谁有花生芝麻软糖做法(要祥细)
从小就很喜欢吃糖，回来的通常都太甜，而生不够多。
自己做的话就可以随意调节花生的比例了，参考了圆猪猪和Jane的方法，减少砂糖的份量，增加麦芽糖的用量，做出了以下这个花生软糖。
材料：花生肉 125克 白芝麻 15克砂糖 20克麦芽糖 80克花生油 1汤匙椰蓉 适量 做法：1、用慢火分别把花生和芝麻炒香2、把花生皮脱去（当然也可以用无皮花生的，但我怕炒焦，所以还是用有皮的比较保险）3、锅中放油，倒入砂糖，慢火炒至溶解（这步要特别小心，我顾着影相，结果第一次炒“浓”着，唯有再炒一次）4、倒入麦芽糖，拌匀后熄火，倒入花生和芝麻拌匀5、找一个合适的容器洗净擦干水份，在表面撒上椰蓉，然后把锅中的花生糖倒入容器内，用擀面棍压实 趁花生糖还有余热时用刀切成你喜欢的形状，放凉后就是非常好吃的花生糖了。
用这个份量做出来的花生糖甜度适中，而且是软糖来的，最适合我这个牙齿不太好的人。
在此要特别感谢圆猪猪和Jane的美食分享。
可惜当时椰蓉的份量不够，所以做出来的花生糖有点湿湿的感觉，不太好看，我准备吃完这些后就再做一次。
花生黑芝麻脆糖是苦的?还是坏了?
要么是坏了，要么是用了不好的芝麻
别吃了。
请问司前特产糖不甩的做法?
芝麻糖吃起来不脆如何补救
原料：炒熟芝麻1.2斤、白砂糖1斤、麦芽糖3两、猪油2两。
做法：1、锅子一只，倒入白砂糖和麦芽糖，加少量水(平白砂糖高为宜)，进行熬制；2、待锅内砂糖粒子烧化，水分基本蒸发，糖浆烧得较稠时，可用一根筷子挑起一点糖浆即放入盛有冷水的碗中，糖冷却后变硬，发脆可放入猪油，再加芝麻(如糖经冷水冷却后发粘，需继续进行熬制)，待芝麻入锅后，锅子炉搅拌均匀，倒入事先准备好的盘内(盘内涂油以防粘)压平；3、趁热切成块或条，切制时注意白芝麻切成1厘米方，4厘米长的条子，黑芝麻则切成3厘米长，2厘米宽，半厘米厚的片。
芝麻糖是一种健身益寿的油料食品。
它不仅营养丰富，还能治疗消化不良、等疾病。
特点是色泽米黄，香甜可口，酥中有脆。
选料及去杂。
加工芝麻糖的原料是白芝麻和糖稀（也叫饴糖或叫）。
选用籽粒饱满的白芝麻，除去杂质，淘洗干净，接着除去芝麻皮。
去芝麻皮的方法是：把芝麻用水浸泡后捞放到席子上，然后用木锤搓打，就可以去皮。
注意搓打时要用力适当，不要把芝麻打烂。
把搓打好的芝麻，再放到水盆里淘洗，捞出漂在水面上的芝麻皮。
去皮的芝麻从盆里捞出来以后，盛到竹筛里沥干水，待炒。
炒芝麻。
铁锅或铝锅都可用来炒芝麻。
炒前，要把锅洗刷干净，并擦光。
炒的时候火力要均匀，并不断地搅动芝麻，使它上下受热一致。
炒熟的芝麻应仍然为白色，不得炒焦、炒糊，炒熟的芝麻放好待用。
熬糖并拉条。
熬糖前，要把糖稀用马尾箩过滤，以便除去杂质。
熬糖稀铁锅，方法是：把糖稀放到锅里后，先用大火熬，边熬边用木棍搅动。
糖稀越熬越稠，火力也要越来越小。
待糖稀稠到难以搅动时，换用铁铲（或铝铲）搅，一直到用筷子插入拉起长丝，放到嘴边吹气，糖丝就立刻变硬变脆时，表示已经熬好。
这时的糖可叫作老糖。
此外，熬糖稀时，有的适当加入一些白糖或红糖，其用量可在糖稀的一倍左右。
