赞美大米的诗句
张祜 【相和歌辞·读曲歌五首】 碓上米不舂，窗中丝罢络。
看渠驾去车，定是无四角。
张祜 【读曲歌五首】 碓上米不舂，窗中丝罢络。
看渠驾去车，定是无四角。
李商隐 【自贶】 陶令弃官后，仰眠书屋中。
谁将五斗米，拟换北窗风。
杜甫 【解闷十二首】 商胡离别下扬州，忆上西陵故驿楼。
为问淮南米贵贱，老夫乘兴欲东流。
刘禹锡 【与歌者米嘉荣】 唱得凉州意外声，旧人唯数米嘉荣。
近来时世轻先辈，好染髭须事后生。
白居易 【登灵应台北望】 临高始见人寰小，对远方知色界空。
回首却归朝市去，一稊米落太仓中。
白居易 【寄两银榼与裴侍郎，因题两绝句】 惯和麹糵堪盛否，重用盐梅试洗看。
小器不知容几许，襄阳米贱酒升宽。
施肩吾 【洗丹沙词】 千淘万洗紫光攒，夜火荧荧照玉盘。
恐是麻姑残米粒，不曾将与世人看。
雍陶 【西归出斜谷】 行过险栈出褒斜，出尽平川似到家。
万里客愁今日散，马前初见米囊花。
皮日休 【木兰后池三咏·重台莲花】 欹红婑媠力难任，每叶头边半米金。
可得教他水妃见，两重元是一重心。
成辅端 【戏语】 秦地城池二百年，何期如此贱田园。
一顷麦苗硕伍米，三间堂屋二千钱。
陈陶 【竹十一首】 燕燕雏时紫米香，野溪羞色过东墙。
诸儿莫拗成蹊笋，从结高笼养凤凰。
沈韬文 【游西湖】 □□□□□□□，菰米苹花似故乡。
不是不归归未得，好风明月一思量。
郑愚 【醉题广州使院】 数年百姓受饥荒，太守贪残似虎狼。
今日海隅鱼米贱，大须惭愧石榴黄。
蒋贻恭 【住名山日陈情上府主高太保】 名山主簿实堪愁，难咬他家大骨头。
米纳功南钱纳府，只看江面水东流。
白居易 【南浦岁暮对酒，送王十五归京】 腊后冰生覆湓水，夜来云暗失庐山。
风飘细雪落如米，索索萧萧芦苇间。
此地二年留我住，今朝一酌送君还。
相看渐老无过醉，聚散穷通总是闲。
白居易 【即事寄微之】 畲田涩米不耕锄，旱地荒园少菜蔬。
想念土风今若此，料看生计合何如。
衣缝纰颣黄丝绢，饭下腥咸白小鱼。
饱暖饥寒何足道，此身长短是空虚。
张循之 【送王汶宰江阴】 郡北乘流去，花间竟日行。
海鱼朝满市，江鸟夜喧城。
让酒非关病，援琴不在声。
应缘五斗米，数日滞渊明。
王维 【送李员外贤郎】 少年何处去，负米上铜梁。
借问阿戎父，知为童子郎。
鱼笺请诗赋，幢布作衣裳。
薏苡扶衰病，归来幸可将。
王维 【送友人南归】 万里春应尽，三江雁亦稀。
连天汉水广，孤客郢城归。
郧国稻苗秀，楚人菰米肥。
悬知倚门望，遥识老莱衣。
韦应物 【酬豆卢仓曹题库壁见示】 掾局劳才子，新诗动洛川。
运筹知决胜，聚米似论边。
宴罢常分骑，晨趋又比肩。
莫嗟年鬓改，郎署定推先。
岑参 【峨眉东脚临江听猿，怀二室旧庐】 峨眉烟翠新，昨夜秋雨洗。
分明峰头树，倒插秋江底。
久别二室间，图他五斗米。
哀猿不可听，北客欲流涕。
岑参 【衙郡守还】 世事何反覆，一身难可料。
头白翻折腰，还家私自笑。
所嗟无产业，妻子嫌不调。
五斗米留人，东溪忆垂钓。
岑参 【题新乡王釜厅壁】 怜君守一尉，家计复清贫。
禄米尝不足，俸钱供与人。
城头苏门树，陌上黎阳尘。
不是旧相识，声同心自亲。
岑参 【初授官题高冠草堂】 三十始一命，宦情多欲阑。
自怜无旧业，不敢耻微官。
涧水吞樵路，山花醉药栏。
只缘五斗米，辜负一渔竿。
包何 【送王汶宰江阴】 郡北乘流去，花间竟日行。
海鱼朝满市，江鸟夜喧城。
止酒非关病，援琴不在声。
应缘五斗米，数日滞渊明。
杜甫 【酬高使君相赠】 古寺僧牢落，空房客寓居。
故人供禄米，邻舍与园蔬。
双树容听法，三车肯载书。
草玄吾岂敢，赋或似相如。
杜甫 【西山三首（即岷山，捍阻羌夷，全蜀巨障）】 子弟犹深入，关城未解围。
蚕崖铁马瘦，灌口米船稀。
辩士安边策，元戎决胜威。
今朝乌鹊喜，欲报凯歌归。
杜甫 【题忠州龙兴寺所居院壁】 忠州三峡内，井邑聚云根。
小市常争米，孤城早闭门。
空看过客泪，莫觅主人恩。
淹泊仍愁虎，深居赖独园。
杜甫 【茅堂检校收稻二首】 稻米炊能白，秋葵煮复新。
谁云滑易饱，老藉软俱匀。
种幸房州熟，苗同伊阙春。
无劳映渠碗，自有色如银。
杜甫 【孟氏（集有过孟十二仓曹十四主簿兄弟诗）】 孟氏好兄弟，养亲唯小园。
承颜胝手足，坐客强盘飧。
负米力葵外，读书秋树根。
卜邻惭近舍，训子学谁门。
杜甫 【舟中】 风餐江柳下，雨卧驿楼边。
结缆排鱼网，连樯并米船。
今朝云细薄，昨夜月清圆。
飘泊南庭老，只应学水仙。
田澄 【成都为客作】 蜀郡将之远，城南万里桥。
衣缘乡泪湿，貌以客愁销。
地富鱼为米，山芳桂是樵。
旅游唯得酒，今日过明朝。
白居易 【官舍闲题】 职散优闲地，身慵老大时。
送春唯有酒，销日不过棋。
禄米獐牙稻，园蔬鸭脚葵。
饱餐仍晏起，馀暇弄龟儿。
白居易 【即事】 见月连宵坐，闻风尽日眠。
室香罗药气，笼暖焙茶烟。
鹤啄新晴地，鸡栖薄暮天。
自看淘酒米，倚杖小池前。
姚合 【答胡遇】 一会一分离，贫游少定期。
酒多为客稳，米贵入城迟。
晴日偷将睡，秋山乞与诗。
纵然眉得展，不似见君时。
张祜 【寄卢载】 故人卢氏子，十载旷佳期。
少见双鱼信，多闻八米诗。
侏儒他甚饱，款段尔应羸。
忽谓今刘二，相逢不熟槌。
李商隐 【崔处士】 真人塞其内，夫子入于机。
未肯投竿起，惟欢负米归。
雪中东郭履，堂上老莱衣。
读遍先贤传，如君事者稀。
罗隐 【旅梦】 旅梦思迁次，穷愁有叹嗟。
子鹅京口远，粳米会稽赊。
漏涩才成滴，灯寒不作花。
出门聊一望，蟾桂向人斜。
李中 【己未岁冬捧宣头离下蔡】 诏下如春煦，巢南志不违。
空将感恩泪，滴尽冒寒衣。
覆载元容善，形骸果得归。
无心惭季路，负米觐亲闱。
徐铉 【送王四十五归东都】 海内兵方起，离筵泪易垂。
怜君负米去，惜此落花时。
想忆看来信，相宽指后期。
殷勤手中柳，此是向南枝。
寒山 【诗三百三首】 富儿多鞅掌，触事难只承。
仓米已赫赤，不贷人斗升。
转怀钩距意，买绢先拣绫。
若至临终日，吊客有苍蝇。
寒山 【诗三百三首】 富贵疏亲聚，只为多钱米。
