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形容职业餐饮人的句子

时间:2014-03-22 23:39

形容“人不容易”的句子有哪些

做自己喜欢的比较好。

能够发展自己并能够赚越来越多的钱。

你不妨先了解一些基础知识,在去做职业规划可能会更好些。

具体建议如下:根据自己的个性看看适合哪一类职业,再看看自己喜欢哪些职业,最后看看社会能够为你提供哪些职业,在交集部分找收入较高且能基本满足你生活需要的职业就好了。

具体来看: 第一,运用“霍兰德职业性向测验量表”测试,大致了解自己的职业性向; 第二,结合自己实际兴趣确定自己的目标职业; 第三,研究现在的状况(学习专业或者工作岗位等)和目标职业之间的差距; 第四,细化达到目标职业的途径(职业路径-学习计划及知识积累、工作类型和职位计划及经验要求、社会实践计划等); 第五,拟定自己的职业规划(一定要书面化,最好是能写在一张A4纸内)。

建议你根据上述自我测试,看看自己的职业性向测试结果是什么,再决定分析一下现在的现状离你的目标职业之间有多远。

再确定怎么走。

由于别人对你的情况及成长背景不清楚,谁也没有办法给你具体的建议,最好是找社会上专业的职业规划机构咨询一下更好些,找到自己喜欢的职业你就成功了一般,因为并不是所有热门的专业都适合你。

以上建议仅供参考。

形容敬业的句子

让敬业成为习惯。

敬业者事竞成。

如果对自己的职业充满敬畏,就会产生一种神圣感、使命感和责任感。

敬业是一种责任、一种勤奋、一种精神。

当敬业成为我们的一种习惯时,它不仅能让我们...

厨师口号大全励志

1. 厨师的手艺都不是在他们自己的厨房里学成的。

——托·富勒2. 厨师的技艺全在刀上。

——托·富勒3. 裁缝造人,厨师做菜。

——布尔沃4. 人类中最有创造性的,当推厨师。

——杰罗尔德5. 没有哪个好厨师是不贪吃的。

——斯坦布里奇6. 厨师一多,反而做不出好的饭菜。

——格比7. 提升菜品,细分再细分;8. 提升人品,检讨再检讨;9. 采人之长,补己之短,学无止境,永不停步;10. 无论联系是少是繁;让祝福永不改变;无论生活是咸是淡;让笑意人生久远11. 以闻其香,吃其味,食有尽而味无穷的理念;12. “以厨艺赢人,以厨德服人”13. 我为厨生,一日为厨,一生为厨,终身学技:14. 人无我有,人有我优,人优我特;人特我转;15. 厨师最重要的素质就是准时;这同样也是对客人的要求。

16. 为了一个不守时的客人而等待太长的时间,这是对那些守时的客人的不礼貌。

17. 如果一个人邀请朋友就餐,而不注意给人家准备吃的,这样的人不配拥有朋友。

18. 家庭中咖啡的质量应由女主人负责,酒水的质量应由男主人负责。

19. 招待客人就是要保证他在您家里这段时间里的快乐。

赞美饮酒的诗句是什么

1、金樽清酒斗十千,玉盘珍羞直万钱。

——李白《行路难》  2、兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光。

——李白《客中行》  3、今日听君歌一曲,暂凭杯酒长精神。

——刘禹锡《酬乐天扬州初逢席上见赠》  4、长风万里送秋雁,对此可以酣高楼。

——李白《宣州谢朓北楼饯别校书叔云》  5、葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。

——醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回。

——王翰《凉州曲》  6、明月几时有,把酒问青天。

——苏轼《水调歌头》  7、抽刀断水水更流,举杯消愁愁更愁。

——李白《宣州谢朓北楼饯别校书叔云》  8、对酒当歌,人生几何

譬如朝露,去日苦多。

何以解忧,唯有杜康。

——曹操《短歌行》  9、千里莺啼绿映红,水村山郭酒旗风。

——杜牧《江南春绝句》  10、艰难苦恨繁霜鬓,潦倒新停浊酒怀。

——杜甫《登高》  11、借问酒家何处有

牧童遥指杏花村。

——杜牧《清明》  12、一曲新词酒一杯,去年天气旧亭台,夕阳西下几时回。

——晏殊《浣溪沙》  13、劝君更进一杯酒,西出阳关无故人。

——王维《送元二使安西》  14、醉翁之意不在酒,在乎山水之间也。

——欧阳修《醉翁亭记》  15、醉里挑灯看剑,梦回吹角连营。

——辛弃疾《破阵子·为陈同甫赋壮词以寄之》  16、葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。

