为什么有的猪肠煮熟后吃起来会觉得苦呢
你说得对,不只是有的猪肠熟后有点苦,就是猪肚也有会碰到苦的.出现苦的这种情况,一般是以下二种原致; 一,有的在猪生长时,由于种种原因导致胆泌过盛或通路不畅,使猪肚,小肠,大肠等猪的消化器官,胆汁聚集过多,使这些原料苦味增加. 二,猪大肠外壁有许多猪脂肪,俗称花油,在花油中夹着一根分泌胆汁的,有时屠工没将其管道摘除干净,购回后在整理和洗涤时又没有注意,熟后不可避免有点苦味. 当然,洗涤猪大肠的方法不正确,也可能导致产生点苦味的. 大多况大肠或猪肚不会全部都苦,只是一部分,或是极小的一部分会有苦味. 如果确是上述原因引起的苦味,应该说食用时除了口是太好外,对身体没有什么大碍的
猪肠怎样炒才好吃不会硬，求步骤
做法: 1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。
2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。
3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
生炒猪大肠 10材料: 主料：猪大肠500克， 辅料：青椒150克，红尖椒150克，木耳(干)50克， 调料：姜5克，大葱5克，白皮大蒜5克，黄酒10克，酱油10克，盐5克，味精5克，香油5克，豌豆淀粉5克，花生油50克 做法: 1.将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。
木耳、青红椒也切成三角片。
2.烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟。
3.再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。
小诀窍: ： 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
九味大肠 0材料: 猪大肠500克，西兰花5克。
调料九味汁30克,姜末2克,葱末3克,白胡椒粒5克,料酒10克，脆皮水20克，色拉油1000克。
做法: 1、把洗净的猪大肠切成2厘米的段，放入沸水中大火汆3分钟，取出后和料酒调拌均匀，上笼大火蒸10分钟至软烂后，取出，挂上脆皮水后晾干备用。
2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入挂上脆皮水的猪大肠小火浸炸3分钟后取出备用。
3、锅内留油30克，烧至七成热时放入姜末、葱末煸炒出香，放入炸好的大肠、白胡椒粒、九味汁后大火煸炒5分钟，出锅摆入盘中。
4、西兰花洗净后放入沸水中大火汆1分钟，取出后摆放在猪大肠的一侧装饰即可。
小诀窍: 特点 外脆里嫩，口味诱人。
猪大肠那一节比较好吃?
火爆肥肠的话，最细最薄的那一段，大概有七十厘米长，四川俗称箭杆肠也就是最后一段小肠；烧卤要选肉厚有油的大肠，告诉你一个秘诀，红烧肥肠最好不要撕掉太多的肠油，用玉米面搓洗，再用苦瓜烧制，不要用青笋，吃到后来你会发现苦瓜吃完了肥肠还有剩。
还有一个地方叫做花肠，肉厚无油，炒得好很脆很好吃，但这段肠去腥不容易，还要改花刀，火候拿捏超过爆肚头。
希望满意。
街上买来熟的猪大肠，每次炒来烧的时间长也好，短也好，炒好吃着就是咬不动，不够脆。
怎样炒猪大肠才能脆
水烧开，放入猪大肠，煮三到四钟。
冲冰冷水，去掉大肠里面肥油，然后放入高压锅，放点八角桂皮葱。
上气八分钟关火放气即可。
猪肠配什么菜炒好吃
美味烤大肠：材料:大肠300公克，串烧酱适量串烤大肠做法:1.大肠洗净后放入滚水中煮至水沸腾后，转中小火煮约60分钟至大肠软后，捞起放入冷水中冲洗。
2.将作法1的大肠从内侧翻出剔除内璧脂肪，再用水洗净后切适当长段备用。
3.热一烤架，先将作法2的大肠串放上烤至水分去除后再浸入串烧酱汁中取出沥干，重新放上烤架上续烤，重复此动作至酱汁完全入味后即可香烤猪大肠主料 猪大肠 1根方法\\\/步骤1首先 去菜市场买猪大肠
这个步骤我教你怎么洗
猪大肠上面肥肉是很多的
所以要先帮不好的剪掉（颜色不是纯白的都可以用剪刀剪了丢掉）弄好后开始放盐进去洗 这时使劲的用手搓。
你要是卖的是肠头的话 那最头头是猪屁眼这个是必须要弄丢了（剪刀剪）盐弄的差不多了
清水洗干净了。
需要帮肠子翻一面 帮里面的那面翻出来
在放盐搓这一道弄好后清水洗干净就可以了
要是肥肉还在多的话可以在弄点下来炼油吃。
2现在开始煮
煮的话 大肠光滑的那一面要翻来外面才能煮
。
煮至完全熟透了
就可以了
3烤东西是需要油的，这个油要有蒜和姜在里面炸小会才好吃，等大肠冷后就可以烤了
（需要明火烤架）抹点蒜姜油在猪大肠上，一直烤至金黄色是最好的。
注意事项猪大肠不能用盐洗太多遍
一般只用盐洗一遍，我这里说了 里外都用盐洗一遍所以有两遍了，洗多了式苦的
烤的时候可以切小了烤 也可以烤好了再切
