正确的握菜刀姿势图片
我是靠近指甲的关节顶住侧面，一般是中指食指无名指随便顶，然后手指尖远离刀尖，切的时候刀尖不能向内切尽量向外切也就是切下去的时候刀尖会越切越远离手指尖。
大幅度切菜是什么情况
是快速切吗
快速切的话动作规范其实想被切到都很难，如果是高高切下去我劝你还是吧手拿开好了，左手后移困难很正常，因为你还不怎么会，以后熟练了手会放松，移动起来就不费劲了。
拿菜刀的正确姿势。
我是学厨师的
右手拿刀
左手半握，手指的中关节与刀成90度，而且右手拿刀切东西时抬起刀的高度不要高于左手中关节
这样就不会切到手了
我表哥是 厨师 ，他教我的，我也做过半年 配菜 工
拿菜刀的正确方法是
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拇指和食指环扣住刀柄，其余三指紧贴食指握住刀柄，注意不要食指扶在刀背，那是错误的方法
怎么正确的用右手握菜刀?
正确的握式持刀手：用大拇指及住靠近，其余三指握刀柄，刀背。
按物手：五指微指尖内朝手心，手指关节朝外，指尖轻扶住材料。
常用刀功技法切斜片法：适用于小黄瓜、胡萝卜等蔬果，可随着角度大小切成不同斜度的斜片。
扇形片法：适用于竹笋、黄瓜等，先用刀将材料片成4等份，再直刀切成扇形片。
切花刀法：即在材料上切成图案或花纹，以增强美观，切花刀的深度约为材料厚度的2／3，刻画时应注意均匀整齐，切忌杂乱无章。
刨刀法：利用片刀以横切的方式削成薄片，可先将食材浸泡盐水使其软化，适用于黄瓜、萝拨等。
削刀法：将材料由上往下斜削，一般适用于竹笋、萝卜等。
剜刀法：先把材料内部挖空，以便加入馅料，适用瓜果、鸡、鸭、鱼等。
菊花刀：先将材料切成一条条平行刀纹，但不可切断，再直角横切一条条平行刀纹，仍不切开，即如菊花样。
单刀剁；一手扶食材一手持刀，刀身垂直于砧板，操作法如直刀切，抬刀较高，用力较太适宜剁蓉或末