——王翰《凉州曲》  17、明月楼高休独倚,酒入愁肠,化作相思泪。

——范仲淹《苏幕遮》  18、常记溪亭日暮,沉醉不知归路。

——李清照《如梦令》  19、悲欢聚散一杯酒,南北东西万里程。

——王实甫  20、酒困路长惟欲睡,日高人渴漫思茶,敲门试问野人家。

()——苏轼《浣溪沙》  21、酒酣胸胆尚开张,鬓微霜,又何妨,持节云中,何日遣冯唐

——苏轼《江城子·密州出猎》  22、劝君更尽一杯酒,西出阳关无故人。

——王维《送元二使安西》  23、东篱把酒黄昏后,有暗香盈袖。

——李清照《醉花阴》  24、白日放歌须纵酒,青春作伴好还乡。

——杜甫《闻官军收河南河北》  25、中军置酒饮归客,胡琴琵琶与羌笛。

——岑参《白雪歌送武判官归京》  26、莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚。

——陆游《游山西村》  27、开轩面场圃,把酒话桑麻。

——孟浩然《过故人庄》  28、襄阳好风日,留醉与山翁。

——王维《汉江临眺》  29、酒逢知己千杯少,话不投机半句多。

——欧阳修《春日西湖寄谢发曹韵》  30、拟把疏狂图一醉,对酒当歌,强乐还无味。

——柳永《蝶恋花》  31、今宵酒醒何处,杨柳岸、晓风残月。

——柳永《雨霖铃》  32、花间一壶酒,独酌无相亲。

举杯邀明月,对影成三人。

——李白《月下独酌》  33、烟笼寒水月笼沙,夜泊秦淮近酒家。

——杜牧《泊秦淮》  34、对酒当歌寻思着,月户星窗,多少旧期约。

——晏几道《醉落魄》  35、浊酒一杯家万里,燕然未勒归无计,羌管悠悠霜满地。

——范仲淹《渔家傲》

说说自己作为一个服务员的心里感受有哪些

服务员就得做好服务工作,让服务物超所值,把产品融入到企业文化内涵中去,让它带着文才来到客人面前,走进客人心里,更是非常重要的,下面是学习啦带来的餐厅服务员工作心得,欢迎赏阅。

  餐厅服务员工作心得一:  从这次餐饮服务员,改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行,爱一行的思想,知道了一个人是否有所作为,不在于他从事何种职业,而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。

具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质,从而增强我的从业意识,立志要么不做,要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员。

  我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种、餐饮卫生知识、消防知识等等。

使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。

  热爱你的工作:当你热爱自己的工作,你就会快乐地、更容易地做好你的工作。

我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。

你就可能将平凡的工作做得不同凡响。

而企业最需要的人就是热爱工作的人。

  迅速熟悉和方法:为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜,我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作,以提高工作效率。

  要有勤奋的精神:餐饮工作主要是手头工作,通常不会过重,多做一些与不会累坏。

所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。

主动地工作,主动地寻找工作。

“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理,只要你勤奋成功的大门就为你敞开。

  要有自信心:与金钱、势力、出身背景相比,自信是最重要的东西,自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难,相信自己是最优秀的。

  要学会做人:做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人,真诚做人、认真做事,事业将会更成功  责任:就是以公司利益为重,对自己的工作岗位负责;就是为客人负责,给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”,即使没有人监督你,你也会认真地做好工作,这就是责任的表现。

