为什么炒的上海青发苦
清炒，或过水凉拌
素菜 上海青为什么炒出来的是苦的
我也是河南的.嘿嘿算是半个老乡套套近乎做菜不算太拿手.但本人喜欢吃素菜.一般来说青菜不要炒的太烂啦.介样吃起来没嚼劲.一般我的做法就是简单好吃健康嘿嘿给你露两手呗什么洗菜啊什么的就不说了直接切入主题：先在锅里倒入热水〈用冷水烧也可以〉总之水要在八十度左右.然后把洗好的青菜倒入锅内.简单的来说就是用水炸一遍，等两三分钟在捞起。
然后用用冷水在过一遍〈注：不要把菜炸的太烂.变色为止.〉.最后呢.在锅里放点油.葱末.把青菜倒入后翻抄一遍，调料。
〈注：放点盐啊味精啊等根据个人口感〉.装入盘就大功告成.一道美味健康的绿色素菜就上桌喽.嘿嘿.不防试试看.也可以做青菜肉丝哦.嘿嘿
炒了个上海青，为啥是苦的呢
我也是河.嘿嘿算是老乡套套近乎做菜不算太拿手.人喜欢吃素菜.一般来说不要炒的太烂啦.介样吃起来没嚼劲.一般我的做法就是简单好吃健康嘿嘿给你露两手呗什么洗菜啊什么的就不说了直接切入主题：先在锅里倒入热水〈用冷水烧也可以〉总之水要在八十度左右.然后把洗好的青菜倒入锅内.简单的来说就是用水炸一遍，等两三分钟在捞起。
然后用用冷水在过一遍〈注：不要把菜炸的太烂.变色为止.〉.最后呢.在锅里放点油.葱末.把青菜倒入后翻抄一遍，调料。
〈注：放点盐啊味精啊等根据个人口感〉.装入盘就大功告成.一道美味健康的绿色素菜就上桌喽.嘿嘿.不防试试看.也可以做青菜肉丝哦.嘿嘿
上海青要怎么炒才好吃呢
双耳蚝油炒上海青 材料黑木耳、白木耳各几朵；上海青（上海白菜）250G，蚝油2茶匙，香油1\\\/2茶匙。
做法1，双耳水发开，洗净去蒂，摘称小朵； 2，上海青洗净，沸水中一滚就沥干，立即用凉水冲凉，空水，滚水的过程要非常快，烫一下就可以了，（也可以油爆炒，不过我不太喜欢油爆）； 3，热锅烫油，入上海青翻炒，再入双耳翻炒； 4，加蚝油翻匀，最后滴香油。
小诀窍蚝油本身味道很够了，无需再加盐。
真心回答望采纳，谢谢
怎样炒上海青
那不是芥末味，应该是青菜里的菜青味，可以是青菜没抄熟透，带着的一种生的青菜味。
1、芥菜（ Brassica juncea ）是十字花科(Cruciferae)芸苔属一年生或二年生草本植物，是中国著名的特产蔬菜，原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省。
芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎，叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红。
2、欧美各国极少栽培，起源于亚洲。
李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值。
芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。
适于种子萌发的平均温度为25℃。
芥菜最适于叶片生长的平均温度为15℃， 最适于食用器官生长的温度为8～15℃，但茎用芥菜和包心芥食用器官的形成要求较低的温度，一般叶用芥菜对温度要求较不严格。