这样可以减少糖稀的用量，并缩短熬糖时间。
拉条就是把熬好的老糖拉制成形。
操作过程是：先从锅里取出老糖0.5公斤左右，放在清洁光滑的石板上冷却，等到不烫手时立即拉成长条。
长条一头挂在锅边的木桩上，另一头挂在手上的小木棍上，拉长到一定程度时，折起来，挂到木桩上再拉。
这样反复拉几遍，使黑红色的老糖逐步变成又白又虚的长条状。
然后，两人各拉一头，平放到案板上用经过加热的刀（也叫“火刀”）把糖条切成一定长度（4-10厘米）的短节，再送到室外或放到石板上冷却硬化。
上芝麻。
把冷却后的糖条短节放到蒸笼内，经蒸气稍蒸后，使糖条表面变软变粘。
这时候可马上取出糖条短节，放到盛有熟芝麻的筛中，来回轻轻晃动筛子，使熟芝麻均匀地粘满到糖条上。
接着，把粘满芝麻的糖条放到阴凉处晾干，除去粘着不牢的芝麻后，就是芝麻糖成品了。
桃片糕的种类
糕点品种繁多，分类角度不一。
有按生产方式分为炉货、油货、蒸货等，也有按消费习惯称呼分为糕点、饼、酥等，商业经营上，一般按产品性能特点分类，大体上可分为蛋糕、糖皮、酥皮、甜酥、油炸品、干糕、蒸制品、糖制品八大类。
蛋糕类蛋糕中西式均有制作，主要用蛋，糖经搅打(充入气泡)后与面粉调制成糊，浇入印模，经烘焙或蒸制而成的海绵状形体。
其品种繁多，中式或西式蛋糕品种中又有不同类型和特点。
中式蛋糕中式蛋糕一般蛋、糖各占35％，面粉30％。
按制作方式分：①烘蛋糕型：这种蛋糕均经烘烤成熟，故又称烧蛋糕。
颜色棕色，内质无油。
代表品种有梅花、中元、马蹄、烧方等品种。
产品特点：松软易消化，适宜儿童、老人和体弱者作补充副食。
质量要求外型饱满有弹性，销售和保管时要防止风吹发硬，表面最好衬以油纸。
②蒸蛋糕型：均经蒸制成熟，色泽乳黄或如白色。
代表品种有白元、鸡心、蒸方等。
蒸方中又分葡萄干、猪油夹沙、猪油玫瑰、果酱等不同花色。
产品特点：成分基本上与烘蛋糕相同，唯含水分约高2％，口感更加软润，保质期较短。
西式蛋糕①清蛋糕型，这种蛋糕成分因不用油脂而得名，其制作、烘烤基本上都和中式烘蛋糕相同，唯用蛋比例高达50％。
大多用作裱花蛋糕、卷筒蛋糕的复制胚。
作为直接销售的品种有纸杯蛋糕、香草蛋糕等。
产品特点：重蛋轻甜，不用油脂，膨松度大，细腻而有韧性。
②油蛋糕型：主要用油、糖、蛋搅拌后拌入水果、面粉，浇入印模烘焙而成。
油脂大多用奶油、麦淇淋或猪油。
产品特点：内脂含油脂较高，适宜登山、勘察人员作辅食。
内外油润松软，保存期较长。
除整只(每500克1～3只)销售外，也有切成小块整齐装盒，色泽浅黄油润，备受欢迎。
③裱花蛋糕：这种蛋糕表面裱有各种图案、文字、花卉等，造型美观，工艺性强。
裱花料有软质和硬质之分，软质有由清蛋糕作底胚，面上用复制奶油、鲜奶油、麦淇淋、蛋白糖、黄酱等料裱制而成。
代表品种有奶油裱花蛋糕、蛋白裱花蛋糕、麦淇淋裱花蛋糕等，硬质的由杏仁糖膏、白帽糕裱制而成，代表品种有麦斯浜蛋糕、白帽蛋糕等。
裱花料与蛋糕胚的比重，蛋白、麦淇淋镶花蛋糕为3：7，奶油裱花蛋糕一般品种为4：6，名特产品为6：4。
糖皮类所谓“糖皮”，实际上是使用糖浆合成面团而制作饼皮的简称，又称“浆皮”。
