形容“酒”品质的句子有哪些
酿酒基本原理和过程主要包括:酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等。
（1）酒精发酵 酒精发酵是酿酒的主要阶段,糖质原料如水果、糖蜜等,其本身含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等成分,经酵母或细菌等微生物的作用可直接转变为酒精。
酒精发酵过程是一个非常复杂的生化过程,有一系列连续反应并随之产生许多中间产物,其中大约有30多种化学反应,需要一系列酶的参加。
酒精是发酵过程的主要产物。
除酒精之外,被酵母菌等微生物合成的其他物质及糖质原料中的固有成分如芳香化合物、有机酸、单宁、维生素、矿物质、盐、酯类等往往决定了酒的品质和风格。
酒精发酵过程中会产生的二氧化碳会增加发酵温度,因此必须合理控制发酵的温度,当发酵温度高于30～34℃,酵母菌就会被杀死而停止发酵。
除糖质原料本身含有的酵母之外,还可以使用人工培养的酵母发酵,因此酒的品质因使用酵母等微生物的不同而各具风味和特色。
（2）淀粉糖化 糖质原料只需使用含酵母等微生物的发酵剂便可进行发酵；而含淀粉质的谷物原料等,由于酵母本身不含糖化酶，淀粉是由许多葡萄糖分子组成，所以采用含淀粉质的谷物酿酒时,还需将淀粉糊化,使之变为糊精、低聚糖和可发酵性糖的糖化剂。
糖化剂中不仅含有能分解淀粉的酶类,而且含有一些能分解原料中脂肪、蛋白质、果胶等的其他酶类。
曲和麦芽是酿酒常用的糖化剂，麦芽是大麦浸泡后发芽而成的制品,西方酿酒糖化剂惯用麦芽；曲是由谷类、麸皮等培养霉菌、乳酸菌等组成的制品。
一些不是利用人工分离选育的微生物而自然培养的大曲和小曲等，往往具有糖化剂和发酵剂的双重功能。
将糖化和酒化这两个步骤合并起来同时进行，称之为复式发酵法。
（3）制曲 酒曲亦称酒母,多以含淀粉的谷类(大麦、小麦、麸皮)、豆类、薯类和含葡萄糖的果类为原料和培养基,经粉碎加水成块或饼状,在一定温度下培育而成。
酒曲中含有丰富的微生物和培养基成分,如霉菌、细菌、酵母菌、乳酸菌等,霉菌中有曲霉菌、根霉菌、毛霉菌等有益的菌种,“曲为酒之母,曲为酒之骨,曲为酒之魂”。
曲是提供酿酒用各种酶的载体。
中国是曲蘖的故乡,远在3000多年前,中国人不仅发明了曲蘖,而且运用曲蘖进行酿酒。
酿酒质量的高低取决于制曲的工艺水平,历史久远的中国制曲工艺给世界酿酒业带来了极其广阔和深远的影响。
中国制曲的工艺各具传统和特色,即使在酿酒科技高度发展的今天,传统作坊式的制曲工艺仍保持着原先的本色,尤其是对于名酒,传统的制曲工艺奠定了酒的卓越品质。
（4）原料处理 无论是酿造酒,还是蒸馏酒,以及两者的派生酒品,制酒用的主要原料均为糖质原料或淀粉质原料。
为了充分利用原料,提高糖化能力和出酒率,并形成特有的酒品风格,酿酒的原料都必须经过一系列特定工艺的处理,主要包括原料的选择配比及其状态的改变等。
环境因素的控制也是关键的环节。
糖质原料以水果为主,原料处理主要包括根据成酒的特点选择品种、采摘分类、除去腐烂果品和杂质、破碎果实、榨汁去梗、澄清抗氧、杀菌等。
淀粉质原料以麦芽、米类、薯类、杂粮等为主，采用复式发酵法，先糖化、后发酵或糖化发酵同时进行。
原料品种及发酵方式的不同,原料处理的过程和工艺也有差异性。
中国广泛使用酒曲酿酒，其原料处理的基本工艺和程序是精碾或粉碎，润料(浸米)，蒸煮(蒸饭)，摊凉(淋水冷却)，翻料，入缸或入窖发酵等。
（5）蒸馏取酒 所谓蒸馏取酒就是通过加热,利用沸点的差异使酒精从原有的酒液中浓缩分离，冷却后获得高酒精含量酒品的工艺。
在正常的大气压下,水的沸点是100℃，酒精的沸点是78.3℃,将酒液加热至两种温度之间时,就会产生大量的含酒精的蒸汽，将这种蒸汽收人管道并进行冷凝,就会与原[FS:PAGE]来的科液分开，从而形成高酒精含量的酒品。
在蒸馏的过程中，原汁酒液中的酒精被蒸馏出来予以收集，并控制酒精的浓度。
原汁酒中的味素也将一起被蒸馏，从而使蒸馏的酒品中带有独特的芳香和口味。
（6）酒的老熟和陈酿 酒是具有生命力的，糖化、发酵、蒸馏等一系列工艺的完成并不能说明酿酒全过程就已终结，新酿制成的酒品并没有完全完成体现酒品风格的物质转化，酒质粗劣淡寡，酒体欠缺丰满，固以新酒必须经过特定环境的窖藏。
经过一段时间的贮存后，醇香和美的酒质才最终形成并得以深化。
通常将这一新酿制成的酒品窖香贮存的过程称为老熟和陈酿。
（7）勾兑调味 勾兑调味工艺，是将不同种类、陈年和产地的原酒液半成品(白兰地、威士忌等)或选取不同档次的原酒液半成品(中国白酒、黄酒等)按照一定的比例，参照成品酒的酒质标准进行混合、调整和校对的工艺。
勾兑调校能不断获得均衡协调、质量稳定、风格传统地道的酒品。
酒品的勾兑调味被视为酿酒的最高工艺，创造出酿酒活动中的一种精神境界。
