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立春吃春饼有什么意义
春盘是立春饮菜盘，是副食，那么这个节日当然要主食，这就是春春饼一般与春盘一起准备。
在地方志中这两种节物也常常相提并论，并一起称为“咬春”。
例如河南<汜水县志》载：“家治春饼、生菜，谓之咬春。
”春饼在唐代就已经出现，从那时起，春饼就与春盘共提。
《四时宝镜>载：“立春日春饼、生菜号春盘。
”在明代，春饼已经成为朝廷的赐品，《燕都游览志>载：“凡立春日，于午门赐百官春饼。
”（砻清代的春饼在南方和北方都是立春的重要节日食品，但是各地的春饼也不尽相同。
在北方，春饼是以麦面制作的，以小面团擀成薄饼，烙制而成。
春饼一般与春盘一起上桌，萝卜细丝和其他的辛辣菜蔬用春饼裹卷共食。
河南《汝州全志》载：“立春日，杂切生菜日春盘，裹以薄饼食之日咬春。
”《新乡县志》载：“以萝卜和面饼食之，名日咬春。
”河北《正定县志》载：“立春设春盘春饼，日尝春。
”山西《临汾县志>：“春盘春饼，间亦有之。
”《阳城县志》载“民间茹萝卜面饼，即荐辛，取春生之意也。
”山东《城武县志》载：立春“吃萝卜葱饼等，谓之咬春。
”在福建蒲城“卷春饼以佐春盘”，而崇明县的春饼是以“溲薄面裹熟肉而炙之”。
清代的《调鼎集>记载了三种当时作为糕点的春饼，其一：“干面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季时菜心，油炸供客”，其二：“咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖共斩碎，卷春饼，切断”；其三：“柿饼捣烂，加熟咸肉、肥条，摊春饼作小卷，切断”。
南方的春饼是今日春卷的前身，其做法是：将面粉和水搅成面糊，摊在平底锅中以小火烘出薄饼，即是皮子，包馅即是春饼，油炸至金黄色捞出。
江南一带馅料常用豆沙，即是甜馅春饼。
这实际上就是春卷。
冯应京<月令广义>所描述的春饼是抟菜肉裹食，应该也属于春卷一类。
有的学者认为，这种春饼在江南通称为春卷，以油炸加工，而北方则用面粉烙成薄饼，卷而食之。
指出了南北春饼之异。
但是在北方不只是在立春才吃春饼，在二月二的中和节也吃春饼。
在山西立春吃“果饼”，并且与萝卜菜共食，《辽州志>说：“民家啖萝卜果饼，名目咬春。
”这说明，清代的春饼在不同的地域有着不尽相同的内容，尽管有着相同的意义和共同的起源。
松北老昌春饼
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