怎么腌陈蒜
腌陈蒜的方法材料：500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水制法：1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)2、蒜头泡清水5-7天，每天换水3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。
紫苏可以和姜一起用醋泡吗
可以的。
紫苏、生姜可以一起用,功能解表化湿、理气和中、化痰,止咳,平喘。
腌大蒜头十斤放多少盐
一、选中等大小鲜蒜，洗净去根须，刷去最外层老皮，然后把蒜头一层一层的码在小缸里，码一层，撒一层盐（5公斤蒜撒60克盐），最后在缸中加水，5公斤蒜加水150克。
加这少量的水，目的是促使盐快点溶化。
二、续水、换水。
12小时后，再往缸里续干净凉水。
水要没过蒜，三天后换水，以后每天换一次清水，连续7天。
这样就可除掉蒜中的辣味。
三、上糖。
将蒜从缸中捞出装入盆里，用手将白糖均匀地搓在蒜上。
然后把蒜装入罐或坛中，每装一层，再撒些白糖（总用糖量按0.5公斤蒜需250克糖的比例）。
最后往坛里倒一小碗熟盐水和少量食醋。
（熟盐水必须是凉开水。
50克水加入35克盐为其浓度，500克糖蒜加50克熟盐水）。
四、封口。
用两层纱布封坛口，并用绳子紧紧系住，置于室内阴凉处。
5天即可食用。
五、腌糖蒜的坛子要清洁干净，切勿粘油，否则蒜容易腐烂变质。
糖醋腌蒜原料配方 鲜蒜头100千克 食盐10千克 红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克制作方法 1.将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。
2.将蒜头洗净，沥去水分。
3.将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。
每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。
4.将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。
5.把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。
6.将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。
7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。
8.用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。
产品特点 蒜皮呈褐色，蒜肉呈黄褐色，滋味酸甜，略带咸辣味，蒜肉嫩脆，蒜皮可食。
制作糖醋蒜的简单方法
原料：蒜籽、醋、白糖。
做法：1、买来当年的新蒜籽，剥去皮，凉开水洗净，用刀在大蒜籽上划2刀，不要切断，以便入味；2、然后把蒜籽放入干净的瓶中，加入醋，醋要把蒜籽淹没，再加白糖，我是8~9两蒜籽，加了约3两糖，可以根据个人喜好加糖。
放置2周后就可以吃了。
刚腌好的糖醋蒜是酸性食物吗?很好吃但是多吃腌蒜，它对身体健康有影响吗
我听说过只有九味酸\\\\甜\\\\苦\\\\辣\\\\咸\\\\涩\\\\香\\\\鲜\\\\臭辣为九味之首, 即九味之王, 甜为九味之后, 据说是辣味不易调和,不易与其他几味串味,而唯有甜能解辣,故辣为王甜为后。
怎样腌咸蒜?
一、选中等大小鲜蒜，洗净去根须，刷去最外层老皮，然后把蒜头一层一层的码在小缸里，码一层，撒一层盐（5公斤蒜撒60克盐），最后在缸中加水，5公斤蒜加水150克。
加这少量的水，目的是促使盐快点溶化。
二、续水、换水。
12小时后，再往缸里续干净凉水。
水要没过蒜，三天后换水，以后每天换一次清水，连续7天。
这样就可除掉蒜中的辣味。
三、上糖。
将蒜从缸中捞出装入盆里，用手将白糖均匀地搓在蒜上。
然后把蒜装入罐或坛中，每装一层，再撒些白糖（总用糖量按0.5公斤蒜需250克糖的比例）。
最后往坛里倒一小碗熟盐水和少量食醋。
（熟盐水必须是凉开水。
50克水加入35克盐为其浓度，500克糖蒜加50克熟盐水）。
四、封口。
用两层纱布封坛口，并用绳子紧紧系住，置于室内阴凉处。
5天即可食用。
五、腌糖蒜的坛子要清洁干净，切勿粘油，否则蒜容易腐烂变质。
糖醋腌蒜 原料配方 鲜蒜头100千克 食盐10千克 红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克 制作方法 1.将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。
2.将蒜头洗净，沥去水分。
3.将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。
每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。
4.将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。
5.把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。
6.将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。
7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。
8.用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。
产品特点 蒜皮呈褐色，蒜肉呈黄褐色，滋味酸甜，略带咸辣味，蒜肉嫩脆，蒜皮可食。