  平常心面对工作中的不公平:在工作中没有绝对的公平,位在努力者面前,机会总是均等的。

没有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。

  团队:发挥是企业一致的追求,餐饮企业的工作由多种分工组成,非常需要团队成员的配合。

具有、善于合作的员工和企业都更成功。

  这次的兼职给我的体会非常的深刻,我觉得我们做每一件事情都是,每天进步一点点:积沙成塔、积少成多,很多成功者就是积累一点点小而成大器的。

每天创新一点点,是在走向领先;每天多做一点点,是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。

  在这里我学到并且提倡如何搞好优质服务,必须掌握七大要素:  1、微笑在好乐星日常经营过程中,要求每一位员工对待客人,都要报以真诚的微笑,它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响,也不受条件限制。

微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词。

  2、精通要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通,并尽可能地做到完美。

员工应熟悉自己的业务工作和各项制度,提高服务技能和技巧。

“千里之行,始于足下”,要想使自己精通业务,必须上好培训课,并在实际操作中不断地总结经验,取长补短,做到一专多能,在服务时才能游刃有余,这对提高好乐星的服务质量和工作效率、降低成本、增强竞争力都具有重要作用。

  3、准备即要随时准备好为客人服务。

也就是说,仅有服务意识是不够的,必须要有事先的准备。

准备包括思想准备和行为准备,作为该准备的必须提前做好。

如在客人到达之前,把所有准备工作作好,处于一种随时可以为他们服务的状态,而不会手忙脚乱。

  4、重视就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人。

员工有时容易忽视这一环节,甚至产生消极服务现象。

这是因为员工看他们穿戴随便,消费较低,感觉没有什么派头等表面现象而产生的。

而现实生活中,往往越有钱的人,对穿戴方面都特别随便,这是因为他们自信;而衣服根本不能代表财富的多少。

我们在这一环节上,千万不能以貌取人,而忽略细微服务,要重视和善待每一个客人,让他们心甘情愿地消费。

我们应当记住“客人是我们的衣食父母”。

  5、细腻主要表现于服务中的善于观察,揣摸客人心理,预测客人需要,并及时提供服务,甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到,使客人倍感亲切,这就是我们所讲的超前意识。

  6、创造为客人创造温馨的气氛,关键在于强调服务前的环境布置,友善态度等等,掌握客人的嗜好和特点,为客人营造“家”的感觉,让客人觉得在好乐星就像回到家里一样。

  7、真诚热情好客是中华民族的美德。

当客人离开时,员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临,以给客人留下深刻的印象。

现在的竞争是服务的竞争,质量的竞争,特别餐饮业尤为激烈。

服务的重要性是不言而喻的,我们必须运用各种优质服务,形成自身的服务优势,以期其在激烈的中创造更高的客人满意度,使好乐星立于不败之地!  每个职业都需要讲求,在好乐星也一样。

生意比较忙时,同事间都能互相谅解并齐心分担遇到的麻烦。

平时也有遇到比较刁钻的顾客,一人有难,其他同事也会及时上去调节纷争,使情形不再恶劣。

每个人员分工明确、工作积极,真正在行动上做到了一个好汉三个帮的效果。

  平时,我也会和顾客谈天,了解他们所喜欢的口味并推荐新菜品让顾客满意而归。

这样就多了几个回头客,让顾客推荐朋友提高了消费率。

  之后我也会做一些小结,这样日积月累,使我的服务更能为顾客所接受和喜欢。

  作为一名服务人员,也会碰到一些挫折和无奈。

有些人会觉得小小的一名服务人员是微不足道的,有些人认为这个职业是低下而不为人尊重的,可是我要说的是:条条道路通罗马,为服务别人而快乐,我为能在这里工作而幸福!我能为这个集体工作而自豪。

我认为我的职业就像一个表,表面转动的时针能给大家带来时间和欢乐,而里面转动的微小的零部件则是大家难以看到的,但却是必不可少的。

  当然学无止境,学到还得运用到以后的工作中,希望领导能多加督促,同事能互相学习,在以后的工作中提高服务效率,努力做到一名优秀的服务工作人员。

让顾客在好乐星感受到不一般的快乐!  餐厅服务员工作心得二:  20××年是我自我挑战的一年,我将努力改正过去一年工作中的不足,把新一年的工作做好,过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助,通过自身的不懈努力,在工作上取得了一定的成果,但也存在了诸多不足。

