如何用“雨天,醉蟹,黄酒,檀香”写一首诗
食材主料河蟹6只辅料花椒适量辣椒适量香叶适量桂皮适量八角适量黄酒适量味极鲜适量香菜适量白酒适量大蒜适量陈皮适量冰糖适量姜适量精盐适量生抽适量香糟卤适量芹菜适量步骤1.下面说说这个蟹，左边是母的，右边是公的。
区别是圆脐和尖脐。
我这蟹就是普通的蟹，不是啥名湖里的，大家将就着看看吧
初秋是母蟹的蟹黄最先始长，而后半月公蟹的膏也开始肥厚起来。
到现在初冬，黄和膏都是满满的，各取所爱，小慢还是偏爱母蟹一点，只因公蟹那膏多了反而有点腻人。
2.我采用蒸的方法，大火烧开水后上蟹蒸10分钟（视蟹量和火力大小可适当调节），再虚蒸5分钟。
当然也可以采用煮的方法，煮的时候锅里加大勺的食盐。
袁枚老先生在《随园食单》中也说蒸味寡淡，不如煮的有味。
就是那一勺盐给提的味儿。
3.配料表中1的料洗净如图放在锅中；（1）花椒 辣椒 蒜 陈皮 冰糖 香叶 桂皮 姜 八角 盐）4.加入适量清水烧开；（水量视蟹的多少而定）5.加入生抽；6.加入大量的黄酒（花雕）无锡人嘛，最爱的是锡山黄酒啦。
7.加入香糟卤，有的饭店是加糟泥，总感觉吃着不够清爽，所以还是加糟卤了；8.加入味极鲜 有的朋友要问，味极鲜不是生抽的一种吗
怎么还加呢
小慢说，味道不一样，真的不一样哩
9.烧好后大约煮沸10分钟；把香料的料味全煮出来。
10.加入蒜片加入蒜片，适量多一些；，适量多一些；11.加入香菜梗；12.加入芹菜梗；13.自然冷却；14.加入白酒（一定要 是高粱酒哦）；15.蟹正着放放汤汁里，一定要全都没过，浸泡的时间为二天，最快也要一天一夜才够入味；美味，一般都是由时间来换取的啦
蟹放入后要加盖保鲜膜，放入冰箱冷藏浸泡；蟹吃完汤汁不要倒，烧开再冷却后放在冰箱可保存半个月，还可以冻起来，方便下次使用。
再次使用的时候可以适当再加入一些新料。
16.最最重要的一点，有朋友肯定要问，你这些料的用量到底是多少啊
好吧，我只能说中餐里都是适量，最佳的办法是一边调一边尝，盐要多放一点。
泡的时候才够小贴士
福小肴花雕醉蟹好吃吗
福小肴有猪年 “蟹” 礼 ，花雕熟醉大闸蟹福小肴的大闸蟹来自江苏，江苏是著名的鱼米之乡，省内水网密集，水质优越，这里孕育出的大闸蟹肉质细腻凝实、鲜嫩可口，在“中国十大名蟹”中江苏就占了八个。
采用新创熟醉手艺，先将大闸蟹蒸煮熟透，后用特制的卤醉汁泡，卤醉36小时而得。
个大体肥，蟹肉细嫩，蟹膏饱满流油。
