山上竹笋皮厚肉嫩资格老 求下联
山上竹笋皮厚肉嫩资格老河边芦苇头重脚轻作风差
竹笋这首诗哪一句写出了竹笋的外形神韵和气质
竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨可食部分。
主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。
竹的种类很多，毛竹是其中之一。
它的地下茎称为“竹鞭”，粗壮横行于土中，鞭有节，节侧生芽即为竹笋。
笋体肥壮，呈圆筒状宝塔形，上尖下圆，中间有节；笋外壳的脉线和壳毛为黄色；笋肉色白或淡黄，质细嫩，味清鲜， 鲜笋有冬笋和春笋之分，冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的，质量最好；春笋则是在春天笋已出土时挖掘的，质量较次。
竹笋的品质要求：以新鲜质嫩，肉厚节间短，肉质呈乳白色或淡黄色，无霉烂、无病虫害者为佳。
竹笋营养分析： 1. 开胃健脾： 竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症； 2. 宽胸利膈、通肠排便： 竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌； 3. 开膈消痰： 竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用； 4. 增强机体免疫力： 竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹笋吃多会伤元气,救还会使人旧病复发,是否确有其事
竹笋又称竹芽、鞭笋，为禾本科常绿植物竹的幼芽。
按出土时令分，有春笋、夏笋、冬笋之称。
国人食用的竹笋，多为毛竹、麻竹、水竹、慈竹、淡竹等芽胞，气香味甘。
笋肉营养丰富，含所需的多种氨基酸等。
其最大优点是含高蛋白、低脂、低糖、多纤维，肥胖者和动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病，常吃竹笋特别有食养、食疗功益。
近年发现，毛竹笋含多糖物质，由五碳糖和六碳糖组成，有防治癌症作用。
但笋性寒滑，患哮喘、寒胃、腹泻、疔疮者不宜多吃或暂戒食。
竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道，所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，并能减少与高脂有关的疾病的发生。
由于竹笋富含纤维素，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
从中医的角度来看，竹笋性味甘寒，具有滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、利尿通便、养肝明目的功效。
适合人群：一般人群可食用。
肥胖和习惯性便秘的人尤为适合。
适用量：每次25克。
温馨提示：食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
靠近笋尖部的地方宜顺利，下部宜切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。
由于竹笋中含有较多的草酸，会影响对钙的吸收，所以正在长身体阶段的儿童不宜多食。
有尿路结石者也不宜食用。
有些人可能对竹笋过敏。
怎么辨别蔬菜是否新鲜
人们在食用蔬菜时，总是希望能买到营养丰富而又新鲜的蔬菜。
但是，如今的流通渠道，已经让人很难吃上刚摘下的蔬菜了。
不过，只要你稍稍有点常识，仍然可以得到比较新鲜的蔬菜。
下面就向你介绍一些常见的蔬菜其鲜度的识别方法。
(1)黄瓜--表皮疣刺隆起，坚硬刺手的为新鲜黄瓜。
瓜条匀称苗条的为良种。
长得过熟，则瓜身肥胖粗肚，这种瓜籽粒多，但肉厚，可以去籽熟食或做酱瓜。
(2)西红柿--在苗上长熟的味道最好。
然而市面上出售的多是还没红就摘下来，由人工搞红的。
不过仍以色泽鲜艳熟透，而果身坚实、果蒂新鲜的为最好。
(3)莴苣--以份量重、光泽好、嫩叶多的为上等菜。
(4)洋葱--以尚未发芽、捏起来坚实的为好。
如果已经发芽，则中间多已腐烂，应当注意。
(5)扁豆荚--应当选豆荚嫩绿、色泽鲜艳、筋少、肉厚、豆荚挺直、水份饱满的。
荚内籽粒小的比籽粒大的吃起来嫩脆爽口。
(6)白菜--愈是寒冷地方生长的味道愈好。
优质白菜叶柄肥厚，叶端卷缩而互相结成球朵。
份量沉重，无虫眼和黑斑。
要是叶片顶端彼此分离而向外翻卷，则心处可能已经开始长苔了。
(7)茄子--新鲜茄子的皮色浓紫鲜艳，光泽清新，水份饱满，茄蒂挺拔。
要是表皮出现茶色斑点，那便是俗话说的“霜打的茄子”。
这种茄子茄肉干硬、滋味很差。
(8)萝卜--新鲜萝卜外表光滑、色泽清新、水份饱满。
如表皮松驰或出现黑斑，则已经不新鲜了。
(9)南瓜--一般来说，表皮坚硬、籽粒饱满的南瓜，吃起来干爽可口。
个头小而嫩软的南瓜，水气重而不稹。
(10)马铃薯--寒冷地方产的马铃薯淀粉多而质地细腻，干爽可口。
如此带绿色，则为太阳晒过的。
这种土豆麻口，不能吃。
(11)甘薯--应当选表皮光滑个头粗壮的。
如果表皮有皱纹或斑点、或个头纤细、须根多，则这种甘薯筋多，不宜吃。
(12)香菇--鲜蘑菇应当以肉质肥厚、伞帽半开，伞下菌褶纯白为好。
干蘑菇含有丰富的维生素D，是一种优质食品。
应以大小均匀、伞帽肥厚的为上等品。
优质白菜叶柄肥厚，叶端卷缩而互相结成球朵，分量重，无虫眼和黑斑。
如果叶片顶端彼此分离而向外翻卷，则菜心处可能已经开始长苔了。
新鲜的萝卜则外表光滑，色泽清新，水分饱满。
如果表皮松驰、或出现黑斑，则已经不新鲜了。
扁豆也是很受欢迎的蔬菜。
大家应当选豆荚嫩绿、色泽鲜艳、筋少、肉厚、豆荚挺直、水分饱满的，荚内子粒小的比子粒大的吃起来嫩脆爽口。
新鲜的茄子的皮色浓紫鲜艳，光泽清新，水分饱满，茄蒂挺拔。
如果表皮出现茶色斑点，俗话说的“霜打的茄子”，这种茄子茄肉干，滋味很差。