回顾过去的一年,过去的一年也许有失落的、伤心的,有成功的、开心的,不过那不重要了,是过去的了,我们要努力的是未来,有好多人说我个性变了,我相信。

我真的很满意,有好多好多的事压着我,我还是坚持挺过,我的生活,情绪都是一样照就,虽说没有大起大落,至少也经历了一些风风雨雨,酸甜苦辣,一次次的波折和困难,有时候我真的怀凝我,我一直在想我是哪错了,为什么会这样?我也是一次次为自己打气,一次次站起来,我在想,就算没有我,地球一样照转,事情一样要解决,我不要做弱者、懦夫,命运就掌握在自己手中,我相信、你好、我好、大家都会好的。

现将范文  一、培训方面:1、托盘要领,房间送餐流程。

2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。

3、宾馆相关制度培训与督导。

4、出菜途径相关。

5、对本班组进行学习酱料制作。

  二、管理方面:1、上级是下级的模范,我一直坚持以身作则,所以我的班组非常团结。

2、我对任何人都一样,公平、公正、公开做事。

3、,人与人的性格多方面的管理方式。

4、20××年传菜全年离职人数23人,20××年传菜全年离职人数4人,20××年是比较稳定的一年。

  三、作为我本人,负责传菜工作。

1、负责厅面的酱料运转。

2、传菜出菜相应输出与控制。

3、传菜人手的协调。

  四、在操作方面的几点。

1、人手不足,忙时导致菜肴造型变形,体现不了本公司的精华。

2、由于国家的兴旺,导致现代的年轻人都是宝贝,越来越不会干活,越来越被爸爸妈妈宠坏,只追求金钱、不知道为他人,做今天的我真难啊!3、为什么招不进人的原因、这是须及时解决的最大问题。

4、什么叫编制、什么叫发展、什么叫进步、什么叫改进、什么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定。

5、望上级了解其它同行业传菜人手配制。

  五、本班组在本年度做的不到位。

1、部分员工礼貌礼节、不到位。

2、有时没按相关标准操作。

3、由于后勤部分人员思想过于反常,没法沟通,导致监督力度不到位。

  总之,2011年又是以今天作为一个起点,新目标、新挑战,在新的一年中继续努力工作,勤学习、勤总结,最后祝愿我们宾馆生意兴隆、财源广进!祝愿各位领导在工作的征程中勇往直前,人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌。

  餐厅服务员工作心得三:  来到 某餐厅已经两周了,之前一直对餐饮得理解是:它是集诱人的美食,端庄得体的礼仪,华美大方的装潢艺术,淡雅秀丽的妆容,能言善辩的口才为一体的长盛行业,日益欣欣向荣。

带着一份对餐饮的好奇和喜爱,期待揭开它神秘的面纱,所以我来到了这里,它是一个大家庭,让我们感到很温馨和快乐, 不论从开荒还是到现在的试营业期间。

  我们的服务理念是:”亲情一个家,贴心为您”。

  在这段时间里,作为一名宴会服务员,我想做好餐饮,美味的佳肴是前提,大厨们都做得很用心,客人都比较满意,那我们服务员就得做好服务工作,让服务物超所值,把产品融入到企业文化内涵中去,让它带着文才来到客人面前,走进客人心里,更是非常重要的,所以我想到了服务附加值。

  细节决定成败,细节留住客人,记得卞总说过,要做好细节服务,比如说:客人感冒了要及时告诉厨房,可以为客人熬上一碗姜汤,虽然是一碗姜汤,但是客人会很感激你,会觉得你为他着想,正所谓:“礼”轻情意重,可谓说得就是这个了,也响应了企业品牌的号召,打造绿色健康品牌,亲情一个家,贴心为您。

