皮蛋炒饭形容什么句子
蛋炒饭不仅为寻常百姓所喜爱，与皇族“结亲”的历史记载与传说，更为其增添了几分传奇色彩。
隋代谢讽所著的《食经》记载，隋朝越国公杨素爱吃“碎金饭”，即鸡蛋炒米饭。
据说这“碎金饭”选用软硬适度、颗粒松散的熟米以蛋炒之，使粒粒米饭皆裹上蛋液，炒好后的饭如碎金闪烁，因此得名，俗称“金裹银”。
隋炀帝巡游扬州时将“碎金饭”传入扬州，也就成了有关扬州炒饭最早的记载。
怎样形容皮蛋的味道
我觉得啊，皮蛋不带一点碱味的，蛋黄呈深绿色凝固状，有溏心的最棒吃起来呢清凉爽口，香而不腻，味道很鲜美。
皮蛋为什么含铅
饭上，谈到了皮蛋为何，今天终于想起阅了一下。
加工松花，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，两个星期后，美味可口的松花蛋就制成了。
黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产生美丽花纹的作用，但用了黄丹粉，松花蛋就会受到铅的污染。
氧化铅在皮蛋加工中的作用有： ①促进和引导料液中的碱性成分渗入蛋内。
②使皮蛋转色快、色泽深、回味长。
③保持皮蛋蛋白的一定硬度，使皮蛋蛋白不粘壳、易脱壳。
④使皮蛋成熟期趋于一致，易于掌握，保证产品质量的稳定。
2008年9月，皮蛋新国家标准通过了审定，在新标准中，对皮蛋的含铅量作出了严格的规定：不大于0.5毫克\\\/千克，比以前的3毫克显然降低了不少。
对于这低数值但非常人所期望的“零”而言，专家解释说，无铅工艺是指在皮蛋加工的过程中不使用铅化合物，不等于皮蛋完全无铅，因为在鲜蛋、空气、水、土壤中均含有少量的铅。
新标准的出台，相应的制作工艺可能要有一些调整，比如有的用氧化锌或硫酸锌锌代替氧化铅，也有研究以铜、锌混合、硫酸铜等等。
硫酸锌沉淀是白色的，基本与蛋壳颜色相似，因而壳面上没有黑色斑点，而单加铜的皮蛋风味不如加铅皮蛋或加锌皮蛋，且蛋壳表面往往带有硫化铜斑点，不够美观。
呵呵，我倒不很在乎皮蛋壳好不好看，关键是要健康无毒，加上它的美味就OK了
咖喱是什么味道，能形容一下吗，是不是像芥末
像皮蛋的味道
苦涩略带点酸
怎么样的皮蛋是最好的
是一种东西的，就是不同而矣了，在以前只有皮蛋的后蛋做的好的话就皮蛋皮上出现松花状的东西，很好看，口感也好，所以后来就有人取了松花皮蛋的名，是想告诉人们他买的皮蛋都会有松花的，口感也好，也就是最好的皮蛋了。
为什么皮蛋的表面会有像雪花一样的纹路
松花蛋又名皮蛋（Preserved egg）。
当你敲掉松花蛋外头的那层泥，剥开蛋壳，就露出了一层青褐色、半透明的蛋白。
再仔细瞧瞧，蛋白中还嵌一朵朵漂亮的松叶状结晶花纹，人们称之为松花。
松花蛋也因而得名。
可是，松花蛋上的松花是从哪里来的呢
原来，松花蛋上的松花，是经过一场化学反应「雕」成的：蛋白的主要化学成分是一种蛋白质（Protein）。
禽蛋放置时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸（Amino Acid）。
氨基酸的化学结构很有趣，它有一个碱性的氨基和一个酸性的羧基，因此，它既能与酸性物质作用，又能与碱性物质作用。
人们在制造松花蛋时，特意在泥巴里加入一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。
它们恉穿过蛋壳上的细孔，跑到蛋里与氨基酸化合，生成氨基酸盐。
这些氨基酸盐不溶於蛋白，於是就以一定的几何形状结晶出来。
那漂亮的松花，正是这些氨基酸盐（Amino salt）的结晶体。
