不停的用它那布满全身的小刺扎我稚嫩的小手，胡萝卜也来捣乱，把它的“洗澡水”飞溅到我的脸上。
洗好菜后，把菜放到案板上准备切成丁。
姥爷叮嘱我说：“切菜一定要小心，一不留神就会切到手。
”我小心翼翼的拿起菜刀，把胡萝卜和黄瓜从中间切成两半，再切成四半，然后并排放在一起用刀竖着切成大小相等的菜丁，菜就切好了。
我把腌好的鸡肉拿出来也准备切成肉丁，可是鸡肉软软的，不停扭动着它的身体，费了我九牛二虎之力才切成丁。
开始炒菜了，先把油倒入锅里，等油热了，把事先准备的葱、姜、蒜放入油中炒出香味。
姥爷不放心得站成旁边，叮嘱着：“火要小点，不要烫着。
”我紧接着把鸡丁倒进锅里，不停地用铲子翻炒，不一会鸡丁变成了红色。
我赶紧把胡萝卜丁、黄瓜丁和炒好的花生米一起倒入锅中，翻炒均匀。
快熟的时候，把宫保鸡丁的调料挤入锅中，用铲子翻炒几下，再找来干净的盘子，把它盛进来，一道色香味俱全的宫保鸡丁就大功告成了。
我看着这一盘香喷喷的菜，心里别提多高兴了
虽然做菜的过程是辛苦的，我做的菜
味不是最好的，但是我相信，只要坚持学习，就一定会做好最美味的菜。
童年作文结尾
童年像一场梦，使我快乐无比;童年就像一只飞在蓝天中的鸟儿，无忧无虑，自由自在;童年像天空中的彩虹，有着红、橙、黄、绿、青、蓝、紫各色不一，形态各不一样，其中有我的纯真，有我的可爱，有我的调皮，有我的懂事，有我的快乐，有我的失落，还有我的傻。
这些美丽的往事，都使我无法忘记，我的童年像是在天堂的梦
（开头）小时候的快乐使我终生难忘，我的童年像一个彩色的梦，这场梦使我快乐无比
是个在天堂中的梦
我要将这个梦保留终生! （结尾）童年是一本书，记录着我们的点点滴滴；童年是一首歌，唱出我们的酸甜苦辣；童年是一幅画，渲染出了我们五彩缤纷的故事。
（开头）童年啊童年，有了你，使我一生更加精彩
（结尾）童年就像五彩斑斓的盒子，装满了糖果，装满了欢笑，也装满了笑声。
现在回想起来，每一件事就像一颗颗晶莹剔透的珍珠，连在一起就像一条美丽耀眼的项链，闪亮在记忆的长河…… （开头）童年的往事就像五光十色的贝壳，只要你打开它，就会发现它是那么可爱，有趣，让你回味无穷。
（结尾）每个人都有一个童年，而童年趣事也就像海边那各色各样的贝壳，在海水的陪伴下闪闪发光，散发着五颜六色的光彩，数都数不完。
而如今我的手上还握着那一颗最闪光的贝壳，那也正是我最难忘的一件童年趣事。
（开头）哈哈
有趣吧
我的童年就是这样，傻事趣事一箩筐.像给雪娃娃洗澡，剃眉毛……也正是那么多趣事,傻事组成那七彩的童年，欢乐的童年，令人留恋的童年。
虽然这段金色时光正慢慢离我远去，我已不那么傻,我相信童年趣事一定会成为我人生中最美的回忆。
（结尾）童年是人生最宝贵的一笔财富，童年的游戏更是难得的宝石，童年无论是贫穷的还是富有的，在日复一日的岁月里它都会成为生命中最诱人的磁场。
（开头）尽管世界很大很大，时光很快很快，在我心灵的一角始终有着不变的故乡梦，童年的苦，童年的乐，童年的脚步，还有那红日朝气蓬勃露出的笑脸，还有那不为人知的童年的秘密在飞沙走石，成败荣辱的人生里程中，童年的游戏是一道永驻心田的风景。
（结尾）童年趣事百无禁忌，常常荡漾在童年梦中的我真的好想像睡美人那样一睡不醒，如果让我形容童年趣事的话，我会把它比喻一朵花，一朵芳香四溢的花；一个盒子，一个装着许多秘密的盒子；一个葡萄架，一个长满了数不清葡萄的葡萄架……就让我们一起来享受那童话般的故事吧
（开头）而当我在童年的梦中畅游时，我真的想亲手摘下那芳香四溢的小花；打开那装满秘密的盒子，取出一个秘密；摘下那惹人喜爱的紫葡萄……童年趣事让我回味无穷
（结尾）
炎热的夏天在厨房里做饭，太热了，热的过程写出来。
八十个字。
厨房里的夏天，汗如雨下。
拿个砧板切菜，切一下汗就出一滩，眼看着菜切完了，又觉得还得再洗洗，不为什么，只是因为菜里混带了汗水，怕太入味。
然后打开火炒菜，呼的一声，火出来了，顿时一股热浪袭来，烤焦了头发，想着会着火，却不知头发间的汗水已经把它扑灭了。
锅里炒着菜，身上涌出汗，三下五除二齐活，人也热的不想活。
刀法怎么练才切菜快呢
切法是菜肴切制中最根本的刀法。
切是刀身与原料呈垂直，有节奏地进刀，使原料均等断开的一些方法。