  服务,服务,还是服务,这是我们吕领班倒茶的一个小小的典范,比如给客人倒茶时他会一边倒茶水,一遍说领导您的茶水,祝你喝出一个好的心情。

我觉得很好。

还有在客人点菊花茶的时候,可以为客人解说一下,菊花清热降火,冰糖温胃止咳,还能养生等等,这都是一中无形的品牌服务附加值,虽然一般,无形却很有型。

客人会很享受的去和每一杯茶水,因为他知道他喝得是健康和享受。

  服务附加值,为服务锦上添花。

诸如,过生日的长寿面,如果干巴巴端上一碗面条,会很普通,如果我们端上去后轻轻挑出来一根,搭在碗边上,并说上一句:长寿面,长出来。

祝你福如东海,寿比南山。

客人会感觉到很有新意(心意),很开心,这碗面也就变得特别了。

  还有好多典故,在餐桌中的适当讲解运用,都是很有意思的。

小礼品的赠送,也可加入自己的语言来美化:例如领导,这是本店精心为你准备的小礼品,紫砂壶,紫气东来…再或者赠送的果盘,假如都是小番茄的话,我们就可以说:先生,女士,您的大珠小珠落玉盘来了等。

  记得有句谚语说过:你怎样对待别人,别人就会怎样对待你,客人也是一样。

当我们给予客人优质的服务时,客人也会深深的体会到。

他们很多时候也的“增人玫瑰,手有余香”,像山东倒酒的文化,很有讲究;地方特色;星际酒店好的服务方法等的。

  服务附加值,我认为:做好餐饮,作为人员服务,我们不仅要知道菜品色彩的搭配,让客人迫不及待的想吃,细细品尝;要学会得体的语言,礼仪 ,让客人感到亲切;要了解营养学的知识,满足客人需求。

  服务附加值,服务员的葵花宝典,企业创造更多价值的小配方。

希望能帮到你,望采纳,谢谢

怎样做员工才会有归属感 安全感 成就感

一、从事业上入手。

为员工描述美好的,却又能达到的愿景,并且要能让员工理解向往,多一些实际的可量化的东西;当然,企业的灵魂-老板和高管层都要为企业的共同愿景而充满激情,并带领员工共同努力。

有的企业效益不好,老板一天到晚见不到人,终于来了一次,还哭丧着脸

管理人员上班时间躲在办公室里填彩票,而员工则在大厅扎堆聊天、玩手机,这样的企业和员工不会有共同愿景(事业),员工也不会有归属感和主人翁精神的。

处于青少年时期的大多数员工,都对自己的未来有一个美好的憧憬,这就需要我们去给他们一些必要的指导,甚至有必要泼一点凉水,让他们那狂热的心及时冷静下来,明白自己的长处和不足,避免因好高骛远而对工作和企业失去信心。

不少员工频繁跳槽,就有一部分原因在此。

当我们给员工做好人生远景规划之后,要适时的给予关注,让他们保持上进的激情,有利于工作也有利于他们自身的发展,领导的“导”字就是“指导、引导、教导”,必要时“督导”之意,职业经理人们别忘了哦

二、从福利待遇上入手。

物质需求是人的最基本需求,其它任何需求都是建立在这个基础之上的。

福利待遇对内要有激励性,对外要有竞争性,如果这一点做不到,其它都是空谈。

我们建议企业老板和店长经理们,每个星期抽空去员工宿舍轮流住上一晚上,去体验一下他们的休息环境,那是人住的地方吗

老板买大三居、建豪华别墅,经理住单间或自己另筑暖巢

员工在地下室跟老鼠窝一样

有的企业员工幸运,老板给租了几间平房,可疏于管理,也是和猪圈牛棚一般。

我们可以说是员工素质太差

养尊处优的老板和经理就没有责任了吗

就餐标准、住宿条件、工作时间和休息都应当是人性化的,食住不解决休息无保障,流失员工是自然的。

我们再来看看一些喊空口号的企业是怎样做的:领导在主席台上慷慨激昂,双脚迈出会场,坐上宝马尼桑,志得意满、神采飞扬、出入歌舞厅、狂逛大商场、花钱如流水、出手特大方,哪管员工苦、天天白菜帮

