鹅肝什么人不能吃 几类人群不宜吃
经常吃鹅肝对身体有什么好处和坏处
吃肝有好处，但是肝胆不好者甚吃
吃鹅肝对人体有什么好处
鹅肝为鸭科动的肝脏其十分丰富的营养和特殊，使得鹅肝成为补血养生佳食物。
法国著名的料理鹅肝是一种从被过份喂饲的鹅取出来的肝。
欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。
鹅肝含脂肪40%—60%，其中含不饱和脂肪酸65%—68%它可降低人体血液中胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有益；每100克鹅肝中含高大4.5—7克的卵磷脂，是软化血管，延缓衰老，防治心脑血管疾病发生的功效；亚油酸为人体所必需，且在人体内不能合成，必需有食物摄取；核糖核酸每100克含量高达9—13.5克，更有利于机体新陈代谢，增强体质。
很多人可能对鹅肝有误解，认为吃鹅肝高血脂、高胆固醇。
其实不然，恰恰相反。
据专家证实，一般鹅肝中只含脂肪2%~3%，而肥鹅肝脂肪含量可高达60%左右，但肥鹅肝以不饱和脂肪为主，易为人体所吸收利用，并且食后不会发胖，还可降低人体血液中的胆固醇含量，而且其隐含人体生命不可缺少的卵磷脂比正常鹅肝增加了3倍。
肥鹅肝还富含油脂甘味的“谷氨酸”，故加热时有一股特别诱人的香味，此种香味是难以言表的，只有身在其中才可知其美妙所在，且在加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，亦是接近人体体温的温度，故有入口即化之感觉。
鹅肝和什么食物不能一起吃
或许没见过鹅或鹅肝长什么样子，但相信大家一定听过法国鹅肝酱这种东西，印象中的鹅肝酱好像是属于贵族的食品，或是在大饭店或餐厅才找的到的东西。
或者对于不易保存的新鲜鹅肝是如此，但在一些经过食品加工后的产品，却是每个人都能在家中或任何一个地方享用的美食，在细细品尝这些法国美食的同时，或者也可以先了解一下这些来自远方的异国美食的缘由吧。
◎鹅肝的历史渊源： 大约在四千多年以前，爱吃鹅肉的古埃及人因为尼罗河文化造就的经济与社会蓬勃发展，导致许多埃及人为了许多不同的原因必须迁徙到各地去（呵呵
和现代人的状况差不了太多），这些埃及人为了路上还能尝尝心爱的家乡味，想尽了法子要储存鹅油与一些路上吃的东东，从此发现了鹅更多的一些用途，不只是养大宰来吃吃那么简单而已。
然而一路发展下来，真正发现鹅肝美味的，却是200多年前的罗马人，在记载中罗马人是用鹅肝配着无花果一块吃的（不知是何滋味
），这样的一道菜肴还被凯撒大帝视为不可多得的佳肴。
无花果配着吃吃固然好，但也太没变化了些，所以真正把鹅肝这种高贵的食材在烹饪方式上有长足的发展的却是中欧的犹太人，在那个时候也只有他们懂得如何烹调出美味的鹅肝，可是由于吃动物内脏这回事是不见容于犹太人的宗教律法的，所以好吃归好吃，为着吃被族里的大老修理就不见得是件好玩的事，因此犹太人也失去了将鹅肝这样美食发扬光大的机会。
不过享受鹅肝美味的这档事仍然经由民间，渐渐地流传到法国西北的阿尔萨斯省（Alsace）与西南部的乡村，开始有人发展出一些能烹饪出鹅肝美味与制作鹅肉酱与肉冻的方式，搭配着法国面包食用就是无与伦比的美味。
这简单又美味的特质，让鹅的料理在各处开始传扬开来，想当然了，鹅呢，从此就没有好日子过了。
到了法国路易十六时期，鹅肝被进贡到宫廷给法皇路易十五尝尝，没想到不尝还好，一尝之后就深深地爱上这个美味，从此鹅肝声名大噪，大伙都想试试这让大老板龙心大悦的名堂是什么，好东西的当然瞒不住大家，从此不只上从皇室、音乐家搞艺术的，下到平民百姓大家都赞不绝口，从此奠定了鹅肝是高贵珍馐的不凡地位，这些年来，随着冷冻与食品加工技术的进步，鹅肝这样美味也开始能在世界的每一个角落为人们所赞赏。
