锅里的油怎样才算热至七八成
一般来说油温都用“成”来表示，一成油温约为23℃左右，常用的油温可分为3类：温油锅，俗称三四成热，温度为90℃至130℃，一般油面情况为无青烟，无响声，油面较平静，当原料下锅时，原料周围出现少量气泡。
热油锅，俗称五六成热，温度为130℃至170℃，油面情况为微有青烟，油从四周向中间翻动，当原料下锅时，原料周围出现大量气泡，无爆声。
旺油锅，俗称七八成热，温度为170℃至230℃，油面情况为有青烟大量上升，油面较平静，用手勺搅动时有响声，当原料下锅时，出现大量气泡并带有轻微的爆炸声。
温油锅，三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，无烟 当原料下锅时，原料周围出现少量气泡热油锅，五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起 原料周围出现大量气泡，无爆声旺油锅，七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒 当原料下锅时，出现大量气泡并带有轻微的爆炸声
请问油在锅中烧至七八分热需要多长时间
准备工作:将鲫鱼洗净沥干(这样在煎的时候,油不会溅得很厉害),鲫鱼身上不要划刀,不然鱼刺划断,吃起来更麻烦了.豆腐在盒内时刀划成小块(大小视自己喜好),生姜切成细粒,葱切葱花. 烧的步骤:锅里倒下油烧至七热,放下鱼煎至两面都微黄时,在鱼的两边放下姜粒,使姜粒在余油里略炸片刻,即倒黄酒身,再放清水(水的多少视自己的喜好,一的水是自己食用汤的一倍半),加盖煮沸后用中小火烧至鱼汤呈乳白色(共约7-8分钟),放盐,放豆腐.再烧片刻(约5分钟),放葱花,味精装碗就成了.
放进锅里的热油中，生成的物质会不会对人体有害
放进锅里的热油中，生成的物质会不会对人体有害锅面上着火……烧的不是油……是空气，因为油的沸点很高，火大了温度升到某个点时，锅上的空气中的氧气就着了，你把盖子盖上就灭了。
油热时把菜放进锅里油会发出什么声音是
因为油的沸点比水低，而且水的密度大于油的密度，油浮起来，这样会产生噼里啪啦的声音。
至于车子在斜坡上滑下来，要取决于斜坡的坡度还有物体的摩擦因数吧……
怎么样看出锅里的油热了?
如果一般家常菜油温不用过高，太高会破坏菜里的，且油温度过高会产生有害物质
一般看到油里没有了小泡泡，稍有点烟时（切记不要等烟很大）就可以炒菜了
食用油在锅里热的快好还是慢好
我认为还是那一款在锅里热的慢的比较好，这样才能够更加体现出油的香气。