这样怎么能让员工感觉到你就是“家长”

家里的父母是这样的吗

有的老板和经理,总是以“老大”(老子是大爷)自居,员工是“小的”,如同喽罗一般,任凭使唤,甚至是打骂

员工的忠诚度、归属感、主人翁精神,岂能存在

三 从制度环境上入手。

企业制度要让每位员工都明白自己的权力和义务,知道自己在问题出现后可能承担的责任。

建立标准化的管理体系,处理员工日常行为以体系中的制度为准绳,就事论事,不因为一点脏而污全身、因一错而否整体。

我们赞赏集体奖励而反对连坐

以免让偶尔违纪员工受排斥,脱离团体,不能安心工作

建立团队的和谐与共荣,消除影响安定团结的各种因素,是时代赋予各级领导的首要任务,否则,累死也干部出多大成绩

因为建立优秀团队已成为21世纪职业经理人的基本任务

也是为企业所作的应有的贡献

在一个团结和睦的环境中工作生活,是每一个人的追求。

在一个勾心斗角、人情淡薄的团队,谁能有归属感

可在我们餐饮企业里,有几个团队没有裂缝

员工不稳定、不好管,职业经理人和老板没有责任吗

有的经理说每天鸡毛蒜皮的事太多,抽不出时间做员工思想工作,可问题是,我们的基本职责中什么是重要的

反思过吗

当然,有的老板以为经理就应该每天满头大汗、事必躬亲地在一线去监督、检查、指挥,坐在那里和人瞎侃简直就是在浪费老板的工资

让很多经理人定错了位

所以有的企业把员工流失率当成是经理考核指标,是不合理的

四、 从感情上入手。

现在员工是八零年代末、九零年代出的年轻人,是在温暖的环境中走过来的,没有吃苦的思想准备,一旦离开家乡到了企业以后,我们企业应该怎样做

平时的关心(及时问候),关键时候的用心(解决其最关心的问题),必要时的操心(领导亲自过问),都是必须的。

只有这样的企业员工才会有归属感。

五、 要诚信、公平、博大、合理。

企业老板和经理的个人素质以及做事风格非常重要,那些发工资不兑现的、经营时坑蒙拐骗的、待人疑神疑鬼的、处事毫无原则的、晋升任人唯亲的、为人不讲诚信的、授人于重责而自己大权独揽的领导和企业,能够让员工有归属感吗

六、 做好员工离职管理。

做好离职面谈,别让他们成为企业的敌人,应该努力让他们成为企业的宣传者、客户,这些人如果回流,将更加增强员工的归属感。

我要写“乡村文化”,可以写些什么内容

从那些方面着手

乡产业化发展道路  农民神文化需求如何、乡村文化建设得如何关农民思想道德和文化素质的提高,事关乡村全面小康社会的实现,事关和谐社会在农村的构建。

中国乡村文化在新世纪面临全新的发展机遇。

党的十六大提出的全面建设小康社会的奋斗目标为乡村文化注入了新的发展动力,也使乡村文化建设成为全面小康的重要指标之一。

党的十六届四中全会提出构建和谐社会的战略任务,为乡村文化发展开辟了广阔空间。

党的十六届五中全会提出“建设社会主义新农村”的战略任务,要求“生产发展、生活宽裕、乡风文明、村容整洁、管理民主”,着力“培养有文化、懂技术、会经营的新型农民,提高农民的整体素质,通过农民辛勤劳动和国家政策扶持,明显改善广大农村的生产生活条件和整体面貌”。

社会主义新农村建设迫切需要现代文明的全面融人和发展,热切呼唤从乡村文化建设切人,探寻新农村建设的发展路径。

  由于城市化进程的加速,城乡文化建设的差距日益拉大,乡村文化基础设施和公共文化产品及其文化服务虽然在各级政府和文化部门的艰苦努力下有所改变,但尚未从根本上按照和谐社会的要求,全面协调发展,乡村文化建设在整体上滞后于农村经济发展,是不争的事实。

