煮福州鱼丸的话，怎么才算熟
鱼丸胀起来就算好了。
开锅后因为热气散掉，鱼丸会变小，这是正常现象。
描写福州小吃的诗句。
像肉燕、鱼丸这样的，佛跳墙就不用了。
自己写也行
描写肉燕的桌上一窝燕，娘子巧手烹，呢喃声渐渺，窗外小长春。
有没有 什么名人品尝福州鱼丸 太平燕 后说的话
每当夜色降临时,福州的中洲岛、台江步行街那儿霓虹灯闪烁,不少小摊小贩推着车子,走街串巷地吆喝着卖特色小吃,各种不同的香味飘散在空中. 在福州小吃中,建瓯光饼是“领队大哥大”.光饼的来历与戚家军抗倭寇的历史分不开.当初戚家军抗击倭寇正处于艰难时期,当地老百姓便用面粉、水、芝麻做成一种半径约三四厘米的圆形面饼送给军队.正因这个典故,光饼名声大震.著名的旅行家马可-波罗在光饼上稍作修改,做成了现在的西餐——比萨.鱼丸更是福州人极为钟爱的小食.鱼丸采用鲜鱼肉加上鲜猪肉调配而成,一口咬下去,汤汁四溢,扑鼻而来的肉香和鱼香令人回味无穷.福州地道的鱼丸壳薄而富有弹性,肉馅多并带汤汁,加入少许香醋与胡椒,味道真是令人过齿难忘. 我虽是个“老福州”,可从来没有吃过正宗的锅边糊,几个月前才真正过足了瘾.我来到六一环岛下的一家小吃店,虽说时间还早,可店里早已人如潮涌.蜂拥而至的老福州们都在等待这一特色小吃.在厨房间忙碌的胖胖的老板娘操着一口地地道道的福州话,时不时冲着门外讲些什么来招徕生意.我点了一份海鲜锅边糊,边吃边听老板娘讲锅边糊的制作方法.原来,锅边糊是用面片制成,加入海鲜和胡椒、香菇、葱蒜等佐料,放入锅中,待水开时,迅速捞起锅边糊.老板娘说,因为锅边糊皮薄而卷,汤清不糊,味道可口,一度享誉全市.我轻轻舀起一勺放入口中,一股浓郁的海鲜味瞬间溢满口中,淡淡的面香融合了海鲜的浓烈,嚼在口中有种糯糯、暖暖的感觉. 在福州,只要你有心看看,小摊贩的锅中还有炸得金灿灿、酥脆脆的海蛎饼、庆香居松软的馒头、小巧玲珑的扁肉等.小贩们时不时搅动锅中小食,拉长嗓子叫卖.在那如花一般的夜幕下,小吃的香味在空中四处飘荡.
怎么做福州鱼丸的做法和配方
福州鱼丸是福州人最常吃的小吃。
以包心有馅为特色。
制作以鲨、鳗的鲜鱼肉，剔骨、洗净，剁成鱼丸酱；后分次加入盐水调和，再加入干淀粉，拌成鱼羹糊状。
同时，选取猪五花肉剁成酱，虾干切碎，调入酱油、味精、葱白等作馅。
包制时，应用特造鱼丸勺，取馅包在鱼羹糊里，用手捏成球状，放在清水盆中，安放冷水锅以微火煮熟。
捞起晾在竹筛里待食。
鱼丸汤十分讲究，佐料调味，有葱白、麻油、虾油等配料。
鱼丸浮在高汤上，一清二白，星星点点，世誉“七星鱼丸”。
福州鱼丸的历史有多少年
鱼丸是用鲤鱼、鲨鱼或淡水茸，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，以猪瘦肉或虾、鲟肉心，制成丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。
鱼丸的来历据说与秦始皇有关。
这位性情急躁的“千古一帝”喜食鱼，但又十分讨厌鱼刺，有好几个厨师为之丧命。
有一次，轮到一位名厨为秦始皇做莱，他洗好鱼后，想到自己吉凶未卜，身家性命全系在这条鱼上，不由得怒火中烧，顺手用刀背狠狠地向鱼砸去，鱼砸烂了，鱼刺也露了出来。
这时，太监来传膳，他急中生智，顺手拣出鱼刺，将砸得稀烂如泥的鱼肉在汤里氽了丸子。
秦始皇吃了丸子后，十分高兴，便给它取了个异常的名 称：“皇统无疆凤珠氽”。
以后鱼丸从宫廷传到了民间。
在福州还有一个传说：古时候，闽江之畔有个渔民。
一天，有位商人搭他的船南行经商，船出闽江口，进了大海，正遇台风袭击。
船入港湾避风时，不幸触礁损坏。
修船耽延了时间，粮断了，天天以鱼当饭。
商人叹道：“天天有鱼，食之生厌。
能不能换换别的口味?”船妇说：“船上粮已断，唯有薯粉一包。
”心灵手巧的船妇便把刚钓到的一条大鳗鱼，去皮除刺，把鱼肉剁细，抹上薯粉，制成丸子，煮熟一尝别有风味。
事后，这位商人回到福州，便在城里开设一家“七星小食店”，特聘这位船妇为厨师，独家经营“鱼丸汤”。
开头，生意并不兴隆。
一天，一位上京应考的举子路过此店就餐。
店主热情款待，捧出鱼丸。
举子食后，颇觉味道极美，便题赠一诗：“点点星斗布空稀，玉露甘香游客迷。
南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾”。
店主将诗挂在店堂上，宾客齐来品尝。
从此生意兴隆，小店日日春风。
“七星鱼丸”也从此得名。
据业内人士介绍，福州鱼丸有一百多年的历史了。
福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。
“没有鱼丸不成席”。
从这句俗语中便可知福州人对鱼丸的偏爱了，尤其是那些久别故里回榕探亲的侨胞，都以能品尝家乡的鱼丸而感到欣慰。