贫贱骨肉离，非关少兄弟。
急须归去来，招贤阁未启。
浪行朱雀街，踏破皮鞋底。
景云 【溪叟】 溪翁居处静，溪鸟入门飞。
早起钓鱼去，夜深乘月归。
露香菰米熟，烟暖荇丝肥。
潇洒尘埃外，扁舟一草衣。
杜甫 【秋雨叹三首】 阑风长雨秋纷纷，四海八荒同一云。
去马来牛不复辨，浊泾清渭何当分。
禾头生耳黍穗黑，农夫田妇无消息。
城中斗米换衾裯，相许宁论两相直。
杜甫 【拨闷（一作赠严二别驾）】 闻道云安麹米春，才倾一盏即醺人。
乘舟取醉非难事，下峡消愁定几巡。
长年三老遥怜汝，棙柁开头捷有神。
已办青钱防雇直，当令美味入吾唇。
杜甫 【秋兴八首】 昆明池水汉时功，武帝旌旗在眼中。
织女机丝虚月夜，石鲸鳞甲动秋风。
波漂菰米沈云黑，露冷莲房坠粉红。
关塞极天唯鸟道，江湖满地一渔翁。
戴叔伦 【越溪村居】 年来桡客寄禅扉，多话贫居在翠微。
黄雀数声催柳变，清溪一路踏花归。
空林野寺经过少，落日深山伴侣稀。
负米到家春未尽，风萝闲扫钓鱼矶。
卢纶 【送申屠正字往湖南迎亲兼谒赵和州…并戏简前历阳李明府 晓月朣朦映水关，水边因到历阳山。
千艘财货朱桥下，一曲闾阎青荻间。
坦腹定逢潘令醉，上楼应伴庾公闲。
欢馀若问南行计，知念天涯负米还。
王建 【寻李山人不遇】 山客长须少在时，溪中放鹤洞中棋。
生金有气寻还远，仙药成窠见即移。
莫为无家陪寺食，应缘将米寄人炊。
从头石上留名去，独向南峰问老师。
刘禹锡 【酬乐天衫酒见寄】 酒法众传吴米好，舞衣偏尚越罗轻。
动摇浮蚁香浓甚，装束轻鸿意态生。
阅曲定知能自适，举杯应叹不同倾。
终朝相忆终年别，对景临风无限情。
张籍 【赠贾岛】 篱落荒凉僮仆饥，乐游原上住多时。
蹇驴放饱骑将出，秋卷装成寄与谁。
拄杖傍田寻野菜，封书乞米趁时炊。
姓名未上登科记，身屈惟应内史知。
元稹 【重酬乐天】 红尘扰扰日西徂，我兴云心两共孤。
暂出已遭千骑拥，故交求见一人无。
百篇书判从饶白，八米诗章未伏卢。
最笑近来黄叔度，自投名刺占陂湖。
白居易 【得微之到官后书备知通州之事怅然有感因成四章】 匼匝巅山万仞馀，人家应似甑中居。
寅年篱下多逢虎，亥日沙头始卖鱼。
衣斑梅雨长须熨，米涩畲田不解锄。
努力安心过三考，已曾愁杀李尚书。
白居易 【刘苏州寄酿酒糯米李浙东寄杨柳枝舞衫偶因尝酒…寄谢之 柳枝谩蹋试双袖，桑落初香尝一杯。
金屑醅浓吴米酿，银泥衫稳越娃裁。
舞时已觉愁眉展，醉后仍教笑口开。
惭愧故人怜寂寞，三千里外寄欢来。
白居易 【酬寄牛相公同宿话旧劝酒见赠】 每来政事堂中宿，共忆华阳观里时。
日暮独归愁米尽，泥深同出借驴骑。
交游今日唯残我，富贵当年更有谁。
彼此相看头雪白，一杯可合重推辞。
李德裕 【谪岭南道中作】 岭水争分路转迷，桄榔椰叶暗蛮溪。
愁冲毒雾逢蛇草，畏落沙虫避燕泥。
五月畲田收火米，三更津吏报潮鸡。
不堪肠断思乡处，红槿花中越鸟啼。
杜牧 【早雁】 金河秋半虏弦开，云外惊飞四散哀。
仙掌月明孤影过，长门灯暗数声来。
须知胡骑纷纷在，岂逐春风一一回。
莫厌潇湘少人处，水多菰米岸莓苔。
崔元略 【赠毛仙翁】 莫将凡圣比云泥，椿菌之年本不齐。
度世无劳大稻米，升天只用半刀圭。
人间嗟对黄昏槿，海上闲听碧落鸡。
旌节行中令引道，便从尘外踏丹梯。
皮日休 【鲁望春日多寻野景日休抱疾杜门因有是寄】 野侣相逢不待期，半缘幽事半缘诗。
乌纱任岸穿筋竹，白袷从披趁肉芝。
数卷蠹书棋处展，几升菰米钓前炊。
病中不用君相忆，折取山樱寄一枝。
皮日休 【夏初访鲁望偶题小斋】 半里芳阴到陆家，藜床相劝饭胡麻。
林间度宿抛棋局，壁上经旬挂钓车。
野客病时分竹米，邻翁斋日乞藤花。
踟蹰未放闲人去，半岸纱帩待月华。
皮日休 【华亭鹤闻之旧矣及来吴中以钱半千得一只养之…请垂见和 池上低摧病不行，谁教仙魄反层城。
阴苔尚有前朝迹，皎月新无昨夜声。
菰米正残三日料，筠笼休碍九霄程。
不知此恨何时尽，遇著云泉即怆情。
曹唐 【送康祭酒赴轮台】 灞水桥边酒一杯，送君千里赴轮台。
霜粘海眼旗声冻，风射犀文甲缝开。
断碛簇烟山似米，野营轩地鼓如雷。
分明会得将军意，不斩楼兰不拟回。
罗隐 【送魏校书兼呈曹使君】 乱离无计驻生涯，又事东游惜岁华。
村店酒旗沽竹叶，野桥梅雨泊芦花。
雠书发迹官虽屈，负米安亲路不赊。
应见使君论世旧，扫门重得向曹家。
罗隐 【送卢端公归台卢校书之夏县】 绵绵堤草拂征轮，龙虎俱辞楚水滨。
只见胜之为御史，不知梅福是仙人。
地推八米源流盛，才笑三张事业贫。
一种西归一般达，柏台霜冷夏城春。
郑谷 【同志顾云下第出京偶有寄勉】 凤策联华是国华，春来偶未上仙槎。
乡连南渡思菰米，泪滴东风避杏花。
吟聒暮莺归庙院，睡消迟日寄僧家。
一般情绪应相信，门静莎深树影斜。
郑谷 【倦客】 十年五年岐路中，千里万里西复东。
匹马愁冲晚村雪，孤舟闷阻春江风。
达士由来知道在，昔贤何必哭途穷。
闲烹芦笋炊菰米，会向源乡作醉翁。
韩偓 【重和】 冷宴殷勤展小园，舞鞇柔软彩虬盘。
篸花尽日疑头重，病酒经宵觉口干。
嘉树倚楼青琐暗，晚云藏雨碧山寒。
文章天子文章别，八米卢郎未可看。
徐夤 【嘉运】 嘉运良时两阻修，钓竿蓑笠乐林丘。
家无寸帛浑闲事，身似浮云且自由。
庭际鸟啼花旋落，潭心月在水空流。
晨炊一箸红银粒，忆著长安索米秋。
李洞 【春日即事寄一二知己】 浴马池西一带泉，开门景物似樊川。
朱衣映水人归县，白羽遗泥鹤上天。
索米夜烧风折木，无车春养雪藏鞭。
缙绅处士知章句，忍使孤窗枕泪眠。
胡宿 【天街晓望】 长乐才闻一叩钟，百官初谒未央宫。
金波穆穆沙堤月，玉树琤琤上苑风。
香重椒兰横结雾，气寒龙虎远浮空。
嗟余索米无人问，行避霜台御史骢。
徐铉 【送许郎中歙州判官兼黟县】 尝闻黟县似桃源，况是优游冠玳筵。
遗爱非遥应卧理，祖风犹在好寻仙。
朝衣旧识熏香史，禄米初营种秫田。
大抵宦游须自适，莫辞离别二三年。
王锴 【赠禅月大师】 长爱吾师性自然，天心白月水中莲。
神通力遍恒沙外，诗句名高八米前。
寻访不闻朝振锡，修行唯说夜安禅。