一些地区在推进城乡一体化或城乡统筹发展过程中,也因考量指标的影响而忽视乡村文化的建设,有的地方甚至只字不提乡村文化与城乡一体化的内在联系。

我认为,没有文化全面渗透、全面支撑的城乡一体化是片面的、蹩脚的一体化。

不能从思想文化上关心农民的精神需求,关注农民知识文化素质的提高,关切农民的文化承传与创造,是难以从农民的心性发展上表达社会的文化关怀和文化责任的。

一方面,社会文化成果享有的不平等,必然进一步扩大城乡差别,造成乡村新的知识贫困、科技贫困、智力贫困;另一方面,乡村所蕴含的巨大而丰富的文化传统和文化资源将会被忽略而失去文化魅力。

可以说,中国传统文化的代表,不是集中在城市(城市是现代文明的典型代表),而是体现在乡村。

现代城市加速扩张的危机日益明显,“城市病”日趋严重,向自然回归、远离都市、重返乡村,已成为当今世界城市发展的一个趋势。

在这样的现实背景下,加速发展乡村文化不仅是解决城乡矛盾的路径之一,而且是保证民族文化在全球化浪潮中不致泯灭的战略举措。

  怎样发展乡村文化?完全依靠政府加大投入,像城市文化建设那样修建图书馆、群艺馆、大剧院、电影院等,在现阶段是很难做到的。

最近,我们在成都一些乡镇调查发现,为精简机构裁员,不少乡镇文化站被合并,文化站工作人员也被裁了,公共文化事业设施不够健全,有的镇电影院成了危房。

我们相信,随着国民经济的快速发展,综合国力大幅度提升,在完善城市公共文化设施的同时,国家将会加大农村文化建设的投入,彻底改善和提高农民的文化生活质量。

但在目前国家对农村文化建设投入较少的情况下,我认为,绝不能“等靠要”,而应抓住国家加速发展文化产业的战略机遇,积极推动乡村文化走上产业化道路,利用乡村文化资源优势,改变乡村经济社会发展格局,把丰富多彩的乡村文化资源转变为文化资本。

乡村文化产业化将会改变传统第一产业(种植业、畜牧业等)的经营观念和产业格局,扩展农民职业内涵,农民不仅可以耕田种地,而且可以从事文化旅游、文化服务、民间工艺加工、民俗风情演展等第三产业,使农民的社会身份发生深刻变化。

这不仅可以丰富乡村文化生活,提高农民劳动素质,调整和优化乡村产业结构,增加农民收入,增强乡村市场竞争力,而且将会推动社会主义新农村和和谐社会的全面发展。

  文化产业在乡村的发展和壮大,是富有超前战略意识的举措。

中国乡村文化资源异常丰富,从总体上审视,是尚未开垦的处女地。

承载千百年历史文化积淀的乡村文化,显示出无比诱人的文化韵味。

它与现代城市文化形成了强烈反差和对比。

这正是乡村文化吸引城市市民和异地游人的地方。

如果我们在地域性、个别性、差别化方面整合乡村文化资源,予以优化配置,就能形成市场竞争力和文化竞争力,打造出独特文化品牌。

  中国乡村的历史变迁、历史人物、神话传统、民间故事、民间艺术、民间工艺、能工巧匠、竞技游艺、民俗风情、村寨文化、园林艺术、民居艺术、古镇风貌、祠堂庙宇、乡村教育、风味餐饮、生活智慧等等,保存着中国农业文明的文化因子,展现出极具中国传统文化特色的文化价值和文化魅力。

我们在发展乡村文化产业时,首先应对这些资源进行盘点梳理,摸清家底,做到资源清楚,然后按照优先发展原则,对具有浓厚文化特色的资源进行产业转化;对一般性的具有生长可能性的文化资源维持伏,不宜匆忙开发;而对那些非转化资源予以有力保护,绝不能破坏性开发,以确保乡村人文生态的平衡。

