热干面的特点,味道,和传说故事
热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。
热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、虾米、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。
武汉夏天高温，跨时长，长期以来人们在面条中加入食用碱以防变质，这就是热干面的前身—切面。
清朝就有记载：“三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。
切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤。
”[2] 20世纪初，食贩李包延续前人切面做法，将面煮熟沥水拌上香油等做成了风味独特的热干面。
后蔡明伟继承了李包的技艺，并反复改良形成了一套特定的技艺流程，打造了“”，以其“爽而劲道、黄而油润、香而鲜美”著称。
[2] 源于三十年代初期汉口长堤街卖汤面的蔡明伟.蔡明伟是黄陂蔡榨人，他的汤面做得非常受欢迎，客人经常排队要等很长时间才能买到，很多客人等不及走掉了，蔡明伟做生意很会动脑筋。
为了加快出货量，通过反复试验，他终于摸索出一套“掸面”的工艺———就是先把面煮七八成熟，然后快速降温并均匀抹上油，这样卖面时，出货量就快了。
有一次蔡明伟在长堤街看到一家麻油作坊，看见他们从芝麻中提取麻油后，芝麻酱闲弃在一边，香气扑鼻，他灵机一动；何不将芝麻酱加进面里试一下呢
于是蔡明伟向麻油作坊老板购买了些许芝麻酱回家。
同样经过多次反复试验，他觉得满意了，身边的人都说好吃，这时候他才信心满满推出他的新产品上街叫卖。
热干面----这个武汉人民最爱的小吃就这样诞生了。
（此时蔡明伟给这个面起了个名叫“麻酱面”直到1950年工商登记时才正式叫“热干面”)
热干面的作文 250字
热干面是我们武汉的风味小吃，在武汉的任何一家早餐店里都能看见它。
热干面不仅吃起来香，看上去还挺好看。
金黄色的面条上点缀着绿油油的葱花、红通通的辣椒酱、白色的蒜末和橘红色的辣萝卜丁，真是看了就让人垂涎三尺。
热干面的做法也不难：先把带碱的、圆的细面条放进锅里，煮成九成熟。
然后摊在面板上，用植物油拌匀，待用。
客人来时，把面放进一个竹漏勺里，在开水里烫一下，捞起来，放进碗里。
接着加入特制的芝麻酱、葱花、酱油、醋、辣椒酱和辣萝卜丁，一碗色香味俱全的正宗武汉热干面就做成了。
热干面的味道可以跟必胜客的意大利面相媲美。
我们武汉人吃热干面时喜欢喝一碗鸡蛋米酒。
吃完后，嘴里溢满了芝麻酱和米酒的香味，令人回味无穷。
客人们还可以根据自己的口味加入香菜，海带丝等配料。
在武汉，做热干面最有名的要数江汉路上的蔡林记了。
每次寒暑假回武汉，我第一件事就是去那儿吃碗热干面解馋。
我吃热干面的时候，喜欢挑一大筷子，然后“嘘”地一下子吸进嘴里，因为我觉得那样吃特别爽。
吃一口热干面，喝一口香甜的米酒，那真是妙不可言呀。
有时，我使劲吸了一口面，结果把芝麻酱弄得满嘴都是，看上去就像个“小老头儿”，有趣极了。
虽然我也品尝过不少各地的名小吃，但我最喜欢的还是家乡的热干面。
现在我身在他乡，有时做梦都在吃热干面，醒来后发现枕头上湿了一大块…
面馆的老板娘怎么外貌等怎么形容60字左右
来到离家最近的小面馆，只见老板娘在不亦乐乎地忙碌着，虽然满头大汗，但脸上始终带着丝丝微笑。
她的年龄和妈妈差不多，可个头却和我一般，胖乎乎的身体，圆溜溜的眼睛闪闪发亮。
见我站在门外呆若木鸡的样子，她马上迎过来，慈祥地问：“小朋友，你吃什么面啊
”还没有等她问我，我就脱口而出“热干面”。
她细心地问我热干面里放什么，放不放香葱或蒜子，如果要醋，在桌子上可以自己取。
然后麻利地把一碗热气腾腾的面条递给我。
然后才去服务其他客人。
当我结账时，她总是把微笑挂在脸上：BYE-BYE
小朋友，欢迎你下来再来。
于是，有很多人，包括我在内，都特别喜欢在这家面馆吃面。
形容食物色香味形的词语