太平时节俱无事，莫惜时来话草玄。
杜甫 【忆昔二首】 忆昔开元全盛日，小邑犹藏万家室。
稻米流脂粟米白，公私仓廪俱丰实。
九州道路无豺虎，远行不劳吉日出。
齐纨鲁缟车班班，男耕女桑不相失。
宫中圣人奏云门，天下朋友皆胶漆。
百馀年间未灾变，叔孙礼乐萧何律。
岂闻一绢直万钱，有田种谷今流血。
洛阳宫殿烧焚尽，宗庙新除狐兔穴。
伤心不忍问耆旧，复恐初从乱离说。
小臣鲁钝无所能，朝廷记识蒙禄秩。
周宣中兴望我皇，洒血江汉身衰疾。
贯休 【琴曲歌辞·白雪歌】 列鼎佩金章，泪眼看风枝。
却思食藜藿，身作屠沽儿。
负米无远近，所希升斗归。
为人无贵贱，莫学鸡狗肥。
斯言如不忘，别更无光辉。
斯言如或忘，即安用人为。
王维 【春过贺遂员外药园】 前年槿篱故，新作药栏成。
香草为君子，名花是长卿。
水穿盘石透，藤系古松生。
画畏开厨走，来蒙倒屣迎。
蔗浆菰米饭，蒟酱露葵羹。
颇识灌园意，於陵不自轻。
杜甫 【解忧】 减米散同舟，路难思共济。
向来云涛盘，众力亦不细。
呀坑瞥眼过，飞橹本无蒂。
得失瞬息间，致远宜恐泥。
百虑视安危，分明曩贤计。
兹理庶可广，拳拳期勿替。
李贺 【始为奉礼忆昌谷山居】 扫断马蹄痕，衙回自闭门。
长枪江米熟，小树枣花春。
向壁悬如意，当帘阅角巾。
犬书曾去洛，鹤病悔游秦。
土甑封茶叶，山杯锁竹根。
不知船上月，谁棹满溪云。
李贺 【钓鱼诗】 秋水钓红渠，仙人待素书。
菱丝萦独茧，蒲米蛰双鱼。
斜竹垂清沼，长纶贯碧虚。
饵悬春蜥蜴，钩坠小蟾蜍。
詹子情无限，龙阳恨有馀。
为看烟浦上，楚女泪沾裾。
白居易 【与诸客空腹饮】 隔宿书招客，平明饮暖寒。
麹神寅日合，酒圣卯时欢。
促膝才飞白，酡颜已渥丹。
碧筹攒米碗，红袖拂骰盘。
醉后歌尤异，狂来舞不难。
抛杯语同坐，莫作老人看。
唐彦谦 【和陶渊明贫士诗七首】 村郊多父老，面垢头如蓬。
我尝使之年，言语不待工。
古来名节士，敢望彭城龚。
有叟诮其后，更恨道不通。
鄙哉譊譊者，为隘不为通。
低头拜野老，负米吾愿从。
贯休 【白雪曲】 列鼎佩金章，泪眼看风枝。
却思食藜藿，身作屠沽儿。
负米无远近，所希升斗归。
为人无贵贱，莫学鸡狗肥。
斯言如不忘，别更无光辉。
斯言如或忘，即安用人为。
岑参 【喜韩樽相过】 三月灞陵春已老，故人相逢耐醉倒。
瓮头春酒黄花脂，禄米只充沽酒资。
长安城中足年少，独共韩侯开口笑。
桃花点地红斑斑，有酒留君且莫还。
与君兄弟日携手，世上虚名好是闲。
储光羲 【田家杂兴八首】 种桑百馀树，种黍三十亩。
衣食既有馀，时时会亲友。
夏来菰米饭，秋至菊花酒。
孺人喜逢迎，稚子解趋走。
日暮闲园里，团团荫榆柳。
酩酊乘夜归，凉风吹户牖。
清浅望河汉，低昂看北斗。
数瓮犹未开，明朝能饮否。
钱起 【罢官后酬元校书见赠】 心期怅已阻，交道复何如。
自我辞丹阙，惟君到故庐。
忘机贫负米，忆戴出无车。
怜犬吠初服，家人愁斗储。
秋堂入闲夜，云月思离居。
穷巷闻砧冷，荒枝应鹊疏。
宦名随落叶，生事感枯鱼。
临水仍挥手，知音未弃余。
白居易 【自咏老身示诸家属】 寿及七十五，俸沾五十千。
夫妻偕老日，甥侄聚居年。
粥美尝新米，袍温换故绵。
家居虽濩落，眷属幸团圆。
置榻素屏下，移炉青帐前。
书听孙子读，汤看侍儿煎。
走笔还诗债，抽衣当药钱。
支分闲事了，爬背向阳眠。
陆龟蒙 【五歌·食鱼】 江南春旱鱼无泽，岁晏未曾腥鼎鬲。
今朝有客卖鲈鲂，手提见我长于尺。
呼儿舂取红莲米，轻重相当加十倍。
且作吴羹助早餐，饱卧晴檐曝寒背。
横戈负羽正纷纷，只用骁雄不用文。
争如晓夕讴吟样，好伴沧洲白鸟群。
刘言史 【北原情三首】 错莫天色愁，挽歌出重闉。
谁家白网车，送客入幽尘。
铭旌下官道，葬舆去辚辚。
萧条黄蒿中，奠酒花翠新。
米雪晚霏微，墓成悄无人。
乌鸢下空地，烟火残荒榛。
生人更多苦，入户事盈身。
营营日易深，却到不得频。
寂寥孤隧头，草绿棠梨春。
王维 【游化感寺】 翡翠香烟合，琉璃宝地平。
龙宫连栋宇，虎穴傍檐楹。
谷静唯松响，山深无鸟声。
琼峰当户拆，金涧透林明。
郢路云端迥，秦川雨外晴。
雁王衔果献，鹿女踏花行。
抖擞辞贫里，归依宿化城。
绕篱生野蕨，空馆发山樱。
香饭青菰米，嘉蔬绿笋茎。
誓陪清梵末，端坐学无生。
各个地方的特色小吃是什么
中国105个城市的菜1.台北：鸳锅 很多香港艺人都为之疯狂闻郭富城在离就把火锅材料打包回去再过瘾。
火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方法。
跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。
有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。
价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。
2.高雄：蚵仔煎 蚵仔是高雄特产，是壳类海产的一种。
先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。
3.台南：炒鳝鱼 台南特产。
佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。
4.香港：烧腊 烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。
一般先用秘制的酱汁淹制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。
深井烧鹅、花田乳鸽是其中的老字号。
广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影（视）开镜也喜切乳猪图吉利。
卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。
