广东碌鹅的正宗做法，广东碌鹅怎样做才好吃的做法步骤
主料鹅一只姜片3片大蒜3根豆酱2大勺蚝油一勺八角小许陈皮一块料酒一量生抽半碗盐小许片糖小许南乳一小块碌鹅的做法步骤碌鹅的做法图解11. 把鹅洗干净然后里里外外各涂一层盐，腌制6小时2. 把姜片、蒜头、八角、陈皮等下油锅爆香，再把鹅放在油锅里煎至金黄，煎的时候一定要不停地反鹅。
把鹅煎至金黄后把事先准备好的调料（生抽、蚝油、南乳、片糖、盐、料酒、水等混合在一起）放进锅里大火煮三十分钟碌鹅的做法图解33. 煮的时候一定要不停地反鹅，不然会焦的。
待汁液浓缩了，就可以上菜了
中国哪个城市的人最喜欢吃鹅，也最会吃鹅
辽宁台安人最喜欢 炖大鹅做法是:原料：鹅肉，豆腐，圆白菜，肉松果，核桃 配料：枣花蜜，韩国大酱，话梅，盐，胡椒粉，黄酒，水淀粉 做法：核桃仁，白果仁下枣炒熟，略撒盐，豆腐切丁，加盐，然后先略煎一下，加葱花，核桃仁，白果仁，盛出来备用，圆白菜切丝备用 切片，话梅在盐水中煮成酱，去掉渣滓，均匀的抹在鹅肉上，再在水淀粉里面上浆，鹅肉一定要连皮的，加入一些蒜末，入锅煎一下，成绛红色出锅 准备一个砂锅，用生菜叶垫底，上面铺上炒好的豆腐和果仁的混合物，围上圆白菜丝，撒上肉松，这时候用水调开韩国大酱，量以没过豆腐三分之一为准，淋在豆腐上，然后上面铺煎好的鹅肉，封上沙锅盖，文火焖到汤汁变浓即可
广东碌鹅的做法，怎样做，如何做广东碌鹅好吃
用料 鹅 半只 柱候酱 适量 面豉酱 适量 耗油 适量 姜 适量 蒜 适量 蒜青 适量 料酒或米酒 适量 白砂糖 适量 广东焖鹅的做法 准备好适量姜 蒜 和蒜青热锅热油 放入姜蒜爆炒炒香半只鹅，可根据食量调整 四分之一鹅也可以 一只也可以直接放入鹅肉与姜蒜一起翻炒，炒至不见血色，再放入料酒翻炒鹅肉彻底变色后，放入2勺柱候酱，2勺面豉酱，2勺蚝油，少许酱油翻炒至匀加入清水，生水热水都可以，半没过鹅肉，然后根据口味加入白砂糖盖上锅盖，转中火焖至半干水加入蒜青翻炒，出锅小贴士翻炒时我是一直大火的 因为是不粘锅 注意不要炒糊哦～
碌鹅怎么做
焖鹅的时候，新哥把灶膛里的火烧得很大，就一小会功夫大的一口铁锅就开始热气，再过了一会，就可以闻到锅里冒出了佐料的香味。
这时，“碌”鹅的才有片刻闲暇，新哥说，“碌”好了再焖和一开始就焖的最大区别就是味道更纯粹一点。
鹅肚子里的佐料和铁锅里的佐料在大火的作用下不断地对锅里的鹅肉进行渗透，半个小时之后，灶膛里的火开始变小了，新哥说，到这个时候鹅也差不多够火候了。
肚子里的是正料，接起它，呆会在桌上慢慢滚。
添柴 【秘诀4】 柴火烧 之所以要选择用柴来作为烧料而不选用煤气等比较快捷的燃料，是因为新哥在做鹅的经验中发现，柴火的火力更为持久，火虽然大，但是锅里的水却不容易干，这样做出来的鹅肉更香，更可口，也更入味，肉质更酥。
灶里的余火把锅里的汁收得差不多了，新哥把鹅从锅里捞了上来斩件上桌，不一会，“碌”鹅就斩好了，新哥最后再往鹅肉块上撒上一些薄荷，一份地道的柴烧碌鹅做好了，果然是香味四溢，引出口水。
【秘诀5】 拣靓鹅 新哥的鹅吃起来更好吃一点，除了新哥制作的方法与众不同之外，新哥对鹅也有一定的要求，鹅要养到70天左右，重不超过7斤的那种。
新哥把鹅从市场上买回来之后还放在五桂山逍遥谷里自己办的养殖场里再养上几天，让鹅在一个清新自然的环境里待上一段时间，从而促使鹅的肉质更好鲜美。
在小溪旁、竹棚里用餐 Tips ◎去之前最好先打个电话预约一下，因为新哥他们做好一只鹅的时间需要一个小时，如果是太饿了一接去到恐怕就等上老长一段时间，胃可受不了。
◎吃完饭，最好就地在五桂山逍遥谷里散步或适当运动运动，有益身体哦。
开餐的时候我们坐在逍遥谷餐厅设在溪流边上的竹棚里，一边品着桌上的美味，一边听着溪流里潺潺的水声，饱了食欲，又享受了自然天籁，同时还呼吸着竹林散发出来的清香，的确是一种享受。
广州花都绿鹅的做法
广州碌鹅的做法 材料：光鹅一只（约重4斤），2个，草果1个，2片，甘草5克，陈皮1片，片糖2片，盐、生抽、花生油各适量。
做法：光鹅洗净后沥干水分备用。
开锅下油，放入全鹅用中火煎至全身金黄，下生抽，加入、草果、、甘草、陈皮和片糖，用锅铲小心不时翻动鹅身，至鹅身上色后下少许清水，继续翻动使鹅身受热均匀，碌半小时至熟透，煮至锅中调料黏稠起胶，大火收汁后起锅，摊冻斩件淋上煮鹅的调味汁即成。
广东碌鹅怎么做如何做好吃
主料乌鬃鹅半只辅料姜1块蒜头半个柱候酱1勺黄豆酱1勺生抽半杯老抽适量白糖10g步骤1.鹅半只，洗净备用2.准备酱料，酱油漏拍3.锅里下两碗油，把鹅煎至两面金黄，出锅，油倒出，流底油4.下姜蒜爆香，下柱候酱，黄豆酱和半杯酱油，老抽，白糖，加五碗水烧开
5.下入煎好的鹅，焖煮30分钟6.把鹅捞出锅7.斩件，搭上锅里剩余的酱汁蘸着吃
