请教 关于凉菜佐料 口感层次专业问题
调味的顺序,正确的应为:砂糖、盐、醋、酱油、味精。
因为砂糖的分子比盐大,依分子大小的先后加入,才不会造成渗透,最后再加入酱油和味精,味道才不会流失。
这个是凉菜里的菜，请问叫什么名字
白色透明的，口感有点脆
每个地方的叫法不一样 这个绝对不是海蜇 要是海蜇也是假海蜇 有些地方叫琼脂 有些地方叫冻粉
在饭店里吃了一个凉菜，蘸的芝麻酱，我想知道那菜叫什么名字，菜叶菜根上都有小水珠的，很透，口感很嫩。
中午也吃到了，很嫩，很不错，绍兴这边叫冰晶草
形容一道菜的句子.名言.词语.俗语.四字成语 以上问题答案15个以上
能吃的，这是用面粉加生粉用机器压缩成这个形状的，无污染无添加，放心去吃
口感像萝卜一样的凉菜
可以尝试凉拌柚子皮，莴苣之类的。
这些口感都很脆，也都很健康。
好看一点的凉菜
1.白菜帮切成丝，这里是竖着切丝的，不过要是喜欢横着切也行，这个就按照个人习惯来吧。
2.切好的白菜帮放在大碗中，撒上食盐，食盐可以多放一些，然后再取一个大碗，装满水压在上面，要是急着食用，腌制两个小时就可以，要是不急着食用，腌制过夜也是可以的。
注意：上面压着重物可将白菜帮中的水分挤压出来，白菜帮会变得更爽脆。
3.白菜帮腌制好之后，挤净水分待用。
注意：在挤水之前可以先尝一下白菜帮，如果咸味过重，加些清水洗一下就好了。
4.将香菜、蒜和姜切成末。
5.挤净水的白菜帮摆在盘中，放上香菜末、姜末和蒜末，淋一勺生抽，再根据个人口味淋上1-2勺红油。
注意：白菜帮已有咸味，再加上生抽的咸味，这个菜就不需要额外添加食盐调味。
6.拌匀即可食用。
