正宗的铁杆山药是越细越好吗
铁棍山药通常直径2—2.5厘米，表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕。
铁棍山药的单支重量一般不超过250克，也就是五两；太重可能就不是正宗的了。
肉质：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。
正宗的“铁棍山药”在山地生长，形状像树根，沙地种植的山药则又长又直，铁棍山药的颜色偏深一些，普通山药的皮则颜色较浅。
铁棍山药的宣传语
铁棍山药，吃了包准你满意。
味道好好哦
铁杆山药又叫什么
比普通山药的营养价值高吗
皮薄质坚，山药的主要营养成分包括淀粉、蛋白质、、黏液质(多糖和)及矿物质含量都比普通山药高。
并且其含量较低不易变黄，水分含量也低，非常容易保存。
另外，因淀粉含量高，口感面而甜，食用价值较普通山药更高。
之所以居众多山药之首，绝非浪得虚名。
它之所以价格较高，一来产地限制，“正宗”的铁棍山药须产自古怀庆府今焦作一带，二来产量有限，铁棍山药产量较普通山药低，只有普通山药的1\\\/4到1\\\/3。
既然产地产量有限，为什么不用其它的山药替代呢?究其原因，是因为铁棍的品质无可替代，营养价值远超普通山药，入药时“劲大”有效。
虽然家用可不拘等级，但若为药材，则取铁棍最佳。
因此，物以稀为贵，铁棍山药尤其是铁棍自然也就贵了很多。
铁杆山药可以在阳光下晒吗?
答，铁杆山药可以在阳光下晒好处有一下几方面； 1可以晒去一部分水分， 2晒后，便于储藏，保鲜，经久保存， 3晒阳光时间不宜太久，一般不能超过一个小时，以免大量水分丢失，造成枯萎。
微量元素失去。
晾晒方法；将刚出土的铁杆山药去掉泥土，放置在阳光充足的沙子或有高板凳等地方，晒后，即可密闭保鲜储藏。
注意事项；小心晾晒，不可弄断。
铁棍山药的介绍(外形,颜色,香味)
外观：铁棍山药通常直径2—2.5厘米，表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕，若直径太粗或表皮过于光滑，说明不正宗。
重量：铁棍山药的单支重量一般不超过250克，也就是五两；太重可能就不是正宗的了。
肉质：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。
口感：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，带皮食用伴随淡淡的麻味。
正宗的“铁棍山药”在山地生长，形状像树根，沙地种植的山药则又长又直，铁棍山药的颜色偏深一些，普通山药的皮则颜色较浅。
【铁棍山药的外貌】
不一样. 铁杆山药又叫 铁棍山药 因为古代产在怀庆府 所以叫 怀山药 怀庆就是现在我们河南焦作一带怀山药对提高人的肾动力大有裨益，味甘性平，不寒不热，不润不燥，具有健脾补虚、固肾益精、宁咳定喘、益心安神，生津益肺，补肾涩精等功效。
用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。
补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。
麸炒山药补脾健胃。
用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多等症的治疗。
对身体虚弱、消化不良及糖尿病患者有显著疗效，具有极高的保健价值。
铁杆山药带毛和不带毛那样好
铁棍山药又因为土质不同分为两种：垆土铁棍山药、沙土铁棍山药。
其中垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。
所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但属于铁棍山药中的极品，以口感好，营养价值高为更多人所接受；沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感稍次，营养价值比垆土铁棍山药稍次一些，成圆柱形，长60-80厘米，最长可达100厘米以上，直径2.5厘米左右，表皮土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑。
肉极细腻，白里透黄，质坚粉足，粘液质少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不烦腻。
药食兼用。
温县垆土、沙土铁棍山药皮非常薄，尤其是煮熟后非常明显。
如果大家吃到皮很厚的山药那一定是假冒的温县铁棍山药
但也要注意一点，一人一天量保持在3-4两左右，多食容易上火。
铁棍山药怎么做才更有营养
1楼 很多客户常常会咨询何食棍山药才能达到最好的药其实在温县本地，我们一般就在晚饭的时候把铁棍山药切成一截一截的放在锅里，这样效果非常好，熬出的粥不但好喝，而且药性还是非常的好 今天瑞仁怀药就给大家主要讲2种山药的吃法 1.山药红枣膏—和红枣一起蒸——源自《红楼梦》 把山药和红枣上锅蒸20分钟(中火)蒸熟，分别吧山药和红枣压泥。
然后，另锅里放少量水，把红枣泥放入，小火熬制，加少量香油，15分钟后放桂花糖，关火。
吧熬制的红枣陷料包入山药泥里，成型。
具有补气补血益肾的功效。
真该是其山药药性发挥最好的一道点心。
2.炒山药 切成斜段，大小和大拇指差不多，如果希望熟得快，可以再小一点，切完备好。
如果喜欢吃香辣口儿的，可以拿出郫县豆瓣酱，炒酱的方法同干烧鸡翅法，大火炒出红油后放入山药，翻炒几下，准备一下温开水，待几分钟后倒入锅中，水量与炒料平齐即可，因为炖煮比炒制熟得快。
盖上盖子，调中火，闷吧。
大概十几分钟就成了，出锅前加入葱绿，就是葱白的上面，爱吃面乎的，还是爱吃脆的，可以自己掌握火候，我比较爱吃面乎的，土豆也爱吃面的
