家乡的粉蒸肉作文题记
主料五花肉 ：一斤辅料盐 ：适量酒 ：一钱蒸肉粉 ：三两老抽 ：适量糖 ：适量葱花 ：适合具体步骤第一步第一步1.五花肉洗净切片，第二步第二步2.放碗中调味，放老抽，糖，酒，盐，味精，葱花，第三步第三步3.味调好将肉拌匀，第四步第四步4.将肉一块一块摆好上锅蒸，第五步第五步5.大火烧开改小火蒸上一小时，一盘香味扑鼻粉蒸肉。
粉蒸肉怎么做，调料什么的各放多少，说清楚 还要注意哪些细节 详细
菜谱名称 粉蒸 所属菜系 小吃 所属 风味小吃 基本特点 请阅 基本材 猪肉1斤半，清汤2两。
人数 20773 加入时间 2004-12-30 调味料：葱丝4钱，姜丝3钱，香糟1两，精盐3分，酱油2两，花生油2斤。
做法：将猪肉刮洗干净，切成长3寸、厚5分的片，放入碗内，加精盐渍匀。
炒勺内放入花生油，用旺火烧至7成热时，放入肉片炸5分钟左右，呈金黄色时捞出。
肉皮朝下摆放在粗瓷碗内，撒上葱姜丝。
碗内放入清汤，香糟调匀后，用洁净白纱布过滤，再加酱油、精盐调匀，浇在肉片上。
放入笼屉内用旺火蒸2个半小时。
取出扣在盆内即成。
摘自:长沙美食网 粉蒸肉 过年回来吃了不少好吃的，今天我就来说说妈妈做的粉蒸肉。
吃过粉蒸肉的朋友应该不在少数，在外面我也吃过几次，但是还是最喜欢吃妈妈做的粉蒸肉。
在这里就简单说一下家里做粉蒸肉的方法。
粉蒸肉的原料有：五花肉、红薯、米粉，调料很简单：盐、白糖、花椒粉、大料粉、生姜、葱、鸡精。
必须用五花肉，这样肥瘦搭配才会不干不腻。
而且一定要有红薯，这样蒸出来的才香。
没有米粉可以用粗玉米面。
原料和调料准备好后，先将五花肉用开水焯一下后切成大片，将红薯切成块儿，然后和准备好的米粉和调料放在一起搅拌均匀腌制一会儿(左上)。
之后取一个大瓷碗，将五花肉一片一片整齐的摆在碗底，肉皮朝下。
然后把红薯块儿放在上面，摆满一碗(右上)。
用高压锅蒸30分钟，普通的锅要蒸60分钟。
粉蒸肉蒸的越透越烂越好吃(左下)。
蒸好后用一个大盘子把蒸碗盖住，迅速翻转过来(右下)，轻轻拍打蒸碗，然后把蒸碗取掉，一碗粉蒸肉就做好啦
可以根据自己口味调整盐、糖的比例。
总之，妈妈做的粉蒸肉不油不腻、咸甜适口、非常好吃，昨天今天已经吃了两大碗了。
需要注意的是要少放盐多放糖，这样才更好吃。
红薯就是地瓜，也叫山芋 家常美味教你做 粉蒸肉奥一网综合上帝遗弃之子2005-10-20 09:41:37 准备时间：20分钟 烹饪时间：60分钟 用料： 猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1\\\/2茶匙（3克），胡椒粉1\\\/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克 做法： 1、中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。
2、大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。
3、五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。
4、蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。
粉蒸肉一般要蒸多久
有什么讲究
不油不腻的粉蒸肉的做法详细步骤第1步蒸肉的米粉自制起来挺麻烦的，超市有这种现成的。
方便。
五花肉洗净切成片步骤图:蒸肉的米粉自制起来挺麻烦的，超市有这种现成的。
方便步骤图:五花肉洗净切成片第2步加入料酒放入腐乳抓匀步骤图:加入料酒步骤图:放入腐乳抓匀第3步用蒸肉米粉把肉拌均匀，腌制20分钟土豆去皮切片步骤图:用蒸肉米粉把肉拌均匀，腌制20分钟步骤图:土豆去皮切片第4步取一个碗，将肉码在碗中，将土豆片码在肉片上蒸锅中加入，等水开放入碗，中火蒸60分钟步骤图:取一个碗，将肉码在碗中，将土豆片码在肉片上步骤图:蒸锅中加入，等水开放入碗，中火蒸60分钟第5步蒸好后取中倒扣在盘中，即可
