陕西的油泼棍棍面怎么做
1.凉盐水和面，稍微软一些，醒一个小时左右。
。
。
2.揉光，搓圆，按平。
。
。
。
。
3.擀到筷子薄厚，切成筷子粗的四方条。
。
4.一根根错成圆柱状。
。
。
。
。
5.搭配一些时令蔬菜，放入调料还有辣椒面，把油烧热，泼到面条上就可以了
正宗棍棍面的做法，陕西正宗棍棍面怎么做好
油泼面最早在案板街，炭市街一带经营，是在晋南（运城、临汾），陕西南部（西安）等地较普遍的面食。
它原来是一种很普通的面食，手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟后捞在碗里，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，顿时满碗红光，最后一道工序是关键，大师傅随手用一把铜勺在滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上，只听得“刺啦”一声，一团烟雾升起，随之椒香扑鼻，吃时用筷子翻拌均匀。
由于面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之，“哧哧哈哈”，吃得满头大汗。
关于油泼面的起源，由于是民间普通面食，当然无从考究。
但是由于山西南部（运城、临汾一带）对于食用面食的悠久历史，以及对于面食制作的考究，油泼面极有可能产生于此。
当然，陕西南部（西安一带）与山西南部在民俗习惯、方言、交流等十分的贴近，再加上西安自古名气较大，所以也有油泼面产生于西安之说。
陕西面条有多少种?比如:油泼面 杂酱面 等等 求名字 听说有上百种呢 高分悬赏
、、、蒜蘸面、华县洋芋面、荞面、关中凉面、、田庄羊肉面、扯面、油泼面、、酸汤面、刀削面、西府干拌面、韩城大刀面、翡翠面、捞面、菜面、乾县浇汤面、龙须面、烩面、炒面、旗花面、腊八面、耀州疙瘩面、驴蹄子、削筋面、箸头面、耀州蘑菇窝窝面、蕞面、耀州咸汤面、、、猴头面、麟游血条面、彬州御面、、安康杂粮浆水面、拨刀面、扶风涎水面、、、肉末雪菜臊子面、肉末雪菜臊子面、礼泉烙面、棍棍面、柳巷面、烩麻食、荞面饸饹、商州糍粑、
问一下那个油泼棍棍面的做法
调方法：水煮、油泼 味 鲜香味、酸、香辣味 原 料：面粉25kg，油、香醋、酱油、食辣面、青菜、 葱花、纯碱适量。
制作工艺： 1、和面：用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。
每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。
2、抻面：（1）箸头面：将面条搓细（约5—8条），用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。
（2）油泼面（即较宽条的扯面）：将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹，双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。
（3）泼油：面上放适量干辣面、葱花，将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，泼面时面上可放各种时鲜青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者还可放些油泼辣子。
米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料，但调料须在泼油前和煮好的面调匀，这样可以使味入面内。
风味特点：面长不断，光滑筋韧，油香扑鼻，酸辣味美。
口味也可随各人嗜好而定。
继承创新：用此法还可制成臊子扯面、炸酱扯面、炒蛋番茄扯面、羊肉烩扯面等。
大概歌词内容是，讲的一个一个人吃面，进了一只苍蝇，后来变成了无头
马飞《两个科学家在吃面》今天早上又没洗脸又是我一个人吃的饭碰见个熟人我打了个招呼进了家牛肉面我说老板 来个大碗的辣子多的油泼棍棍面老板说 棍棍面完了 要不给你来个扯面我股往下一坐哎 再都没言传没想到老板还嬉皮笑脸的给了我一根烟我接过来一看我日他哥去居然是个窄板我说 老板这都啥年代了你咋还抽这烟呢老板说 钱不好挣 有这就不错咧像以前我们这伙抽得都是旱烟钱不好挣 有这就不错咧像以前我们这伙抽得都是旱烟间奏旁白：A：臊子放的有些多 有些然B：今天做的没有那天做的好吃A：要碟碟不~
那天中午我吃完了面感觉肚子有些不忏夹了一卷报纸我就赶紧往茅子蹿我一看这茅子是臭气熏天脏的是没地方站最后我也没管噗通一下 说了一声舒坦出了厕所一个老汉把我拦到了外面说这个厕所是公共的你还得交五毛钱我说这厕所都脏成嘛咧你咋还能要钱老汉说 没办法么~回头还批叨了两句娃呀钱不好挣 能上就不错咧像我们以前在农村挖个坑就解决咧钱不好挣 能上就不错咧像我们以前在农村挖个坑就解决咧间奏旁白：A：哎
你说喔老汉 在农村挖个坑就解决了 哎 得是拿土坷垃擦的勾子
（喔：那个 ； 土坷垃：土块 ；勾子：股 ）B：我估计 可能拿土疙瘩擦的 弄不好是拿的树叶子 估计（nian）老汉现在用的是高级卫生纸 嘿嘿~A：不过我小时候还真的用土坷垃擦过。
B：啊? 你还真的拿土坷垃擦呢，呵呵~钱不好挣 能上就不错咧想当初我们在农村挖个坑就解决咧钱不好挣 能上就不错咧想当初我们在农村挖个坑就解决咧钱不好挣 有这就不错咧像以前我们这些货抽得都是喔旱烟钱不好挣 有这就不错咧像以前我们这些货抽得都是喔旱烟棍棍面 吃了就粑油泼面 吃了就粑菠菜面 吃了还要粑牛肉面 吃了依然要粑棍棍面 吃了不得不粑油泼面 吃了必然要粑菠菜面 吃了继续还是要粑牛肉面 吃了就粑呀~油泼面 吃了就粑菠菜面 吃了还要粑棍棍面 吃了继续粑牛肉面 吃了继续粑油泼面 吃了必然要粑菠菜面 吃了不得不粑棍棍面 吃了必然要粑牛肉面 吃了还是要粑的结尾旁白：A：哎，没说扯面么~B：咋没说扯面，我说了么~A：就是没说，我咋没听啜呢~
B：没有没有~油泼面棍棍面扯 面菠菜面A：嗷，说了说了。
。
你说啥面，面下去就是一泡屎。
B：也就是，人不管吃啥，都都都变成屎了，得是 屎这种元素一直在饭里头存在着呢
A：咦~ 你还分析的有道理~B：哎~ 我一直对这个东西 这个这个课题在研究着呢~A：那要转回来 我就感觉 咱就是一泡屎B：呵呵~~ 就是一泡屎。
。
。
A：哈哈~ 一泡屎。
。
。
A\\\/B：哈哈哈哈哈
另外一种陕西油泼面 如何做的
1、在面粉中加入少许盐，逐渐加入凉水，揉成一个软硬适中的面团，最终揉好的程度要做到三光：面光、盆光、手光，盖一个干净的抹布，静至上半个小时。
2、准备青菜,黄豆芽,辣椒面,蒜,大葱,生姜,花椒 ------------------------------------------做法1、根据个人喜好,面条或扯或擀,或者像我这样弄成棍棍面 2、大蒜,生姜,葱段切成碎末备用 3、锅里烧水，煮开后将面条下入锅里，视面条的厚度定时间。
将面条捞入碗里，放上葱花、姜碎、蒜粒、盐、辣椒面、醋，葱花、姜碎、蒜粒,盐和辣椒面要放在最上面，不然热油泼不到就不香了干净的锅里放少许油，放入花椒粒，待炸出花椒味即可捞出.将油泼在面条上，尽量泼在有葱花和盐的地方。
油一定要热，泼的时候才能听到“刺啦”一声，这样出来的油泼面才够香