5.哈尔滨：得莫利炖活鱼 哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。
把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。
后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。
哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。
6.大连：咸鱼饼子 咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。
鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。
饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。
把锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊
等着熟吧
7.梅州：客家酿豆腐 千年古城梅州，有客都之称，中原人衣冠南迁到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。
火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅酿入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。
想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
8.齐齐哈尔：杀猪菜 过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃
这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。
要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。
农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。
等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。
9.湛江：本地鸡 湛江旧称 州湾，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。
湛江本地鸡一度风行广州食肆。
正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养份。
做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，惹味得很
10.延安：羊腥汤 延安好吃的东西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝一尝的是羊腥汤。
羊肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。
围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧着冒着热气的羊汤，在四季平均气温只有9摄氏度的延安，这个冬天不太冷。
11.西安：凉拌驴肉 驴肉具有补气血，益脏腑等功能，有天上龙肉，地上驴肉民谚。
陕西关中盛产驰名全国的关中驴。
自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃法，现在又多了驴肉汤锅和肉炒菜，加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。
12.湘潭：毛家红烧肉 毛家菜因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉主席赞不绝口。
正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。
做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。
13.广州：老火靓汤 煲汤是广州主妇的必修课。
地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里作的还是大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎一个目的--滋补
夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。
如果你刚到广州，上了出租车司机大佬会告诉你：这里的水很热气呀，脸上会长痘痘，要喝汤吃凉茶…… 14.顺德：菊花鱼生 顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，食在顺德，厨出凤城。
顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。
在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生也更具是代表性风格。
还有顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼…… 15.延吉：狗肉火锅 到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。
跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅，朝鲜人的狗肉火锅。
特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。
