猪大肠那一节比较好吃?
火爆肥肠的话，最细最薄的那一段，大概有七十厘米长，四川俗称箭杆肠也就是最后一段小肠；烧卤要选肉厚有油的大肠，告诉你一个秘诀，红烧肥肠最好不要撕掉太多的肠油，用玉米面搓洗，再用苦瓜烧制，不要用青笋，吃到后来你会发现苦瓜吃完了肥肠还有剩。
还有一个地方叫做花肠，肉厚无油，炒得好很脆很好吃，但这段肠去腥不容易，还要改花刀，火候拿捏超过爆肚头。
希望满意。
街上买来熟的猪大肠，每次炒来烧的时间长也好，短也好，炒好吃着就是咬不动，不够脆。
怎样炒猪大肠才能脆
水烧开，放入猪大肠，煮三到四钟。
冲冰冷水，去掉大肠里面肥油，然后放入高压锅，放点八角桂皮葱。
上气八分钟关火放气即可。
猪大肠要怎么炒才好吃
才会没有那个味
美味烤大肠：材料:大肠300公克，串烧酱适量串烤大肠做法:1.大肠洗净后放入滚水中煮至水沸腾后，转中小火煮约60分钟至大肠软后，捞起放入冷水中冲洗。
2.将作法1的大肠从内侧翻出剔除内璧脂肪，再用水洗净后切适当长段备用。
3.热一烤架，先将作法2的大肠串放上烤至水分去除后再浸入串烧酱汁中取出沥干，重新放上烤架上续烤，重复此动作至酱汁完全入味后即可香烤猪大肠主料 猪大肠 1根方法\\\/步骤1首先 去菜市场买猪大肠
这个步骤我教你怎么洗
猪大肠上面肥肉是很多的
所以要先帮不好的剪掉（颜色不是纯白的都可以用剪刀剪了丢掉）弄好后开始放盐进去洗 这时使劲的用手搓。
你要是卖的是肠头的话 那最头头是猪屁眼这个是必须要弄丢了（剪刀剪）盐弄的差不多了
清水洗干净了。
需要帮肠子翻一面 帮里面的那面翻出来
在放盐搓这一道弄好后清水洗干净就可以了
要是肥肉还在多的话可以在弄点下来炼油吃。
2现在开始煮
煮的话 大肠光滑的那一面要翻来外面才能煮
。
煮至完全熟透了
就可以了
3烤东西是需要油的，这个油要有蒜和姜在里面炸小会才好吃，等大肠冷后就可以烤了
（需要明火烤架）抹点蒜姜油在猪大肠上，一直烤至金黄色是最好的。
注意事项猪大肠不能用盐洗太多遍
一般只用盐洗一遍，我这里说了 里外都用盐洗一遍所以有两遍了，洗多了式苦的
烤的时候可以切小了烤 也可以烤好了再切
