爆肚好吃吗
吃的这些东西肯定是个人喜好啊～有人肯定觉得不好吃，就像我到河南去玩，河南的朋友都喜欢喝胡辣汤，但是我实在喝不下去。
不过北京正宗的爆肚越来越少了，不正宗的爆肚的确够难吃的
水爆肚的麻酱料怎么调好吃
芝麻酱的调法注意 1、用清水调，水要在调的过程中一点一点的加，刚调几下会很稠，再加水继续调就好了，调稀后加入盐、醋、酱油(最好是生抽)，香油，调匀即可。
2、两勺芝麻酱、两块酱豆腐()、一勺白糖、一勺韭菜花()、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻。
扩展阅读：芝麻酱营养价值 1、芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值; 2、芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处(不要与菠菜等蔬菜共食，否则与蔬菜中的草酸或可溶性草酸盐发生复分解反应生成草酸钙沉淀影响钙的吸收); 3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血; 4、芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落; 5、芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用; 6、常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。
7、芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。
什么样的爆肚最好吃
做爆肚一般分为选料、洗、择、分割、切、水爆、装盘几个工序。
做爆肚的肚既不分山羊绵羊也不分老羊小羊，肚的颜色对爆肚的口味也毫无影响，但肥厚新鲜不捂不冻必须做到。
此外，洗和水爆是关键。
洗肚子只用清水，洗干净就可以了。
水爆的关键一是旺火二是触觉，肚子下锅后要用笊篱迅速翻动肚块，同时要仔细体会笊篱碰撞肚子的感觉，火候只凭经验。
\\r (2)吃爆肚要先香后嫩。
\\r 爆肚从极为脆嫩到完全嚼不烂已成为一个系列，特别是被称为硬货的葫芦，而食信、蘑菇、肚板，或脆嫩或柔嫩，其嫩的感觉非常明显但根本嚼不烂，需要整吞整咽，享受的只是它似是而非的脆嫩。
有趣的是最难嚼的爆肚也是最香的爆肚，清人杨米人在《都门竹枝词》中专门写道：“入汤顷刻便微温，佐料齐全酒一樽，齿钝未能都嚼烂，囫囵下咽果生吞。
”\\r 肚仁取料于羊的胃上的一条肌肉隆起，只取其最肥厚，几寸左右，撕去厚皮，一只百余斤重的大羊所得净料不过几钱，最多可切四到六块，堪称爆肚中的极品。
要用精确的水量、水温、火候迅速爆得。