在制做菜肴的切制中，根据原料的性质和烹调要求，可分为直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切等六种方法。
l.直切 一般左手按稳原料，右手操刀。
切时，刀垂向下，既不向外推，也不向里拉，一刀一刀笔直地切下去。
直切要求：第一，左右手要有节奏地配合；第二，左手中指关节抵住刀身向后移动，移动时要保持同等距离，不要忽快忽慢、偏宽偏窄，使切出的原料形状均匀，整齐；第三，右手操刀运用腕力，落刀要垂直，不偏里偏外；第四，右手操刀时，左手要按稳原料。
采用直刀切法，一般用干脆性原料，如：青笋、鲜藕、萝卜、黄瓜、白菜、土豆等。
2.推切 推切的刀法是刀与原料垂直，切时刀由后向前推，着力点在刀的后部，一切推到底，不再向回拉。
推切主要用于质地较松散、用直刀切容易破裂或散开的原料，如：叉烧肉、熟鸡蛋等。
3.拉切 拉刀切的刀法也是在施刀时，刀与原料垂直，切时刀由前向后拉。
实际上是虚推实拉，主要以拉为主，着力点在刀的前部。
拉切适用于韧性较强的原料，如：千张、海带、鲜肉等。
推切与拉切都是运用手腕力量，动作也大体相同，不同的是推切由后向前，拉切由前向后。
初学时，只有较熟练地掌握了直刀切法后，才能运用推切、拉切两种刀法。
最好先从推切学，后再练拉切。
4.锯切也称推拉切。
锯切刀法是推切和拉切刀法的结合，锯切是比较难掌握的一种刀法。
锯切刀法是刀与原料垂直，切时先将刀向前推，然后再向后拉。
这样一推一拉像拉锯一样向下切把原料切断。
锯切原料时要求：第一，刀运行的速度要慢，着力小而匀；第二，前后推拉刀面要笔直，不能偏里或偏外；第三，切时左手将原料按稳，不能移动，否则会大小薄厚不匀；第四，要用腕力和左手中指合作，以控制原料形状和薄厚。
锯切刀法一般用于把较厚无骨而有韧性的原料或质地松软的原料切成较薄的片形，如涮羊肉的肉片等。
5.铡切 铡切的方法有两种：一种是右手握刀柄，左手握住刀背的前端，两手平衡用力压切；另一种是右手握住刀柄，左手按住刀背前端，左右两手交替用力摇动。
铡切刀法要求：第一，刀要对准所切的部位，并使原料不能移动，下刀要准；第二，不管压切还是摇切都要迅速敏捷，用力均匀。
铡切刀法一般用于处理带有软骨、细小骨或体小、形圆易滑的生料和熟料，如：鸡、鸭、鱼、蟹、花生米等。
6.滚切 滚切刀法是左手按稳原料，右手持刀不断下切，每切一刀即将原料滚动一次。
根据原料滚动的姿势和速度来决定切成片或块。
一般情况是滚得快、切得慢，切出来的是块；滚得慢、切得快切出来的是片。
这种滚切法可切出多样的块、片，如：滚刀块、菱角块、梳子块等。
滚刀切法的要求是：左手滚动原料的斜度要掌握适中，右手要紧跟着原料滚动掌握一定的斜度切下去，保持大小薄厚等均匀。
滚刀切法多用于圆形或椭圆形脆性蔬菜类原料，如：萝卜、青笋、黄瓜、茭白等。
7.切制菜肴时还应注意： 第一，切制原料粗细薄厚均匀，长短相等一致。
否则原料生熟不一致。
第二，凡经过刀工处理的原料，不论丝、条、丁、块、片、段，必须不连刀。
第三，根据原料质地老嫩，纹路横竖，按不同烹调要求，采用不同的切法，如肉类原料，筋少、细嫩、易碎的肉，应顺纹路切，筋多、质老的要顶纹路切，质地一般的要斜路切。
第四，注意主辅料形状的配合和原料的合理利用。
一般是辅料服从主料，即：丝对丝，片对片，辅料的形状略小于主料。
用料时要周密计划，量材使用，尽可能做到大材大用，小材小用，细料细目，粗料巧用。
直切，要求刀具垂直向下，左手按稳原料，右手执刀，一刀一刀切下去。
这种刀法适用于萝卜、白菜、马铃薯、苹果等脆性的根菜或鲜果，是凉拌菜最常用的刀法之一。
推切，适用于质地松散的原料。
要求刀具垂直向下，切时刀由后向前推，着力点在刀的后端。
拉切，适用于韧性较强的原料。
切时刀与原料垂直，由前向后拉，着力点在刀的前端。
锯切，适用于质地厚实坚韧的原料。
若拉、推刀法切不断时，可像拉锯那样，一推一拉地来回切下去。
铡切，适用于切带有软骨和滑性的原料。
着力点在刀的前后端，要一手握刀柄，一手压刀背，两手交替用力，以铡断原料。
滚刀切，是使原料呈一定形状的刀法。
每切一刀或两刀，将原料滚动一次，用这种刀法可切出梳背块、菱角块、剪刀蓼等形状。
切菜前，要视原料的质地软硬程度，正确运用刀法，才能收到理想的效果。