对这三种资源分门别类和科学开发,有利于乡村文化事业的建设和文化产业的发展,有利于乡村文化产业持续健康推进,有利于中国传统文化的传和发扬。

  随着现代科学技术、现代传媒信息、现代生活方式不断进入乡村,农村和小城镇民风的民俗正在逐渐消逝。

这一方面,让农民享受到了现代物质文明成果,是全社会整体进步的必然趋势;另一方面,乡村特色文化也会因民俗风情的失落失传而失去独有的文化意味。

因此,我们在发展乡村文化产业时,应有意识地对富有地域文化特色的民俗风情进行现代性改造,吸收传统民俗文化中科学有益的养料,培育村民们的文承传意识,开展民俗风情演艺,吸引社会公众前来参与体验。

在这一过程中,绝不能把农村落后现状等同于原生态文化,把原汁原味当作文化底蕴而不按照现代人的心性需求和审美观念来加以改良改革。

因此,乡村文化产业发展不是和盘托出某种文化资源,而是按照现代产业生产要求和规律,根据文化消费市场的变化,精心呵护乡村文化,精心打造乡村文化,精心发展和丰富乡村文化。

  乡村文化产业要立足市场、走进消费,面临着多样化的路径选择。

一是可以通过特色乡村文化旅游来推出文化产品(这与交通状况密切相关),吸引城市和外地游客前来感受独有的淳朴的乡村生活风味;二是可以通过体验经济来多样化展现乡村文化的参与互动魅力,将乡村生产、生活、民俗、农舍、休闲、养生、田野等系统链接,打造乡村文化产业链条;三是开发乡村石器、木器、竹器、藤器、草编、剪纸、泥塑、砖雕等土特名优工艺品,组织农民进行特色文化产品加工生产和经营;四是组织乡村歌舞、乡村竞技、乡村风情、乡村婚俗、乡村观光、乡村耕织、乡村喂养等表演和竞赛活动,提供具有浓郁乡土气息的文化服务;五是开展乡村休闲娱乐、地方风味餐饮、感受乡村生活等活动,为城市老年人、为国外旅游者提供居家式服务和自助式生活服务;六是开展乡村文化历史文化展览,生动系统地反映农耕文化、游牧文化、渔猎文化的特色和历史,开辟针对中小学学生的乡村文化教育基地,等等。

这些经营方式,仅是乡村文化产业的基本模式,在实践过程中,应鼓励和支持乡村文化产业运营创新。

因此,我们的创意、策划、咨询机构和文化艺术专家应重视乡村的建设,走进田野,走进村寨,提供智力支持,帮助和扶持乡村文化产业的项目定位、产业布局、经营管理和复合型创新型人才的培养,站在城乡统筹发展和全面小康社会建设的高度,科学发展乡村文化产业。

  中国乡村文化是一片广袤的富矿,蕴含着无限的文化生长空间和市场拓展空间。

各级政府、国有和民营企业乃至跨国公司完全可以在乡村文化产业发展中大显身手、大展宏图。

乡镇基层组织应具有文化产业发展的战略眼光和创造激情,绝不能“守着金饭碗讨饭吃”。

浙江横店农民利用山川风物,打造逼真度高、价格低廉、风格多样、服务周到的中国影视拍摄基地,修建出万里长城、故宫、19世纪南粤广州城等场景,不仅为拍摄影视服务,而且成为新的旅游休闲景区,创造了震惊海内外的“横店模式。

山西晋中榆次后沟村因有保存完好的古村落,一跃成为吸引海内外游客的黄金旅蝣点。

后沟村为此成为中国民间文化遗产保护示范基地。

全国各地有不少被文化部命名的特色文化之乡,如“风筝之乡”、“唢呐之乡”、“竹编之乡”、“陶艺之光”、“剪纸之乡”等,这些特色文化的建设一旦与产业融合,必将创造巨大的社会和经济效益。

这里的商机无限,这里展现出社会主义新农村的亮丽曙光。

  乡村文化产业的发展和壮大,是建设社会主义新农村的题中之义,是发展农村文化生产力的现实命题。

我们应把发展乡村文化产业当作解决“三农”问题的一个突破口来抓。

只要破题了,实践的回答无疑将会激动人心,成效显著,前途光明。

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