除了鲜就是辣。
可能是延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。
一年四季吃，夏天吃最好，治感冒
16.长春：地三鲜 我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。
说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。
到了长春，地三鲜成了当地的名菜。
现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。
这可是地地道道的东北菜。
17.佳木斯：酸菜猪肉炖粉条 东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。
东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。
本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。
用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊
18.沈阳：四川火锅 就像在其它城市，四川火锅一样风行于沈阳的大街小巷。
四川火锅的味道厚重讲究鲜辣不但和 东北菜的浓烈粗犷相似，也正投了沈阳人脾气对了沈阳人的口味。
说起来吃辣，东北人也是佼佼者，其实真正到了沈阳四川火锅店的老板们才感觉找对了地方，沈阳人的热情简直让他们把这里当成了第二故乡。
19.呼和浩特：蒙古烤肉 马背民族的地道风味是烤出来的。
等你进过了蒙古包，喝过了奶茶，双手过热情好客的牧马人双手递过来的哈达
等你围着熊熊篝火，享受着草原徐徐微风送来的烤肉香，你肯定会想起风吹草底见牛羊。
20.北京：水煮鱼 '麻上头，辣过瘾，本是重庆的名菜，如今却在京城流行得一塌糊涂。
间接反映了川菜在北京的重新崛起和东北家常菜的没落。
水煮鱼工序简单：将新鲜的鱼切成薄片，用盐稍稍腌渍一下，再上滚水氽。
真正味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。
21.吉林：狗肉汤 在吉林的朝鲜饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。
这样做出来的狗肉汤叫清汤。
要吃狗肉，名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。
可不管你吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤入口，回味一下，觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。
22.深圳：重庆老火锅 深圳好像是一个很容易登陆的城市，什么格的饮食都能找到一席之地，当然现在最热的是火锅。
一家叫深圳易的网站就推出了火锅的饮食专题。
重庆火锅、（火加巴）子火锅、原汁原味古法火锅、潮泰火锅、肥牛火锅、徽派火锅、谭鱼头火锅、日式火锅……好一场火锅大比拼
重庆火锅以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。
它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而最热辣鹏城。
23.珠海：黄骨鱼 四川人吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。
珠海是一座吃惯海鲜的城市，又多移民，没有什么自己的菜系，只好嘴大吃四方。
这款时兴的黄骨鱼，就是湘菜出品。
24.厦门：水煮活鱼 这道菜近年的走红至少说明胃口一直非常挑剔甚至顽固的厦门人对川菜的认同，很多人把这归结为这个城市外来人口的剧增所导致的外来菜式在厦门的大举登陆。
仅2000年一年，门这个人口仅60万的小城稍上档次的川菜馆就新开了近30家。
但水煮活鱼的味道也的确不错，虽用料简单且大众（草鱼），烹 制方法也未必奇特（水煮），但其辣与鲜的奇妙结合既满足了厦门人 对鱼类海鲜持久不易的好味，同时也是其传统沙茶情结在整个川 菜流行大趋势中的延伸。
25.龙岩：酒醉河田鸡 这称得上是一道客家经典菜了，前些年曾在闽粤的一些城市（如福州、厦门、潮州等）流行，但是在龙岩，即便现在川、湘菜已席卷全国，这道酒醉河田鸡仍然可称上是常盛不衰。
出自长汀的河田鸡号称世界五大名鸡之一，据说以三黄（嘴、脚、毛）三黑（两翅、内侧、尾端）三叉（冠顶及两爪）著称，但这道菜最绝的却是在酒上，只有用客家酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于一鸡的美味。
26.成都：泡椒墨鱼仔 一个叫毛了的作者是这样写川味海鲜的：自海鲜变节从了川菜以后，它仿佛焕发了它的第二春
铁例之一便是泡椒墨鱼仔。
这菜全靠四川的泡海椒（子弹椒），要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰到好处。
成菜红白分明，赏心悦目
泡椒的味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味道。
27.宜宾：黄辣丁鱼火锅 长江边上的黄辣丁，是巴实黄辣丁。
啥叫巴实
这是四川话，就是好得不能再好的意思。
在宜宾做出的黄辣丁不是红烧或清蒸，而多是川菜的吃法，黄辣丁鱼火锅，肉质鲜嫩，无比。
28.长沙：干窝带皮蛇 2000年口味虾在全长沙市狂热，家家餐馆、排档无一不做口味虾，而随着近期草龙虾的断档，与它一同出道的口味蛇就顺势占了上风。
口味蛇与口味虾有异曲同工之妙，把蛇剁成条同样是用湖南的特产辣酱、大料、香叶、青红尖椒，葱姜味精一炖猛煨。