主要的目的是便面筋吸水缓慢而使面团调制均匀。
采用这种方法制作的品种也较多，总称为糖皮。
代表品种有广式月饼、京式提浆饼、鸡子饼、豆沙卷等，大多属中式。
产品特点：外表棕黄有光，饼类表面多有纹印，质松软或松酥。
有些品种表面光泽因涂蛋液所形成。
吸潮后易发生霉点，保管时要防止潮湿空气侵袭，平时勤加检查。
酥皮类酥皮类糕点又称酥层糕点，因层次分明，质地松酥而得名。
中式和西式均有较多的品种，但工艺不同，形状有别。
中式工厂俗称“油面”，系由油面团包人油酥(面粉调油)经延压，卷制而成，包入各种馅料烘烤后形成不同风味的品种。
我国各地都有当地的特色产品，代表品种如苏扬月饼、杭州椒盐酥饼、京式八件、广式白绫饼、潮式老婆饼、高桥酥饼等。
产品特点：饼皮酥松，层次分明，口感松软，但容易破碎，产销过程中要轻取轻放，叠置不宜过高。
对平顶品种不宜超过四只，凸顶品种仅限一只，销售时要经常清除盛器中碎屑。
如存放过久，则易变色、发酵。
西式一般称起酥，工艺上又名“开面”。
是以水油面团包如固体油脂反复折叠。
延压加工成形后烘焙而成。
有夹馅或无馅的。
有的产品烘焙后还需用糖粉或果酱等装饰外表，以增加甜度，但也是咸味的。
代表产品有果酱起酥、蝴蝶酥、奶油螺丝卷、咖喱肉饺、忌司条、奶油千层酥(又名“拿破仑”)等。
产品特点：造型精细，层次分明，入口酥松，略伴咸味。
也易破碎，论只品种存放时不可多叠，散装小品种盛器中也不宜放得过多。
甜酥类甜酥类糕点，均以糖、油、面、蛋及少量疏松剂合成的酥性面团成型后烘焙而成。
品种有重油轻油之分。
重油品种制作不用水分，组织孔隙均为扁带状的，轻油品种制作用少量水分，组织孔隙为细密圆泡状。
中西式均有制作，其外形有显著区别，选用油脂各有偏重。
都是无馅的。
中式制作面团有团块状和松散状的。
团块状的成型方法大多用手捏或延压后用扦筒成型。
代表品种如杏仁酥、素桃酥、薄麻饼、薄脆等，松散状的大多用印模成型，代表品种如葱油桃酥、串心酥等。
产品特点：大多选用猪油或植物油，口味侧重果仁、芝麻、葱、椒盐等天然香味。
质量求松酥无碱味和油味。
西式制作面团有团块状，也有烂糊状。
团块状(又称“硬面”)的成型方法与中式基本相同，烂糊状(又称“拉花”)的是装在三角小布袋中挤注成塑的。
这两种方法制作出来的品种西式习惯上将大只的分作干点型，将小粒的称作饼干型(或称“小干点”，与机制饼干外型不同)。
代表品种有果酱干点、糖面于点、胡桃排、各种拉花酥、牛利饼干、公主酥、羊角酥、纹链酥，马蹄酥、宝石酥等。
产品特点，比中式只型精巧、形态多样。
大多选用奶油或麦淇淋，口味侧重奶味或香草味。
质量要求松酥，入口易化，无油腻味。
油炸品味这类产品是指通过油炸而成熟的制品。
中式各帮中均有，品种较多，西式品种仅糖纳子等。
油炸使制品直接受热，比烘烤温度高得多，故胚内不含糖或含糖很少(因易焦化)。
除了咸味品种外，大多外表在撒糖粉或挂糖浆等，即增加甜味又起装饰作用。
也有用糖浆粘结再压制成块型，如萨琪马等。
产品一般可分为软性油货和脆性油货两种。
代表产品软性的有糖糕、麻球、抄翁、蜜三刀等，脆性的有麻花、京果、排叉、巧果、油占子、麻油做子、开口笑等。