芳香四溢 香飘十里 油而不腻 香脆可口 咸甜适中 甘脆爽口 五味俱全 酸甜可口 鲜美多汁 清爽可口 质嫩爽口 麻辣鲜香 香甜软糯 珍馐美味 饕餮大餐 美味，可口，好吃，香甜，爽口，口齿留香，回味无穷 ,玉盘珍馐, 秀色可餐,色味俱佳,垂涎欲滴 , 八珍玉食,其味无穷.津津有味 回味无穷 意犹未尽 垂涎三尺 垂涎欲滴 珍馐美味 八珍玉食 口舌生香
描写豆皮好吃的句子
豆子，是鲁迅的同乡，其实我也一直想和它攀亲的。
- 大白鱼般的蓬船背着几个孩子在浪花里蹿，还有乌油油结实的罗汉豆。
- 罗汉豆是什么豆子，长在地里是多样的蓬勃，我似不曾见过，那仅仅是鲁迅不能回头的一段酸楚吧，再也找不回瑶池仙宫般的好戏，也吃不到一群孩子在船舱里煮的罗汉豆了。
那豆子趁新鲜大捧从地里摘来，掐得出青涩汁水，一如少年闰土。
等它们老了，煮成茴香豆，一碟碟都是孔乙己的寒苦。
- 想想豆子，谁能知道，去过武汉的我脑海中会浮出什么样的画面，多少人，多少事
- 在武汉那几天，我一直在找南昌所没有的豆皮，记忆中的金黄润泽的蛋皮撒上葱末，一层软滑细腻的糯米，最下层的香干切丁、香菇和青豆。
已经两年没有吃过，它肯定比阿丹传说中的糯米饭更美味，可是总也无法比较，虽然我一向有点忿忿不平。
- 后来在同学吃过热干面早餐，也亲自动手给他们煮过不放油却好辣的鸡蛋火腿薯粉丝泡面，然后在最晚一个大雾的清晨跑到哥哥那里去，吃掉三块钱的豆皮，好满足。
- 到了正午，在类似湖面水榭的酒楼，有点田园的意境里，吃中餐。
说加一块钱有豆子，再加一块钱有果冰。
一碗豆子上来了，腴滑清香，非比寻常，有碧绿的豆嘴芽儿和皱起的豆皮，油光潋滟，惹人深思。
- 等菜上齐，我把豆子吃得一颗不剩。
菜都很不错却是很腻，我担心晕车不敢多吃，大哥说很好吃，小哥不大感兴趣，以前他上高中时很喜欢在这种天气里喝冰啤酒，还说酒多么有魅力，大学毕业没几年喝怕怕了。
后来在靠近水边的栏杆附近有人拉琴敲鼓唱起悠扬婉转的歌，歌词里有“山青青水碧碧……”，我终于确 信是李谷一很多年前唱的。
小哥说，今天来这里最大的惊喜就是还有人唱歌，不过很怀疑她和着磁带假唱。
我还是最中意豆子，它们那么大个又那么鲜嫩，说不定就是罗汉豆
- 之后去了东湖，懒洋洋的小哥在秋千上跌了一跤摔在树荫下，真遗憾没有拍下来，我最爱挑这种镜头了。
大哥坐在倾斜的艇上惊得大叫放声欢呼，我也没有拍下来，伸手拍着飞溅的水花，回头望过雪花似的波浪成一条道延伸直至湖心小岛的那一边。
- 几天过去，斜雨阳光隙里驰，我仍不忘用心去感受那里的气息，武汉这个陌生的城市，我第一次踏足，却一直都有人来去那里，我最亲的人最要好的朋友，正因为他们她又如此亲切
那满溢着人群和车辆的空气里，我依然很确切地闻过月季和茉莉的芬芳，还有品尝过豆子的清香
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热干面太干吃不下去怎么办
热干面的制成要经历种种工艺程序，其一为制作碱水面，而之后才是最重要的部分——掸面，生碱面煮至七分熟，每一根面条掐断后，保证都能看到中心有一个深黄色的小点，将喷香的菜籽油均匀地裹在每一根面条上，色泽黄润。
劲道弹韧，爽滑柔韧的口感就是这样一点点形成。
一碗好吃的热干面，有了绝佳口感的面条，还不够上等芝麻磨开制成芝麻酱，趁还浓稠沙黏，兑油稀释化酱，再进行一遍遍的搅拌，让芝麻酱变得温润软滑。
新鲜的胡萝卜历经近30天的多项工艺反复腌制，形成响脆口感，而增味的红油以香辣取胜。
黄白的面、褐棕的酱、黄红的胡萝卜、红艳的辣油、青嫩的小葱，全部完美地聚集在一起，才能成就一碗好吃的热干面。
热干面的吃法，又不局限于淋上芝麻酱被干拌热干面下汤面——“老板，一碗热干面下汤面”这是每家武汉热干面馆的隐藏菜单，哪天有机会小篮子也去尝一下蟹脚热干面——蟹脚热干面作为热干面的plus升级版，是继鸭脖子、周黑鸭、小龙虾之后，真正红遍全国乃至世界的武汉宵夜美食火锅热干面——菜单里能点到热干面的火锅店，世界独武汉仅有，吃火锅以热干面结尾，是一个武汉人的基本操作炒热干面——怎么会有比热干满更适合用来炒面的面条呢
被掸过的热干面油光亮滑，粗细软硬都刚刚好，稍微翻炒就入味武汉鼎鼎有名的三狗牛肉面馆里超人气的炒面，还有北湖市上享誉盛名的家华炒面，都是用热干面炒的供参考，谢谢