大火炒制后还用子火煨透、入味。
淋了汁摆在盘中，肥肥的蛇段已被浸通体红亮，蛇肉紧实，丝丝泛着透明的油光，顺着肌理一咬，弹性十足的蛇肉在舌间就渐渐化成了香气，那种随后觉出的辣，辣得人猛吸凉气却也欲罢不能。
29.海口：砂窝文昌鸡 号称海南四大名菜之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得名，重约1.5千克左右，传统吃法是白斩，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。
同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称鸡饭。
海南人称吃鸡饭即包含白斩鸡在内。
在全国砂锅一片热的影响下，海南的文昌鸡也有砂锅化趋势。
30.三亚：红咖哩金瓜加积鸭 加积鸭，俗称番鸭，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，其养鸭方法特别讲究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉鸭。
其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。
再以红咖哩与金瓜，更显活色生香。
31.南昌：藜蒿炒腊肉 鄱阳湖的草，南昌人的宝--说的就是这道菜。
南昌与九江两大城市联手制造的这道菜虽不昂贵，却是江西人的爱物，一有机会就点给外地朋友和离开江西太久的人吃。
藜蒿是鄱阳湖区特有的一种水草，中医认为其味甘、性平、微毒，可清热、利湿、杀虫。
藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒，加些韭菜才能衬出藜蒿的原香。
结局是腊肉咸香柔软，藜蒿脆嫩香甜。
湘菜中也有这道菜，但是取藜蒿根炒，且陆上藜蒿不够香脆。
32.赣州：赣南小炒鱼 很多人不小心把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼，大谬。
鱼饼、鱼饺和小炒鱼合称赣州三鱼。
赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜，吃到今天还流行。
因为是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼而得名。
小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹而成。
色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。
33.萍乡：辣子炒薰肉 江西人辣不怕，辣在萍乡。
因为毗邻湖南的关系，萍乡人在吃辣上煞是生猛，据说连水蒸蛋都要放辣椒末。
辣子炒薰肉则是典型的辣菜，但辣味补给到了薰肉身上，使薰肉香的抒发更加酣畅浓烈。
34.吉安：井冈山烟笋烧肉 八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干。
将煮过的笋用炭火焙烤干，因为呈黑褐色，叫乌烟笋。
以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。
35.安顺：炒饵块 饵块烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，炒饵块最显饵块的丰采。
把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画。
36.银川：雪花羊肉 雪花羊肉为一贯以腥膻味厚著称的羊肉制造了一种最浪漫轻盈的联想。
此菜以熟白羊肉片去皮拍松，切成骨牌块又加料渍匀。
再用鲜牛奶、鸡蛋清拌进了鸡肉、鳜鱼肉的细茸，入小笼屉蒸透后撒上了百合粉，复杂的工序至此还远未结束，将抽打起泡的鸡蛋清分别舀在蒸透的羊肉块上才是形似雪花冰莹玉洁的由来。
坐勺上火，再层层加料、勾芡，最后淋入鸡（鸭）油，一道造型爽亮，入口松软鲜嫩，如雪花之即融的雪花羊肉这才终于大功告成。
用工之考究实在很有些贾府茄子的味道。
37.柳州：螺丝鸡 能进晋式满汉全席的二十四座底，成为席面24道菜中的一味，螺丝鸡确有非凡之处。
而事实上这种下蛋鸡的市场价并不贵。
38.泸州：鱼头火锅 四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺，造就了许多品牌的火锅店。
鱼火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不燥火，川南风味突出。
39.敦煌：双塔鱼 敦煌食风受草原游牧民族的影响较大，烤全羊是市内所有饭店、宾馆必有的一道菜。
但安西三绝--饮锁阳酒，品瓜州瓜，食双塔鱼，是安西也是敦煌饮食文化之源流。
锁阳酒以药固精壮阳，瓜州（即敦煌）出蜜瓜已有3000多年历史。
周穆王宴请西王母及诸侯即有瓜州蜜瓜；双塔淡水鱼肉脂细嫩爽口，为今日敦煌大汉雄风、盛唐气象、敦煌新景、市井百吃四大美食系列之中的保留菜单。
40.泉州：姜母鸭 泉州人嘴馋，古城美食街上，**姜母鸭大受欢迎。
泉州人补冬买鸡鸭虾蟹，图方便则买现成的姜母鸭。
泉州的姜母鸭分别从**和厦门传过来，是闽菜烹饪一绝。
姜母鸭有咸、淡、辣三种口味制作，做法是猛火开、温火炖、补 药下锅翻三翻，起锅油而不腻，口味特，流香溢彩。
41.彭州：九尺板鸭 彭州的鹅鸭脖子都特别长，伸遍川西，整个平原都在流口水。
彭州是成都近郊素有养鸭传统的市，九尺镇是彭州的小家禽集散地，农民将一只只刚宰杀的鹅、鸭装上车，运往成都，成都人吃九尺鲜鹅肠火锅正上瘾。
最常青树的还属九尺板鸭，它已是四川名鸭级的美食了。
42.南阳：镇平道口烧鸡 一定要在南阳的梅溪肘子、肉丸扣碗、白土岗辣子鸡等美食中选一道，南阳人忍痛割爱还是选了道口烧鸡。