产品特点：软性的外皮软、内质松。
但含水量较高，不宜保管，脆性的外皮松脆、内质松酥，含水量稍低，可适当存放。
干糕类大多以米粉(糯米或粳米)、糖粉等料经加工后蒸制或烘焙而成 (不少品种制作是先蒸后烘)。
这类制品都是中式的传统品种，西式中没有。
代表品种如香糕、火糕、麻糕、椒桃片、苔生片、云片糕和各种印糕等。
产品特点：外表均是坚硬紧密，体积小，重量大，经烘烤的品种内质松或有脆性，未经烘烤的品种质软韧。
成分中重糖轻油，保管期长，但夏季保存一月以上易发生虫蛀。
蒸制品类这类产品，是指经蒸汽而成熟的制品。
均为中式产品。
制品原料以米粉居多，面粉次之，个别也有用淀粉、绿豆粉等。
代表品种有蜂糕、伦敦糕、绿豆糕、油包、水晶饼和各式年糕等。
产品特征：都是软性的，含水分较大。
面粉做成的蒸制品大多经酵母发酵，粳米粉、绿豆粉、淀粉制品，都不经发酵，粳糯米粉制品有发酵的也有不发酵的。
新鲜程度要求较高，除年糕、绿豆糕可稍放几天，一般都要求日产日销。
销售时要防止风吹，防止干裂。
糖制品类糖制品又称小食品，是以食糖或饴糖为主料(用粮极少，有的不用粮食)，辅以果料或油料制成，习惯上作糕点食用。
大多为中式中的传统品种，西式中也有少数品种相类似如胡桃球、麦格龙等。
但各品种性质特点差异较大，大致可分为三种；酥糖型主要有麻酥糖、豆酥糖、花生酥。
前两种由浓缩糖膏与油料粉屑延压折叠制成，分层次；后一种由浓缩糖膏与花生混合打制(或轧制)而成，微有层次。
脆糖型中式的花生条、芝麻条、浇切片、冰糖花生等，是将饴糖和砂糖进行熬制。
加入油料经过延压和切制成型；西式中的胡桃球、椰丝球、花生片、麦格龙等是砂糖与蛋白、果料等混合烘制而成。
软糖型主要品种有寸金糖、牛皮糖、潮式猪油花生糖、猪油明糖等。
主料均由砂糖和饴糖熬制，但工艺不同，风味各异。
产品特点：成分中饴糖用量较高，极易吸潮炀化，大多使用果仁或油料。
夏季一般不生产，保管上要注意防潮。
上述八类产品，基本上概括了糕点有关品种，但还有少数品种，如水油皮的福建礼饼、京式自来红、白，西点中泡夫、哈斗。
我想去四川玩 有谁知道那有什么经典小吃 要那种不是很多人都知道的那种
全国各地的特色小吃体现出了地方特色、习俗，如四川的“五香卤排骨”、“酸辣粉”、“蛋烘糕”等。
经过千百年历史的发展，全国各地涌现出了各式各样的名小吃。
四川名小吃：侃膳斋棒棒鸡、廖记棒棒鸡、廖排骨、藤椒抄手、客家凉粉、钵钵鸡、夫妻肺片、赖汤元、龙抄手、钟水饺、钵钵鸡、串串香、麻辣烫、肥肠粉、担担面、宜宾燃面、绵阳米粉、广元蒸凉面，罗江豆鸡、水煮牛肉、火鞭子牛肉、三大炮、灯影牛肉，川北凉粉，奶汤面，炖鸡面，梓潼酥饼，火边子牛肉，鱼皮花生，白橙糖，鳝鱼鸡蛋卷，桃米炒蛋，樱桃蜜饯，窝丝糖，酥心脆糖，寿星桔蜜饯，平都牛肉松，蜜橙皮，鱼香肉丝，宫保鸡丁，榨榨面等。
苏州小吃名堂多，味道香甜软酥糯。
生煎馒头蟹壳黄，老虎脚爪绞连棒。
千层饼、蛋石衣，大饼油条豆腐桨。
葱油花卷葱油饼，经济实惠都欣赏。
香菇菜包豆沙包，小笼馒头肉馒头。
六宜楼去买紧酵，油里一氽当心咬。
