三鲜米粉中的三鲜指什么
三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。
地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜（一说是苋菜、元麦，蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗）；树三鲜即樱桃、枇杷、杏子（一说是梅子、杏子、樱桃，也有说是梅子、樱桃、香椿头）；水三鲜即海蛳、河鲀、鲥鱼（一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼）。
中文名三鲜主要食材蚕豆，苋菜，黄瓜口 味鲜美目录1 简介2 做法▪ 制作方法1:肉汤▪ 制作方法2:粉▪ 制作方法33 历史渊源▪ 传说▪ 历史记载4 铁板模式简介编辑三鲜[1] 立夏之日，古时天子率公卿大夫在都城南郊举行迎夏之礼，并着朱衣，以符夏为赤帝之意，同时以生肉、鲜果、五谷与茗茶祭祀古帝。
此习俗流衍至民间，便有立夏尝新之举。
后来慢慢发展成立夏尝三鲜的习俗。
立夏尝三鲜又称为“立夏吃三鲜”或“立夏见三新”。
三鲜一般又分为“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”。
我国民间历来有立夏之日尝三鲜的习惯。
地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜（一说是苋菜、元麦，蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗）；树三鲜即樱桃、枇杷、杏子（一说是梅子、杏子、樱桃，也有说是梅子、樱桃、香椿头）；水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼（一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼）。
[2] 其中以尝地三鲜最为普遍，到了东北，地三鲜就变成把土豆、茄子、辣椒炒在一起。
东北地三鲜，是一道采用红烧的家常菜，此菜色泽油亮、鲜美爽口，具有止血调、健脾开胃等功效。
[3] 而水三鲜即海螺、河豚、鲥鱼(一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼)。
这类三鲜四季都可以在市场上买到，但应节气享受这些美食或许更多一些乐趣。
[4] 做法编辑三鲜也是湖北随州人过年一种食品,做法是这样的,是精瘦肉,油条打碎,藕丁,混在一起,加少量的葱花,然后加面粉打和,用豆油(所谓的豆油就是做豆腐的时候上面的一层油)把这些裹成圆形（形状不一定，随各自的喜好，一般是四边形）,再放到油里炸,成黄色捞出即可,吃的时候,切片烫火锅,味道鲜美.制作方法1:肉汤用新鲜的猪肉,羊肉,鸡肉,切成大块状三下锅,加入少量的盐,辣子,大料,鲜姜等,放在中火上煮,到八成熟,直至闻到肉香味出,把肉捞出来撕成丝,[把带皮的肥肉留下少量好做烧肉用.]煮下的汤用来做三鲜的汤料.制作方法2:粉芡面用水攉起加入少量的矾,找小圆底铁皮盆,用大火,等水开了的时候倒入盆中少量涮起的粉糊烫熟,熟了的时候它是透明的,厚度由人来定,坚韧滑润就可以,熟了把粉捞入冷水中泡冷,然后切成长方形.制作方法3丸子佛手烧肉炸土豆片丸子用新鲜的猪肉铰成肉末,加入少量的味精,盐,葱末,姜面,调和,[留下少量的肉末好制作佛手之用.]用生土豆铰成肉末状,然后把黑芡水挤出,加入肉末中搅拌,在少量加入芡面使它可以碾成圆状不散就可以,形状的大小由人来定,如果觉得味还不行的话倒入少量腥汤,用中火炸,色泽微黄就可以了.佛手白面加入少量的鸡蛋和吃红,[吃红只是让佛手有色泽],活起擀成大片,把做丸子的肉末包入卷成长棒,用刀切成斜状,长约三厘米就可以,放入油锅里炸到熟的程度就可以.烧肉煮出带皮的熟肥肉,用少量的油烧,猪皮摸上少量的酱油,使它在烧的过程中上色,烧出的猪肉切成越三厘米长,宽越1.5厘米,厚2毫米的形状就可以,大小因人而定.炸土豆片生土豆切成长2厘米,宽1厘米,厚2毫米的形状,大小因人而定,用中活炸到微黄就可以.烧炸涮都有了,还需要付料:黄花,海带,油鱼,菠菜,有了这些我们就可以做三鲜蓝,制作方法:把锅里倒入适量的开水,在加入少量的肉汤,放入肉丝,烧肉,油鱼和粉,等到锅快开的时候在加入炸好的丸子,佛手,土豆片,海带,黄花,菠菜,在等待锅开了在加入少量姜面和胡椒味精,一道味美,汤鲜的老榆林三鲜做好了.