你吃过整鸡一抖骨肉分离的烧鸡吗
从清宫御膳房的御厨那里出来的烧鸡秘方，成就了三百年口碑的道口烧鸡。
43.邵阳：爆炒猪血丸子 邵阳人会做生意，湖南发哒大财的都是些邵阳人。
宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。
也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。
丸子熏干后即可食用。
但最流行的吃法是爆炒了。
44.西双版纳：傣味拼盘 北纬21度10分-22度40分，东经99度55分-101度50分，西双版纳是地球上北回归线沙漠地带上唯一的一片绿洲。
香芋草烤鱼、香竹饭、油炸青苔、炸牛皮之后，最应该品尝的大概就是这道傣味拼盘了。
45.天水：天水杂烩 天水被誉为陇上小江南。
报人范长江先生《中国西北角》写道：甘肃人说到天水，就等于江浙人说道苏杭一样，认为是风景优美，物产富裕，人物秀美的地方。
在天水呱呱、水浆水、天水猪油盒、秦安麻腐馍、秦安肚丝汤等小吃之外，还有更受欢迎的天水杂烩。
把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。
取鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条形，便做成夹板肉。
以夹板肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，量足汤多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。
46.周庄：万三蹄 万三蹄、万三肉、焐熟藕、腌菜苋，万三野鸭等已成为周庄美食的代表。
尤以万三蹄为最，相传江南巨富沈万三家有筵席，必有酥蹄。
万三蹄以猪腿为原料，佐以调料，用旺火烧煮，经过蒸焖，皮润肉酥，汤色酱红，肥而不腻，咸甜适中，肉质酥烂，入口即化。
它的吃法更是特别，在两根贯穿整只猪蹄的长骨中，将一细骨轻抽而出，蹄形纹丝不动。
以骨为刀，蹄膀被顺顺当当地剖开，让人们分而食之。
万三蹄已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主，意为团圆，游客则拎着真空包装的新鲜万三蹄走。
47.乌鲁木齐：手抓羊肉 手抓羊肉的鲜美其实并不如我们想象的那样是因为用手抓，而是因为新疆当地的羊、当地的水还有当地的烹饪方法。
整只羊去皮去内脏，放大锅中，以天山雪水煮之。
待要起锅时抓大把盐撒入锅中，或者直接以出锅羊肉蘸盐巴，便可大快耳朵
48.伊犁：马肉 伊犁马闻名天下，伊犁马肉不由分说胜过天下马肉。
以调料熟煮马肉之后，大刀片之，码于盘中，立时可食，其肉质贵在香而不腻，经久耐嚼。
然马肉毕竟还属于昂贵食品，即便是在伊犁，吃马肉也只能是偶一为之的大餐。
49.喀什：馕坑肉 不到喀什不算到新疆，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。
维族人家家门口都有一个用来做馕的土坑，一半在地下一半在地上。
把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑内，暗火慢烤。
烤到一定时辰，打开馕坑香气四溢，用十里形容不为夸张。
50.郑州：鲤鱼三吃 郑州也喊振兴豫菜，但又自嘲：凡是需要振兴的东西，离灭亡也就不远了。
鲤鱼三吃是郑州的名菜，从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的，饭馆买回鲤鱼来，必须在清水池里面养两三天，把土腥味吐干净，才可以捞出来下锅。
现在这种讲究就有点奢侈了，不过一鱼三吃还是让人食指大动。
一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。
51.开封：芝麻翅中翅 到开封你要吃正宗的豫菜--这里可是千年开封府啊
豫菜的用料一般都很家常，妙在调味和火候。
芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。
炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。
豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。
52.洛阳：连汤肉片 洛阳喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。
汤肉片是水席中不可缺少的名菜，又以主营豫菜的老店真不同所做为最佳，它以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制做而成，肉片滑嫩，微酸利口。
53.安阳：扣碗酥肉 中原地带安阳，口味偏淡，但近年来川菜、粤菜、东北菜接连进入，到饭馆吃饭，安阳人喜欢各种菜式都点一点。
当地的传统菜式八大碗依然受欢迎，红白喜事尤其少不了。
以现在的口味而论，扣碗酥肉最具继续传扬的潜力。
传统小吃三不粘、粉浆面其实最能代表安阳饮食的特色。
54.石家庄：抓炒全鱼 从传统菜的角度看，石家庄太年轻了，年轻得没有自己的特色，所谓的石家庄菜，其实就是吸收了京、鲁等地菜系特点，再加以创新而成。
本地菜里有一道抓炒全鱼颇见石家庄人的这种胸襟。
抓炒全鱼用的是大鲤鱼，精彩之处在于刀功。
端盘上桌，一盘菜就占去三分之一桌面，好吃又有气氛。
55.大同：烩菜 br>大同人口味杂，不讲究，各路菜系照单全收。
基尾虾、红烧甲鱼这些都是上面子的，实惠又好吃的烩菜其实被当地的厨师操练的最到火候。
烩菜有点 东北菜的味道，土豆、白菜、粉丝、猪肉一锅炖煮，大鱼、大虾也不吝下锅，暖胃。
56.秦皇岛：清蒸海鲜 到秦皇岛去自然要大啖海鲜，当地人喜欢清蒸海鲜，不管是螃蟹、虾还是蛤，放上水，清蒸，吃的时候蘸点姜醋汁，那个鲜
