焖锅是什么
有的，叫焖烧锅，是那种把食物（特别是汤类）在火上烧开，然后拿下来闷半天以上时间，借助食物自身温度使食物更烂，更上味道。
闷完要再烧10-20分钟，则做出来的东西味道更佳。
一般几个好的厨具品牌的都是可以的，主要注意其密封性，和内胆材料就行了，好的价格一般在4、500百左右
焖锅的由来?
御香七品焖锅的由来，清朝光绪二十八年八月，八国联军入侵北京焚烧圆明园，慈禧太后以“西狩”为名，携光绪帝逃往西安。
据说，途中在一七品县令府中歇息用餐时，因是仓惶出逃，故吩咐县令无须太多讲究，尽快做好，得此吩咐，府中厨师便以肥羊肉为主料，配以其它辅料、酱汁，一锅而焖。
上桌后香气扑鼻，顿感垂涎，食后口味独特、口感香嫩延绵。
竟然忘了自己此时的处境，顿时精神倍增，大赞赏，并得知此菜为“焖锅羊肉”，声称要将该厨师招入御膳房。
时隔一年有余，慈禧回到北京，稍作安顿，即使洋人步步紧逼，也不记自己享用，果真命人将那县令府中厨师招人御膳房，专门为她制作这道焖锅菜肴供她食用。
此厨师乃福建张姓人氏，后来张厨师利用宫廷中更加优良的菜品、用具，潜心研究改良，不断地制作出了各种不同各种的焖锅系列菜肴，慈禧吃后逐一称赞。
逐渐成为了慈禧餐桌上不可缺少的一道菜系，一日慈禧将此菜肴举荐给给光绪帝品尝，光绪食后也大加赞赏，遂将其列为皇宴用菜，赐名“七品焖锅”。
后来，光绪、慈禧先后驾崩，和厨师千老还乡，将这道宫廷菜肴秘方带到民间传于后人。
其后人以“七品焖锅炉”为招牌菜开店经营，很快在民间广为流传被称为“昔日宫廷御膳，今为百姓佳肴”流传至今。
怎么用蒸焖锅做红烧肉
鸡肉，鱼肉，牛肉，猪肉，肥肠等都有的，可以点组合锅选三样，价格每样按三分之一算。
做红烧肉的时候，文火焖锅多久，吃起有感觉
如果希望嚼得有劲道的话，筷子可以下去穿透，时间只需要几分钟就可以了，不过也要看是否入味。
如果希望软绵一些的红烧肉，最好文火闷上十分钟以上
吃的焖锅怎么做
三汁焖锅用料主料草鱼1500克辅料红葱头2个红薯1个芹菜200克尖椒2个胡萝卜1根调料酱油2汤匙冰糖30克鸡精1汤匙姜1小块蒜3头八角2个蚝油9汤匙番茄酱4汤匙甜面酱9汤匙辣酱1汤匙三汁焖锅的做法1.先看看原材料：2.刀工：先切开鱼头；鱼尾，再将鱼身切成1、5厘米的厚片3.去腥腌制：20克葱；20克姜；1克花椒；2汤匙料酒；1茶匙盐，腌制1小时4.红薯；胡萝卜切滚刀块，其余食材切段备用5.调酱汁：蚝油9汤匙；辣酱1汤匙；甜面酱9汤匙；番茄酱4汤匙；酱油2汤匙；鸡精1汤匙，搅匀备用6.锅中放油，先爆香八角；姜片，再放入冰糖炒化7.接着依次放入红薯块；胡萝卜块炒出香味后，再放入大蒜炒香8.再放入葱头炒香，最后放入尖椒；芹菜炒香9.最后码入腌制好的草鱼10.盖盖中火焖制上汽，再焖5分钟之后，揭盖抹酱，然后再盖盖，上火蒸15分钟即可上桌11.15分钟揭盖之后，撒上香菜，即可上桌烹饪技巧1、大草鱼：要选择3斤以上的草鱼，肉厚鱼香。
2、必去腥：因为焖锅鱼不用油炸；不用油煎；所以一定提前去腥腌制。
3、香辛料：垫底的蔬菜要选择香辛味道重的蔬菜，如葱头；大蒜；芹菜；尖椒等，吃起来更香。
4、大厚片：鱼片要切1、5厘米厚的厚片，太薄了容易焖碎。
5、下猛料：蚝油：甜面酱：蕃茄酱，按2:2:1放置，每500克草鱼按蚝油3汤匙：甜面酱3汤匙：蕃茄酱1、5汤匙。
6、顺炒料：投放的材料，要顺序依次投放炒香，才能有好的味道。