三鲜粉是哪三鲜
山珍（木耳、蘑菇、竹荪，竹笋等取其一）海味（墨鱼、鱿鱼、鲍鱼、海参等等取其一）肉类（主要是猪肉或猪内脏取其一），青菜，合并做码子。
称为三鲜。
米粉的热量
米粉的热量不高，一碗净米粉的热量是180卡路里，我们平时吃的桂林米粉，每100克的热量差不多是337卡路里，这里说的是用清汤煮，如果用加了很多料的高汤煮，其热量会达到500卡路里。
如果是炒米粉的话，热量会有500卡。
三鲜米粉\\\/三鲜面怎么做
食材用料：米面适量蛤蜊[图]蛤蜊适量相克食物瘦肉适量香菇[图]香菇适量相克食物胡萝卜[图]胡萝卜适量相克食物茭白[图]茭白适量相克食物绿豆芽[图]绿豆芽适量相克食物鸭蛋[图]鸭蛋一个相克食物秋葵适量盐适量油[图]油适量料酒[图]料酒适量菜谱做法：三鲜面的做法图解11.肉，胡萝卜，茭白，秋葵切丝，香菇切片三鲜面的做法图解22.鸭蛋放不粘锅里煎到两边能包起来，关火，备用三鲜面的做法图解33.炒锅里放入适量的油，加热后先放瘦肉丝翻炒，再加入菜翻炒三鲜面的做法图解44.放点料酒去肉腥味，放适量盐，加适量的水，放入鸭蛋，秋葵丝三鲜面的做法图解55.等水开后下面条，面条稍微软一点后，放绿豆芽和蛤蜊，稍微煮一会会，关火
湖南三鲜粉的做法有哪些
做法（一）主料：米粉(适量)辅料：鸭蛋(适量)、香茹(适量)、云耳(适量)、火腿(适量)厨具：炒锅步骤1：鸭蛋三个（按分量来，喜欢吃蛋放两三个，不喜欢放一个也行）步骤2：打散后，一丁点盐放一汤匙水中和到蛋液里，倒进保鲜袋，扎紧口。
放到锅里去蒸。
是隔水蒸。
步骤3：蒸好后就是这个样子，别蒸老了，自己守着锅子，看蛋凝固了就可以了，时间很短，不用太久。
我没有把蛋液过滤，所以蒸出来有点白点，那是蛋白。
步骤4：把云耳泡发，撕小朵，火腿切片，蒸好的鸭蛋切片，香茹泡发切丁，葱切细。
步骤5：锅内开水烫米粉。
步骤6：锅内放高汤，这样汤味才会鲜
把配料放进锅里，调盐，生抽。
步骤7：烫好的米线放在碗里，把煮好的料倒在上面，撒上葱就可以了，汤鲜味美。
小窍门：三鲜粉体现的是鲜味，不用加辣椒什么的，否则太多的调味品掩盖了鲜味，失去了鲜的意义
做法（二）主要食材：米粉250克、猪筒骨500克、黄豆、姜、猪肝、猪腰、生菜做法1、黄豆用热水泡一晚上2、筒骨洗净，放入锅中，加入老姜一块，大蒜两颗，料酒少许，加入泡好的黄豆。
加2斤水大火烧开。
转小火炖1小时。
成高汤待用3、米粉事先用热水，泡一晚上。
猪肝，猪腰，粉肠洗净切块。
放入碗中用少许生粉生姜腌制待用4、生菜洗净，放入 篮中沥干水分。
葱切末。
5、另起锅，加少许油开火加热，加入一碗熬好的高汤，煮沸后加入泡好的米粉，以及切好的猪肝，猪腰，粉肠一同放入锅中，加入适量的盐，味精酱油。
中火煮开1分钟后放入生菜再煮1分钟便出锅倒入碗中散入葱花即成。
注意事项：米粉一定要事先用热水泡软，这样煮起来汤就不会黏糊。
袁记三鲜米粉怎么做的
米粉150g鲜冬菇120g腐皮100g肉馅150g油适量盐适量糖适量味极鲜适量蚝油适量生菜150g小葱20g步骤1 米粉浸泡发透，生菜和腐皮洗净，鲜冬菇切厚片，小葱和肉馅都准备好。
2 汤锅内放入清汤。
3 加入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油。
4 然后把肉馅搓成小丸子放入锅内。
5 接着放入鲜冬菇片。
6 然后把腐皮放入锅内。
7 大火煮滚后，放入米粉煮滚。