从工艺的角度来看，酿酒原料的种类、质量和配比存在着差异性，酿酒过程中包含着诸多工序，中间发生许多复杂的物理、化学变化，转化产生几十种甚至几百种有机成分，其中有些机理至今还未研究清楚，而勾兑师的工作便是富有技巧地将不同酒质的酒品按照一定的比例进行混合调校，在确保酒品总体风格的前提下，以得到整体均匀一致的市场品种标准。
以大曲酒的酿造为例，其具体流程可用图表解析如下： ┌—→出窖堆放———┐ │↓ │大曲发酵酒醅高粱谷糠水 │↓│↓│ │打碎│破碎│ │↓│↓ │碾细│润料清蒸 │↓│↓│ │过筛│预蒸│ │↓│↓│ │大曲粉└———→配料←——————┘ ││↓ ││装甑┌——→酒头（作调味酒等） ││↓│ ││蒸粮、蒸酒———┼——→蒸馏酒（入库） ││││↓ │└———————┐↓│贮存 ││出甑│↓ ││││勾兑 │↓↓↓↓ └————入窖发酵←加曲←加水尾酒包装 ↑│↓ └———————————————┘成品酒
关于酒的好句子
今朝有酒今朝醉。
对酒当歌，人生几何。
举酒邀明月，对影成三人。
描写与酒有关的，词语，句子
陈后主《独酌谣》一酌岂陶暑，二酌断风飚。
三酌意不畅，四酌情无聊。
五酌盂易覆，六酌欢欲调。
七酌累心去，八酌高志超。
九酌忘物我，十酌忽凌霄。
酒醇而和，香气沁人，喉韵犹特别。
酒液晶莹透明，窖香浓郁持久，入口清冽甘爽。
酒液无色透明，开瓶喷香扑鼻，酒味醇厚谐调，入口甘绵净爽。
酒液澄澈透明，酒香浓郁清雅，酒质醇厚纯正，入口鲜爽甘甜，口味细腻悠长。
<三杯入腹浑身爽，一滴沾唇满口香>大曲酒，邑特产，味醇香，色洁白，状若清露。
既可把盏痛饮，亦可小杯浅尝。
闻香下马，知味停车。
银酒壶影响酒质吗
1、朱门酒肉臭有冻死骨2、借问酒家何处有，牧指杏花村。
3、莫笑农家腊酒浑，丰年足鸡豚。
4、金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。
5、一曲新词酒一杯，去年天气旧亭台。
6、葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
7、酒入愁肠，化作相思泪8、下马饮君酒，问君何所之。
9、沉水卧时烧，香消酒未消。
10、珍重主人意，酒深情亦深。
11、昨夜风骤雨疏，浓睡不消残酒。
12、兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。
13、醉酒且呵呵，人生能几何
14、忽与一觞酒，日夕欢相持。
15、且乐生前一杯酒，何须身后千载名。
16、东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖。
17、对酒逢花不饮，待何时
18、主人酒尽君未醉。
薄暮途遥归不归
19、盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅。
20、浅把涓涓酒，深凭送此身。
21、新丰主人新酒熟，旧客还归旧堂宿。
22、惯春秋月春风，一壶浊酒喜相逢、23、唯愿当歌对酒时，月光常照金尊里。
24、酒酣胸胆尚开张，鬓微霜，又何妨。
25、依微水戍闻钙鼓，掩映沙村见酒旗。
26、风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客赏。
27、道傍榆荚仍似钱，摘来沽酒君肯否
28、明月几时有，把酒问青天。
29、得鱼无卖处，沽酒入芦花。
30、月华如水浸宫殿，有酒不醉真痴人。
31、今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁。
32、千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风。
33、不知来送酒，若个是陶家
34、今宵酒醒何处
杨柳岸、晓风残月。
35、俗人多泛酒，谁解助茶香。
36、醉酒当歌，人生几何
37、李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠。
38、花间一壶酒，独酌无相亲。
39、落花踏尽游何处，笑入胡姬酒肆中。
40、坐上客常满，杯中酒不空、41、三杯两盏淡酒，怎敌他，晚来风急42、得钱即相觅，沽酒不复疑43、五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。
44、绿蚁新焙酒，红泥小火炉。
45、劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。
46、天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。
47、烟笼寒水月笼沙，夜泊秦淮近酒家。
48、窗外正风雪，拥护开酒缸。
49、中军置酒饮归客，胡琴琵琶与羌笛。
50、悠悠迷所留，酒中有深味
