四川凉面怎么做最好吃
主料碱面300g绿豆芽100g鸡脯肉100g辅料姜适量蒜适量辣椒油适量花椒粉适量味精适量白糖适量酱油适量醋适量榨菜粒适量姜蒜水适量芝麻油适量步骤1.这个生姜和大蒜一定要舂成泥，用刀剁的味就不好了。
2.绿豆芽洗净氽水备用，鸡脯肉煮熟后撕成丝，姜蒜泥加少许盐放入凉开水泡成姜蒜水（凉面摊是要分开来泡的，我偷下懒泡一起了），菜籽油烧熟后放凉备用（一定要这个，用其他植物油味道就不正啦）。
3.锅里水烧开后，放面条，刚过心就捞起，不要太软了。
4.捞在筲箕里（从重庆带来的），没人帮我打扇，也不想用电扇，事先把房间的空调调低。
面条一捞起来，就冲进空调房里，淋上熟菜籽油快速的挑散面条。
5.然后就是装盘呢，想吃多少自己挑，放上辣椒油，花椒粉，味精，白糖，酱油，醋，榨菜粒，姜蒜水，芝麻油，鸡丝，绿豆芽，葱花……好了
四川凉面的面条怎么做才正宗
四川水面的制作方法及用料配比都有详细的介绍了，下面就说说四川凉面的面条应该怎么煮吧，这也是四川凉面好不好吃，正不正宗的关键所在。
当然，如果你买不到地道的四川水面，也不想自己动手制作这种水面，也可以用其它的新鲜机制面或手擀面来代替，只是做出的凉面不太正宗了。
另外，无论选用哪种面条做四川凉面，都必须选用细面条。
四川凉面在面条的做法上与北方不同，北方人做凉面通常都是将煮好的面条过凉水，而四川凉面的面条是绝对不过凉水的，而是吹干，这样才能充分保持面条的劲道。
普通版四川凉面的面条做法锅里水开后下入面条，煮熟后捞出来放在抹了油的案板上。
此时要用电风扇对着面条可劲的吹，以前没有电风扇的时候就用扇子用力扇。
边吹边把面条抖散，让风把面条表面的水分都带走。
当面条的温度降至不再烫手，微温时，再倒入生菜籽油一边拌一边抖散，电风扇不能停，继续吹着，吹的时候要努力地把面条拌匀抖散，让面条尽快的冷却下来。
（求助）临沂市里哪里的凉面好吃啊
最好是四川凉面
四川凉面头一次听说过，我只吃过东北和朝鲜凉面，这边的凉面还没找到一家好吃的呢，估计是我吃得太少了，反正韩一馆的凉面不推荐
四川凉面怎样做才最好吃
凉的最好吃