茶叶蛋、焐熟藕，大小馄饨加汤包。
高脚馒头搭姜饼，价钿便宜肚皮饱。
芝麻糊、糖芋艿，油氽散子白糖饺。
鸡鸭血汤豆腐花，春卷烧卖八宝饭。
糯米粢饭有夹心，各色浇头自己挑。
锅贴水饺香喷喷，桂花藕彩海棠糕。
臭豆腐干粢饭团，萝卜丝饼三角包。
蜜糕方糕条头糕，猪油年糕糖年糕。
汤团麻团粢毛团，双酿团子南瓜团。
酒酿园子甜酒酿，定胜糕来梅花糕。
西安名小吃1、羊肉泡馍牛羊肉泡馍，是独具西安方邦特色的著名小吃，西安老孙家饭庄从一八九八年开始经营，迄今已有百年历史。
传说，牛羊肉泡是在公元前11世纪古代牛羊羹的基础上演化而来的。
西周时 曾将牛羊羹列为国王、诸侯的礼馔。
据《宋书》记载， 南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味，武帝竞封为太官史，后又升为尚书光禄大夫。
还有一段风趣的传说，大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安，终日过着忍饥挨饿的生活，一日来到一家正在煮制牛羊肉的店铺前，掌柜见其可怜，遂让其把自带的干馍掰碎，然后给他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透。
赵匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。
后来，赵匡胤黄袍加身，做了皇帝，一日，路过长安，仍不忘当年在这里吃过的牛羊肉煮馍，同文武大臣专门找到这家饭铺吃了牛羊肉泡馍，仍感鲜美无比，胜过山珍海味，并重赏了这家店铺的掌柜。
皇上吃泡馍的故事一经传开，牛羊肉泡成了长安街上的著名小吃。
北宋大文学家苏东坡曾有陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹的赞美诗句。
2、泡泡油糕特点：色泽乳白、表皮膨松，如轻纱制就、蝉翼捏成。
主要原料：水烫面、黄桂、白糖、桃仁、玫瑰、大油。
简要介绍：泡泡油糕是用水烫面、大油、黄桂、白糖馅等原料制成，制作方法独特精制。
其主要特征为色泽乳白、表皮膨松，犹如轻纱制就、蝉翼捏成，可谓巧夺天工，深受人们的青睐。
云南不仅是旅游天堂，植物王国，也是美食圣地。
酸角糕：云南是酸角之乡，酸角糕以天然酸角为原料，运用独特的保色护香工艺精制而成云南特产。
不含防腐剂、香精、甜味素及色素等添加剂，保留了原果原有的风味而又不破坏原果的营养价值。
酸甜味道符合大众口味，能促进肠胃消化，去除口气，可也清暑热，化积滞，治暑热食欲不振，妊娠呕吐，小儿疳积，治酒化为痰，解酒护肝，补钙。
过桥米线：凡是来云南的游客，都不会忘记品尝过桥米线。
过桥米线由三部分组成，一是鸡汤一碗，每碗不少于600克。
二是切成片类的食品，其中包括生的薄肉片、腰片、鸡片、鱼片各一盘，加上处理过的豆腐皮、韭菜、绿豆芽、豌豆尖、香菜和葱各一盘。
三是米线。
除了最为著名的过桥米线，米线还有很多种吃法，有机会的话，不妨都尝一尝。
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