吃海鲜是有季节的，螃蟹一年两季，四月底开始吃皮皮虾，当然也可以不论季，吃养殖的，在秦皇岛人眼里那就不叫海鲜了。
近年来烧烤海鲜开始流行，有一种小杂鱼叫青皮子，细长，脊背那儿有点青，不能炒着吃，只能烤着吃，有味道而且特便宜，当季的时候5元钱可买两斤、两斤半。
57.太原：过油肉 太原的餐馆被粤、川、京、鲁菜占据了，本地菜系叫得上名字似乎还就是些面点小吃。
过油肉也有点面点小吃的意思，不过它正儿经是当地的一道颇受欢迎的传统菜。
选用上等精肉，切成薄片，外面薄薄蘸一层鸡蛋勾成的芡，在油里氽一下，捞出来，煸炒，随便哪家饭馆都会做，做出来的味道也相差无几。
虽则名字让人疑心，味道却是香而不腻，值得一试。
58.南京：芦蒿炒香干 盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。
外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以桐蒿只有南京才有而自居。
其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。
南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。
炒香干也是素炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽。
59.苏州：葱烤鲫鱼 苏州人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说有人忌口- 苏州小孩学会说鲜得来这句话，准是在吃鲫鱼的时候。
葱烤鲫鱼这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。
在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。
虽然不明白为什么这样就是葱烤了，但这儿总是人最先下箸的地方。
60.无锡：肉骨头 无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。
无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得可以咬着吃。
好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往车上提。
61.扬州：清炖蟹粉狮子头 扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。
粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：我们扬州老早就有早茶了。
清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。
所谓狮子头，用扬州话说是大
肉，普通话就是大肉子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。
用扬州人的话说：猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。
62.南通：天下第一鲜 凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是天下第一鲜。
菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。
光着脚丫在海滩上踩，那蛤憋不住气露了头，带回家养两天，或煮或烧，奇鲜无比。
南通的蛤是文蛤，这一带海滩独有，一只可重达半公斤以上，如今文蛤很少能上市场。
往往是渔民正在采捕，小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上，日本、韩国的船早已停在那里，在等小贩的船送货上门了。
想吃
只有自己去踩了。
63.徐州：sha汤 徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣。
有一道用麦仁、鸡丝、海带丝笋丝做成的汤，味道极鲜，每每令人连吃两碗。
但依然是各种原料混做一团，以至于汤成了名副其实的粥。
sha汤，其实就是一个疑问句--啥汤
因为中吃不中看，至今走不出徐州。
64.高邮：香酥麻鸭 高邮咸鸭蛋已经成了发遍全国的年终福利了，由此可揣想高邮究竟有多少万只鸭，由此再揣想高邮人深以为傲的全鸭宴，相信没人怀疑高邮人对于鸭的每一个部位的完美利用能力。
全鸭宴的阵势现在不太端出，但全鸭宴上的一道名菜香酥麻鸭，还经常会以压轴戏的角色出现在维扬地区的宴席上。
所以当地人赴重要宴会，兜里会自带一塑料袋，待酒足饭饱，香酥麻鸭上桌，打包回府。
65.上海：炒鳝糊 外地人到上海，惊羡的是上海的西餐，上海人也乐于变着花样以各国正宗的西餐待客。
浓油赤酱的上海本帮菜渐渐失去了拥趸，唯有几道名菜还让有着怀旧情结的人牵挂，比如炒鳝糊。
梁实秋曾在一篇专论吃鳝的章里，说炒鳝糊是因为鳝不够大做不成鳝丝的等而下之策。
但能把下脚料做的这样咸中带甜，油而不腻，也足见上海人的精明能耐了。
66.杭州：老鸭煲 到杭州去，杭州的朋友一定眉飞色舞向你推介张生计老鸭煲。
据说张生记一天卖出600多只鸭子，等位子的时候，服务员会特地过来提醒你：今天没有老鸭煲了。
张生记因为老鸭煲发了，上海衡山路上开了一家分店，弄得上海也流行起老鸭煲。
67.绍兴：霉干菜烧肉 一般人去绍兴，第一个想到的是咸亨酒店的茴香豆。
其实绍兴菜的风味，一是霉，二是糟。
糟的东西，糟鸡，糟虾，外地人吃不惯，就像臭豆腐。
能够品出妙处的，还是霉菜。
绍兴人喜欢用大白菜发霉，外地人学不来的。
霉干菜烧肉，香，爽，还有独特的咀嚼感。
68.宁波：雪菜笋丝汤 一定要当地人带你去点，自己去点点不到，因为
