三月三为什么要吃鸡蛋 三月三吃鸡蛋的传说
三月三，地米菜煮鸡蛋的来历，在我们这里有这样一个传说：，名医来沔城采药，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨时，见老者患头痛头晕症，痛苦难堪。
随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地米菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。
老者照办，服蛋三枚，病即痊愈。
此事传开，人们都纷纷用地米菜煮鸡蛋吃，热潮遍及城乡。
给老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地米菜煮鸡蛋，就在沔阳形成了风俗。
以后逐渐传开，在江汉平原一带也盛行起来了。
三月三，地米菜煮鸡蛋，这里我们家喻户晓的一个民间风俗。
每到这一天，人们就从田野里采来一把地米菜，洗净后放入锅内，加适量水，配上桂皮、八角茴、五香粉、酱油等佐料，同鸡蛋一起煎煮，将鸡蛋煮熟后捞起食之，这既是美味食品，又可以健身治病。
地米菜，一名荠菜，又名地花子。
载：佛家常以荠菜作挑灯杖，据说夏日可驱除蚊虫，故荠菜又名护生草。
地米菜，属十字花科。
一、二年生草本。
基出叶丛生，羽状分裂或不分裂，叶被毛茸。
春天开花，，花小，白色。
短角果，内含多数种子。
性喜温和，耐寒力强。
野生于田野。
嫩株作蔬菜；带花果的全草入药，性凉，味甘淡，功能凉血、止血，主治吐血、尿血、、痢疾等症。
地米菜是一种美味佳肴。
早在，我们的祖先就把地米菜作为美味佳肴了。
载：“谁谓茶苦，其甘如荠。
”在我们这里流传着一首歌谣，也是赞美地米菜是一种美味佳肴的。
歌谣是：“地米菜，蒸蒸菜，一阵香气飘门外，好吃婆娘闻到了，急急忙忙拿碗来，吃了一碗又一碗，厚着脸皮还要带。
”将鸡蛋连同地米菜煎煮，让汁渗入蛋内，可使蛋连同地米菜煎煮，让汁渗入蛋内，可使蛋味更加鲜美，人人爱食，这可能是这个风俗在民间盛行的一个原因。
还有一个原因，就是地米菜有较好的药用价值，能健身治病。
药理分析资料表明：地米菜营养丰富，500克地米菜含蛋白质21.2克，糖24克，脂肪1.6克，粗纤维5.6克，钙1.68克，磷0.2999克，以及、B2、B6、C等，它还含有精氨酸、、甘氨酸、蛋氨酸、谷氨酸等十余种人体所需的氨基酸。
春天食地米菜有健身作用。
据医学家认为：地米菜具有利尿、散热、收缩血管及止血作用，且能轻度扩张冠张动脉、降压和收缩子宫，是防治高血压、冠心病、、肾炎及有经过多的良药。