8 然后把生菜放入。
9 最后放入小葱，即可关火。
10 盛入碗中，开吃吧，上班时间就到喽。
小贴士米粉经过事先浸泡，煮起来快捷，口感清爽。
煮三鲜粉用什么调料
不会胖的五个地方小食，桂林米粉是其中之一\\r第1、桂林米粉 产地：广西桂林、柳州一带地区\\r食物热量：100大卡以内\\r 推荐理由：\\r 桂林米粉以其独特的风味远近闻名。
其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。
特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。
米粉本身由大米制成，所以比以面粉为原料的面食所含的淀粉少很多。
同时，米粉所含的油脂和卡路里很少，是减肥的MM首选美食。
其吃法多样。
最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。
桂林米粉卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。
大致有牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子桂林米粉等。
\\r第2、土笋冻 产地：福建厦门\\r食物热量：50大卡左右\\r 推荐理由：\\r 土笋是一种环节动物，学名海星虫，身长二、三寸，生长在从未被污染的海边沙田中。
通常，被从沙子里逮出后，先放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮，因为土笋含有丰富的胶质，像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅粘粘糊糊，盛出来后装在小碗中，待其自然冷却之后，就凝固成一小碗“土笋冻”了。
它们个个颜色白润晶莹剔透，其肉清，味美甘鲜，清香软嫩，滑溜爽口。
配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等就成了色香味俱佳的风味小吃了。
\\r第3、鸡头米甜羹 产地：江苏苏州\\r食物热量：85卡\\r 推荐理由：\\r 鸡头米与鸡无关，它是一种水生植物，与荷藕相依为邻。
鸡头米全国广泛分布，唯苏州珍贵，其果粒色呈玉白，尤同珍珠，是其它鸡头米无法媲美的。
\\r 苏州正处江南腹地，古城座落在水一方，美丽长街依河而建，游人水陆并行；大街临水，小巷走河，形成了典型的小桥流水人家独特风貌，有东方威尼斯之称。
水资源丰沛，也给这种睡莲科、学名叫芡实的水生植物有了自然良好生长环境。
苏州人爱用鸡头米桂花糖燕窝银耳玉米粒为主辅原料做成后香厚可口甜羹，喝上一口，软嫩，细糯，甜润，与苏绣、吴侬软语、评弹一样软软嫩嫩，细细糯糯，甜甜润润。
\\r第4、蜜汁长山药 产地：平遥\\r食物热量：82大卡（每100克）\\r 推荐理由：\\r 说起山药，你可别蔫坏的偷笑啊，我知道你心里想啥，不就是男人吃了能“大补”吗，其实山药对于女性们而言，含有足够的纤维，吃了后会产生饱胀感，控制进食欲望，是一种天然的纤体美食。
再加上调制的蜜汁，口感不是一般的好，色如玉、香如花、甜如蜜、味胜羊羹。
当然，除此之外，山药还有很多好处，俗称“神仙粥”，能够延年益寿呢。
\\r第5、傣族酸笋 产地：云南西双版纳食物热量：19大卡（每100克）
