自制葡萄酒在发孝期间需不需要开封搅拌
打开搅拌是对的，需要。
专业葡萄酒发酵过程产气有溢流口，水密封装置。
个人发酵葡萄酒都是一些瓶子、罐子，没有这些装置，发酵过程产气没办法溢出，所以发酵过程产气需要人工打开发酵罐进行排气、搅拌一下。
家庭酿造葡萄酒方法：以10斤葡萄为例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。
前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。
注意事项：发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。
发酵4天，酒味应该有了。
产气量也比较大，每天搅拌两次、三次，把气体排出去，体积就会减少。
自制葡萄酒开封后有如何去除涩味
自制葡萄酒开封后，要将葡萄渣滓过滤掉。
然后再经过沉淀，经过沉淀后得到清澈的葡萄酒。
自酿的葡萄酒的涩味就会没有了。
自制葡萄酒开封后有如何去除涩味
葡萄经过20天左右发酵，过滤出的酒浆再经过二次发酵，把酒浆中残留的发酵酶消耗完，酒浆中的糖充分地糖化以后经过20-30天后再次过滤就成了真正的葡萄酒了，可以喝了。
经过糖化之后就没有你说的涩味了。
你在做酒是可能葡萄杆留的太多了就有苦涩味。
自制蓝莓酒12小时后能开封吗
可以是可以啊，但是1天时间是还没有泡好的额，时间长的话，你完全可以看到蓝莓酒的颜色变化，我们一般炮制时间都在一两个月
家庭自制葡萄酒
做法：1、原料：葡萄1000克、乐扣乐扣玻璃密封罐一个、25度的清酒1000克(也可以用20几度的白酒代替)。
2、彻底清洗葡萄，窍门就是：用30克淀粉，加入清水中，这样洗出的葡萄没有异味和杂质。
3、搅动淀粉水，让葡萄粒均匀的被冲洗干净。
去掉蒂，让葡萄变成干净的一粒一粒。
4、冲洗干净的葡萄，要控干水分，或者用厨房纸擦拭干净。
5、葡萄装进乐扣乐扣玻璃密封罐：乐扣乐扣会呼吸的玻璃容器，完美自动排气的密封性，特别适合发酵、自制泡酒。
倒入清酒，倒到8分满就可以了。
6、盖好盖子，放在阴凉处，储藏2周以上，葡萄皮褪色，酒变红色就可以了。
