面团黏，求解，具体看“问题补充”
面皮的特性就是这样的。
想不黏的话，在砧板上洒一点干粉，擀面杖上也要洒一点，然后用手抹均匀了就行了。
干粉很少的一点，多了面皮干。
我去粘知了 面团什么时候最黏
面团需要洗成面筋，这时最黏，或者麦粒在嘴里反复反复的嚼也可以。
为啥我做饼干的时候，面团很黏很软，根本刻不出形状来
如果你只用鸡面的话，最好是多搅为面粉溶水，我们老家那打的都是水和面，差不多再加鸡蛋，打成面糊状，再稍微放一点苏打粉。
就可以下模具了。
这样出来以后的饼干比较松软。
但是比例我的确不知道了。
面团发酵起来了,就是太黏手,加入碱和干面粉就不发了怎么办?
发酵面是成酸性，放入碱后，酸碱中和就不发了，很正常。
如果酸碱不能完全中和，碱面少了蒸出来的馒头就有些酸，如果碱面多了，蒸出来的馒头就会发黄，而且馒头蒸出来比较死(个小)，没事的尽管上锅蒸。
如果不放心，把揉好的面一点插在筷子上用火直接烤，很快就会烤熟，掰开看看问问，如果酸味较重就再放点碱面，如果合适就ok了，上锅蒸吧
发面后，面团好粘手哦，怎么办
最好不要，做面包，和面时有一个基本的常识，就是：如果发觉太干，可以再加液体（水、奶等），要是太湿却不能再加干粉，特别是搅拌时间较长，面筋初步形成，黄油已经加入的情况下，再加干粉也于事无补，而且会搅拌不均匀，破坏面筋，影响发酵，成品表面开裂，并带有生粉，内瓤粗糙干硬。
面包机做面包，首先要严格按照推荐的配方和制作工艺来操作，之后再根据实际情况适当改进，特别是水的量需要仔细调节，不要一次都倒下去，慢慢加入，小心调节。
面团发好的 但是蒸出来吃着黏黏的 怎么回事
如果用酵母发面可些泡。
泡打粉和酵母与面的比例是1；1；100.和好面后需要用力来分钟，然后制作馒头或者花卷，注意制作好的馒头或者花卷一定要醒发半个小时后才能上屉蒸，而且要等水完全开了在上屉。
这样蒸出来的花卷就会雪白蓬松，和面时加些牛奶会有更好的效果
